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Meilleures recettes de Snickerdoodle

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Recettes de Snickerdoodle les mieux notées

Si vous êtes confronté à un dilemme de saveur et que vous ne pouvez pas choisir entre le chocolat et le snickerdoodle, pourquoi ne pas avoir les deux saveurs en une ? Avec l'aimable autorisation de Krusteaz

Cette harmonie de saveurs est presque trop belle pour ne pas être essayée. Si vous aimez le thé chai, vous adorerez peut-être ces biscuits. Avec l'aimable autorisation de Krusteaz

Avec ces biscuits, vous n'aurez pas qu'à attendre le petit-déjeuner pour profiter du goût légèrement épicé des brioches à la cannelle. Avec l'aimable autorisation de Krusteaz

Pour les personnes qui aiment les biscuits simples, les tendres snickerdoodles sont meilleurs que les biscuits décorés les plus chics. Tout tourne autour du sucre et des épices, mais si vous aimez la vanille, ajoutez une cuillère à café à la pâte. Cette recette fait beaucoup de biscuits, alors ayez des destinataires désignés avant de commencer la cuisson.

Douce, moelleuse et parfaitement sucrée, cette recette de snickerdoodle facile est un aliment réconfortant en une seule bouchée. Recette avec l'aimable autorisation de Rachel Cooks.


Recette de vrais Snickerdoodles allemands

Beurre, moelleux et si délicieusement bon avec des notes d'épices à la cannelle, ce sont les meilleurs snickerdoodles ! Découvrez les trucs et astuces pour faire ces délicieux biscuits parfaitement à chaque fois !

Ces snickerdoodles sont probablement mes cookies préférés de tous les temps ! Demandez à ma famille ! Chaque fois que je trouve ces cookies, que ce soit dans les cafés, les cafés, les boulangeries ou ailleurs, je m'assure d'en acheter au moins un ou deux. Mon fils partage mon amour pour ces cookies, alors j'en achète souvent un pour lui aussi. .

Ce doit être toute cette saveur beurrée rehaussée d'épices à la cannelle qui chatouille vraiment mes papilles que je pourrais manger une demi-douzaine de ces délicieux biscuits si je ne fais pas attention ! J'adore les sablés avec tout ce délicieux goût de beurre, alors je suppose que c'est pourquoi j'aime les snickerdoodles!

De plus, ils se marient toujours si bien avec le café ou le thé du petit-déjeuner anglais, c'est donc un énorme bonus!

Lorsque j'ai trouvé cette recette de Real German Snickerdoodles Recipe dans un livre de cuisine local (Hamden Chamber of Commerce Cookbook) que j'ai acheté chez Goodwill, j'ai été immédiatement inspiré pour le faire. Après tout, il intitulait bien la recette – LES VRAIS SNICKERDOODLES ALLEMANDS ! Je me suis dit, je ferais mieux de le tester pour voir si c'est bon !

D'ailleurs, comme c'est bientôt la période des fêtes, j'ai pensé que je voulais tester un lot qui, en cas de succès, serait mon cadeau de Noël. Alors je me suis mis à faire ces snickerdoodles et j'ai essayé la recette pour m'assurer qu'elle fonctionne bien. Cela semblait très facile et tout à fait faisable sur papier.

Je suis heureux d'annoncer que cela a parfaitement fonctionné !

J'ai fait quelques ajustements très mineurs que je noterais ci-dessous dans le cadre des conseils, donc lorsque vous faites cuire ces snickerdoodles, ils sont aussi beaux que ceux que j'ai faits.

Le goût est au rendez-vous ! C'est tellement délicieux et encore plein de bonté beurrée parfaitement complété par l'épice de cannelle.

Surtout, ils ne se sont pas trop étendus et ne sont pas sortis trop plats. Ils ressemblaient à de jolis petits biscuits pour bébés - d'une taille d'environ 2 pouces, ils sont donc des amuse-gueules parfaits!

Une fois que vous l'avez mordu, il est doux et moelleux avec juste un peu de craquement mais pas du tout dur ! Pour moi, ils sont parfaits !

Voici les trucs et astuces que vous pouvez utiliser pour que vous puissiez faire ces Snickerdoodles parfaitement à chaque fois !

