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Chou et Bacon

Chou et Bacon


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Plat principal irlandais traditionnel, la longe de bacon est un plat facile à préparer mais incroyablement savoureux. Accompagné simplement de chou et de purée de pommes de terre, c'est un repas copieux et satisfaisant.

Remarques

* La longe de bacon est disponible en ligne et peut être acheté dans la plupart des grands supermarchés.

* Cliquez ici pour voir une recette de sauce au persil.

Ingrédients

  • 2 livres de longe de bacon*
  • 1 tête de chou de Milan
  • 3/4 tasses de sauce au persil*
  • 1/2 livre de pommes de terre nouvelles
  • 1/4 tasse de carottes tranchées finement
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • Pincée de sel de mer celtique
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de clous de girofle
  • 2 cuillères à soupe de beurre

Portions16

Calories par portion267

Équivalent folate (total)18µg4%


Bien sûr, le bacon ajoute vraiment la plupart de la saveur ici. Je fais d'abord cuire le bacon, puis j'utilise le jus de bacon comme huile pour cuire le reste du plat :

Pour faire ce sauté de chou et bacon, commencez par cuire 6 tranches de bacon dans une grande poêle. Coupez certains des morceaux de bacon de moitié, si nécessaire, pour qu'ils s'adaptent tout autour de la poêle.

Une fois le bacon cuit, retirez-le de la poêle sur une assiette avec une serviette en papier et laissez-le refroidir.

Égoutter la plupart des jus de cuisson, en laissant environ ½ - 1 cuillère à soupe de graisse de bacon, puis cuire les oignons en dés dans la graisse de bacon. C'est de là que vient une grande partie de la saveur de ce sauté de chou.

Ensuite, j'ajoute simplement mon chou coupé en dés, du sel, du poivre et un tout petit peu de sucre (facultatif, mais cela aide vraiment à s'assurer qu'il n'y a pas de goût "chou"). Laissez-le sauter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit cuit à mon goût, en remuant fréquemment. Émiettez le bacon et remuez.


Lors de l'adaptation à un régime pauvre en glucides, il peut être difficile d'abandonner ces vieux favoris ! J'ai fait de mon mieux pour proposer des côtés conviviaux céto qui imitent les plats d'accompagnement classiques. Ces frites de courgettes croustillantes Keto sont l'une de mes préférées! Les courgettes sont coupées en formes de frites puis panées dans une panure au parmesan à la farine d'amande qui a un soupçon de ranch. ça va très bien avec tout !

Un autre plat d'accompagnement céto que nous aimons est ces gressins aux courgettes Keto. Si vous aimez le pain au fromage, cette recette est pour vous! Servi avec une marinara à faible teneur en glucides, il satisfait ces envies de pizza ! Il fonctionne également très bien comme apéritif à faible teneur en glucides. Certaines autres recettes incluent:


  • 1 chou pommé moyen, épépiné
  • 1 pincée de sel et de poivre noir moulu au goût
  • 3 cuillères à café de sucre blanc (facultatif)
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • ¼ tasse de bacon cuit émietté
  • ¼ tasse d'oignon haché
  • ¼ tasse de poivron vert haché
  • ¼ tasse d'ail haché

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen et huiler légèrement la grille. Couper le chou en 6 quartiers.

Placer chaque quartier de chou sur une feuille de papier d'aluminium doublé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter 1/2 cuillère à café de sucre à chaque quartier. Arroser chacun d'1 cuillère à soupe de beurre fondu. Ajouter le bacon, l'oignon, le poivron et l'ail à chacun uniformément. Enveloppez avec du papier d'aluminium.

Cuire sur le gril préchauffé jusqu'à tendreté, environ 30 minutes, en retournant après 15 minutes.


Chou au bacon

Un jour, alors que nous rendions visite à une amie, nous nous sommes assis dans sa cuisine et avons discuté de l'importance des recettes familiales. Comme moi, elle a une collection qu'elle a rassemblée auprès de ses parents et ancêtres. Quand je lui ai demandé quelle était sa préférée, elle a réfléchi pendant une minute, puis a dit que la salade de chou et de bacon de sa grand-mère du nord du Texas était celle qu'elle préparait souvent, surtout lorsqu'elle servait des viandes grillées ou fumées.

