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Mariné / Sauce chermoula au persil

Mariné / Sauce chermoula au persil



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Cette marinade est indispensable au Maroc et est différente d'une région à l'autre.
Contient généralement : persil, cumin, ail, paprika et huile d'olive.
Il est utilisé pour mariner du poisson ou de la viande.
En Algérie, il est également largement utilisé : on y ajoute beaucoup de cumin, on utilise à la fois du persil et de la coriandre et du vinaigre ou du jus de citron est ajouté à la fin.
Il est utilisé pour les salades de pommes de terre ou de carottes - zroudiya mchermla, ainsi que pour les ragoûts de viande et de poisson.
Vous pouvez le préparer à l'avance et le conserver dans le bocal du réfrigérateur.

Quelle bonté cette sauce, je l'ai faite uniquement avec du persil car j'ai eu une grosse récolte mais vous pouvez aussi la faire avec de la coriandre (moitié coriandre, moitié persil).
Je vais le faire régulièrement, il se conserve très bien dans un bocal fermé au réfrigérateur ou il peut se congeler.
https://www.blogulluicatalina.com/2018/07/marinatasos-chermoula-cu-patrunjel.html

pour 200-250 g de sauce :

  • 1 tasse pleine de feuilles de persil
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 2-3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Portions : 8

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Mariné / Sauce chermoula au persil :

Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans un mixeur.

Ajouter progressivement l'huile et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Verser dans un bol et assaisonner - vous pouvez ajouter plus de jus de citron ou de vinaigre.

La marinade est prête, vous pouvez l'utiliser immédiatement ou la conserver dans un bocal au réfrigérateur.

Faire bouillir les pommes de terre nouvelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu de cette sauce, c'est délicieux.

Voici une recette de tajine marocain avec du poisson mariné dans cette délicieuse sauce.


Chermoula

La chermoula apporte quelques-uns des arômes distinctifs du Maroc dans nos cuisines, sans être très forte. C'est pourquoi elle est considérée comme une sauce particulièrement adaptée comme marinade ou vinaigrette pour le poisson.

PS. sachez que je n'ai pas encore commencé à cuisiner, la recette est tirée des archives avant les vacances. La bouffe de Zeus m'a préparé et j'ai encore le foie d'oie farci de France et le ventre d'une femme enceinte en neuf mois


Nous allons en préparer un d'abord navire assez spacieux donc poisson être entièrement contenu dans sauce marinade.

poisson sera nettoyé par écailles, entrailles et bien lavé avec de l'eau froide.

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

Sera sec puis à l'aide d'un essuie-tout absorbant.

Vom taia poisson en lanières, autant que nécessaire pour un partie de la personne.

Dans le navire nous allons mettre huile, jus de citron, grains de poivre, thym ou origan, ail tranché, laurier, vin blanc et persil frais.

Tous ces Ingrédients sera bien mélangé à l'aide d'un but.

poisson s'ajoutera à cela sauce marinade.

temps alloué à cette marinade peut être de 30-60 minutes ou même 2 heures, créer un équilibre des saveurs.

Après avoir mariné, poisson peut être utilisé tel que nous le mettons en pensant (frites, cuites au four, bouillies ou grillées).

La marinade restante du poisson ne sera pas réutilisée.

scellés à ce genre de recette restent dans nos choix ( soit du riz nature bouilli, des pommes de terre nature au beurre, ou même une sauce au curry).

Invitations de la table, ils peuvent également profiter d'un vin blanc qui va très bien avec plus de.


Tendres côtelettes de mouton avec salade de persil

Je ne sais pas pourquoi, mais ces côtelettes me trottent dans la tête depuis très longtemps. J'ai mangé les meilleurs en Turquie, pendant les vacances, quelque part dans un coin du bazar, dans un endroit qui semblait oublié du monde et intact pendant des jours. De tels endroits doivent être visités, car ils cachent des plats ou des techniques de cuisson que vous ne trouverez pas dans l'hôtel où vous passez vos vacances.

Comme tout gourmet, j'ai tout de suite ouvert une discussion avec les locaux sur la qualité de la viande et la difficulté de trouver une viande aussi tendre en Roumanie (d'autant plus qu'on mange moins de bélier), et ils ont eu la gentillesse de me dire comment pour le rendre toujours parfait… et ils avaient raison.