  1. Utilisez la bonne température de four. La recette originale demandait 400 F mais cela rendait les biscuits un peu durs et sombres au fond. Ils avaient toujours bon goût mais n'étaient pas ma préférence. Donc, pour le prochain lot que j'ai fait, j'ai baissé la température et les cookies sont sortis parfaitement cuits. J'ai essayé de cuire à la fois à 375F et 350F. Personnellement, je préfère cuire les biscuits à 350F parce que je les aime plus doux et juste légèrement moelleux.
  2. Assurez-vous de refroidir la pâte au réfrigérateur pendant environ une heure. Cela évitera que les cookies ne s'étalent ou ne s'aplatissent trop.
  3. Ne pas trop crémer le beurre et le sucre. Il suffit de mélanger jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Environ quelques minutes au mélangeur électrique devraient le faire.
  4. Assurez-vous que votre bicarbonate de soude et votre crème de tartre ne sont pas périmés ou vos biscuits pourraient ne pas lever correctement.
  5. Vous pouvez ajuster la quantité de cannelle si vous aimez les cookies avec un goût de cannelle plus prononcé mais je reste avec cette mesure 3 cuillères à soupe de sucre pour 2 cuillères à café de cannelle.
  6. Ne pas trop cuire. Faites simplement cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient pris mais pas durs. Le fond ne devrait pas beaucoup brunir, la teinte provenant principalement de l'épice de cannelle. Croyez-moi, même après une journée, vos biscuits resteraient tendres et délicieux s'ils n'étaient pas trop cuits.
  7. N'utilisez que du beurre. C'est ma préférence gustative, mais vous pouvez également réduire de moitié le beurre avec de la margarine ou du shortening si vous le souhaitez. Pour moi, le tout beurre le rend plus délicieux, mais c'est ma préférence personnelle.
  8. Pour obtenir un look plus craquant pour vos snickerdoodles, ne faites pas les boules de pâte parfaitement rondes et lisses. Formez simplement une boule rapidement, mais ne la surmenez pas pour qu'elle soit moins que parfaite. Une fois cuits, ils auraient ce look classique de snickerdoodle.
  9. Pour plus de commodité, placez le mélange de sucre et de cannelle dans un sac à sandwich. Déposez chaque boule de pâte à biscuits et secouez pour couvrir avec le mélange. Plus facile que de rouler les biscuits dans le mélange.

Cette recette donne environ 4 1/2 douzaines de biscuits de 2 pouces! Des bouchées parfaites de délice!


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • ½ tasse de shortening
  • 1 ½ tasse de sucre blanc
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 ¾ tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de crème de tartre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Crémer ensemble le beurre, le shortening, 1 1/2 tasse de sucre, les œufs et la vanille. Incorporer la farine, la crème de tartre, le soda et le sel. Façonner la pâte par cuillerées arrondies en boules.

Mélanger 2 cuillères à soupe de sucre et de cannelle ensemble. Rouler des boules de pâte dans le mélange. Placer 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie non graissées.

Cuire au four de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit pris mais pas trop dur. Retirer immédiatement des plaques à pâtisserie.


Quelle est la différence entre un biscuit au sucre et un Snickerdoodle ?

Il existe deux différences principales entre les biscuits au sucre et les biscuits snickerdoodle. Premièrement, les Snickerdoodles contiennent crème tartare, ce qui donne la saveur cette saveur signature. Deuxièmement, les Snickerdoodles sont roulés dans un sucre à la cannelle mélange, faisant ressortir fortement la saveur de cannelle. Les biscuits au sucre contiennent rarement de la crème de tartre et ne contiennent pas de cannelle.

Alors vous vous demandez peut-être…


Meilleures recettes de Snickerdoodle - Recettes

C'est mon tout premier mercredi alléchant, et j'espère que vous êtes prêt à essayer quelque chose de délicieux.

Tout d'abord, j'ai un avertissement. Je ne suis en aucun cas un boulanger professionnel. Je coupe souvent les coins ronds ou utilise des raccourcis pour économiser de l'argent ou du temps, et je modifie les recettes pour que cela fonctionne pour moi. Je ne fais probablement pas les choses "de la bonne manière", mais je fais beaucoup de biscuits et de friandises, et ils s'avèrent généralement assez délicieux de toute façon. C'est un peu comme les maths pour moi - qui se soucie de la façon dont vous obtenez la réponse, tant que c'est juste ? (Ne reculez pas, professeurs de maths. Je n'ai jamais été très bon en maths de toute façon !)

