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Fondue au fromage maigre

Fondue au fromage maigre


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Il s'agit d'une version allégée de l'un de mes plats de fête préférés - la fondue au fromage. Les haricots cannellini en purée allègent la recette mais gardent une texture épaisse et savoureuse ! Pour plus de recettes comme celles-ci, visitez SparkPeople.

Ingrédients

  • 8 onces de fromage Gruyère, râpé
  • 8 onces de fromage suisse allégé, râpé
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1 boîte (15 onces) de haricots cannelini, rincés et égouttés (les haricots cannellini sont des haricots blancs.)
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Portions12

Calories par portion279

Équivalent folate (total)141µg35%


Résumé de la recette

  • 24 petites pommes de terre rouges
  • 2 litres d'eau, ou quantité à couvrir
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 5 cuillères à café de liqueur de kirsch
  • 3 tasses de vin blanc sec
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 livre de fromage Emmental, râpé
  • 1 livre de Gruyère, râpé
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 2 miches de pain français façon baguette, coupées en cubes
  • 1 pot (16 onces) d'oignons perlés marinés, égouttés
  • 1 pot (12 onces) de cornichons marinés

Placer les pommes de terre dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir et ajouter le sel. Porter l'eau à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter les pommes de terre et réserver.

Mélanger la fécule de maïs et la liqueur de kirsch dans un petit bol jusqu'à ce qu'elle forme une pâte réservée.

Mélanger le vin blanc et l'ail dans une grande casserole à feu moyen et porter à ébullition. Incorporer lentement l'emmental et le gruyère, environ 1/2 tasse à la fois, en laissant fondre chaque lot avant de mélanger le suivant. Mélanger au hasard pour éviter que le fromage ne forme une boule. Incorporer le mélange de fécule de maïs et de muscade à la sauce au fromage, remuer et cuire à ébullition jusqu'à épaississement, 8 à 10 minutes.

Transférer le mélange de fromages dans un caquelon à fondue. Servir avec les pommes de terre rouges cuites et du pain français pour tremper, garnir d'oignons perlés et de cornichons.


Un plat sans viande mais riche qui ferait un apéritif parfait pour un dîner de groupe.

Bonne nouvelle, les végétaliens peuvent aussi fondre avec ce fromage à base de plantes.

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Transformez votre soirée fondue en repas-partage

Dans l'esprit de la nature collaborative de la fondue, la fusion d'une soirée fondue avec une soirée-partage apporte à la fois une variété bienvenue et un sens du travail d'équipe à votre fête. Evite "Celebration Expert" Zaria Zinn dit que "les soirées fondue sont l'excuse parfaite pour un repas-partage entre amis. Fournissez quelques types de fondue et demandez à vos amis d'apporter leur trempette préférée à partager. Nous adorons associer des pommes vertes à une fondue au fromage et de petites bouchées de quatre-quarts [avec] une riche fondue au chocolat. Vous pouvez même ajouter un peu plus de chaleur à la fête en en faisant une compétition amicale et en demandant à chaque [invité] de classer son favori ou de [choisir] l'article de trempette le plus scandaleux. Le gagnant a le droit de se vanter jusqu'à la fête de l'année prochaine ! »


Fondue au fromage maigre - Recettes

Je sais ce que vous pensez : il n'y a pas de place pour la fondue si vous mangez sainement. Mais voyez mon article sur le fromage et voyez si vous n'êtes pas convaincu. Il vaut mieux s'octroyer des indulgences intelligentes que de cultiver un sentiment de privation. Et la chaleur de la fondue au fromage fondu est le véhicule parfait pour les souvenirs. La semaine dernière, mon mari et moi avons organisé une fête de départ. Notre style de divertissement est un travail constant en cours, mais en général, nous avons tendance à privilégier des moments chaleureux et mémorables plutôt qu'une exécution précise des détails. Donc, pour cette fête de départ, nous avons planifié le décor et la nourriture autour de nos amis qui partent. Les murs étaient décorés de photos amusantes d'eux avec de petits phylactères de leurs citations célèbres. Le menu représentait tous leurs plats préférés de Chicago. Wenona adore la fondue au fromage et se rendait souvent dans un restaurant de fondue local pour célébrer de grands événements. J'ai décidé de créer une fondue au fromage, basée sur quelques principes de base de la fondue, pour célébrer leur déménagement. Si vous êtes un amateur de fromage et que vous essayez de manger sainement, pensez à apprendre cette bonne recette de fondue savoureuse ainsi que quelques conseils pour un service créatif.

