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Recette facile de truffes au chocolat blanc

Recette facile de truffes au chocolat blanc


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Ces truffes sont faciles à préparer et délicieuses. Dégustez-les comme gâterie après le dîner ou simplement grignotez-les toute la journée ! Faites-en un gros lot et offrez-les comme cadeaux alimentaires.

21 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 40 truffes, selon la taille

  • 250 g de chocolat blanc coupé en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 125 g de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de rhum coco
  • 150 ml de crème

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 5 min › Temps supplémentaire : 1 h au frais › Prêt en : 1 h 30 min

  1. Faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie. Remuer continuellement jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu. Ajouter le beurre et le rhum coco et bien mélanger.
  2. Battre la crème à fouetter jusqu'à consistance ferme, puis incorporer au chocolat pendant 1 minute. Réfrigérer jusqu'à fermeté, environ 1-2 heures.
  3. Prélevez de petites portions de ganach et formez des boules. Placer dans de petites caissettes en papier et conserver au réfrigérateur.

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Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (2)

J'ai essayé de faire des truffes au chocolat blanc 3 fois maintenant à partir de 3 recettes différentes mais ça ne marche pas ! Mes truffes au chocolat nature sont toujours excellentes, mais celles au chocolat blanc ne s'épaississent jamais assez pour se transformer en truffes. Je pense qu'il y a quelque chose dans la texture ou la densité du chocolat blanc qui rend impossible le travail ! Il reste toujours coulant et globuleux, même avec du sucre ajouté, du chocolat, congelé pendant un certain temps, etc. Restez avec ceux au chocolat nature et ne vous embêtez pas avec le chocolat blanc, cela ne fonctionne tout simplement pas!-23 décembre 2013

Je suis sûr que c'est un délicieux-16 décembre 2013


Avec ce lot UNIQUE, j'ai pu offrir 4 boîtes de chocolats de taille moyenne et il m'en restait encore beaucoup pour que ma famille puisse aller en ville. On dirait que cela m'a pris une éternité à faire, mais croyez-moi, c'était un jeu d'enfant. Il est étonnant de voir à quel point un peu de chocolat blanc fondu donne à ces petites truffes faciles un aspect extravagant. La dernière fois que j'ai acheté des truffes, j'ai dépensé 12 $ pour 6 truffes – TOTAL. Oui, vous avez bien lu 6 truffes, 12 $. J'ai fait ces truffes (environ 50) pour environ 7 $ et elles étaient aussi bonnes que celles en boîte à la menthe que j'ai achetées. Si je devais acheter autant de truffes, ce serait environ 100 $ ! Parlez de gros gains de temps. De plus, cela signifie plus pour ceux à qui vous les donnez parce que vous les avez créés vous-même. Vous ne pouvez pas perdre ici.

Je tiens à remercier ma très bonne amie, Brittanny, pour m'avoir donné cette recette. En fait, elle les a fabriqués pour moi il y a quelques semaines et je ne pouvais pas en avoir assez. Je devais juste obtenir la recette à mettre ici pour vous tous! Merci Britt


Résumé de la recette

  • 8 onces de chocolat mi-ou amer de bonne qualité, haché grossièrement
  • 4 onces de chocolat non sucré
  • 8 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
  • Votre choix d'arôme (voir ci-dessous)
  • Votre choix de revêtement (voir ci-dessous)

Chauffer les chocolats, le beurre et le lait dans une casserole jusqu'à ce que les chocolats et le beurre soient partiellement fondus. Retirer du feu et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Incorporer l'arôme désiré jusqu'à consistance crémeuse.

Transférer dans un bol et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour conserver sa forme, environ 2 heures.

À l'aide d'une cuillère à soupe (une cuillère à ressort de 1 Tb. est idéale), façonner le chocolat en boules, 1 Tb niveau. à la fois et déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin graissé.

