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Recette du solstice d'hiver

Recette du solstice d'hiver



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Secouez le blues de l'hiver avec ce cocktail lumineux et acidulé de H. Joseph Ehrmann de Élixir à San Francisco (qui, au cas où vous ne le sauriez pas, est l'un des les plus vieux bars de Californie).

Ingrédients

  • 1 1/2 once de vodka, de préférence Carré Un Organique
  • 1 once Purée Parfaite Concentré de mandarine/tangerine, décongelé
  • 1 tiret Luxardo liqueur de marasquin
  • 3 traits d'Angostura Bitters

Les directions

Mélangez tous les ingrédients dans un shaker Boston, ajoutez de la glace et secouez vigoureusement. Passer au frais verre à martini servir.


Yule – Un guide concis de l'astrologie du solstice d'hiver, des rituels, des recettes, & Plus

“Ce jour le plus court,
Alors que la promesse s'éveille dans le pays endormi :
Ils chantent, festoient, rendent grâce,
Et aime tendrement leurs amis,
Et espérer la paix.
Et nous aussi, ici, maintenant,
Cette année et chaque année.
Bienvenue Yule!”
– Susan Cooper

Quand est le solstice d'hiver de Yule &

La roue de l'année tourne sans cesse. Yule est le moment où les ténèbres mornes commencent à céder la place à la lumière. À partir de ce moment, il y aura de plus en plus de lumière du jour embrassant la terre.

Autres noms pour Yule : Milieu de l'hiver, Noël, La nuit la plus longue, Solstice d'hiver, Noël

Rendez-vous: 20 décembre au 23 décembre Hémisphère nord 20 juin – 22e hémisphère sud


Recettes d'hiver faciles pour votre dîner de solstice

Commencez avec quelque chose pour réchauffer les coques et faire couler la gaieté.

Boisson chaude au citron épicée

Emballé avec des couches d'épices - cardamome, cannelle et clous de girofle - cette boisson n'a pas besoin d'ajouter d'alcool pour attiser votre flamme interne. Mais si vous êtes de cette façon, une limace de rhum est la meilleure option.

Évêque fumeur

En passant autour de ces boissons au porto chaud, vous pouvez transmettre un peu d'anecdotes sur la fête avec l'histoire derrière le nom étrange de la boisson: le Smoking Bishop était un verre au coin du feu partagé par Ebenezer Scrooge et Bob Cratchit dans le livre classique de Charles Dickens, A Christmas Carole. Dickens était connu pour avoir un penchant pour les punchs alcoolisés sucrés, et l'alcool est fréquemment mentionné dans ses écrits. Sirotez votre chemin vers l'Angleterre victorienne.

Grog chaud au gingembre

9 fois sur 10, vous surprenez quelqu'un en train de siroter un grog chaud, il vous dira "c'est pour un rhume, mon grand-père l'a juré" - puis vous fera un clin d'œil. Aucune maladie n'est nécessaire pour profiter de cet élixir alcoolisé épicé et aigre-douce. Cette version utilise du soda au gingembre plutôt que du gingembre frais, pour un peu de chaleur supplémentaire au gingembre.

Des soupes et du pain croustillant en guise d'ouverture parfaite pour votre fête du solstice.

Soupe Packham poires, panais et pommes de terre aux noix

Cette soupe est un succès à deux niveaux : premièrement, la base est une combinaison de saveurs tueuses de sucré, de terre et de noisette, deuxièmement, la salsa aux noix avec laquelle elle est servie est une combinaison percutante et acidulée (ail, câpres, noix grillées, persil, vin rouge vinaigre et huile d'olive) qui donne toute l'expérience dont il a besoin pour le rendre vraiment mémorable.

Soupe Packham aux poires, panais et pommes de terre aux noix.
Source : Sharyn Cairns

Soupe de chou-fleur aux épices du Moyen-Orient

À part éponger la soupe avec du pain croûté beurré, quelle est votre partie préférée de manger de la soupe ? La garniture, non ? C'est exactement pourquoi la moitié du chou-fleur de cette recette est conservée de côté et rôtie dans une bonne dose d'épices, et maintenue au chaud jusqu'à ce que la soupe soit servie (ou réchauffée). Ensuite, il est placé avec suffisance sur la soupe, arrosé de yaourt et parsemé de persil.