1 cc de beurre
2 gousses d'ail pressées
1 t de farine
½ cc de persil séché
1/8 cuillère à café de cumin moulu
1/8 cuillère à café de poudre de chili
1/8 cuillère à café d'origan mexicain séché
1/3-1/2 tasse de Vermouth ou autre vin blanc sec
1-1,5 tasses (emballées) de Fontina râpé
1 tasse (emballé) Jarlsberg râpé
Jus de 1/3 de citron frais
Sel poivre

Je l'ai fait dans une petite mijoteuse conçue pour garder les trempettes au chaud pendant une fête. Je le préfère à un caquelon désigné car il est plus polyvalent et a un réglage de température plus bas. J'ai trop souvent constaté que les casseroles à fondue réglées à basse température bouillent encore et ébouillantent le fromage. Cependant, vous pouvez également le faire sur la cuisinière dans une casserole à feu doux.

  • Ajouter 1 T de beurre dans la casserole. Laisser fondre puis ajouter 2 gousses d'ail pressées. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés mais pas dorés.
  • Ajouter 1 cuillère à soupe de farine et mélanger. C'est le même principe de base que pour faire un roux, mais avec beaucoup moins de beurre qu'il n'en faudrait classiquement pour faire un bon roux. Cuire 2-3 minutes.
  • Ajouter les assaisonnements et le Vermouth. Remuer pour répartir le roux partout. Laisser cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le liquide soit chaud. Environ 5 à 10 minutes.
  • Lorsque le liquide de cuisson est chaud, réduisez le feu à doux et ajoutez le fromage petit à petit. Remuer continuellement.
  • Lorsque tout le fromage est ajouté, ajoutez le filet de citron. Le citron aide à décomposer les protéines du fromage et favorise un meilleur mélange du fromage et du vin.
  • Remuez fermement le mélange de fromage. Incorporer un motif en zigzag (plutôt que circulaire) pour encourager le fromage à se décomposer et à se mélanger. Je n'aime pas les plats qui nécessitent trop d'agitation, donc j'encouragerais à alterner environ 2-3 minutes de remuer avec 5 minutes de laisser chauffer, couvert, à feu doux. Cela peut prendre jusqu'à 25 minutes pour que le fromage se mélange bien.

J'ai servi cette fondue au fromage avec des cubes de pain français et des morceaux de pommes Granny Smith. Cependant, les pains noirs tels que le seigle sont un accord classique avec la noisette du fromage Fontina, donc le seigle serait également un excellent choix pour les cubes de pain.

Suggestions de service créatif :

Le plus gros problème avec la fondue est souvent le contrôle des portions pour cette trempette décadente. Lorsque la fondue est servie traditionnellement, tout le monde partage dans une marmite commune. Face à une telle bonté fondante, personne ne peut faire preuve de retenue. Les récipients de service individuels sont un bon moyen de garder la fondue dans votre répertoire tout en offrant un contrôle des portions intégré.

Pour une portion intéressante de la taille d'un apéritif pour commencer un repas assis, versez la taille de portion souhaitée dans des coupes à crème ou des ramequins individuels. Ce sera probablement n'importe où de 1/4 C à 1/3 C par personne. Servir le ramequin sur une petite assiette à salade avec une bonne portion de pain de seigle riche en fibres et de pommes en cubes. Pour être encore plus sain, remplacez le pain par des légumes.

Pour réduire la portion au minimum, servez cette élégante fondue en amuse-bouche. Français pour "délices de la bouche", amuse-bouche est une seule bouchée de quelque chose d'inhabituel ou de décadent souvent envoyé sans que le chef le demande en complément d'un bon repas. Ma façon préférée de servir des amuse-bouche est dans les petites cuillères droites trouvées dans de nombreux marchés alimentaires asiatiques. Ajouter un petit cube de pain de seigle et une fine tranche de pomme à peu près à la taille du pain. Déposer environ 1 cuillère à soupe de fondue sur chacun. Si vous souhaitez garnir, pensez à une lamelle d'oignon vert émincé ou à une seule feuille de persil plat.


Allumez la flamme sous le caquelon. Frotter le pot à caquelon avec la gousse d'ail et laisser dans le caquelon. A feu moyen, versez la moitié du vin blanc dans le caquelon et portez-le à ébullition légère. Ajouter la moitié du fromage et attacher doucement dans un mouvement en huit. Lorsque le fromage est fondu, ajoutez le reste du vin et du fromage. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Cuire lentement, ajouter la fécule de pomme de terre/farine de maïs. Cuire environ 3-4 minutes. Pour 4 personnes

Le temps de manger!!