Pour la recette dont j'avais besoin : 400 gr de côtelettes de mouton (le plus jeune possible), une cuillère à café de cumin entier, huile d'olive, sel, poivre, 300 ml de lait, 4 bottes de persil, une grenade, 1/3 tasse de couscous cuit (sur 1 /3 tasse de couscous mettre 1/3 tasse d'eau bouillie et laisser reposer 3 minutes), le jus de 1-2 citrons, une grosse tomate en dés.

Commencez par les côtelettes. J'espère avoir réussi à gagner votre confiance, alors donnez-leur du sel et du poivre et laissez-les dans le lait pendant la nuit. Le processus de macération est long, alors ne sautez pas cette étape, car vous ne devrez alors dépendre que de la qualité de la viande. Le lendemain, essuyez les côtelettes avec des serviettes, mettez-y du sel, du poivre, du cumin et un peu d'huile d'olive et faites bien dorer à la poêle des deux côtés. Cela prend environ 6 à 10 minutes.

Parce qu'ils se marient très bien avec quelque chose de frais, j'ai fait la salade de persil. Pour ce faire, hachez finement le persil, ajoutez les graines de grenade, les tomates en dés, le couscous, le jus de citron, une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez au goût.

Parce que le mouton est l'élément central avec lequel je suis resté pendant des années et des années, je le décris brièvement - la viande est si tendre qu'elle peut "casser", et le cumin lui donne un goût particulier. Si spécial que vous commencerez à l'utiliser plus souvent pour la viande et moins pour le thé.


Journal. Un agenda simple

J'ai vu cette recette à l'Académie Horia et elle sonnait si bien que je l'ai essayée.

Ingrédient:

400g de pâte
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 poivrons (de préférence de couleurs différentes)
2 jeunes carottes
1 courgette
1 poireau moyen (ou un oignon)
100g de beurre
75 g de crème
75 g de parmesan de course
75 g de bourgeons de pin (introuvables, mais toujours recherchés)
1 cuillère à café d'origan moulu
thym

Pour Gremolata :

2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé
1 bouquet de persil haché
2 gousses d'ail
sel
Poivre noir

Dans une poêle avec de l'huile, faire revenir les poireaux et les carottes, puis ajouter les poivrons et les courgettes. Mettez le thym, l'origan, le beurre, les bourgeons de pin, le sel et le poivre noir sur les légumes. Mélanger au mixeur le zeste de citron, le persil, les gousses d'ail, un peu de parmesan et l'huile d'olive et ajouter la sauce obtenue dans la casserole avec les légumes, bien mélanger et laisser bouillir quelques minutes. Ajouter la crème, les pâtes bouillies et le reste du parmesan.


La sauce au persil vert à l'ail est comme une sorte de sauce crémeuse au persil. Une combinaison très savoureuse pour les steaks, les légumes, les pâtes, le poisson, la bruschetta, les marinades.

Ingrédients

  • 2 filets de persil
  • 8 gousses d'ail
  • 140 ml d'huile d'olive
  • un demi citron.

Méthode de préparation

  • Utilisez uniquement des feuilles de persil, sans tige, hachez-les finement ou utilisez un robot culinaire.
  • Moudre ou hacher finement l'ail et mélanger avec le persil.
  • Ajouter l'huile et le sel, mélanger.
  • Le mélange de persil et d'ail est mis dans un bocal, mettez l'huile dessus, fermez hermétiquement et peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 semaines.
  • Certaines femmes au foyer mettent également des feuilles d'oignon vert dans la composition.

Essayez ces recettes de steak et préparez un dîner spectaculaire

Recettes - Les meilleures recettes de steaks, Photo : ferociousfoodiedotcom.wordpress.com

Nous vous présentons ci-après les cinq meilleures recettes de steaks.

1. recette Steak de chèvre est un plat délicieux que nous vous recommandons d'essayer. Nous présentons dans ce qui suit à la fois les ingrédients nécessaires et la méthode de préparation étape par étape.

Les ingrédients nécessaires pour le steak de chèvre sont les suivants :

  • un kilo de viande de chèvre
  • une gousse d'ail vert
  • huile
  • sel et poivre.

La méthode de préparation de la recette de steak de chèvre est présentée ci-dessous :

  1. Couper la viande, l'ajouter dans un bol graissé avec de l'huile
  2. Assaisonner et arroser la préparation d'huile
  3. Cuire le steak jusqu'à ce qu'il brunisse bien et uniformément
  4. Servir dès qu'il est prêt avec la garniture désirée.

