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Maquereau Entier Grillé Au Citron, Origan Et Olives

Maquereau Entier Grillé Au Citron, Origan Et Olives


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Mélanger le zeste, le jus, le sel et le poivre du citron. Verser l'huile d'olive en filet en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les olives et l'origan haché.

Avec un couteau d'office bien aiguisé, faites des fentes de 1 pouce de long à 2 pouces d'intervalle au milieu du poisson, des deux côtés. Badigeonner le poisson d'huile végétale et assaisonner de sel et de poivre. Salez et poivrez la cavité du poisson et remplissez la cavité de 3 tranches de citron et de 3 brins d'origan. Disposer les tranches de citron et les brins d'origan restants sur le poisson et attacher le poisson fermé avec de la ficelle de cuisine.

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé pour la cuisson. Si vous utilisez un gril au charbon, ouvrez les évents au bas du gril avant d'allumer le charbon.

Faites griller le poisson sur une grille légèrement huilée, couverte uniquement si vous utilisez un gril à gaz, pendant 15 minutes. Retournez le poisson à l'aide d'une spatule en métal et d'une pince et faites griller pendant 15 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.

Transférer le poisson dans un grand plat de service, retirer la ficelle de cuisine et verser la sauce citron-olive sur le dessus avant de servir.


Poulet grillé à la grecque avec origan, ail, citron et huile d'olive

  • Cuisine : Grecque
  • Cours: Principal
  • Niveau de compétence : facile
  • Ajouter aux Favoris

  • Portions : 4
  • Temps de préparation : 15m
  • Temps de cuisson : 30m

Ingrédients

  • 3 citrons entiers
  • 5 gousses d'ail moyennes, hachées
  • 3 cuillères à soupe d'origan frais haché
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 poulet entier (3½ à 4 livres)

Méthode

Étape 1

Râper 2 cuillères à café de zeste d'un des citrons dans un grand bol. Coupez deux citrons en deux et pressez 3 cuillères à soupe de jus dans le bol, puis ajoutez l'ail et l'origan. En fouettant constamment, ajoutez l'huile d'olive en filet pour former une vinaigrette émulsionnée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 2

Séchez le poulet avec du papier absorbant et placez-le côté poitrine vers le bas sur une grande planche à découper. À l'aide de ciseaux de cuisine tranchants, découpez la colonne vertébrale en coupant de chaque côté. Retourner le poulet et mettre à plat. Appuyez fermement sur la poitrine pour aplatir le poulet. Pour plus de stabilité, enfilez une brochette en métal ou en bois horizontalement dans le poulet, en entrant par une cuisse, dans les deux moitiés de poitrine et en sortant par l'autre cuisse. Rentrez les extrémités des ailes derrière le dos. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Étape 3

À l'aide de vos mains, frottez uniformément la moitié de la vinaigrette sur le poulet entier, en travaillant dans les crevasses

Étape 4

Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque le charbon de bois est recouvert de cendres grises, versez-le dans la grille du gril et disposez-le sur un côté du gril. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir et laisser préchauffer 5 minutes. Vous pouvez également régler la moitié des brûleurs sur un gril à gaz à puissance élevée, couvrir et préchauffer pendant 10 minutes. Nettoyer et huiler les grilles de cuisson.

Étape 5

Placer le poulet, peau vers le haut, sur la partie la plus froide du gril, les cuisses tournées vers le côté chaud. Couvrir le gril avec des évents ouverts sur le poulet. Ouvrez les évents inférieurs du gril si vous utilisez un gril au charbon et faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de la poitrine enregistre 120 degrés Fahrenheit, environ 30 à 45 minutes. Retourner le poulet et placer, côté peau vers le bas, sur le côté le plus chaud du gril avec l'extrémité de la poitrine pointée vers le côté froid du gril. Si vous utilisez du gaz, réduisez le feu à moyen-doux. Appuyez fermement avec une spatule pour vous assurer que le poulet est bien en contact avec les grilles. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de la poitrine enregistre 145 à 150 degrés Fahrenheit, environ 10 minutes de plus. Si nécessaire, déplacez le poulet vers le côté plus frais pour éviter qu'il ne brûle. Essayez de garder le couvercle fermé autant que possible.