Soupe de chou-fleur aux épices du Moyen-Orient.
Source : Benito Martin

Soupe de céleri-rave, pommes de terre et ail rôti

Vous avez vu un céleri-rave sur les marchés ou chez un marchand de légumes et vous vous êtes demandé : « qu'est-ce que je ferais avec ça » ? Eh bien, faire cette soupe est une option fiable. Il est épais et riche - mais avec une absence de lourdeur féculente - et parfumé au fenouil, au thym et à l'ail rôti.

Soupe de céleri-rave, pommes de terre et ail rôti.
Source : Sharyn Cairns

Plat (à base de viande)

Ragoût de boeuf aux olives et fenouil (paleron de boeuf aux olives)

Mélangez tous les ingrédients dans un bol, faites-les mariner pendant la nuit, puis laissez-les cuire pendant quelques heures pendant que vous préparez les accompagnements et que vous préparez la soirée du solstice. C'est vraiment trop facile de faire quelque chose d'aussi bon.

Ragoût de boeuf aux olives et fenouil (paleron de boeuf aux olives).
Source : Benito Martin

Casserole de cuisse de poulet au romarin, ail, tomate et anchois

D'accord, le nom « casserole » n'a pas le même effet wow lors d'un dîner que « tataki » ou « sous vide », mais qu'importe quand c'est aussi bon ? Et les gens savent que cocotte = confort, ce qui est exactement ce qui est dans l'ordre l'un des jours les plus froids et astronomiquement les plus courts de l'année.

Casserole de cuisse de poulet au romarin, ail, tomate et anchois.

Ragoût de poisson (cacciucco)

Outre les fruits de mer, vous pourrez très probablement tirer les ingrédients de cette soupe dans les sections de base de votre garde-manger et de votre réfrigérateur : oignon, ail, tomates (ou tomates en conserve), huile d'olive, vin rouge, piment frais, persil , graines de fenouil, sel et poivre, pain.

Épaule d'agneau mijotée au stout

La cuisson d'un rôti de viande sur os à la sensation primitive semble appropriée pour une journée marquant une ancienne tradition d'adoration d'un phénomène astrologique. Tout ce que vous aurez à faire est de 5 à 10 minutes de préparation pour que l'agneau soit doré et dans la rôtissoire, puis laissez-le cuire pendant environ 3 heures pendant que vous vous concentrez sur les autres côtés et la préparation du dîner.

Épaule d'agneau mijotée au stout.

Plat (Végétarien)

Moussaka végétarienne aux lentilles et aubergines

Là où traditionnellement la moussaka implique des couches d'aubergines et de pommes de terre avec une garniture d'agneau épicée et garnie d'une sauce béchamel crémeuse, celle-ci utilise des lentilles brunes charnues à la place de la vraie viande et une garniture au yaourt et à la ricotta à la place de la béchamel, pour plus de légèreté et de convivialité végétarienne .

Moussaka végétarienne aux lentilles et aubergines.
Source : Benito Martin

Cassoulet de pois chiches, potiron et cavolo nero

À tous ceux que vous voulez impressionner, vous appellerez ce plat "cassoulet de pois chiches, potiron et cavolo nero". Aux amis proches, vous direz probablement "délicieux ragoût de légumes avec des miettes".


Soupe savoureuse chinoise du solstice d'hiver

Cette savoureuse soupe chinoise traditionnelle du solstice d'hiver est pleine de saveurs, incroyablement réconfortante et fait parfaitement l'affaire par une froide nuit d'hiver ! Préparez-le pour célébrer le solstice d'hiver ou n'importe quel soir où vous avez envie d'un bol de soupe chaude et délicieuse !

Ce n'est pas votre type de soupe typique. Ce n'est pas des nouilles au poulet, du minestrone ou de la chaudrée de palourdes.

Mais si vous êtes chinois ou avez été élevé dans un foyer chinois quelque peu traditionnel, vous savez peut-être exactement de quoi il s'agit. ET vous savez que c'est incroyablement bon.

Et si vous n'êtes pas chinois, alors vous devez savoir ce qu'est cette soupe riche en saveurs umami !

Quand ma mère préparait la soupe du solstice d'hiver, mon frère, mes sœurs et moi n'avions aucune idée de la signification de cette soupe. Nous ne le connaissions pas sous un autre nom que "yuan", comme ma mère l'appelait, et tout ce que nous savions était qu'il était fabriqué une fois par an en décembre.

