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Asperges Vichyssoise à la Menthe

Asperges Vichyssoise à la Menthe


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Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
  • 1 tasse de poireau émincé (parties blanches et vert pâle seulement)
  • 1/2 tasse de cubes de 1/2 pouce de pommes de terre rousses pelées (environ 3 onces)
  • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet faible en sel
  • 3 tasses d'asperges parées de 1 pouce (coupées de 18 à 20 onces)
  • 1/4 tasse de crème à fouetter réfrigérée
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée finement

Préparation de la recette

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter le poireau et la pomme de terre; faire sauter 2 minutes. Ajouter le bouillon; faire bouillir. Réduire le feu à moyen; couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter les asperges. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les asperges soient juste tendres, 5 à 6 minutes (selon l'épaisseur des tiges). Retirer la casserole du feu. Transférer 8 pointes d'asperges dans un petit bol pour la garniture.

  • Travailler par lots, réduire la soupe en purée au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Répartir la soupe dans 4 bols peu profonds. Congeler 15 à 20 minutes pour refroidir rapidement.

  • Pendant ce temps, fouetter la crème, la menthe et une grosse pincée de sel dans un petit bol jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.

  • Verser la crème à la menthe sur la soupe, puis garnir de pointes d'asperges.

Recette de Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 170,9 % Calories provenant des lipides 60,3 Lipides (g) 11,5 Lipides saturés (g) 7,3 Cholestérol (mg) 38,7 Glucides (g) 11,6 Fibres alimentaires (g) 1,9 Sucres totaux (g) 2,8 Net Glucides (g) 9.7 Protéines (g) 5.8 Section des critiques

Voir la vidéo: Comment éplucher et cuire les asperges à langlaise?


Commentaires:

  1. Hanif

    Vous n'êtes pas correcte. Je suis sûr. Je propose d'en discuter.

  2. Shakajinn

    Je peux vous proposer de visiter le site Web, où il y a beaucoup d'informations sur le sujet qui vous intéresse.

  3. Christos

    Que ferions-nous sans votre idée admirable



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