Étape 6

Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, fendre le citron restant en deux et griller sur le côté chaud du gril jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes. Découper le poulet, arroser du reste de la vinaigrette et servir avec du citron grillé.


Poulet grillé à la grecque avec origan, ail, citron et huile d'olive

  • Cuisine : Grecque
  • Cours: Principal
  • Niveau de compétence : facile
  • Ajouter aux Favoris

  • Portions : 4
  • Temps de préparation : 15m
  • Temps de cuisson : 30m

Ingrédients

  • 3 citrons entiers
  • 5 gousses d'ail moyennes, hachées
  • 3 cuillères à soupe d'origan frais haché
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 poulet entier (3½ à 4 livres)

Méthode

Étape 1

Râper 2 cuillères à café de zeste d'un des citrons dans un grand bol. Coupez deux citrons en deux et pressez 3 cuillères à soupe de jus dans le bol, puis ajoutez l'ail et l'origan. En fouettant constamment, ajoutez l'huile d'olive en filet pour former une vinaigrette émulsionnée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 2

Séchez le poulet avec du papier absorbant et placez-le côté poitrine vers le bas sur une grande planche à découper. À l'aide de ciseaux de cuisine tranchants, découpez la colonne vertébrale en coupant de chaque côté. Retourner le poulet et mettre à plat. Appuyez fermement sur la poitrine pour aplatir le poulet. Pour plus de stabilité, enfilez une brochette en métal ou en bois horizontalement dans le poulet, en entrant par une cuisse, dans les deux moitiés de poitrine et en sortant par l'autre cuisse. Rentrez les extrémités des ailes derrière le dos. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Étape 3

À l'aide de vos mains, frottez uniformément la moitié de la vinaigrette sur le poulet entier, en travaillant dans les crevasses

Étape 4

Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque le charbon de bois est recouvert de cendres grises, versez-le dans la grille du gril et disposez-le sur un côté du gril. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir et laisser préchauffer 5 minutes. Vous pouvez également régler la moitié des brûleurs sur un gril à gaz à puissance élevée, couvrir et préchauffer pendant 10 minutes. Nettoyer et huiler les grilles de cuisson.

Étape 5

Placer le poulet, peau vers le haut, sur la partie la plus froide du gril, les cuisses tournées vers le côté chaud. Couvrir le gril avec des évents ouverts sur le poulet. Ouvrez les évents inférieurs du gril si vous utilisez un gril au charbon et faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de la poitrine enregistre 120 degrés Fahrenheit, environ 30 à 45 minutes. Retourner le poulet et placer, côté peau vers le bas, sur le côté le plus chaud du gril avec l'extrémité de la poitrine pointée vers le côté froid du gril. Si vous utilisez du gaz, réduisez le feu à moyen-doux. Appuyez fermement avec une spatule pour vous assurer que le poulet est bien en contact avec les grilles. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de la poitrine enregistre 145 à 150 degrés Fahrenheit, environ 10 minutes de plus. Au besoin, déplacez le poulet vers le côté le plus frais pour éviter qu'il ne brûle. Essayez de garder le couvercle fermé autant que possible.

Étape 6

Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, fendre le citron restant en deux et griller sur le côté chaud du gril jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes. Découper le poulet, arroser du reste de la vinaigrette et servir avec du citron grillé.