Ne connaissant pas le plat, j'ai demandé s'il ressemblait à la salade de pommes de terre allemande, qui est également généralement servie chaude au Texas. Elle a dit que c'était similaire, car le vinaigre, les aromates et le bacon étaient impliqués dans les deux.

Adepte de l'association du piquant au fumé, je lui ai demandé la recette. Elle a dit qu'elle pouvait faire encore mieux et m'a proposé de le préparer pour que je puisse apprendre de première main comment il était fabriqué. J'ai tout de suite accepté son plan.

Dans son réfrigérateur, elle avait la plupart des ingrédients, comme le bacon, les oignons et le vinaigre. Manquant le chou, cependant, nous avons fait un rapide voyage au magasin. De retour chez elle, elle se mit à cuisiner.

Tout d'abord, elle a fait frire le bacon dans une poêle, et pendant qu'il grésillait et éclatait, elle a tranché finement l'oignon et le chou. Une fois la graisse fondue, elle enleva le bacon de la poêle, le remplaçant par les oignons. Tout en remuant de temps en temps, elle les faisait cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et commencent tout juste à dorer.

À ce stade, sa fille aînée erra dans la cuisine. Elle m'a vu prendre des notes pendant que sa mère était aux fourneaux et m'a demandé ce que je faisais. J'ai expliqué que parfois, lorsque les gens cuisinaient, j'écrivais leurs méthodes au cas où je voudrais plus tard faire le plat moi-même. Et comme c'était la recette chérie de son arrière-grand-mère, elle méritait d'être documentée.

La fille, une adolescente, me regardait comme si j'étais folle. J'ai ri, mais je l'ai ensuite avertie qu'un jour les recettes de famille seraient importantes pour elle, car cuisiner des plats bien-aimés est l'un des meilleurs moyens de se connecter avec les souvenirs des personnes que vous aimez. Elle ne semblait pas convaincue, mais a admis que la salade était aussi l'une de ses préférées.

Une fois les oignons mous, mon ami a ajouté de l'ail émincé dans la poêle, puis a ajouté le vinaigre. Elle a placé le chou tranché dans un bol avec le bacon cuit, maintenant émietté, puis elle a versé dessus les oignons et le vinaigre. Après dégustation, elle secoua de quelques traits de sel et de poivre.

Elle a mis des portions dans des bols et les a tendues à sa fille et à moi. J'ai pris une bouchée, et c'était glissant, fumé, piquant et croustillant. C'était délicieux. Sa fille a également exprimé son approbation.

Bien que cette salade de chou et de bacon soit un excellent accompagnement pour les saucisses, les côtes levées, le poulet, la poitrine et les pommes de terre, elle est suffisamment copieuse et satisfaisante pour être également appréciée seule.

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Comment faire le meilleur chou frit

Grâce au bacon et à l'ail, le chou parfois ennuyeux se transforme en un plat qui en vaut presque la peine. Si vous n'avez jamais fait de chou frit ou sauté auparavant, vous devez commencer. Au fur et à mesure que le chou cuit dans la poêle, il flétrit, devient tendre et devient sucré. Le chou peut sembler un côté ennuyeux, mais c'est en fait l'un de nos côtés préférés à faire.

Le chou frit est facile et c'est l'un des premiers côtés à être mis sur la table. Nous faisons frire notre chou dans de la graisse de bacon. Pas tellement gras qu'il est gras mais juste assez pour que le chou reprenne les saveurs fumées et savoureuses du bacon.

Si vous n'aimez pas le bacon, pas de soucis ! Remplacez le bacon par des saucisses ou évitez la viande et utilisez du beurre ou de l'huile d'olive. (Nous cuisinons du chou à l'huile d'olive pour ce chou à l'ail citronné et c'est excellent.)