Elle l'a fait, nous l'avons aimé, nous l'avons mangé.

Une histoire très brève.

Soupe chinoise du solstice d'hiver. le nom que je viens d'apprendre il y a tout juste un an. est un plat que ma mère préparait une fois par an, selon la tradition, le ou vers le 21 décembre, chaque fois que tombait le solstice d'hiver. donc le nom ! "Tong yuan", comme on peut l'appeler en chinois, célèbre apparemment le dernier jour des plus longues heures d'obscurité et le début des plus longues heures de clarté à venir. La soupe est un repas en soi et est le plus souvent consommée avec toute la famille car c'est aussi un repas important pour les réunions de famille.

Comme je l'ai appris, il existe différentes versions de cette soupe provenant de différentes parties de la Chine et de Taïwan et elles peuvent être salées ou sucrées. La version de ma mère, sur laquelle ma recette est basée, est une version cantonaise (ou sud de la Chine) qui est savoureuse. Qu'elles soient sucrées ou salées, une chose qui est cohérente entre les différentes versions est l'inclusion de boulettes de riz gluant. "yuan". ou comme je les appelle simplement, des boules de pâte.

Encore une fois, selon la version de la soupe, il peut s'agir uniquement de boulettes de pâte et de soupe, ou elles peuvent être combinées avec d'autres viandes ou légumes. Les boules de pâte peuvent également être simples, ou elles peuvent également être remplies de différentes garnitures comme de la pâte de haricots rouges ou de cacahuètes.

Ma mère a fait des boules de pâte simples, faites simplement de farine de riz gluant et d'eau, et elles ont été mangées dans la soupe avec d'autres ingrédients riches en saveurs comme le daikon (radis blanc chinois), le lop cheng (saucisse chinoise conservée) et les champignons chinois. Ce fut une expérience délicieuse que nous attendions tous avec impatience une fois par an.

Ayant vécu loin de ma mère pendant plus de 20 ans, je n'avais pas eu le plaisir d'en profiter depuis des lustres. jusqu'à maintenant!

Des souvenirs de ce qu'elle a mis dans la soupe aux conversations informelles qu'elle a eues au fil des ans sur la façon dont elle prépare la soupe en général et sur ce qu'elle ajouterait pour donner plus de saveur ou la rendre "douce", j'ai pu rassembler ma version de cela. soupe du solstice d'hiver.

Le bouillon

Comme pour presque toutes les soupes que ma mère préparait, elle préparait le bouillon pour la soupe chinoise du solstice d'hiver avec des os de porc. Cependant, j'ai des souvenirs d'elle disant qu'utiliser des os de poulet ferait aussi un très bon bouillon et c'est ce que j'ai choisi pour ma recette. Les os de poulet ou les morceaux de poulet dignes d'un bouillon sont faciles à trouver et j'ai toujours eu plus de facilité à préparer une bonne soupe à partir d'os de poulet que d'os de porc.

Faire le bouillon fonctionne mieux en utilisant des os de poulet, une carcasse et des morceaux comme des ailes et des extrémités d'ailes. Mélanger les os de poulet avec de l'eau avec un morceau de gingembre et un peu de sel et porter à ébullition, en écumant toute écume et débris qui bouillonnent à la surface pour obtenir un bouillon "propre". Baisser le feu et laisser mijoter quelques heures.

Les ingrédients de saveur

Pendant que le bouillon mijote, c'est le moment de préparer le reste des ingrédients qui vont vraiment compléter cette savoureuse soupe.

Le lop cheung, ou saucisse chinoise conservée, donne une composante fumée, salée et sucrée à la soupe. Coupez les saucisses en deux dans le sens de la longueur, puis faites des coupes obliques de chaque moitié. Selon combien vous aimez les saucisses, vous pouvez utiliser 2-4.

Les champignons chinois donnent à la soupe umami, ou une profondeur savoureuse à la saveur globale. Ils sont achetés secs et ont besoin d'un bon trempage pendant quelques heures ou toute la nuit avant de commencer à les préparer. Une fois trempés, vous pourrez les trancher facilement. Coupez et retirez les tiges dures, puis émincez les chapeaux des champignons.