Poulet grillé à la grecque avec origan, ail, citron et huile d'olive

  • Cuisine : Grecque
  • Cours: Principal
  • Niveau de compétence : facile
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  • Portions : 4
  • Temps de préparation : 15m
  • Temps de cuisson : 30m

Ingrédients

  • 3 citrons entiers
  • 5 gousses d'ail moyennes, hachées
  • 3 cuillères à soupe d'origan frais haché
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 poulet entier (3½ à 4 livres)

Méthode

Étape 1

Râper 2 cuillères à café de zeste d'un des citrons dans un grand bol. Coupez deux citrons en deux et pressez 3 cuillères à soupe de jus dans le bol, puis ajoutez l'ail et l'origan. En fouettant constamment, ajoutez l'huile d'olive en filet pour former une vinaigrette émulsionnée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 2

Séchez le poulet avec du papier absorbant et placez-le côté poitrine vers le bas sur une grande planche à découper. À l'aide de ciseaux de cuisine tranchants, découpez la colonne vertébrale en coupant de chaque côté. Retourner le poulet et mettre à plat. Appuyez fermement sur la poitrine pour aplatir le poulet. Pour plus de stabilité, enfilez une brochette en métal ou en bois horizontalement dans le poulet, en entrant par une cuisse, dans les deux moitiés de poitrine et en sortant par l'autre cuisse. Rentrez les extrémités des ailes derrière le dos. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Étape 3

À l'aide de vos mains, frottez uniformément la moitié de la vinaigrette sur le poulet entier, en travaillant dans les crevasses

Étape 4

Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque le charbon de bois est recouvert de cendres grises, versez-le dans la grille du gril et disposez-le sur un côté du gril. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir et laisser préchauffer 5 minutes. Vous pouvez également régler la moitié des brûleurs sur un gril à gaz à puissance élevée, couvrir et préchauffer pendant 10 minutes. Nettoyer et huiler les grilles de cuisson.

Étape 5

Placer le poulet, peau vers le haut, sur la partie la plus froide du gril, les cuisses tournées vers le côté chaud. Couvrir le gril avec des évents ouverts sur le poulet. Ouvrez les évents inférieurs du gril si vous utilisez un gril au charbon et faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de la poitrine enregistre 120 degrés Fahrenheit, environ 30 à 45 minutes. Retourner le poulet et placer, côté peau vers le bas, sur le côté le plus chaud du gril avec l'extrémité de la poitrine pointée vers le côté froid du gril. Si vous utilisez du gaz, réduisez le feu à moyen-doux. Appuyez fermement avec une spatule pour vous assurer que le poulet est bien en contact avec les grilles. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de la poitrine enregistre 145 à 150 degrés Fahrenheit, environ 10 minutes de plus. Si nécessaire, déplacez le poulet vers le côté plus frais pour éviter qu'il ne brûle. Essayez de garder le couvercle autant que possible.

Étape 6

Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, fendre le citron restant en deux et griller sur le côté chaud du gril jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes. Découper le poulet, arroser du reste de la vinaigrette et servir avec du citron grillé.


Poulet grillé à la grecque avec origan, ail, citron et huile d'olive

  • Cuisine : Grecque
  • Cours: Principal
  • Niveau de compétence : facile
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  • Portions : 4
  • Temps de préparation : 15m
  • Temps de cuisson : 30m

Ingrédients

  • 3 citrons entiers
  • 5 gousses d'ail moyennes, hachées
  • 3 cuillères à soupe d'origan frais haché
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 poulet entier (3½ à 4 livres)

Méthode

Étape 1

Râper 2 cuillères à café de zeste d'un des citrons dans un grand bol. Coupez deux citrons en deux et pressez 3 cuillères à soupe de jus dans le bol, puis ajoutez l'ail et l'origan. En fouettant constamment, ajoutez l'huile d'olive en filet pour former une vinaigrette émulsionnée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 2

Séchez le poulet avec du papier absorbant et placez-le côté poitrine vers le bas sur une grande planche à découper. À l'aide de ciseaux de cuisine tranchants, découpez la colonne vertébrale en coupant de chaque côté. Retourner le poulet et mettre à plat. Appuyez fermement sur la poitrine pour aplatir le poulet. Pour plus de stabilité, enfilez une brochette en métal ou en bois horizontalement dans le poulet, en entrant par une cuisse, dans les deux moitiés de poitrine et en sortant par l'autre cuisse. Rentrez les extrémités des ailes derrière le dos. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Étape 3

À l'aide de vos mains, frottez uniformément la moitié de la vinaigrette sur le poulet entier, en travaillant dans les crevasses

Étape 4

Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque le charbon de bois est recouvert de cendres grises, versez-le dans la grille du gril et disposez-le sur un côté du gril. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir et laisser préchauffer 5 minutes. Vous pouvez également régler la moitié des brûleurs sur un gril à gaz à puissance élevée, couvrir et préchauffer pendant 10 minutes. Nettoyer et huiler les grilles de cuisson.

