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Tarte aux pois chiches avec stracchino et pesto de basilic

Tarte aux pois chiches avec stracchino et pesto de basilic


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La recette d'aujourd'hui est spécifique à la région de la Ligurie en Italie, où elle est appelée "farinata di ceci"; il est très savoureux, digeste mais aussi énergétique, le pois chiche lui-même étant très riche en protéines. Cette recette est à base de farine de pois chiche, obtenue en broyant des graines de pois chiche séchées.

La farine de pois chiche est riche en minéraux, Ceci et Farina di Ceci
calcium, calcium, phosphore, fer, protéines végétales, fibres, vitamines des groupes B, C et E. Cette farine est indispensable dans ma cuisine car je l'utilise dans plusieurs plats.

  • 200g faina de naut
  • 600 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel
  • 1 fil de romarin
  • 50 g de stracchino ou autre fromage à pâte molle et crémeuse
  • Pesto au basilic

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Tarte aux pois chiches avec stracchino et pesto de basilic :

J'ai tamisé la farine, j'ai ajouté lentement l'eau en remuant constamment pour ne pas former de grumeaux. J'ai ajouté une pincée de sel et d'huile. Je laisse reposer (entre 12 et 24 heures) - J'ai fait la composition le soir et préparé la tarte le lendemain après le dîner.

Avant de préparer la tarte, j'ai enlevé la mousse qui s'était formée à la surface. J'ai ajouté le romarin finement haché et mélangé. Dans une poêle à crêpes graissée avec un peu d'huile, j'ai mis ma composition avec le polish, formant une crêpe grossière. Je l'ai laissé dorer d'un côté puis avec une spatule en silicone et avec un couvercle de casserole je l'ai retourné de l'autre côté et je l'ai cuit. J'ai ajouté ici et là quelques cuillères à café de pesto de fromage et basilic du feu 2 minutes avant de le retirer du feu.

Il peut aussi être fait au four et soif et dans ce cas très bon (je vous donnerai la recette dès que possible. C'est aussi très bon si on y ajoute des oignons ou d'autres légumes à l'intérieur.


Bases culinaires | chapitre n°2 & #8211 Pesto de basilic

Choisissez de belles feuilles de basilic fraîches et impeccables et essuyez-les avec un chiffon. Ne les lavez pas !

Dans un mortier ou dans un bol en céramique, écraser les gousses d'ail avec le sel.

Quand ils sont devenus une pâte, commencez à ajouter les feuilles de basilic, une main à la fois.

Une fois que vous avez fini de broyer les feuilles de basilic, ajoutez les graines de pin.

Continuer avec le parmesan. Si vous avez aussi du pecorino, remplacez un tiers de parmesan en combinaison, il aura encore meilleur goût. Et à la fin

, incorporer l'huile dans le fil en remuant constamment.

Il peut se conserver en bocaux 2-3 jours au réfrigérateur, il est important de le recouvrir d'une fine pellicule d'huile. Ou, si vous en faites de plus grandes quantités, au congélateur, dans des petits couteaux en plastique.


Ce que j'ai mangé isolément à la maison

COVID -19 a créé beaucoup de panique parmi les Roumains, en particulier au cours de la deuxième semaine de mars 2020, et cette panique a conduit à la vidange des supermarchés en très peu de temps. Les gens étaient divisés en deux camps : ceux qui faisaient des courses normales et ceux qui « irradiaient » les rayons, c'est-à-dire prenaient tout ce qui se présentait à eux, sans penser aux besoins des autres. Dans cet article je vous raconte ce que j'ai mangé en isolement à la maison.

Peu de gens ont pris l'envie de rester à l'intérieur et d'éviter les zones surpeuplées au sérieux. Il a été dit à plusieurs reprises que l'isolement à la maison est l'un des meilleurs moyens d'éviter le risque de contact avec toute personne souffrant de COVID-19, ce que j'ai pris très au sérieux et mis en œuvre. .