Le daikon, ou radis blanc chinois, ressemble à une grosse carotte géante, n'est pas poivré comme les autres variétés de radis, et il donne une douceur naturelle à la soupe. Épluchez simplement le daikon, coupez-le en disques, puis coupez les disques en bâtonnets.

Le Yuan (ou Boules de Pâte)

Le yuan, la star supposée de cette soupe est composé de farine de riz gluant et d'eau. Aussi appelée farine de riz sucré, la farine ne contient pas de gluten et n'est pas sucrée. C'est simplement une farine qui a une qualité collante lorsqu'elle est cuite, et ces boules de pâte ont une sorte de texture collante, pâteuse et pâteuse lorsqu'elles sont consommées dans la soupe. N'utilisez pas de farine de riz ordinaire car les boules de pâte ne flotteront pas et elles seront dures à la cuisson, pas molles et moelleuses.

Mélangez la farine de riz avec de l'eau jusqu'à obtenir une consistance similaire à Play-Doh. pas trop collant et pas trop sec. Environ 5 minutes avant d'être prêt à servir la soupe, prenez un morceau et roulez-le dans vos mains pour former une forme de bûche et cassez de petits morceaux de la taille d'un raisin, en roulant chaque morceau grossièrement en boule.

La soupe

Une fois que le bouillon a mijoté pendant quelques heures, retirez les os et les débris à l'aide d'une écumoire ou versez la soupe à travers un tamis dans une autre casserole. Ajouter toutes les saucisses, les champignons et le daikon au bouillon et porter à ébullition avant de laisser mijoter pendant environ 30 minutes pour cuire.

Quelques minutes avant que vous ne soyez prêt à servir, c'est à ce moment que les boules de pâte entrent ! Ils sont la dernière chose à ajouter à la soupe car ils cuisent très rapidement. Vous savez qu'ils sont prêts quand ils flottent tous au sommet et ont un aspect très légèrement translucide.

Et ça, mes amis, c'est une soupe à fêter !

Ma mère nous demandait combien de yuans nous voulions dans nos bols de soupe et quel que soit le nombre que nous disions, c'était exactement combien elle gagnerait. Vous ne voulez pas faire plus que ce qui sera mangé car les boules de pâte deviennent trop molles si on les laisse reposer dans les restes de soupe pendant la nuit.

Gardez à l'esprit que même si les boules de pâte sont un élément clé de cette soupe, vous pouvez certainement les ignorer si les boules de pâte ne sont pas votre truc. Ils peuvent être très copieux et pouvoir profiter davantage de la soupe elle-même sans eux est tout à fait correct!

Une autre chose dont je me souviens quand ma mère a préparé cette soupe, c'est qu'elle a dit que cela nous garderait bien au chaud. et elle avait raison ! Peut-être que ce sont les boules de pâte chaudes, rayonnant de chaleur à l'intérieur pendant qu'elles digèrent, qui nous ont fait nous sentir au chaud, ou peut-être qu'elles nous ont fait nous sentir si rassasiés que nous nous sommes sentis à l'aise et douillet à l'intérieur. Je n'en suis pas tout à fait sûr, mais quoi qu'il en soit, elle avait raison, et nous l'avons toujours accueillie au milieu du mois de décembre alors qu'il faisait sans doute froid au Canada.

Et voilà, une recette d'un autre plat de mon enfance qui me rappelle de bons et délicieux souvenirs et que je suis ravie de pouvoir partager avec vous. Si vous êtes intéressé par d'autres plats chinois inspirés par ma mère, n'oubliez pas de jeter un coup d'œil au chow mein au porc barbecue de maman, aux œufs de nouilles de maman Foo Young ou à la morue noire pochée chinoise!

La soupe traditionnelle chinoise savoureuse du solstice d'hiver est riche, réconfortante et intensément savoureuse. C'est, très honnêtement, si bon que je suis plus que disposé à bousculer la tradition et à en faire plus d'une fois par an et n'importe quel jour il fait vraiment froid !


Dongzhi Tang Yuan (Dumplings sucrés)

Dongzhi (冬至) ou festival du solstice d'hiver est l'une des célébrations les plus importantes pour le peuple chinois.

Il tombe le 22 décembre de cette année, c'est-à-dire demain.

Je n'ai jamais écrit sur le festival Dongzhi sur Rasa Malaysia, mais cette année, j'ai décidé d'écrire un article à ce sujet, en partageant ma famille recette de tang yuan, en hommage à ma tante décédée récemment.