2. recette Steak de lapin est un plat délicieux que nous vous recommandons d'essayer. Nous présentons dans ce qui suit à la fois les ingrédients nécessaires et la méthode de préparation étape par étape.

Temps de préparation: Deux heures.

Les ingrédients nécessaires pour le steak de lapin sont les suivants :

  • un demi-kilogramme de viande de lapin
  • 50 grammes de bacon fumé
  • Ail
  • sel
  • Beurre.
  • 100 ml de vinaigre
  • 100 ml d'eau
  • huile
  • une carotte tranchée
  • un oignon finement haché
  • persil haché
  • thym
  • Feuilles de laurier
  • sel et poivre.

La méthode de préparation de la recette de steak de lapin est présentée étape par étape dans ce qui suit :

  1. Mélanger les ingrédients de la marinade
  2. Graisser le lapin avec du bacon, du beurre et de l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût
  3. Mettez le lapin dans la marinade et laissez mariner pendant deux jours
  4. Cuire le lapin au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré
  5. Servir la viande de lapin avec une garniture de riz.

3. Recette de muscle de boeuf au beurre C'est un plat délicieux qui vaut la peine d'être essayé la prochaine fois. Nous présentons dans ce qui suit à la fois les ingrédients nécessaires et la méthode de préparation étape par étape.

Temps de préparation: Une heure.

Les ingrédients nécessaires pour deux portions de muscle de bœuf au beurre sont les suivants :

  • 400 grammes de boeuf
  • 50 grammes de beurre
  • 50 ml de yaourt frais
  • un bouquet d'aneth
  • Carvi
  • thym
  • sel et poivre.

La préparation étape par étape de la recette de muscle de bœuf au beurre est présentée ci-dessous :

  1. Lavez le muscle de bœuf, façonnez-le, laissez-le égoutter, puis tranchez-le et assaisonnez-le de sel et de poivre au goût
  2. Mettez toute la quantité de beurre sur le feu, laissez-le chauffer puis faites frire la viande des deux côtés pendant six minutes à feu vif.
  3. Retirer la viande de la poêle et réserver au chaud
  4. Ajouter dans le beurre dans lequel la viande a été frite le yaourt et l'aneth, lavés et finement hachés jusqu'aux queues, mélanger jusqu'à consistance lisse, puis assaisonner avec du sel, du poivre, du thym et du cumin au goût.
  5. Laissez la sauce sur le feu pendant cinq minutes, puis ajoutez-la sur la viande
  6. Servir le plat dès qu'il est prêt avec une garniture qui vous plait.

Le muscle de boeuf au beurre est facile à préparer et nous vous recommandons de l'essayer, nous vous garantissons que son goût vous conquiert dès la première dégustation, et vous préparerez cette préparation à chaque fois que vous en aurez l'occasion. Le plat est servi chaud aussi bien au dîner qu'au déjeuner.

4. Recette de boeuf à l'anticot dans le sang vous est présenté ci-après.

Temps de préparation: quarante minutes.

Les ingrédients nécessaires pour deux portions sont les suivants :

  • 250 grammes d'antricot de boeuf
  • 50 ml de vin rosé
  • deux tomates cerises
  • un bouquet d'aneth
  • huile
  • sel et poivre.

La méthode de préparation de la recette de sang de bœuf à l'anticot est la suivante :

  1. Préchauffez le four
  2. Déposez le filet de bœuf dans un plat résistant à la chaleur, ajoutez dessus le vin, les tomates cerises coupées en quartiers et l'aneth finement haché. Saupoudrer d'un peu d'huile et assaisonner de sel et de poivre au goût
  3. Mettre la préparation au four et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure
  4. Servir le plat dès qu'il est prêt, accompagné d'une garniture de pommes de terre ou de riz.

5. Le porc a une saveur particulière et se déguste avec grand plaisir en toute occasion. Recette de steak de porc à la sauce à l'orange présentera une variante particulière de préparation de ce type de viande.

Ingrédients pour la recette de steak de porc sauce à l'orange (2 portions) :

  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 175 ml de vin rouge sec
  • 75 ml de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • un demi-kilogramme de cuisse de porc maigre
  • 1 poivron rouge
  • 1 piment rouge
  • 150 ml de soupe
  • poivre et sel.