Posez le caquelon sur la cuisinière au milieu de la table. À l'aide de votre propre fourchette spéciale, trempez les morceaux de pain dans la fondue. Celui qui perd le pain dans la fondue doit payer une autre bouteille de vin. Je me suis assuré que chacun de mes cubes était bien fixé à ma fourchette !


Que vous serviez cette Fondue au fromage de base en entrée ou en repas, essayez un ou plusieurs de ces ingrédients de trempette :

  • Pain français (ou essayez seigle, levain, ciabatta, focaccia, bagels, pita)
  • bâtonnets de pain
  • croûtons fait-maison
  • viande cuite en cubes – (poulet, dinde, steak, jambon, crevettes)
  • saucisses cuites – bratwurst, etc.
  • mini pommes de terre cuites
  • mini cornichons casher à l'aneth (cornichons)
  • pommes tranchées
  • brocoli
  • les carottes
  • bretzels
  • poires
  • choufleur
  • chips de pommes de terre
  • tortillas
  • champignons
  • Boulettes de viande
  • bébé maïs
  • oignons perlés
  • courgette
  • courge d'été
  • poivrons
  • aubergine

La fondue est à nouveau chaude dans les montagnes vertes

Dans l'esprit de nombreux Américains, la fondue a suivi le chemin de la fête échangiste à la fin des années 1970. À l'ère du fond de cloche, une marmite commune a peut-être semblé une métaphore appropriée pour l'échange de conjoints à venir. Mais la fondue n'est pas une simple mode : en Suisse, la coutume de tremper du pain rassis dans du fromage fondu et du vin remonte au moins à la fin du XVIIe siècle. Et maintenant, il fait son retour dans les restaurants du Vermont.

Lorsque le restaurant Swisspot a fermé en 2008, il a laissé un poste vacant d'après-ski à Stowe qui a récemment été comblé par quelques auberges qui servent le bon fromage aux clients uniquement, ainsi que deux établissements publics servant des fondues : Stowehof Inn & Resort et Swiss Fondue par Heinz au Gables Inn. (Ce dernier déménagera au Café Latina, en bas de Mountain Road, dans un avenir proche. Le café est déjà le site de Heinz Remmel&rsquos commerce de jour de crêpe.) À Burlington, le Skinny Pancake a commencé à servir la fondue en 2007 et a continué à affiner son 22 $ pour deux week-ends & ldquoSkinny Dipping&rdquo.

Heinz Remmel, le chef derrière Fondue by Heinz, pense que la récente récession a eu des conséquences néfastes sur la fondue. "Il a peut-être plongé au cours des 10 dernières années, peut-être parce que ce genre de dîner n'est pas très bon marché", devine le vétéran culinaire de 50 ans. &ldquoToute fondue que vous trouverez est coûteuse. Cela prend beaucoup de temps et c'est un événement.

Remmel lui-même s'efforce de réduire les coûts sans rogner. Il garde ses repas de fondue intimes, donc il n'a pas besoin d'embaucher de personnel, et échelonne les réservations pour les dîners, qui ont lieu du mardi au dimanche. Cela permet de garder les choses confortables pour les invités tout en réduisant la charge de travail de Remmel et de son seul assistant, sa femme.

Les soirées d'hiver sont beaucoup plus calmes pour Remmel maintenant qu'elles ne l'étaient en Suisse. Le natif de Schaffhouse a travaillé pendant des années dans &ldquoa lieu de fondue très stricte&rdquo à Zermatt, dit-il, avant de diriger une entreprise de restauration à Atlanta pendant 15 ans, puis de déménager dans le Vermont en 2007. Dans son pays natal, le chef a appris la discipline qui fait de sa fondue le le plus authentiquement suisse sur la montagne.

Les repas commencent par d'autres classiques suisses, tels que le bœuf séché à l'air, appelé bündnerfleisch, ou cet autre plat de fromage fondu, la raclette, servi avec des cornichons et des oignons perlés. Ensuite, les convives choisissent parmi quatre variétés différentes de fondue. Remmel évite la fondue Bourguignonne de peur que la marmite d'huile d'arachide dans laquelle cuit la viande ne "pénétre les rideaux" de son odeur. Au lieu de cela, il s'en tient à un riche bouillon de poulet pour cuire les crevettes et le filet mignon tranché finement qui composent sa version de la fondue chinoise (connue des amateurs de cuisine asiatique sous le nom de hot pot).