En décembre dernier, j'étais chez moi à Penang. Mon fils et moi avons passé trois mois et avons célébré Dongzhi (puis le Nouvel An chinois) avec ma famille.

Je ne savais pas que ces trois mois seraient la dernière fois que je passerais du temps avec ma tante.

Ma tante, décédée en octobre, avait toujours été chargée de toutes les célébrations et cérémonies rituelles dans notre famille, d'aussi loin que je me souvienne.

Elle était la gardienne pour nous, nous le rappelait constamment et s'assurait que nous observions les festivités importantes si ancrées dans notre culture.

Enfant, Dongzhi a toujours été un festival amusant que j'attendais avec impatience.

La raison est simple : j'aime Tang yuan, ou des boulettes sucrées servies dans un sirop infusé de feuilles de pandan et de gingembre.

Dans mon dialecte natif Hokkien, tang yuan est &ldquonyee&rdquo, ce qui signifie avec justesse &ldquorround ou cercle.&rdquo

J'ai d'innombrables souvenirs d'enfance lorsque nous tous&mdashma tante et mes cousins&mdash se réunissaient dans le coin cuisine, aidant ma tante à rouler la pâte en petites boules rondes.

Quand j'étais jeune, j'adorais et j'adorais jouer avec les boules de pâte.

Ma tante préparait un gros lot de pâte blanche, puis elle la séparait en trois portions différentes : blanc uni, rose et jaune. Elle commençait par ajouter la poudre de couleur rouge dans la pâte blanche pour faire la pâte rose, puis le colorant jaune pour faire la pâte jaune.

Mes cousins ​​et moi aidions ensuite à rouler les boules de pâte en petites et belles boules rondes.

Ma tante était si habile qu'elle pouvait rouler quelques tang yuan à la fois, et chacun d'eux ressortait toujours beau et parfaitement rond.

Le matin de Dongzhi, à part Tang Yuan, elle avait plein de plats, spécialement préparés et préparés pour les prières.

Tous les aliments seraient servis dans des plats de service traditionnels (comme le bol et la cuillère illustrés ci-dessus) et comme offrandes à nos ancêtres.

Après les prières, ma grande famille se réunissait tous autour d'un festin, savourant de délicieux tang yuan et l'étonnante gamme de plats préparés par elle.

Année après année, plusieurs fois par an, elle a suivi nos rituels religieusement et a gardé vivant notre riche héritage familial&hellip


Recette du solstice d'hiver : soupe du roi soleil

"Cette recette est l'une de mes choses préférées à faire" pour le solstice d'hiver, dit Juli Everett. Non seulement la soupe est délicieuse, mais ses ingrédients sont colorés, chauds et terreux - un moyen idéal pour accueillir à nouveau le soleil.

Soupe Roi Soleil

Ingrédients:

3 cuillères à soupe. vrai beurre (bio, issu de vaches nourries à l'herbe recommandé)

3/4 tasse de jus d'orange (sans pulpe)

Faire revenir l'oignon dans le beurre à feu doux. Pendant ce temps, hachez les tomates. Ajouter aux oignons et cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres. Ajouter du bouillon. Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.

Transférer les légumes et le bouillon dans un mélangeur et ajouter le jus d'orange. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Remettre sur le feu, ajouter le romarin et laisser mijoter environ 5 à 10 minutes de plus. Ajouter du paprika au goût. Il est recommandé de servir la soupe dans des bols chauds.

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Solstice d'hiver : histoire et recettes

Le solstice d'hiver a lieu le 21 ou le 22 décembre dans l'hémisphère nord. Il fait référence au « jour le plus court de l'année », lorsque la plus petite quantité de lumière solaire atteint la terre. Le terme « solstice » vient des mots latins sol (soleil) et soeur (se tenir debout), ce qui signifie que le soleil a atteint son écliptique la plus au nord et semble s'être arrêté.

Tout au long de l'histoire, de nombreuses cultures et religions ont marqué cette journée avec des festivals et des rituels. C'est pour célébrer le fait qu'ils ont survécu au milieu de l'hiver (cette fête est parfois appelée "célébrations de la mi-hiver"). Cela était particulièrement important dans les pays d'Europe du Nord, où il n'était pas toujours certain que le stockage des aliments durerait pendant les mois d'hiver.