Comment préparer un steak de porc à la sauce à l'orange :

  1. Laver la viande, la sécher et la nettoyer de la graisse et de la peau
  2. Préparez la marinade comme suit : nettoyez le piment de la queue et des graines et hachez-le finement. Mélanger le piment avec le jus d'orange, le vin, 1 cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre au goût. Beurrez la viande avec la marinade, puis mettez-la dans un sac qui est réfrigéré jusqu'au lendemain, pendant au moins 8 heures.
  3. Le lendemain, nettoyez l'oignon, la carotte et le poivron rouge. Hacher finement chacun d'eux
  4. Porter la soupe à ébullition, porter à ébullition, puis ajouter les légumes finement hachés avec 1 cuillère à soupe d'huile.
  5. Sortez la viande du réfrigérateur et faites-la bouillir dans la soupe en la faisant bouillir avec la sauce marinade
  6. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius
  7. Préparez un plateau, retirez la viande de la soupe et placez-la au four avec une partie de la soupe dans laquelle elle a bouilli.
  8. Laisser au four pour dorer en surface
  9. Une fois que c'est prêt, retirez la viande et coupez des tranches de 1 cm d'épaisseur avec une garniture de pommes de terre.
  10. Saupoudrer la viande et les pommes de terre de la sauce dans laquelle la viande a été cuite au four.

Marinade de boeuf

Le steak de bœuf est absolument délicieux, seulement si vous savez le préparer correctement. Ce type de viande rouge est généralement plus fort, il faut donc la faire mariner avant la cuisson.

Tout d'abord, le bœuf conserve sa saveur s'il est cuit dans du sang et devient plus fort s'il est cuit trop longtemps.

Voici quelques méthodes qui vous aideront à préparer un steak de bœuf tendre.

Ingrédients de base pour la marinade de bœuf :

  • Un oignon, le jus d'un citron fraîchement pressé, deux cuillères à café de vinaigre balsamique, 2 cuillères à café de sauce soja, 2 cuillères à café de paprika, un peu d'huile d'olive, quelques gousses d'ail écrasées, deux cuillères à café d'eau minérale (ou du bicarbonate de soude avec de l'eau ), des brins de romarin ou de thym.

C'est la base de la marinade, mais vous pouvez varier considérablement selon les goûts et les ingrédients que vous avez à la maison.

Comment préparer la marinade pour le boeuf

Hachez l'oignon le plus petit possible ou râpez-le et mélangez-le avec le reste des ingrédients.

Ce qui est sûr c'est que la marinade doit en contenir ingrédients acides tels que le vinaigre, le vin ou le jus de citron.

Pas forcément les 3 , mais c'est pas mal si on met un peu de chacun.

Le vin rouge sec est tout à fait recommandé pour faire mariner le bœuf, s'il ne provient pas d'autre chose.

Parce qu'il y a des ingrédients acides dans la marinade, éviter les récipients métalliques . Vous pouvez utiliser un sac en plastique que vous fermez hermétiquement.

La viande doit être recouverte de liquide et conservée au réfrigérateur pendant environ une journée. Si les morceaux de bœuf sont déjà petits ou fins, il suffit de ne rester dans la marinade que quelques heures.

Ensuite, vous pouvez battre un peu le bœuf avec votre marteau de cuisine avant de le cuire.

Mariné pour le porc

La façon la plus simple d'obtenir un steak de porc très tendre est de faire mariner la viande avant la cuisson.

Non seulement cela aidera à aromatiser, mais la marinade fournira également un large éventail de saveurs.

Voici 5 délicieuses recettes pour différents types de porc

Une délicieuse marinade de porc doit contenir des ingrédients qui adoucissent la viande (vinaigre, citron, produits acides), mais aussi des herbes aromatiques ou des épices qui accentuent son goût et lui donnent une saveur particulière.

A) Mariné pour côte de porc

Ingrédient:

  • 120 ml de sauce soja
  • 60 ml de vodka
  • 30 g de cassonade
  • 15 ml de sauce chili
  • une gousse d'ail écrasée
  • 5 g de gingembre râpé.

Mode de préparation : mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène. Cette quantité est suffisante pour 6 à 8 côtelettes de porc et le temps de marinade est de 4 à 12 heures. Après cuisson, la marinade se conserve environ cinq jours au réfrigérateur.

B) Mariné pour les côtes de porc

Ingrédient:

  • 240 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • 240 ml d'eau
  • une cuillère à café de mélange d'épices pour porc
  • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs.