Étape 5

Placer le poulet, peau vers le haut, sur la partie la plus froide du gril, les cuisses tournées vers le côté chaud. Couvrir le gril avec des évents ouverts sur le poulet. Ouvrez les évents inférieurs du gril si vous utilisez un gril au charbon et faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de la poitrine enregistre 120 degrés Fahrenheit, environ 30 à 45 minutes. Retourner le poulet et placer, côté peau vers le bas, sur le côté le plus chaud du gril avec l'extrémité de la poitrine pointée vers le côté froid du gril. Si vous utilisez du gaz, réduisez le feu à moyen-doux. Appuyez fermement avec une spatule pour vous assurer que le poulet est bien en contact avec les grilles. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de la poitrine enregistre 145 à 150 degrés Fahrenheit, environ 10 minutes de plus. Si nécessaire, déplacez le poulet vers le côté plus frais pour éviter qu'il ne brûle. Essayez de garder le couvercle autant que possible.

Étape 6

Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, fendre le citron restant en deux et griller sur le côté chaud du gril jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes. Découper le poulet, arroser du reste de la vinaigrette et servir avec du citron grillé.


Poulet grillé à la grecque avec origan, ail, citron et huile d'olive

  • Cuisine : Grecque
  • Cours: Principal
  • Niveau de compétence : facile
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  • Portions : 4
  • Temps de préparation : 15m
  • Temps de cuisson : 30m

Ingrédients

  • 3 citrons entiers
  • 5 gousses d'ail moyennes, hachées
  • 3 cuillères à soupe d'origan frais haché
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 poulet entier (3½ à 4 livres)

Méthode

Étape 1

Râper 2 cuillères à café de zeste d'un des citrons dans un grand bol. Coupez deux citrons en deux et pressez 3 cuillères à soupe de jus dans le bol, puis ajoutez l'ail et l'origan. En fouettant constamment, ajoutez l'huile d'olive en filet pour former une vinaigrette émulsionnée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 2

Séchez le poulet avec du papier absorbant et placez-le côté poitrine vers le bas sur une grande planche à découper. À l'aide de ciseaux de cuisine tranchants, découpez la colonne vertébrale en coupant de chaque côté. Retourner le poulet et mettre à plat. Appuyez fermement sur la poitrine pour aplatir le poulet. Pour plus de stabilité, enfilez une brochette en métal ou en bois horizontalement dans le poulet, en entrant par une cuisse, dans les deux moitiés de poitrine et en sortant par l'autre cuisse. Rentrez les extrémités des ailes derrière le dos. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Étape 3

À l'aide de vos mains, frottez uniformément la moitié de la vinaigrette sur le poulet entier, en travaillant dans les crevasses

Étape 4

Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque le charbon de bois est recouvert de cendres grises, versez-le dans la grille du gril et disposez-le sur un côté du gril. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir et laisser préchauffer 5 minutes. Vous pouvez également régler la moitié des brûleurs sur un gril à gaz à puissance élevée, couvrir et préchauffer pendant 10 minutes. Nettoyer et huiler les grilles de cuisson.