Placer l'enrobage désiré dans un petit bol. En travaillant une à une, déposez les truffes dans le bol avec le bout des doigts graissés. Secouez le bol d'avant en arrière pour que les truffes soient complètement enrobées. Si nécessaire, rouler les truffes à la main pour faire un rond. Retour au parchemin. (Peut être réfrigéré dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours ou congelé jusqu'à 1 mois.) Avant de servir, laisser reposer à température ambiante pour ramollir légèrement.


Truffes faciles à 3 ingrédients

Les meilleurs cadeaux sont toujours faits maison. Et s'ils sont au chocolat ? Encore mieux! Vous ne pouvez pas vous tromper avec une boîte de truffes, mélangées à vos saveurs préférées. Notre base de truffes au chocolat simple ne contient que trois ingrédients et est prête en quelques minutes.

À partir de là, c'est à vous de choisir les saveurs que vous choisissez, qu'il s'agisse de rhum alcoolisé et de noix de coco ou de caillé de citron piquant et sucré, les possibilités sont infinies. Expérimentez et essayez vos propres combinaisons créatives, nous en avons essayé et testé six pour vous lancer.

Recette de base à la truffe

En utilisant les ingrédients de base de notre recette classique de truffes au chocolat, tout ce dont vous avez besoin est :

300g de chocolat noir de bonne qualité (au moins 70% de cacao)/chocolat blanc
300 ml de crème double
50 g de beurre non salé

Méthode

Pour extraire vos truffes, utilisez une cuillère à melon ou une cuillère à café. Enrobez vos truffes immédiatement après le façonnage. Verser les garnitures dans un bol et rouler doucement les truffes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées, puis réfrigérer sur du papier sulfurisé.

Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours ou congeler jusqu'à un mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Pour offrir en cadeau, placez 8 à 10 truffes dans des étuis individuels en papier d'aluminium ou en papier à l'intérieur de petites boîtes doublées et nouées avec un ruban. Conservez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les donner.

Conseils truffes

  • Une cuillère à melon ou une cuillère à café peut être un outil utile pour ramasser et façonner vos truffes.
  • Huilez légèrement vos mains dans une huile sans saveur comme l'huile de tournesol pour que le mélange ne colle pas. Vous pouvez également utiliser une poche à douille, pour dresser les truffes directement sur le papier sulfurisé.
  • Si vous essayez des saveurs alcoolisées, veillez à ne pas ajouter trop d'alcool car cela rendra plus difficile la prise des truffes.
  • Ne soyez pas tenté d'essayer de rouler vos truffes trop tôt, donnez-leur suffisamment de temps pour prendre ou vous vous retrouverez avec un mélange de truffes liquide délicieux, mais salissant. Même si le mélange semble plus ferme sur les bords, le milieu peut ne pas encore être réglé.

Truffes au chocolat et à l'orange

Truffes au beurre de cacahuètes

Truffes au rhum et à la noix de coco

Truffes à la pistache

Truffes au chocolat blanc et à la crème de citron

Quelle est votre saveur de truffe préférée ? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous…


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Truffes au chocolat blanc

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Tiffin au chocolat blanc

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Comment faire des truffes au chocolat

Faire des truffes consiste à faire fondre du chocolat et à le laisser refroidir à nouveau. En d'autres termes, c'est super facile !

  • Mélanger le chocolat, le sel et la poudre d'espresso : Placer le chocolat, le sel et la poudre d'espresso dans un bol résistant à la chaleur. Mettre de côté.
  • Chauffer la crème et ajouter au mélange de chocolat : Chauffer la crème au micro-ondes à 50% de puissance pendant 60-90 secondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais pas bouillante. Verser sur le chocolat et laisser reposer au moins 5 minutes sans toucher.
  • Remuer, ajouter la vanille et refroidir : Incorporer le chocolat et la crème jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Incorporez ensuite l'extrait de vanille. Laisser le mélange refroidir pendant 15 minutes, puis réfrigérer pendant 1 à 2 heures (ou toute la nuit) jusqu'à ce que le chocolat soit ferme.