Je voudrais aussi mentionner que je n'étais pas obligé de m'isoler, je n'avais aucun symptôme, je n'ai pris contact avec aucune personne des zones rouges, j'ai juste préféré m'éloigner socialement de tout ce qui m'entoure et rester autant chez moi que possible, histoire d'éviter tout risque.

Ce que j'ai mangé en isolement à la maison

Après la première semaine d'isolement, j'ai vu que je pouvais survivre avec la nourriture strictement nécessaire et décente, que j'avais une imagination riche, et que je pouvais « improviser » des recettes pour ne pas gaspiller de nourriture.

Je tiens à mentionner que je me suis isolé sans rien acheter en plus de ce que j'avais. J'ai toujours des produits de base à la maison : riz, pâtes, pommes de terre, légumineuses, lait et produits laitiers, conserves, épices, fruits et légumes frais. De plus, mon congélateur était déjà plein de divers légumes, viandes et fromages. J'avais pratiquement tout pour survivre pendant quelques jours.

Ci-dessous, je vous laisse quelques idées de tables que j'ai eues au cours de cette semaine, qui je l'espère vous aideront, non seulement maintenant, mais toujours et qui vous feront prendre conscience qu'il faut être plus modeste et avoir plus de respect pour la nourriture.

Petit déjeuner

  • Rien de différent de ce que nous mangions avant, à savoir des œufs durs avec du fromage, des légumes et des tranches de riz.La deuxième idée, la fameuse bouillie. Ceux-ci se sont répétés au fil des jours
  • En une journée, j'ai fait Shakshuka avec des haricots et je l'ai mangé comme petit-déjeuner #brunch tardif

Déjeuner diner

  • Curry de pois chiches avec riz basmati
  • Poivrons au four à l'ail (j'ai trouvé des poivrons au four dans le congélateur)
  • "Faux" soupe de tortellini, c'est-à-dire que j'ai fait bouillir l'eau, mis un cube de knorr, puis fait bouillir des tortellini. Cela peut aussi être fait avec des nouilles.
  • Tortellini poêlé à l'ail (le lendemain, j'ai utilisé des tortellini restants de la soupe et les ai transformés en autre chose - je viens de vous dire ci-dessus que j'ai commencé à "improviser")
  • "Pizza" Champignons & #8211 c'est à dire champignons au concentré de tomate, basilic séché et fromage râpé au four

  • Papillons aux filets de hareng à la sauce tomate
  • Salade de haricots, thon, oignons verts, concombre, tomate et carotte râpée (répétée 2 jours de suite)
  • Salade de thon, maïs, betteraves bouillies, concombres, olives vertes, oignons verts et persil (répétée 2 jours de suite)
  • Falafel (boulettes de pois chiches au four) & # 8211 Je les ai mangés avec une sauce au yaourt à l'ail
  • Plusieurs fois autour du dîner, je n'avais pas très faim, alors j'ai mangé 200 gr. yaourt avec une tasse de 25 gr. poudre de protéine de chocolat. J'ai également mis des noisettes, des amandes, des flocons de noix de coco et des fruits surgelés sur le dessus.

  • Chili au poulet
  • Pommes de terre paysannes au paprika et cornichons
  • Poêlée de champignons avec zacusca et polenta
  • Riz avec mélange de légumes mexicains et parmesan

  • Salade d'épinards, maïs, pois verts, tomates et filets de hareng
  • Salade de maïs, pois verts, tomates, oignons et fromage halloumi grillé
  • Buddha bowl (bol avec tous) : riz avec mélange mexicain, lentilles rouges bouillies, épinards et cornichons

Désert

  • Mousse à l'aquafaba et au chocolat - l'aquafaba est le liquide en conserve des pois chiches utilisés. J'ai fouetté le liquide au mixeur, puis j'ai ajouté le chocolat fondu au bain de vapeur, je l'ai mélangé, j'ai divisé la composition dans 4 verres et j'ai laissé durcir. Le résultat était une mousse aérée et moelleuse.
  • Muffins aux bananes - ici j'ai utilisé la composition du pain aux bananes à jeun et je l'ai mis dans des moules à muffins
  • Pomme au four avec magiun aux noix et prunes