Étape 5

Placer le poulet, peau vers le haut, sur la partie la plus froide du gril, les cuisses tournées vers le côté chaud. Couvrir le gril avec des évents ouverts sur le poulet. Ouvrez les évents inférieurs du gril si vous utilisez un gril au charbon et faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de la poitrine enregistre 120 degrés Fahrenheit, environ 30 à 45 minutes. Retourner le poulet et placer, côté peau vers le bas, sur le côté le plus chaud du gril avec l'extrémité de la poitrine pointée vers le côté froid du gril. Si vous utilisez du gaz, réduisez le feu à moyen-doux. Appuyez fermement avec une spatule pour vous assurer que le poulet est bien en contact avec les grilles. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de la poitrine enregistre 145 à 150 degrés Fahrenheit, environ 10 minutes de plus. Si nécessaire, déplacez le poulet vers le côté plus frais pour éviter qu'il ne brûle. Essayez de garder le couvercle fermé autant que possible.

Étape 6

Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, fendre le citron restant en deux et griller sur le côté chaud du gril jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes. Découper le poulet, arroser du reste de la vinaigrette et servir avec du citron grillé.


Poulet grillé à la grecque avec origan, ail, citron et huile d'olive

  • Cuisine : Grecque
  • Cours: Principal
  • Niveau de compétence : facile
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  • Portions : 4
  • Temps de préparation : 15m
  • Temps de cuisson : 30m

Ingrédients

  • 3 citrons entiers
  • 5 gousses d'ail moyennes, hachées
  • 3 cuillères à soupe d'origan frais haché
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 poulet entier (3½ à 4 livres)

Méthode

Étape 1

Râper 2 cuillères à café de zeste d'un des citrons dans un grand bol. Coupez deux citrons en deux et pressez 3 cuillères à soupe de jus dans le bol, puis ajoutez l'ail et l'origan. En fouettant constamment, ajoutez l'huile d'olive en filet pour former une vinaigrette émulsionnée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 2

Séchez le poulet avec du papier absorbant et placez-le côté poitrine vers le bas sur une grande planche à découper. À l'aide de ciseaux de cuisine tranchants, découpez la colonne vertébrale en coupant de chaque côté. Retourner le poulet et mettre à plat. Appuyez fermement sur la poitrine pour aplatir le poulet. Pour plus de stabilité, enfilez une brochette en métal ou en bois horizontalement dans le poulet, en entrant par une cuisse, dans les deux moitiés de poitrine et en sortant par l'autre cuisse. Rentrez les extrémités des ailes derrière le dos. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Étape 3

À l'aide de vos mains, frottez uniformément la moitié de la vinaigrette sur le poulet entier, en travaillant dans les crevasses

Étape 4

Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque le charbon de bois est recouvert de cendres grises, versez-le dans la grille du gril et disposez-le sur un côté du gril. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir et laisser préchauffer 5 minutes. Vous pouvez également régler la moitié des brûleurs sur un gril à gaz à puissance élevée, couvrir et préchauffer pendant 10 minutes. Nettoyer et huiler les grilles de cuisson.

Étape 5

Placer le poulet, peau vers le haut, sur la partie la plus froide du gril, les cuisses tournées vers le côté chaud. Couvrir le gril avec des évents ouverts sur le poulet. Ouvrez les évents inférieurs du gril si vous utilisez un gril au charbon et faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de la poitrine enregistre 120 degrés Fahrenheit, environ 30 à 45 minutes. Retourner le poulet et placer, côté peau vers le bas, sur le côté le plus chaud du gril avec l'extrémité de la poitrine pointée vers le côté froid du gril. Si vous utilisez du gaz, réduisez le feu à moyen-doux. Appuyez fermement avec une spatule pour vous assurer que le poulet est bien en contact avec les grilles. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de la poitrine enregistre 145 à 150 degrés Fahrenheit, environ 10 minutes de plus. Si nécessaire, déplacez le poulet vers le côté plus frais pour éviter qu'il ne brûle. Essayez de garder le couvercle fermé autant que possible.

Étape 6

Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, fendre le citron restant en deux et griller sur le côté chaud du gril jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes. Découper le poulet, arroser du reste de la vinaigrette et servir avec du citron grillé.