Mode de préparation : mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène. Mettez les côtes de porc dans la marinade et laissez-les toute la nuit, puis faites-les griller ou cuire au four. Celui-ci mariné pour le porc il attendrit la viande et lui donne un arôme subtil mais délicieux.

C) Mariné pour les muscles de porc

Ingrédient:

  • 120 ml d'huile d'arachide
  • 80 ml de sauce soja
  • 60 ml de vinaigre balsamique
  • 30 ml de sauce Worchestershire
  • une cuillère à café d'ail en poudre
  • 5 g de poivre noir
  • une cuillère à soupe de persil séché.

Mode de préparation : mélanger tous les ingrédients dans un bol en verre moyen ou un sac en plastique. Mettez les morceaux de porc dans des sacs refermables et ajoutez la marinade. Bien mélanger le contenu et laisser la viande au réfrigérateur pendant au moins quatre heures avant la cuisson. Le porc mariné peut également être conservé au congélateur et peut être utilisé dans les trois mois, à condition de retirer tout l'air du sac avant de le stocker.

D) Mariné au vinaigre et à la moutarde pour n'importe quelle partie du porc

Ingrédient:

  • 80 g de moutarde de Dijon
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 60 ml de vinaigre blanc
  • 15 g de sauge séchée
  • 15 g de feuilles de laurier
  • une gousse d'ail écrasée
  • une cuillère à café de sel
  • une demi-cuillère à café de poivre.

Mode de préparation : mélanger la moutarde et le vinaigre, puis ajouter les herbes, l'ail et les épices. À l'aide d'un essuie-mains, incorporer délicatement la composition en ajoutant progressivement l'huile. Cela va créer une émulsion dans laquelle vous allez mettre les morceaux de porc, que vous laisserez une nuit au réfrigérateur pour les congeler.

E) Marinade exotique pour porc

Ingrédient:

  • un oignon moyen, haché finement
  • 100 g d'oignons verts finement hachés
  • un piment rouge, coupé en petites tranches
  • 50 ml de sauce soja
  • 15 ml d'huile
  • 20 ml de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à café de thym séché
  • une cuillère à café de sucre
  • une cuillère à café de sel
  • une cuillère à café d'enibahar
  • une cuillère à café de poivre noir
  • une demi cuillère à café de muscade
  • une demi cuillère à café de cannelle
  • un peu de sauce piquante (facultatif).

Mode de préparation : mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et mettre les morceaux de porc dans la marinade résultante. Laissez mariner la viande pendant 2 à 8 heures (ou, mieux encore, toute la nuit).

  • L'huile d'olive, l'ail, la sauce soja ou le gingembre donnent une saveur particulière au steak de porc.

Mélanger les ingrédients, placer le porc dans un sac refermable et verser le mélange dessus. Laissez la viande au réfrigérateur pendant quatre heures ou toute la nuit. La viande marinée cuira beaucoup plus facilement, aura une saveur délicieuse et sera très tendre.

Vous pouvez également obtenir un steak de porc tendre et mariné. Le secret est de lui donner du temps et de ne pas se précipiter. Si vous faites cuire le porc trop rapidement ou à une température trop élevée, il se dessèchera et les fibres durciront.

Au four, vous devez laisser le porc pendant 40 minutes pour chaque kilogramme de viande, à une température de 160 degrés Celsius.

Marinade de volaille

Le poulet commercial est très tendre et cuit rapidement. Mais ce n'est pas le cas de la dinde, du canard ou de l'oie.

Une règle essentielle pour tous les types de volaille est de laisser à température ambiante avant la cuisson.

Si vous mettez la viande froide, directement du réfrigérateur, dans la poêle ou dans la plaque du four, la température élevée fera sécher les jus et perdre l'intérieur, et le steak sera sec.

Voici 5 recettes de marinades spéciales pour la volaille

Marinade Spéciale
Marinade de poulet , mais il se marie aussi très bien avec le porc et le bœuf.
Contenir:
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à café d'huile d'olive
- 4 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 1 cuillère à café de romarin
- 1 ou 2 sel (au goût)
- Poivre

marinade italienne
Pour poulet au four ou grillé.
Contenir:
- 2 cuillères à café de moutarde
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 1 cuillère à café d'épices séchées (origan, basilic)
- 1 cuillère à café de sucre
- Une demi-tasse de café au vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût

marinade grecque

Contenir:
- Une demi-tasse d'huile d'olive
- Jus de citron
- Le zeste d'un citron râpé
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1 cuillère à café d'origan
- Sel et poivre au goût.