Remmel est particulièrement exigeant lorsqu'il s'agit de sa fondue au fromage. &ldquoLes fromages sont tous originaux. C'est du fromage local ou du fromage du Wisconsin. C'est absolument un non-non », dit-il fermement. &ldquoVous devez obtenir le fromage affiné en cave de Suisse &mdash âgé de plus de 180 jours avant qu'il ne soit prêt. Ils sont un peu chers, mais ils en valent la peine. La qualité est de premier ordre.&rdquo

Avec la qualité vient une attention intense aux détails. Pour réduire le filandreux et donner encore plus de piquant aux saveurs de noisette des fromages alpins, Remmel ajoute du vacherin à pâte molle à son Gruyègravere et à son Emmentaler. Il double également l'alcool dans le pot, y compris non seulement du kirsch à la cerise, mais aussi du vin suisse Fendant difficile à trouver. La rare spécialité valaisanne, produite à partir d'un cépage appelé Chasselas, &ldquois aussi un peu cher,&rdquo Remmel admet. La fondue au fromage est accompagnée d'une salade pour 22$ par personne.

Remmel prépare également une fondue au chocolat à partir de chocolat suisse à 70 % de cacao combiné à de la crème épaisse et, s'il se sent créatif, du Chambord ou du Grand Marnier. Les ingrédients de premier ordre sont servis avec de l'ananas, des guimauves, du quatre-quarts et des bananes en hiver, avec des fraises ajoutées en été.

Plus haut dans la montagne, au Stowehof Inn & Resort, l'expérience de la fondue s'accompagne d'un avant-goût d'activités en plein air. À la destination d'après-ski sur Edson Hill Road, le restaurant gastronomique Emily&rsquos et le pub décontracté Coslin&rsquos servent une fondue. Et même les invités les plus paresseux peuvent se mettre en appétit en survolant la neige à grande vitesse.

Les chevaux de trait Jessica et Baby Doc (comme dans le despote haïtien M. Duvalier) attendent devant l'auberge pour alterner le devoir de transporter les invités se précipitant dans la neige dans un traîneau ouvert à un cheval. Chaque animal fort et amical maintient un trot agréable jusqu'à ce qu'il atteigne une colline, lorsque la vitesse supplémentaire crée un effet de montagnes russes. Les étoiles brillent dans le ciel de la grande montagne pendant le trajet de 25 minutes, et le cavalier Paul Ruta parle de ses &ldquocollègues à sabots.&rdquo

Complètement refroidis, les invités sont maintenant prêts pour une expérience alpine immersive. Bien que quelques fondues soient au menu d'Emily depuis quelques années, explique l'aubergiste CJ Grimes, le mois dernier, le restaurant a remplacé les doigts de poulet et d'autres plats américains par un menu Stowe uniquement entièrement alpin, avec une offre élargie de fondue.

La structure d'inspiration alpine Stowehof&rsquos a été construite par l'architecte du Vermont Larry Hess en 1949. Le salon et la salle à manger au plafond bas sont ornés d'érables avec des branches qui servent de poutres, créant une ambiance de conte de fées parfaite pour les créations à venir.

Selon le chef Chad Baker, plus d'une décennie de cuisine à Stowe a inspiré le menu, ainsi que le temps passé à dîner avec ses amis suisses. Il dit que le Wiener Schnitzel pilé mince est le plat le plus populaire parmi les habitants. L'escalope de veau est très traditionnelle, tout comme le citron, les câpres et les anchois qui l'accompagnent. Mais Baker et son sous-chef, le vétéran de l'industrie Jason Gelineau, ajoutent des rebondissements inhabituels sous la forme de spaetzle tricolores frits et d'une garniture de sauces chasseur et canneberges.

&ldquo&rsquo&rsquo créons notre propre genre, presque,&rdquo Baker dit. &ldquoC'est une cuisine résolument alpine, mais on la relooke un peu et on s'amuse absolument avec.&rdquo

Les plats ont un sens de la fantaisie. L'ancien laitier de chèvre Gelineau a créé le délicieux chèvre brûlée aux bleuets, un crème brûlée format apéritif fait de fromage de chèvre local et de bleuets. Les deux chefs ont un penchant pour les petits fruits, combinant ceux importés du Vermont frais et surgelés dans un certain nombre de plats.

Le canard en deux façons, composé d'une tendre poitrine fumée au bois de pommier et d'un savoureux confit de cuisses, est servi dans une riche sauce aux bleuets et au merlot. La même sauce est l'une des nombreuses options incluses avec la fondue chinoise Baker&rsquos, avec de la moutarde maison, de l'aïoli et de la crème à l'aneth de Dijon.