Pour de nombreuses sociétés, le solstice d'hiver symbolisait également la régénération ou la renaissance de la terre. À partir de ce jour, les jours s'allongeraient continuellement à mesure que la lumière du soleil augmentait. Le culte d'un dieu ou d'une déesse solaire est fréquemment associé à cette célébration, comme par exemple la déesse Beiwe en Scandinavie. Beiwe est associé à la santé et à la fertilité et aurait voyagé dans le ciel, aidant les plantes à retrouver leur couleur verte.

Dans l'Irlande ancienne, les Celtes célébraient Meán Geimhridh pendant le solstice d'hiver. Chaque jour entre le 19 et le 23 décembre, les rayons du lever du soleil brillaient à travers un couloir et une pièce sacrés construits juste aux bons angles pour capturer la lumière.

Dans les régions slaves connues aujourd'hui sous le nom de Russie, Bulgarie et Ukraine, les sociétés antérieures croyaient que les mauvais esprits étaient plus puissants le jour le plus court de l'année. Les ténèbres et le dieu noir ont vaincu le soleil au solstice d'hiver, après quoi un nouveau soleil est né. Le Vieux Soleil, nommé Hors, a été commémoré par une danse rituelle.

Même aujourd'hui, de nombreux Chinois et autres Asiatiques de l'Est célèbrent le solstice d'hiver. C'est ce qu'on appelle le festival Donghi et c'est un moment pour se réjouir des heures de lumière plus longues à venir, symbolisant une augmentation de l'énergie positive.

D'autres cultures encore organisent des célébrations hivernales à proximité, mais pas le jour du solstice d'hiver. Ceux-ci, aussi, impliquent souvent de la lumière, des feux, de la verdure et de joyeuses festivités. Par exemple, Noël était initialement prévu pour le solstice d'hiver. Jusqu'en 1582, date à laquelle le calendrier grégorien remplaça le calendrier julien, le solstice avait lieu le 25 décembre.

Les Scandinaves commémorent Sainte-Lucie le 13 décembre, ce qui équivaut au solstice d'hiver du calendrier julien. Le nom de ce saint fait référence à la lumière (le nom Lucy est dérivé du mot latin pour lumière, lux). Dans les célébrations populaires d'aujourd'hui, les jeunes filles se déguisent en Sainte Lucie en l'honneur de la fête.

Tout au long de l'histoire et dans de nombreuses régions du monde, les peuples ont marqué le solstice d'hiver comme un cycle de vie annuel. C'est un tournant, un temps de réflexion sur le passé et d'espoir pour l'avenir.

Traditions alimentaires

Le solstice d'hiver, se produisant au milieu de l'hiver ou le jour le plus court de l'année, a été associé à de nombreuses cultures et traditions. Les festivités entourant cette fête sont principalement destinées à générer de la lumière et de la gaieté au milieu de l'hiver profond. Les activités populaires comprennent des feux de joie, le sacrifice d'animaux à un dieu du soleil, des chants, des danses et des festins.

Chez les anciens peuples germaniques, le solstice d'hiver était connu sous le nom de Yule. Les célébrations comprenaient la combustion d'une bûche de Noël, le chant de chansons de Noël et le sacrifice et la consommation d'un cochon de Noël (cette tradition a donné naissance au populaire jambon de Noël), ainsi qu'une chèvre de Noël.

Wassail, une bière chaude et épicée, peut également avoir été associée à l'origine au festival du milieu de l'hiver. Même aujourd'hui, de nombreux Européens du Nord apprécient la boisson pendant cette période de l'année.

Aux États-Unis, les rassemblements informels du solstice d'hiver comprennent souvent un festin. Bien qu'il n'y ait pas de menu prescrit pour ces repas, l'accent est souvent mis sur les aliments de la récolte d'automne : baies et noix, courges, pommes de terre et gibier chassé.

D'autres se régalent d'une « bûche de Noël » au chocolat, rappelant la bûche de bois germanique.

La fête de Sainte-Lucie a lieu le 13 décembre, au solstice d'hiver selon le calendrier julien. Ce festival est peut-être le plus populaire en Suède. Selon la tradition, ce jour-là, la fille aînée d'une famille revêt une robe blanche, une ceinture rouge et une couronne ornée de bougies. Vêtue de ce costume, elle porte un plateau de café, lussekatter (Suédois pour "Lucy cat", se référant à un petit pain sucré) et pepparkakor (en suédois pour « cookies au poivre ») à ses parents.