Poulet grillé à la grecque avec origan, ail, citron et huile d'olive

  • Cuisine : Grecque
  • Cours: Principal
  • Niveau de compétence : facile
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  • Portions : 4
  • Temps de préparation : 15m
  • Temps de cuisson : 30m

Ingrédients

  • 3 citrons entiers
  • 5 gousses d'ail moyennes, hachées
  • 3 cuillères à soupe d'origan frais haché
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 poulet entier (3½ à 4 livres)

Méthode

Étape 1

Râper 2 cuillères à café de zeste d'un des citrons dans un grand bol. Coupez deux citrons en deux et pressez 3 cuillères à soupe de jus dans le bol, puis ajoutez l'ail et l'origan. En fouettant constamment, ajoutez l'huile d'olive en filet pour former une vinaigrette émulsionnée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 2

Séchez le poulet avec du papier absorbant et placez-le côté poitrine vers le bas sur une grande planche à découper. À l'aide de ciseaux de cuisine tranchants, découpez la colonne vertébrale en coupant de chaque côté. Retourner le poulet et mettre à plat. Appuyez fermement sur la poitrine pour aplatir le poulet. Pour plus de stabilité, enfilez une brochette en métal ou en bois horizontalement dans le poulet, en entrant par une cuisse, dans les deux moitiés de poitrine et en sortant par l'autre cuisse. Rentrez les extrémités des ailes derrière le dos. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Étape 3

À l'aide de vos mains, frottez uniformément la moitié de la vinaigrette sur le poulet entier, en travaillant dans les crevasses

Étape 4

Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque le charbon de bois est recouvert de cendres grises, versez-le dans la grille du gril et disposez-le sur un côté du gril. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir et laisser préchauffer 5 minutes. Vous pouvez également régler la moitié des brûleurs sur un gril à gaz à puissance élevée, couvrir et préchauffer pendant 10 minutes. Nettoyer et huiler les grilles de cuisson.

Étape 5

Placer le poulet, peau vers le haut, sur la partie la plus froide du gril, les cuisses tournées vers le côté chaud. Couvrir le gril avec des évents ouverts sur le poulet. Ouvrez les évents inférieurs du gril si vous utilisez un gril au charbon et faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de la poitrine enregistre 120 degrés Fahrenheit, environ 30 à 45 minutes. Retourner le poulet et placer, côté peau vers le bas, sur le côté le plus chaud du gril avec l'extrémité de la poitrine pointée vers le côté froid du gril. Si vous utilisez du gaz, réduisez le feu à moyen-doux. Appuyez fermement avec une spatule pour vous assurer que le poulet est bien en contact avec les grilles. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de la poitrine enregistre 145 à 150 degrés Fahrenheit, environ 10 minutes de plus. Au besoin, déplacez le poulet vers le côté le plus frais pour éviter qu'il ne brûle. Essayez de garder le couvercle fermé autant que possible.

Étape 6

Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, fendre le citron restant en deux et griller sur le côté chaud du gril jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes. Découper le poulet, arroser du reste de la vinaigrette et servir avec du citron grillé.


Poulet grillé à la grecque avec origan, ail, citron et huile d'olive

  • Cuisine : Grecque
  • Cours: Principal
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  • Portions : 4
  • Temps de préparation : 15m
  • Temps de cuisson : 30m

Ingrédients

  • 3 citrons entiers
  • 5 gousses d'ail moyennes, hachées
  • 3 cuillères à soupe d'origan frais haché
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 poulet entier (3½ à 4 livres)

Méthode

Étape 1

Râper 2 cuillères à café de zeste d'un des citrons dans un grand bol. Coupez deux citrons en deux et pressez 3 cuillères à soupe de jus dans le bol, puis ajoutez l'ail et l'origan. En fouettant constamment, ajoutez l'huile d'olive en filet pour former une vinaigrette émulsionnée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 2

Séchez le poulet avec du papier absorbant et placez-le côté poitrine vers le bas sur une grande planche à découper. À l'aide de ciseaux de cuisine tranchants, découpez la colonne vertébrale en coupant de chaque côté. Retourner le poulet et mettre à plat. Appuyez fermement sur la poitrine pour aplatir le poulet. Pour plus de stabilité, enfilez une brochette en métal ou en bois horizontalement dans le poulet, en entrant par une cuisse, dans les deux moitiés de poitrine et en sortant par l'autre cuisse. Rentrez les extrémités des ailes derrière le dos. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Étape 3

