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Recette de paniers filo de canard

Recette de paniers filo de canard


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De délicieux paniers de pâtisserie avec des tranches de magret de canard et une riche farce à base de poulet, d'oignons, de chapelure, de miel et d'orange. Vous pouvez également essayer d'ajouter du Cointreau à la farce.

25 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 2 magrets de canard
  • 1 poitrine de poulet, en cubes
  • 100g de foies de volaille
  • 1 grosse échalote émincée
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 oranges, pressées et râpées
  • 30g de chapelure
  • 1 œuf dur, pelé et haché
  • 2 cuillères à soupe d'ail, en purée
  • 1 cuillère à soupe de thym frais, feuilles seulement
  • Sel et poivre au goût
  • 6 feuilles de filo
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

MéthodePréparation : 40min ›Cuisine :30min ›Prêt en :1h10min

  1. Préchauffer le four à 210 C / Gaz 7.
  2. Cuire les magrets de canard côté peau dans une poêle à fond épais jusqu'à ce que la peau soit croustillante, égoutter le gras et cuire l'autre côté pendant 3 minutes. Trancher finement (avec la peau) et réserver.
  3. Dans la même poêle, cuire le blanc de poulet pendant 4 à 5 minutes. Retirer le poulet et réserver.
  4. Dans la même poêle, cuire les foies de volaille et les échalotes ciselées pendant 4 minutes. Couper les foies en petits morceaux et réserver avec les échalotes cuites.
  5. Ajouter le miel, le vinaigre, le jus d'orange et le zeste râpé dans la même poêle (sans rincer). Porter à ébullition pendant 2 minutes. Ajouter la chapelure.
  6. Dans un grand bol, mélanger le mélange de chapelure, l'œuf à la coque haché, l'ail, le poulet cuit, le foie cuit et les échalotes cuites. Assaisonner avec du thym, du sel et du poivre.
  7. Badigeonner d'huile d'arachide des deux côtés des feuilles de filo. Transférer dans un plat allant au four.
  8. Déposer un peu de farce au centre de chaque feuille de filo et recouvrir de tranches de canard. Fermez la feuille de filo sur les magrets de canard et tournez pour sceller (ou fixez avec des brochettes). Cuire au four pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  9. Glissez soigneusement chaque panier sur une assiette de service et servez avec une salade assaisonnée. Garnir de fines tranches d'oranges et saupoudrer de persil haché.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

Élégante et délicieuse, j'ai utilisé cette recette pour un dîner et mes invités ont été très impressionnés. Facile à faire.-13 avr. 2014

C'était une recette délicieuse, je ne suis pas fan du foie, donc je l'ai omis et je n'ai pas non plus ajouté d'œuf. J'ai hâte de recommencer-11 nov. 2015


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