Nous adorons cuisiner avec du chou et ce chou frit au bacon est tout en haut de notre liste de favoris, voici la méthode de base :

Comment faire frire le chou

  • Cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit croustillant.
  • Conservez le bacon croustillant pour le service et conservez un peu de graisse fondue pour cuire le chou.
  • Faites cuire le chou dans la graisse de bacon avec un peu d'ail, des flocons de piment rouge et un peu de sel.
  • Lorsque le chou est fané, sucré et commence à brunir sur les bords, ajoutez un peu de moutarde, du vinaigre de cidre de pomme et le bacon cuit de tout à l'heure. La moutarde et le vinaigre ajoutent une touche d'acide au chou qui équilibre le chou sucré et le bacon fumé.
  • Servez et dévorez !

Nous aimons garder les choses simples en ce qui concerne les assaisonnements. Ail, un peu de piquant de flocons de piment rouge et piquant de moutarde et de vinaigre. Vous pouvez également incorporer d'autres assaisonnements. Essayez un peu de paprika ou de curcuma pour la couleur, de la poudre d'oignon, de la poudre de chili, de l'assaisonnement cajun, de l'assaisonnement créole ou du poivre de Cayenne pour encore plus de piquant.

Recettes de chou plus faciles

    — Ce chou frit plus sain est tout aussi rapide à préparer et a un goût incroyable. — Cette soupe est copieuse, saine, facile à préparer et a un goût fantastique. — Lorsque nous recherchons un repas réconfortant rempli de légumes, nous nous tournons vers cette soupe végétarienne facile. — Découvrez vos nouveaux tacos aux crevettes préférés. Il y a des crevettes au beurre chili, une purée d'avocat et une salade de chou rapide et croustillante. ou essayez notre version sans produits laitiers - les deux ont des critiques dithyrambiques !

Recette de chou frit aux lardons et oignons

Chou frit avec bacon et oignons - salé, sucré, beurre, sarriette et sarriette - Cette recette d'inspiration irlandaise est un énorme succès pour toute la famille!

C'est ma recette de chou et de bacon préférée - super simple, facile et délicieuse dans une seule poêle - et l'un des plats les plus délicieux que vous puissiez préparer pour la célébration de la Saint-Patrick !

Si vous aimez le chou et le bacon (et qui n'aime pas le bacon ?), c'est celui-ci que vous voudrez manger encore et encore.

Légèrement sucré, légèrement salé, riche en beurre et rempli de bacon croustillant - ce chou frit au bacon est sûr d'être votre plat d'accompagnement préféré!

Cette assiette de chou céto est naturellement pauvre en glucides, ce qui en fait un excellent choix pour un régime céto, un régime pauvre en glucides, paléo et sans gluten.

Chez Sweet C's, nous avons beaucoup de types de lecteurs : ceux qui veulent plus d'informations pour se sentir plus à l'aise dans la cuisine, ceux qui aiment absolument la recette, et certains qui veulent un peu d'information juste avant d'y arriver.

Pour mieux servir tous nos lecteurs, nous avons un bouton « passer à la recette » dans le coin supérieur gauche de chaque page pour vous protéger du défilement. Nous avons également une table des matières cliquable ci-dessous qui peut vous aider à naviguer rapidement dans notre recette.

° 4 tranches de bacon épaisses coupées en cubes

° 1 cuillère à café de sel de mer celtique

Couper le bacon en morceaux épais et faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer ensuite de la poêle et réserver.

Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il fonde et devienne mousseux.

Ajouter les oignons hachés dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 4 minutes. Remuer pour arrêter de coller.

Ajouter l'ail dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doux, environ 3 minutes.

Ajouter le chou dans une poêle et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit recouvert de beurre.

Assaisonnez généreusement le sel.

Laissez le chou couper en deux, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps pendant la cuisson pour éviter qu'il ne brûle et lui permettre de cuire uniformément. Ajouter le bacon dans la poêle.