Comment organiser une célébration du solstice d'hiver

Tu me connais. Je saisirai n'importe quelle occasion pour organiser une bonne fête! Alors, profitez de la saison et décorez votre maison avec un sapin de Noël, des pommes de pin, des baies d'hiver, du romarin et des bougies. L'idée est de garder un peu de l'extérieur - c'est-à-dire, verdure et lumière – à l’intérieur car historiquement, les gens étaient à l’origine coincés à l’intérieur pendant des mois alors que la neige, les vents et les températures glaciales de l’hiver faisaient rage.

Je pense que c'est une façon si belle et significative de célébrer une nouvelle saison, quelque chose à laquelle tout le monde peut s'identifier. Cela m'a inspiré à célébrer avec des amis pour une fête - le moyen idéal de s'amuser autour de plats de saison, de boissons chaudes et un projet DIY digne d'Instagram tout le monde va adorer.

J'ai rapidement rassemblé ces plans et j'ai demandé à certaines de mes amies d'assister à mon Célébration du solstice d'hiver. C'était si délicieusement amusant et le cadeau était une belle couronne à la main nous avons créé ensemble au fil de quelques rires, Vin chaud, et saisonnier tapas par une journée froide - mais ensoleillée - ici à New York.


Comment organiser une fête du solstice d'hiver

Chaque année, le solstice d'hiver tombe le 21 ou le 22 décembre, le jour le plus court (et la nuit la plus longue) de l'année. Et c'est une excellente excuse pour organiser une fête, avant que tout le monde ne se disperse dans des endroits lointains pour le reste de la saison des vacances. Voici quelques conseils pour célébrer les beaux jours à venir.

Régler l'heure: En règle générale, une fête du solstice a lieu pendant l'après-midi, pour célébrer les heures fugaces du jour. Comme c'est le jour le plus court de l'année, le crépuscule se produira tôt, vous pourrez donc regarder le dernier soleil disparaître. Ne vous laissez pas abattre par la tombée de la nuit : à ce stade, les jours ne peuvent que rallonger !

Éclaire ceci: La lumière à l'extérieur diminue peut-être, mais votre fête peut toujours briller de mille feux. Illuminez le jour le plus court de l'année avec beaucoup de bougies. Placez des bougies coniques dans des supports argentés réfléchissants sur la table, ornez le manteau d'un assortiment de bougies piliers de différentes hauteurs et largeurs. Un feu dans le foyer ou un feu de joie en plein air peut devenir un point focal confortable.

Sortez le vert : À la base, le solstice est une célébration de la nature, alors utilisez beaucoup de vert pour vous rappeler l'extérieur, que ce soit sous la forme de branches à feuilles persistantes sur le manteau ou sur la table, ou de serviettes vertes accentuant le buffet.

Mangez et buvez avec la joie de saison : La nourriture et les boissons chaudes et adaptées à l'hiver séduiront les invités. Adoptez la tradition en servant des plats et des boissons associés à la fête de Sainte-Lucie, l'expression suédoise d'une célébration du solstice d'hiver. Observé dans de nombreux pays européens, le jour de Sainte-Lucie coïncidait à l'origine avec le solstice avant la réforme du calendrier grégorien.

Traditionnel Lussekatter (petits pains au safran)

Ces petits pains à la levure suédois traditionnels, connus pour leur délicieuse saveur de safran, peuvent être préparés sous différentes formes, y compris un « s », un chiffre huit ou un chat.

¼ cuillère à café de fils de safran
1 cuillère à soupe de levure
1 tasse de lait
½ tasse de sucre, plus 1 cuillère à soupe
½ tasse de beurre (1 bâton)
5 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
2 gros œufs battus
1 blanc d'oeuf battu

À l'aide d'un mortier et d'un pilon, martelez les fils de safran pour briser les brins.

Mélanger la levure avec ¼ tasse de lait et 1 cuillère à soupe de sucre. Mettre de côté.

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre et le reste du lait. Ajouter le safran concassé. Laisser refroidir le liquide.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le reste du sucre. Incorporer la levure dans le mélange de lait refroidi, puis bien mélanger avec les ingrédients secs. Ajouter les œufs battus.