Alors, aujourd'hui, je partage avec vous ma recette préférée de Snickerdoodle. J'en ai essayé beaucoup au fil des ans, et celui-ci produit de délicieux biscuits moelleux recouverts de la bonne quantité de cannelle et de sucre. J'ai trouvé à l'origine dans Essential Mormon Celebrations, et je l'ai légèrement modifié.

Rassemblez vos ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin :
1 3/4 C. Sucre (divisé)
1 C. margarine ou beurre, ramolli
2 oeufs
2 3/4-3 1/4 C. farine
2 c. crème tartare
1 c. bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
2 c. Canelle

Préchauffez votre four à 350 degrés et préparez vos plaques à biscuits. La recette dit 400, vous pouvez donc le faire si vous le souhaitez, mais voici mon secret pour des cookies parfaits à chaque fois ---

Cuire les cookies à 350 degrés pendant 10 minutes, peu importe ce que dit la recette. Quand je fais cela, mes cookies s'avèrent exactement comme je les aime, 99% du temps. Ils sont agréables et fermes à l'extérieur, moelleux et moelleux (mais pas pâteux) à l'intérieur. J'utilise un four électrique typique, vous devrez donc peut-être ajuster le vôtre, mais soyez courageux et essayez-le sur un lot de test. (Qu'est-ce qui pourrait arriver de pire ? S'ils ne sont pas tout à fait cuits, faites-les simplement cuire quelques minutes de plus. Ou mangez la pâte. Miam.)

Continuer.
1. Ramollissez votre beurre ou votre margarine. Je ne cuisine presque jamais avec du beurre, principalement pour des raisons d'argent. Mon substitut préféré pour cuisiner est la margarine impériale, mais je suis sûr que d'autres sont bons aussi. Vous pouvez le laisser de côté jusqu'à ce qu'il ramollisse ou le mettre au micro-ondes pendant environ 15 secondes. Ne le fais pas fondre.

Vous saurez qu'il est prêt quand il ressemble à ceci :

3. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel. (** Je ne fais presque jamais ça, parce que je suis paresseux. En général, je vide le tout dans un bol. Vous devriez probablement suivre les instructions, mais mes biscuits sont quand même excellents.)

Façonner la pâte en boules de 1 pouce. Je trouve ma pâte assez collante. Vous ne voulez pas ajouter trop de farine, vous pouvez donc faire deux choses. Soit tu le mets au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant environ une heure, soit tu peux faire ce que je fais : sortir la cuillère de pâte à biscuits.

La mienne est une cuillère de 1 pouce, alors je la remplis et la gratte sur le côté du bol pour l'aplatir.

Placez-le sur votre plaque à biscuits. (** J'utilise un tapis en silicone de Wilton sur mes plaques à biscuits. Cela m'évite d'avoir à nettoyer les plaques à biscuits et empêche le fond des biscuits d'être trop bien cuits. J'adore.)

Mais si vous les laissez reposer pendant quelques minutes, ils s'aplatiront et craqueront sur le dessus, tout comme un parfait Snickerdoodle.

Ceux-ci sont meilleurs servis chauds ou le jour même où vous les préparez, bien qu'ils se congèlent aussi bien. Conservez les restes dans un contenant hermétique.

Je parie que vos enfants vous adoreraient si vous les fabriquiez pour eux ! Voici une recette imprimable :


Questions sur Crème de tartre

Tant de gens se demandent "qu'est-ce que la crème de tartre ?" Eh bien, mon idiot scientifique est là pour vous dire qu'il s'agit d'un acide appelé acide tartrique, bitartrate de potassium ou tartrate acide de potassium, qui a la formule chimique KC.4H5O6 La crème de tartre est en fait un sous-produit de la fermentation du raisin en vin ! Bien qu'il ait de nombreuses utilisations, dans cette recette, il réagit avec le bicarbonate de soude pour faire lever ces snickerdoodles !

La crème de tartre est-elle vraiment nécessaire ?

Pour faire un cookie snickerdoodle vraiment classique, la réponse est oui ! La nature acide de la crème de tartre donne aux snickerdoodles une saveur très légèrement acidulée et une texture moelleuse parfaite.

Par quoi remplacer la crème de tartre ?