Au goûter je mangeais surtout des pommes ou des tranches de riz avec un peu de beurre de cacahuète

Les plats ont été conçus pour être :

  • savoureux
  • aussi simple que possible en termes de préparation
  • pour répondre à mes besoins caloriques
  • ne pas être trop calorique compte tenu du fait que je ne faisais pas autant d'exercice qu'avant

A chaque repas j'essayais d'avoir :

  • une source de protéines, d'origine animale ou végétale
  • glucides complexes qui me donnent la satiété
  • des graisses étaient également présentes, provenant de la viande, des graines oléagineuses, du lait et des produits laitiers.

Si je suis doué pour analyser ce que j'ai mangé pendant cette semaine d'auto-isolement, mes repas ne sont pas très différents de ce que je mangeais avant. Je suis toujours guidé par les mêmes principes expliqués ci-dessus. Ces principes sont devenus un mode de vie, qui m'aide à être discipliné non seulement dans l'assiette, mais aussi en termes d'achat de nourriture, mais aussi dans le souci de ne pas gaspiller de nourriture ou de la réduire au maximum.

Suggestions de recettes simples du blog

Vers la fin, je voudrais vous suggérer quelques recettes qui valent la peine d'être essayées sur mon blog, pour lesquelles vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients, d'ailleurs, certains d'entre eux que vous avez peut-être déjà à la maison :


Poulet au four farci aux pois chiches et pesto de leurda

Qu'y a-t-il sur les tables des Roumains - en fait, que dis-je, sur les tables des terriens & # 8211 plus qu'autre chose ? Du poulet, j'en suis presque convaincu, même si on sort rarement du grill ou du gabarit de poulet frit. Mais que diriez-vous de le remplir de pois chiches et d'épices, de le faire dorer au four et de l'aromatiser à la fin avec un leurd pesto ? C'est le steak qui a déjà la garniture inclus, parfait pour le week-end à venir.

Vous avez besoin d'un poulet pas très gros, de 1,5 à 1,7 kilogramme. Lavez-le, salez et poivrez à l'intérieur, et graissez l'extérieur avec une sauce composée de 2 cuillères à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, un peu de piment séché.

Remplissez ensuite le poulet de pois chiches bouillis (en conserve), d'une demi-gousse d'ail (lavée et coupée en travers), de quelques brins de thym et d'un demi-citron. Puis "scellez" le poulet avec quelques cure-dents et mettez-le dans une plaque, au four ou, mieux encore, dans un sac à pâtisserie, que vous scellez.

Laissez-le pendant environ une heure à feu moyen à élevé (200 degrés), pendant lequel le poulet va cuire, geler et laisser beaucoup de jus aromatiques. Ensuite, retirez le sac et laissez-le encore 20-30 minutes à feu moyen (170-180 degrés), pour dorer.

Lorsque vous êtes prêt, retirez tout de l'intérieur du poulet : les pois chiches, puis nettoyez l'ail cuit au four, ainsi que le noyau de citron cuit au four. Faites de tout cela une purée grossière, que vous servirez avec les tranches de poulet, assaisonnées d'une sauce piquante au pesto, à base de leurda (selon ce modèle, il suffit de remplacer le basilic par leurda).


Vidéo: Pesto maison vegan - Basilic u0026 pignons de pins


Commentaires:

  1. Mandel

    Je trouve que vous n'avez pas raison. Je suis sûr. Je vous invite à discuter.

  2. Prince

    Je vous conseille fortement de visiter le site, qui contient beaucoup d'informations sur le sujet qui vous intéresse.

  3. Braddock

    Oui, je vous comprends. Il y a quelque chose là-dedans et une excellente idée, je suis d'accord avec vous.

  4. Jeramy

    intéressant, et l'analogique est?



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