Pétrir la pâte dans un bol pendant 5 à 7 minutes. Placer la pâte sur une planche farinée et pétrir encore 7 à 8 minutes. Mettez la pâte dans un bol légèrement graissé, en la retournant pour enrober la pâte de tous les côtés. Couvrir la pâte et la mettre dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pour qu'elle lève, environ 1 heure.

Lorsque la pâte a levé, pétrissez-la légèrement pour chasser l'air et divisez-la en 10 à 12 petits morceaux. Rouler chaque petit morceau en une bande de 8 à 10 pouces. Donnez à chaque bande la forme souhaitée, soit un « s », un chiffre huit ou un chat. Placer les petits pains sur des plaques à biscuits légèrement beurrées. Couvrez-les d'un linge et laissez-les lever jusqu'à ce qu'elles doublent de volume, 1 à 1h30. Lorsque la pâte a levé, badigeonnez-la légèrement de blanc d'œuf. Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille. Donne 10 à 12 petits pains.

Appariement du vin: Essayez un Riesling allemand demi-sec ou un Gewürztraminer alsacien, suggère Matt Gundlach, sommelier et directeur des vins de Moto à Chicago. "Les petites quantités de sucre dans ces vins joueront bien avec la douceur des petits pains et des raisins secs", explique Gundlach.

Traditionnel Cuccía (Porridge de blé sicilien)

Les Siciliens célèbrent le solstice aussi chaleureusement que les Suédois. Leur légende veut que Sainte-Lucie ait apporté des baies de blé à leurs ancêtres affamés lors d'une famine. Il existe de nombreuses variantes de la cuccía, y compris des versions salées avec des haricots. Ici, nous partageons une interprétation douce en plus des raisins secs et de la cannelle, vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat ou des zestes d'orange.

1 tasse de baies de blé
½ cuillère à café de sel
1½ tasses de ricotta au lait entier
½ tasse de raisins secs
Miel, à gouter
Cannelle, pour la garniture

Faites tremper les grains de blé dans de l'eau froide et conservez-les toute une nuit, à couvert, au réfrigérateur. Le lendemain, égouttez les grains de blé et placez-les dans une grande casserole avec le sel et suffisamment d'eau pour couvrir de 2 à 3 pouces. Cuire les grains de blé à petite ébullition, partiellement couverts, environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les grains s'ouvriront légèrement.

Égoutter les grains de blé et les mélanger avec la ricotta. Incorporer les raisins secs et le miel au goût. Verser la bouillie dans un grand bol de service et saupoudrer de cannelle. Servir tiède ou à température ambiante dans des petits bols. Pour 12 personnes.

Appariement du vin: Avec cette version sucrée de la cuccía, Gundlach suggère de siroter du Moscato d'Asti. Sa douceur douce résistera à la bouillie, et sa saveur de miel complétera la ricotta au miel. Si vous optez pour une bouillie savoureuse, associez-la à une Inzolia sicilienne, un vin blanc de noisette qui n'est pas dominé par le chêne.

Traditionnel Glögg (Vin Chaud Suédois)

Bien qu'il existe de nombreuses versions de ce punch de Noël scandinave, chaque interprétation appelle invariablement du vin rouge, du zeste d'orange, du clou de girofle et de la cardamome. Si vous êtes pressé par le temps, préparez cette boisson un jour plus tôt et réchauffez-la avant de servir.

½ tasse) de sucre
2 bâtons de cannelle, cassés en deux
4 clous de girofle entiers
6 gousses de cardamome écrasées
1 zeste d'orange, coupé en lanières
1 racine de gingembre, pelée et coupée en deux
1 tasse de cognac
2 tasses de pinot noir ou autre vin rouge léger
2 tasses de Porto
Raisins secs, pour la garniture
Amandes blanchies, pour la garniture

Dans une grande casserole, mélanger le sucre avec 1 tasse d'eau. À feu vif, remuez le liquide avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis portez à ébullition. Baisser le feu à moyen et ajouter la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, le zeste d'orange et le gingembre. Remuer à nouveau en gardant le liquide à ébullition.

Ajouter le brandy, le vin et le Porto. Goûtez le punch et ajoutez du sucre ou des épices supplémentaires au goût. Filtrer et verser dans des tasses. Garnir d'amandes et de raisins secs et servir chaud. Pour 6 personnes.


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