À l'aide de vos mains, frottez uniformément la moitié de la vinaigrette sur le poulet entier, en travaillant dans les crevasses

Étape 4

Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque le charbon de bois est recouvert de cendres grises, versez-le dans la grille du gril et disposez-le sur un côté du gril. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir et laisser préchauffer 5 minutes. Vous pouvez également régler la moitié des brûleurs sur un gril à gaz à puissance élevée, couvrir et préchauffer pendant 10 minutes. Nettoyer et huiler les grilles de cuisson.

Étape 5

Placer le poulet, peau vers le haut, sur la partie la plus froide du gril, les cuisses tournées vers le côté chaud. Couvrir le gril avec des évents ouverts sur le poulet. Ouvrez les évents inférieurs du gril si vous utilisez un gril au charbon et faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de la poitrine enregistre 120 degrés Fahrenheit, environ 30 à 45 minutes. Retourner le poulet et placer, côté peau vers le bas, sur le côté le plus chaud du gril avec l'extrémité de la poitrine pointée vers le côté froid du gril. Si vous utilisez du gaz, réduisez le feu à moyen-doux. Appuyez fermement avec une spatule pour vous assurer que le poulet est bien en contact avec les grilles. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de la poitrine enregistre 145 à 150 degrés Fahrenheit, environ 10 minutes de plus. Au besoin, déplacez le poulet vers le côté le plus frais pour éviter qu'il ne brûle. Essayez de garder le couvercle fermé autant que possible.

Étape 6

Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, fendre le citron restant en deux et griller sur le côté chaud du gril jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes. Découper le poulet, arroser du reste de la vinaigrette et servir avec du citron grillé.


Poulet grillé à la grecque avec origan, ail, citron et huile d'olive

  • Cuisine : Grecque
  • Cours: Principal
  • Niveau de compétence : facile
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  • Temps de préparation : 15m
  • Temps de cuisson : 30m

Ingrédients

  • 3 citrons entiers
  • 5 gousses d'ail moyennes, hachées
  • 3 cuillères à soupe d'origan frais haché
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 poulet entier (3½ à 4 livres)

Méthode

Étape 1

Râper 2 cuillères à café de zeste d'un des citrons dans un grand bol. Coupez deux citrons en deux et pressez 3 cuillères à soupe de jus dans le bol, puis ajoutez l'ail et l'origan. En fouettant constamment, ajoutez l'huile d'olive en filet pour former une vinaigrette émulsionnée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 2

Séchez le poulet avec du papier absorbant et placez-le côté poitrine vers le bas sur une grande planche à découper. À l'aide de ciseaux de cuisine tranchants, découpez la colonne vertébrale en coupant de chaque côté. Retourner le poulet et mettre à plat. Appuyez fermement sur la poitrine pour aplatir le poulet. Pour plus de stabilité, enfilez une brochette en métal ou en bois horizontalement dans le poulet, en entrant par une cuisse, dans les deux moitiés de poitrine et en sortant par l'autre cuisse. Rentrez les extrémités des ailes derrière le dos. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Étape 3

À l'aide de vos mains, frottez uniformément la moitié de la vinaigrette sur le poulet entier, en travaillant dans les crevasses

Étape 4

Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque le charbon de bois est recouvert de cendres grises, versez-le dans la grille du gril et disposez-le sur un côté du gril. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir et laisser préchauffer 5 minutes. Vous pouvez également régler la moitié des brûleurs sur un gril à gaz à puissance élevée, couvrir et préchauffer pendant 10 minutes. Nettoyer et huiler les grilles de cuisson.