Lorsque le chou perd une grande partie de son volume et commence à devenir brillant, légèrement translucide et a de beaux morceaux bruns, il est prêt à servir.


Comment faire une recette de bacon et de chou pour la Saint-Patrick

Le bacon et le chou se sont avérés être le dîner le plus populaire d'Irlande, selon le conseil alimentaire irlandais Bord Bia. C'est aussi le repas que la plupart des Irlandais associent à la Saint-Patrick (pas du corned-beef, comme le croient nos frères irlandais américains).

Le repas sain, copieux et à l'ancienne est très certainement proche du cœur des Irlandais : Bord Bia a découvert que 64 pour cent des adultes irlandais considèrent le bacon et le chou comme le repas le plus synonyme d'Irlande et que 30 pour cent des Irlandais ont envie de ce plat tout en voyager à l'étranger.

Les Irlandais américains partagent une affinité similaire pour le repas traditionnel irlandais. Aux États-Unis, c'est encore une tradition de manger du corned-beef et du chou, qui a évolué à partir du bacon traditionnel car il était difficile pour les immigrants irlandais de mettre la main sur la viande à l'époque.

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Mais au nom de la tradition, voici une recette traditionnelle de bacon irlandais et de chou à la sauce moutarde :

Recette traditionnelle irlandaise de bacon et de chou:

Ingrédients:

  • 1½kg de filet de bacon
  • 1 carotte
  • 2 branches de céleri
  • 2 poireaux
  • 1 cc de poivre en grains
  • 1 kg de chou, tranché finement
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de chapelure séchée au four
  • ½ cuillère à soupe de cassonade
  • Noix de beurre

Sauce moutarde:

  • 50g de beurre
  • 25g de farine
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 250 ml de mélange liquide de cuisson et crème

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Placer le joint dans une grande casserole.

Ajouter les légumes hachés et les grains de poivre.

Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement environ 20 minutes par ½ kg.

Réglez le four sur le repère de gaz 6, 200 ºC (400 ºF).

Retirez le joint de la casserole.

Retirer la croûte et marquer le gras.

Placer le joint sur un plat allant au four.

Tartiner de moutarde et de chapelure, de sucre et d'une noix de beurre.

Mettre au four pendant 15-20 minutes.

Pour faire la sauce :

Faire fondre le beurre, ajouter la farine et la moutarde.

Incorporer le jus de cuisson et la crème.

Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 3-4 minutes.

La sauce doit avoir la consistance d'une crème fine.

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Pour cuire le chou :

Placer le chou dans une casserole et couvrir à peine d'un peu du liquide de cuisson réservé.

Réduire à ébullition et cuire 2-3 minutes.

Bien égoutter et incorporer le beurre.

Trancher les lardons et servir sur le lit de chou, un peu de sauce moutarde et bien sûr des pommes de terre farineuses.

Quelle est votre recette irlandaise préférée ? Faites le nous savoir dans les commentaires!

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Résumé de la recette

  • 4 livres de bacon bouillant irlandais
  • 1 chou de Milan, paré, coupé en quartiers et épépiné
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Sauce au persil
  • Pommes de terre Yukon gold bouillies, pour servir

Placer le bacon dans une grande casserole et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Si le bacon est très salé, une mousse blanche se formera à la surface de l'eau. Dans ce cas, jetez l'eau et recommencez. Répétez le processus jusqu'à ce qu'aucune mousse ne se forme à la surface du drain d'eau.

Couvrir le bacon d'eau chaude. Couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite, environ 1 heure.

Pendant ce temps, coupez le chou en travers du grain en fines lanières, rincez-le à l'eau froide si nécessaire. Ajouter le chou à la marmite avec le bacon et poursuivre la cuisson 20 minutes de plus.

Retirez le bacon du chou en pot et transférez-le dans un grand bol ou un plat de service. Ajouter le beurre et assaisonner de poivre pour mélanger. Servir le bacon et le chou avec la sauce au persil et les pommes de terre.


Voir la vidéo: Trst via Skopje 413 Epizoda