Cette fondue chinoise est la vedette parmi cinq fondues (y compris le dessert) du menu Stowehof&rsquos, y compris la Bourguignonne à base d'huile que Remmel évite. En Suisse, il est peu probable que les convives trouvent des bouillons à base de poulet ou de bœuf. Mais Baker utilise les restes d'os des plats de veau, de canard et d'agneau pour faire son riche bouillon.

Le résultat est plus savoureux que la fondue chinoise moyenne, et les viandes Baker&rsquos sont également loin d'être ordinaires. Les viandes à fondue chinoise sont généralement coupées en fines tranches de papier, ce qui les rend légèrement sèches et moins savoureuses. Baker évite cela en remplissant la marmite de petits morceaux de filet de bœuf et de porc bien assaisonnés, ainsi que d'adorables mini côtelettes d'agneau. Dans le bouillon, il est facile de cuire même l'agneau à une belle saignante, puis de le tremper dans une sauce savoureuse. Avec le gâteau croustillant de rösti de pommes de terre arrosé d'aïoli sur le côté, c'est tout un repas.

Il en va de même pour la fondue Baker&rsquos Neuchâteloise, un mélange classique de Gruyère et d'Emmental avec un punch de kirsch. Heureusement, il y a beaucoup de pain français fait maison pour absorber l'alcool. Des cornichons croustillants et acidulés, servis dans le mini-seau, aident également à couper à travers le plat principal lourd. Les convives à la recherche d'une fondue au fromage local peuvent essayer la fondue Stowehof Recipe, qui remplace l'Emmental par du cheddar Cabot de 3 ans.

Ou ils peuvent se rendre à Burlington les vendredis ou samedis, les soirées Skinny Dipping, lorsque le Skinny Pancake sert une fondue qui reste fidèle à sa mission locale. Bien que le Gruyère vienne d'Europe, le personnel de Pancake le fond avec Taylor Farm Gouda, explique le directeur des opérations Chris Benjamin. Le kirsch est remplacé par le cidre du Vermont. Le pot est livré avec des tranches de baguette maison, de la focaccia et des chips de crêpe pour tremper. Un ajout non conventionnel de légumes, y compris le brocoli, le chou-fleur et les carottes, ajoute de la couleur.

Pour le dessert, les pots de caquelon à l'orange du restaurant sont remplis de chocolat Callebaut fondu avec de la crème et du beurre locaux. &ldquoC&rsquo&rsquo en gros une ganache, juste tiède,&rdquo Benjamin. Les options de trempette comprennent des croustilles sucrées, des fraises et des bananes. Benjamin espère que les guimauves maison feront bientôt partie du plaisir.

Et, au final, c'est ça, la fondue. Benjamin lie son renouveau à la popularité des petites assiettes partagées dans les restaurants de tapas. &ldquoLes gens aiment partager beaucoup de saveurs différentes&rdquo,», dit-il à propos des deux tendances alimentaires européennes actuellement ascendantes. &ldquoEt c&rsquos fromage. Allez, qui n'aime pas les bons fromages ? Ou du chocolat, d'ailleurs ?&rdquo

Si cette personne existe, elle ne sera pas invitée à notre soirée fondue, c'est certain.

La version imprimée de cet article était intitulée "Melting Pot".


Coupe du Monde de la FIFA 2010 – Italie et Suisse – Fondue au pesto

Au cas où vous ne le sauriez pas, j'adore le football. J'ai joué en grandissant et j'ai essayé de jouer en tant qu'adulte …’Tentative’ est le mot clé ici. Écoute, je peux courir. Mais courir ET taper dans un ballon est devenu tout à fait le multitâche dans lequel je ne suis plus si bon, alors je ne me gêne plus en essayant même plus.

Ma nouvelle en-tête temporaire est en reconnaissance de la Coupe du Monde de la FIFA 2010. Seulement temporaire, mais j'adore ça!

Quoi qu'il en soit, le football est le plus grand sport au monde, avec raison. Les joueurs enlèvent leur maillot lorsqu'ils marquent un but. Oh, ce n'est pas pour ça que les gens le regardent ? D'accord, c'est parce que ce sont des athlètes TRÈS ÉNORMES ! Oh vous n'aimez pas le football, tant pis pour vous, vous manquez quelque chose. Quoi qu'il en soit, en vue de mon événement sportif préféré, j'ai décidé de me lancer un défi et de préparer des plats de nombreux pays participant à la Coupe du Monde de la FIFA 2010. Non, je n'ai pas fait quelque chose de tous les pays. Et certaines des choses que j'ai faites ne sont pas 100% authentiques, elles ont mon avis dessus. Mais le fait est que j'ai essayé et c'était vraiment amusant.

