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Savarin

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Battre les blancs d'œufs avec le sucre, une pincée de sel et l'essence de rhum, puis ajouter les jaunes, la chapelure et la farine. Mélanger soigneusement avec une cuillère en bois.

Graisser les moules à muffins avec de l'huile et remplir les moules. Mettez les savarines au four pendant environ 20 minutes, n'ouvrez en aucun cas la porte du four, laissez-les refroidir dans les moules.

Pendant ce temps, préparez le sirop : faites chauffer l'eau et faites fondre le sucre, et quand on les retire du feu on ajoute le rhum. On coupe les savarins en 1/3 d'un couvercle, puis on sirop bien et on les met au frigo pendant 3 heures, en attendant on prépare la chantilly.

Si besoin, on sirop les savarins, sinon on les remplit de chantilly et on met le couvercle dessus.


Vidéo: savarin