Étape 5

Placer le poulet, peau vers le haut, sur la partie la plus froide du gril, les cuisses tournées vers le côté chaud. Couvrir le gril avec des évents ouverts sur le poulet. Ouvrez les évents inférieurs du gril si vous utilisez un gril au charbon et faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de la poitrine enregistre 120 degrés Fahrenheit, environ 30 à 45 minutes. Retourner le poulet et placer, côté peau vers le bas, sur le côté le plus chaud du gril avec l'extrémité de la poitrine pointée vers le côté froid du gril. Si vous utilisez du gaz, réduisez le feu à moyen-doux. Appuyez fermement avec une spatule pour vous assurer que le poulet est bien en contact avec les grilles. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de la poitrine enregistre 145 à 150 degrés Fahrenheit, environ 10 minutes de plus. Si nécessaire, déplacez le poulet vers le côté plus frais pour éviter qu'il ne brûle. Essayez de garder le couvercle autant que possible.

Étape 6

Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, fendre le citron restant en deux et griller sur le côté chaud du gril jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes. Découper le poulet, arroser du reste de la vinaigrette et servir avec du citron grillé.


Poulet grillé à la grecque avec origan, ail, citron et huile d'olive

  • Cuisine : Grecque
  • Cours: Principal
  • Niveau de compétence : facile
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  • Portions : 4
  • Temps de préparation : 15m
  • Temps de cuisson : 30m

Ingrédients

  • 3 citrons entiers
  • 5 gousses d'ail moyennes, hachées
  • 3 cuillères à soupe d'origan frais haché
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 poulet entier (3½ à 4 livres)

Méthode

Étape 1

Râper 2 cuillères à café de zeste d'un des citrons dans un grand bol. Coupez deux citrons en deux et pressez 3 cuillères à soupe de jus dans le bol, puis ajoutez l'ail et l'origan. En fouettant constamment, ajoutez l'huile d'olive en filet pour former une vinaigrette émulsionnée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 2

Séchez le poulet avec du papier absorbant et placez-le côté poitrine vers le bas sur une grande planche à découper. À l'aide de ciseaux de cuisine tranchants, découpez la colonne vertébrale en coupant de chaque côté. Retourner le poulet et mettre à plat. Appuyez fermement sur la poitrine pour aplatir le poulet. Pour plus de stabilité, enfilez une brochette en métal ou en bois horizontalement dans le poulet, en entrant par une cuisse, dans les deux moitiés de poitrine et en sortant par l'autre cuisse. Rentrez les extrémités des ailes derrière le dos. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Étape 3

À l'aide de vos mains, frottez uniformément la moitié de la vinaigrette sur le poulet entier, en travaillant dans les crevasses

Étape 4

Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque le charbon de bois est recouvert de cendres grises, versez-le dans la grille du gril et disposez-le sur un côté du gril. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir et laisser préchauffer 5 minutes. Vous pouvez également régler la moitié des brûleurs sur un gril à gaz à puissance élevée, couvrir et préchauffer pendant 10 minutes. Nettoyer et huiler les grilles de cuisson.

Étape 5

Placer le poulet, peau vers le haut, sur la partie la plus froide du gril, les cuisses tournées vers le côté chaud. Couvrir le gril avec des évents ouverts sur le poulet. Ouvrez les évents inférieurs du gril si vous utilisez un gril au charbon et faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de la poitrine enregistre 120 degrés Fahrenheit, environ 30 à 45 minutes. Retourner le poulet et placer, côté peau vers le bas, sur le côté le plus chaud du gril avec l'extrémité de la poitrine pointée vers le côté froid du gril. Si vous utilisez du gaz, réduisez le feu à moyen-doux. Appuyez fermement avec une spatule pour vous assurer que le poulet est bien en contact avec les grilles. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de la poitrine enregistre 145 à 150 degrés Fahrenheit, environ 10 minutes de plus. Au besoin, déplacez le poulet vers le côté plus frais pour éviter qu'il ne brûle. Essayez de garder le couvercle fermé autant que possible.

Étape 6

Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, fendre le citron restant en deux et griller sur le côté chaud du gril jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes. Découper le poulet, arroser du reste de la vinaigrette et servir avec du citron grillé.


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