Cela vaut vraiment la peine d'acheter de la crème de tartre si vous voulez faire les meilleurs biscuits snickerdoodle de tous les temps ! Cependant, dans un pincement vous pouvait remplacer la crème de tartre et le bicarbonate de soude par 1 ½ c. à thé de levure chimique. Mais encore une fois, je recommande de suivre la recette telle qu'elle est écrite pour les meilleurs résultats !


POURQUOI SONT-ILS APPELÉS SNICKERDOODLES ?

C'est une très bonne question… Et quelque chose dont je ne connais pas entièrement la réponse ! Cependant, il existe plusieurs théories différentes sur les raisons pour lesquelles les cookies snickerdoodle sont appelés «snickerdoodles».

La première théorie est que les snickerdoodles sont originaires d'Allemagne. Si c'est vrai, alors le nom des cookies est un jeu sur le mot allemand "schnecken", qui signifie escargots. Schnecken est également le terme désignant un type particulier de petits pains sucrés allemands (très similaires à ce que les Américains appellent les petits pains aux pacanes collantes !), ainsi nommé parce qu'ils sont enroulés en forme de spirale comme une coquille d'escargot.

C'est aussi loin que les sources vont, donc ma meilleure supposition est… Peut-être que les petits pains collants et les biscuits ont des saveurs similaires de la douceur et de la cannelle ?


La deuxième théorie est que les snickerdoodles sont en fait originaires de la Nouvelle-Angleterre à la fin des années 1800, probablement créés par une femme nommée Cornelia Campbell Bedford. Les habitants de la Nouvelle-Angleterre avaient tendance à donner des noms fantaisistes aux produits de boulangerie, de sorte que le terme « snickerdoodle » pourrait ne rien signifier du tout !

Dans certains livres de cuisine de la fin des années 1800 et du début des années 1900, les snickerdoodles étaient en fait inclus dans le chapitre sur les gâteaux, plutôt que dans le chapitre sur les biscuits…

Quelle que soit la théorie à laquelle vous croyez… Les cookies sont absolument délicieux, alors voyons comment préparer les snickerdoodles sains ultimes !


Est-il nécessaire de mettre de la crème de tartre dans des biscuits snickerdoodle ?

Oui! La crème de tartre est un type d'acide, et la science fondamentale est qu'elle aide à stabiliser les bulles d'air. C'est ce qui donne aux biscuits leur goût caractéristique et les rend moelleux ! Il empêche le sucre de cristalliser et de les transformer en biscuits croquants.


Un snickerdoodle est un biscuit au sucre doux et moelleux qui est roulé dans un mélange de sucre à la cannelle avant la cuisson.

Ce ne sont pas exactement des biscuits au sucre à cause de la crème de tartre (qui est un MUST pour les biscuits snickerdoodle) qui empêche les biscuits de former des cristaux de sucre comme dans votre recette traditionnelle de biscuits au sucre. Ne pas avoir de cristaux de sucre signifie que vous vous retrouvez avec des biscuits moelleux et moelleux.

Il existe quelques variantes de cette incroyable recette de biscuits au sucre à la cannelle, si vous êtes un fan de citrouille, vous devez essayer mes biscuits snickerdoodle à la citrouille, ils sont INCROYABLES !


Meilleurs conseils de recettes de Snickerdoodles

  • Si vous voulez la texture traditionnelle des snickerdoodles classiques, ne pas trop cuire les cookies.
  • Versez la farine dans la tasse à mesurer et nivelez-la avec un couteau pour plus de précision.
  • Ajustez les temps de cuisson pour obtenir des biscuits plus mous ou plus croustillants.
  • Je mets plus d'une plaque au four pour cuire à la fois (nous le faisons dans les cuisines des restaurants). Je m'assure juste de les faire pivoter tout au long du temps de cuisson (celui du haut va vers le bas et l'avant vers l'arrière – rotation à 180 degrés)
  • C'est mon mélangeur sur pied préféré, il est disponible dans toutes sortes de couleurs amusantes. Un excellent investissement qui durera toute une vie !

Découvrez ces recettes de biscuits savoureuses et faciles:

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Commentaires:

  1. Tugore

    Eh this crisis spoils everything for us

  2. Ashquar

    Vous commettez une erreur. Discutons-en. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.

  3. Ruanaidh

    Les blagues de côté!

  4. Mac Asgaill

    Maintenant, tout est devenu clair, merci beaucoup pour l'information. Vous m'avez beaucoup aidé.



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