Mon espoir était de faire quelque chose d'Afrique du Sud et du Mexique pour présenter aujourd'hui, ça ne s'est pas produit. Donc à la place je posterai ce que j'ai fait pour l'Italie. Idéalement, la nourriture que j'ai faite pour l'Italie a été mangée avec ce que j'ai fait pour la Suisse. Vous en obtenez donc 2 pour le prix d'1 !

Italie = pain Stecca (c'est juste un pain qui sonnait bien)
Suisse = Fondue (le plat national du pays)

La meilleure partie de Stecca, c'est la chose la plus simple que j'ai jamais faite ! Peut-être pas jamais, mais c'est SI facile. C'est une baguette sans pétrissage qui a un look "rustique" car elle n'est pas parfaitement formée dans un rond exact de 4 pouces x 20 pouces de long. C'est un pain long et fin. Après la première bouchée du pain, nous avons tous convenu que c'était le meilleur pain que j'aie jamais fait et peut-être jamais mangé. Extrêmement savoureux, presque comme un croisement entre baguette, ciabatta et levain. Et regardez les trous, les bulles d'air qui se sont formées lors de la cuisson du pain :

Riche en saveur mais léger aussi, mec c'est juste bon ! J'ai utilisé la recette exacte de Steamy Kitchen, je n'ai tout simplement pas ajouté la garniture amusante sur le pain. Alors allez-y pour la recette.

Maintenant la fondue au pesto. Je n'ai pas grand-chose à dire à ce sujet, sauf que c'est fantastique pour les fans. Parfaitement gluant, fromage et filandreux. Des tonnes de saveurs et d'arômes avec le basilic, l'ail et le vin. Le fromage est plus doux, donc les saveurs de pesto ressortent davantage. Essayez-le, n'attendez pas, essayez-le immédiatement pour impressionner certaines quêtes de dîner. Je l'ai fait pour des amis et ils en parlent encore en disant que je fais la meilleure fondue, JAMAIS!

Fondue au pesto
Pour 4 personnes (pour le dîner, oui c'est 1 tasse de fromage par personne pour le dîner, s'en occupe)

Ingrédients
3 tasses de fromage mozzarella, râpé (j'ai utilisé faible en gras)
1 tasse de parmesan, râpé
1 1/2 tasse de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
3 gousses d'ail
1/2 tasse de feuilles de basilic frais (hachées)
1/4 tasse d'amandes, grillées (peut aussi remplacer des pignons ou des noix)
poivre moulu au goût

les directions
Mettez le basilic, les amandes et l'ail dans un mixeur ou un robot culinaire. Tout en mélangeant, ajoutez 1/4 tasse de vin et mélangez jusqu'à consistance épaisse. Mettre de côté.

Dans une grande casserole, ajouter le mélange de pesto et le reste du vin blanc jusqu'à ébullition lente.

Dans un grand bol, mélanger la mozzarella et le parmesan râpés avec la fécule de maïs. Mélangez-le lentement dans une casserole avec le pesto/vin bouillant, une petite poignée à la fois. Remuer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu et filandreux. Cela peut prendre environ 5 minutes.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Vous n'aurez peut-être pas besoin de sel, le fromage est super salé tel quel.

Transférer dans un caquelon à fondue au fromage et garder au chaud avec un brûleur. Servir tout de suite, la fondue n'est pas quelque chose que vous faites et attendez pour manger.

Louches
brocoli cuit à la vapeur
choufleur
les carottes
céleri
Olives
baguette, en cubes
tomates cerises
champignons tranchés


Comment faire une soirée fondue en famille: dîner d'occasion spéciale

Notre famille est fan de longue date de la soirée fondue.

C'est une tradition pour nous de préparer ce dîner le jour du Nouvel An et de la Saint-Valentin, et souvent les enfants choisiront également de prendre une fondue pour leur dîner d'anniversaire.

La fondue est très amusante, mais je dois être clair : ce n'est pas seulement un dîner, c'est un un événement.

Il faut du temps pour acheter de la fondue, préparer la fondue et savourer lentement la fondue. Et un énorme avantage est que même si cela semble sophistiqué, c'est vraiment assez simple.

On le berce souvent avec un dîner à 3 plats : fondue au fromage, fondue au bouillon et fondue au chocolat.

Comment faire une soirée fondue en famille et un dîner d'occasion spéciale :

Vous avez besoin d'un service à fondue pour que cela se produise.