  • Formez des truffes : Sortez le chocolat du réfrigérateur et laisser reposer 20-30 minutes à température ambiante, jusqu'à ce que vous puissiez facilement ramasser le chocolat sans qu'il se brise. Utilisez une petite cuillère à biscuits ou une cuillère pour faire des boules de chocolat. Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone. Faites rouler les boules de chocolat entre vos mains jusqu'à ce qu'une boule ronde et lisse se forme. Rouler ensuite dans les garnitures, si désiré.

  • Pour ajouter un enrobage au chocolat : Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre les gaufrettes au chocolat à 50 % de puissance par intervalles de 30 secondes en remuant après chaque intervalle et continuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Réduisez le temps au micro-ondes au besoin pour que le chocolat ne brûle pas. Utilisez une fourchette pour tremper la truffe dans le chocolat, en la recouvrant complètement. Tapotez la fourchette sur le côté du bol pour retirer l'excès de chocolat. Laisser le chocolat prendre.

Ingrédients

Ce que je préfère dans cette recette ? C'est fait avec seulement 2 ingrédients! Cela ne devient vraiment pas plus facile que cela. Assurez-vous d'utiliser des barres de chocolat de haute qualité (60-70% de cacao) que vous pouvez trouver dans l'allée des pâtisseries de votre épicerie. Assurez-vous également d'utiliser de la crème à fouetter épaisse, pas moitié-moitié. En ce qui concerne les revêtements, n'hésitez pas à être aussi créatif que vous le souhaitez. Cela fait partie du plaisir !

  • 8 onces de chocolat
  • &frac23 tasse de crème à fouetter épaisse
  • enrobages (noix hachées, pépites de bonbons, poudre de cacao, chocolat fondu)


J'ai hâte de vous montrer comment faire cette recette de momies truffes au chocolat blanc. Les enfants vont adorer ça. C'est tellement amusant et ils sont vraiment délicieux.

Le chocolat blanc est si riche et crémeux. Et c'est juste un régal vraiment amusant à faire.

Les yeux écarquillés ajoutent une fonctionnalité si mignonne. J'en achète un gros sac sur Amazon parce que je les utilise beaucoup pour des recettes adaptées aux enfants.

Vous serez étonné de la facilité avec laquelle ils sont. Ils se rejoignent très vite.

Cette recette est parfaite pour surprendre les enfants ou pour une fête d'Halloween. Ce serait mignon de servir les truffes au chocolat blanc momie avec ces Ghost Twinkies.


Comment arrêter le grippage du chocolat ?

Le grippage est le processus par lequel le chocolat fondu devient grumeleux et granuleux. Le moyen le plus important d'éviter cela est de garder toute humidité à l'écart du chocolat. La plus petite quantité d'humidité peut provoquer un grippage. Assurez-vous que votre bol et vos ustensiles sont complètement secs avant que le chocolat ne les touche.

Le chocolat saisi peut être sauvé, ironiquement, en ajoutant une petite quantité d'eau bouillante et en remuant vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit à nouveau lisse. Cependant, ce chocolat ne conviendra plus à une utilisation en ganache car il est désormais dilué. Il pourrait être utilisé comme un filet de chocolat pour un autre dessert cependant!


Faire l'enrobage de graines de citrouille

Pendant que le mélange de truffes est au congélateur, préparez l'enrobage de graines de citrouille en pulsant les graines de citrouille restantes dans le robot culinaire jusqu'à ce qu'elles prennent une texture uniforme, semblable à une miette. Une fois les truffes prises, sortez-les du congélateur et roulez chacune entre vos paumes en une boule parfaitement formée. Déposez-les un par un dans les graines de citrouille et mélangez bien pour enrober.

Avant de creuser, congelez-les encore 20 minutes pour les aider à devenir solides et assurer une parfaite adhérence du revêtement.


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