Marinade épicée
Surtout pour les poulets
Contenir:
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de sauce tomate épicée
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre

marinade asiatique
Surtout pour les poulets.
Contenir:
- Persil finement haché
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1 cuillère à café de pâte de piment
- 2 cuillères à café de sauce soja
- Jus d'un demi citron vert
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre roux

Le poulet est conservé dans la marinade pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

Mariné pour le poisson

Ingrédients pour une marinade au poisson

1 poisson au choix 1-1,5 kg (turbot, cabillaud, saumon, thon, etc.)

50 ml d'huile végétale (maintient le poisson humide)

100 ml de jus de citron ou de vinaigre de vin (maintient l'acidité du poisson)

2-3 gousses d'ail (coupées en tranches)

1 verre de vin blanc (recommandé uniquement pour le poisson)

quelques brins de persil frais

Comment faire une marinade pour le poisson

Nous allons d'abord préparer un plat suffisamment grand, pour que le poisson soit entièrement contenu dans la sauce marinade.

Le poisson sera nettoyé des écailles, des entrailles et bien lavé à l'eau froide.

Il sera ensuite séché avec un essuie-tout absorbant.

Nous allons couper le poisson en lanières, autant que nécessaire pour une portion par personne.

Dans le bol nous mettrons l'huile, le jus de citron, les grains de poivre, le thym ou l'origan, l'ail tranché, le laurier, le vin blanc et le persil frais.

Tous ces ingrédients seront bien mélangés avec un fouet.

Le poisson sera ajouté à cette sauce marinade.

Le temps imparti à cette marinade peut être de 30 à 60 minutes voire 2 heures, pour créer un équilibre des saveurs.

Après la marinade, le poisson peut être utilisé comme nous l'entendons (frit, cuit au four, bouilli ou grillé).

La marinade restante du poisson ne sera pas réutilisée.

Les garnitures pour ce genre de recette restent au choix (soit du riz nature bouilli, des pommes de terre nature au beurre, ou encore une sauce curry).

Les convives à table peuvent également déguster un vin blanc qui se marie très bien avec le poisson.


Miel mariné au soja pour ailes de poulet

  • dix cuillères à soupe de sauce soja
  • trois cuillères à soupe de miel
  • une paire de gousses d'ail
  • oignon
  • Gingembre
  • Paprika
  • curry
  • poivre noir (vous pouvez utiliser un mélange de poivre)
  • Gingembre
  • jus de citron.

Préparation d'une telle marinade pour poulet 10 minutes, calories & # 8211 205 kilocalories.

  1. Mélange de soja avec sauce citron, miel, curry, poivre, gingembre
  2. Pressez l'ail dans le mélange et coupez l'oignon en rondelles de la même manière
  3. Si vous prévoyez de cuire le poulet au four, vous pouvez ajouter un peu de farine à la marinade. Si vous cuisinez sur un grill, il vaut mieux ne pas ajouter de farine
  4. Dans ce mélange, vous devez être complètement immergé et laisser mariner au froid pendant environ quatre heures.

Mode de préparation :

  1. La veille, mettez dans un bol les morceaux de viande, céleri, carotte, oignon et ail, coupés en cubes, poivre, clous de girofle et herbes. Verser sur le vin, le vinaigre et le cognac. Couvrir le bol, réfrigérer une nuit.
  2. Le lendemain, filtrez la marinade. Retirer la viande et la faire revenir dans une poêle avec 30 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile.
  3. Une fois la viande un peu dorée, ajoutez les légumes de la marinade et laissez-les sur le feu pendant 5 minutes en remuant. Puis saupoudrer de farine et verser la marinade et 15 ml d'eau. Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 1h45 en remuant de temps en temps.
  4. Dans une casserole, mettre les petits oignons, le sucre et 20 g de beurre, couvrir le tout d'eau et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète de l'eau.
  5. Nettoyer les champignons et les faire revenir dans 20 g de beurre. A part, faites revenir le bacon, puis mélangez-le avec l'oignon.
  6. Le coq est servi avec sauce, garniture de champignons et oignon. À la fin, saupoudrez de persil haché.

Bon appétit! Attention : la préparation a une densité calorique élevée, il est donc bon de la consommer occasionnellement et, évidemment, avec modération.