Et vous pourriez aller super simple et électrique où l'élément chauffant est branché :

Ou vous pouvez aller très simple et rester traditionnel, où la source de chauffage est un gel anti-feu ou quelque chose de similaire :

Et selon la taille de votre famille, vous voudrez peut-être vous procurer deux ensembles pour que vous puissiez tous cuisiner simultanément.

Parce que pensez-y : deux fourchettes à fondue chacune, multipliées par une famille de cinq, équivalent à dix fourchettes à fondue. Le tout dans un seul pot. Cela fait beaucoup de fourchettes.

Quoi que vous choisissiez, vous voulez vous assurer d'avoir un caquelon et des fourchettes à fondue décents. J'ai eu de la chance un an et j'ai trouvé un pot dans notre friperie locale, donc ça vaut le coup d'y jeter un coup d'œil.

Une fois que vous avez l'équipement approprié, vous pouvez alors décider du menu.

Une chose que j'aime à propos de la fondue, c'est que tout le monde peut aider à peu près à chaque étape d'une manière ou d'une autre.

Faites participer les enfants !

Faites-leur participer à la préparation de la fondue :

  • conception de cartes de table
  • rompre le pain (peut être déchiré à la main si les enfants sont trop petits pour être coupés)
  • couper les légumes, les fruits ou le pain
  • choisissez une boisson pétillante amusante (nous aimons les Shirley Temples dans des verres raffinés pour les enfants !)
  • organiser les fourchettes (il faut attribuer une couleur à chacun !) ou
  • concevoir la disposition des trempettes.

Les possibilités sont infinies.

Nous allons généralement avec un événement de fondue à 3 plats: fromage, bouillon et chocolat.

Il y a un million de façons de faire la fondue, mais nous avons créé des recettes super-super simples avec des saveurs douces qui conviennent vraiment aux palais de plus en plus aventureux de nos enfants.

Ce qui est bien avec la fondue, c'est que vous pouvez vraiment rehausser les saveurs de manière simple.

Envie d'une fondue au fromage un peu plus énervée ? Choisissez des fromages plus pointus, ajoutez du vin de cuisine ou de la sauce piquante.

Vous voulez que vos rencontres soient plus animées ? Pensez à tremper les morceaux cuits dans des sauces amusantes et folles. Nos préparations sont le barbecue, le teriyaki, le steak et la sauce cocktail.

Cours 1 : fondue au fromage

Ingrédients

2 tasses de fromage cheddar doux râpé

2 tasses de fromage suisse ou gruyère râpé

½ tasse de bière (vraiment l'alcool va cuire !) ou de vin blanc de cuisine

Pour tremper : pain français, tranches de pomme, carottes ou brocolis précuits

1. Démarrez la casserole sur la cuisinière. Mélanger les ingrédients à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Déplacez-vous vers le stand à fondue.

2. Trempez les trempettes choisies dans le fromage fondu.

Plat 2 : fondue au bouillon

Ingrédients

4 à 8 tasses de bouillon de poulet (achetez généralement deux paquets de 32 onces)

Pour tremper : crevettes crues (pelées, déveinées), poulet, bœuf, saumon, pommes de terre, légumes nettoyés et coupés en bouchées

Sauces à tremper : barbecue, teriyaki, steak, sauce cocktail, Ranch, etc.

1. Démarrez la casserole sur la cuisinière. Mélanger le bouillon et l'assaisonnement à feu moyen jusqu'à 375 degrés (juste en dessous de l'ébullition). Déplacez-vous vers le stand de fondue.

2. Mettez la viande ou les légumes sur une brochette et plongez-les dans le bouillon. La viande et les légumes vont cuire dans ce bouillon, il est donc impératif que vous fassiez attention aux temps de cuisson.

Quelques conseils utiles pour la préparation de la fondue :

  • Gardez tous les aliments crus dans la même assiette
  • Couleurs assorties aux fourchettes à fondue pour que personne ne se mélange
  • Déplacez les aliments cuits directement dans votre propre assiette, retirez-les de la fourchette à fondue et mangez avec votre propre fourchette ordinaire
  • Si vous avez des enfants très affamés, préparez un plat d'accompagnement rapide qu'ils pourront grignoter pendant la cuisson des aliments
  • Soyez trop prudent–sur-cuisez ou sous-cuisez les aliments
  • Pré-cuire les légumes pour accélérer le temps de cuisson.

Vous voulez découvrir la minuterie de cuisson à fondue la plus cool de tous les temps ? C'est une émeute : le Melting Pot Fondue Timer.

Nous le sortirons totalement sur notre iPad la prochaine fois que nous préparerons une fondue !

Cours 3 : fondue au chocolat

Ingrédients

1 sachet de pépites de chocolat au lait mi-sucré

1 sachet de pépites de chocolat au lait

Pour tremper : fraises, banane, guimauves, quatre-quarts, gâteau au fromage coupés en bouchées

1. Démarrez la casserole sur la cuisinière. Mélanger les ingrédients à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Déplacez-vous vers le stand de fondue.

2. Trempez les fraises, la banane, les guimauves, le quatre-quarts, le gâteau au fromage, les biscuits coupés en bouchées dans le chocolat et dégustez !

La fondue est un événement de construction de mémoire super amusant pour les familles.

Il n'y a aucune raison d'avoir peur de la fondue car vous pouvez vraiment la prendre aussi petite ou aussi grande que vous le souhaitez. Si vous ne voulez pas devenir fou avec trois plats, en nettoyant et en lavant les casseroles entre les deux, faites simplement la fondue au fromage en accompagnement d'un dîner ordinaire.

Ou faites la fondue au bouillon comme plat principal et du riz ou des nouilles en accompagnement.

La fondue au chocolat est toujours une super idée pour un dessert spécial, pour toute occasion.

Et si les adultes de la famille sont prêts à boire quelque chose de spécial, alors je recommande fortement quelque chose de spécial comme ces mules de vacances faciles, ces mimosas de cidre de pomme festifs ou un cocktail Carnival Miami Vice imitateur! MIAM!

Voulez-vous nos recettes?

Sachez qu'ils ne sont pas parfaits, mais ils travaillent pour nous. Assaisonnez et ajustez à votre goût.

Vous pouvez télécharger nos recettes de soirée fondue en famille ici au format pdf : recette de dîner fondue _ learnmama.com

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Si vous souhaitez en savoir plus sur la cuisine en famille, envisagez de suivre une technique de cuisson 6 CFR, partie 255 : « Guides concernant l'utilisation des approbations et des témoignages dans la publicité ». Pour plus d'informations, veuillez consulter learnmama media, llc. politique de divulgation.

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Commentaires

Aime ça! Nous possédons un caquelon à fondue depuis des années, mais malheureusement, nous ne l'avons jamais sorti jusqu'à récemment. Nous avons fait de l'huile chaude et du steak trempé, des crevettes, des lanières de palourdes, des pétoncles et des légumes. Nous avons même eu un petit bol de pâte pour y tremper les fruits de mer avant la cuisson. Nous quatre (garçons de 6 et 9 ans) avons passé environ deux heures à tremper, à grignoter et à parler. C'était tellement amusant! Nous allons certainement essayer votre idée de bouillon très très bientôt.

OOOOHHH, Gabrielle ! Cela semble un délice ! J'adorerais essayer votre huile chaude et votre pâte & #8211YUM !

Aime ça! En fait, je pensais faire quelque chose comme ça depuis un moment. Merci pour l'inspiration !

tu paries! merci de nous dire comment ça se passe !!

C'est fabuleux ! Je l'ai fait plusieurs fois pour des fêtes et je voulais le refaire pour le réveillon de Noël et j'ai réalisé que lors de notre dernier déménagement, j'avais perdu mes recettes de fondue ! Deux des vôtres sont similaires aux miens, mais je suis ravi d'essayer les trois. Merci beaucoup d'avoir partagé!

je me demandais juste pour le beurre de cacahuète, mon fils ne peut pas faire de beurre de cacahuète et je me demandais si nous pouvions remplacer autre chose?

Oui! Je parie que vous pouvez l'ignorer ! Vraiment et vraiment !

Oui! J'ai hâte d'essayer ça.

J'ai pensé à faire quelque chose de spécial pour ma mère et nous en avons un depuis un moment, mais nous ne l'utilisons jamais. c'est parfait merci

Merci d'avoir partagé. Notre famille a passé une excellente soirée! Les enfants ont aidé avec toute la préparation.
Je ne veux pas paraître élitiste, il y a quelques fautes d'orthographe et de grammaire qui nuisent aux conseils impressionnants. Je suis sûr que la correction automatique était en mode complet.



Commentaires:

  1. Bazuru

    Dans l'existence, il y avait une tendance à une détérioration des conditions de vie, ou, à le dire simplement, les choses n'étaient nulle part.

  2. Destan

    Exempter à quel point vous le poussez intéressant. Classe!

  3. Winetorp

    A noter, la phrase très drôle

  4. Shaktimuro

    Je joins. Il en va de même. Nous pouvons communiquer sur ce thème.



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