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Recette Pudding à la rhubarbe et aux fraises

Recette Pudding à la rhubarbe et aux fraises


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Ce pudding cuit au four a une couche de compote de rhubarbe et de fraises avec une garniture de gâteau moelleuse. Servir avec une crème pâtissière ou une cuillerée de crème fouettée.

32 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 9

  • 6 bâtonnets de rhubarbe, coupés en morceaux de 2 cm
  • 350 g de fraises, équeutées et tranchées
  • 260 g de sucre en poudre, divisé
  • 75 g de beurre ramolli
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 150g de farine nature
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 180 ml de babeurre

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :55min ›Prêt en :1h10min

  1. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4. Beurrer un plat allant au four de 23cm de côté.
  2. Mettre la rhubarbe et les fraises dans un bol. Incorporer la 1/2 du sucre jusqu'à ce que les fruits soient enrobés. Verser dans le plat préparé et étaler pour couvrir le fond. Dans un bol moyen, battre le reste du sucre avec le beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Incorporer l'œuf, le zeste d'orange et la vanille. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; incorporer à la pâte en alternant avec le babeurre. Verser la pâte sur les fruits dans le plat.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 55 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(33)

Avis en anglais (26)

C'est plus un dessert qu'un gâteau, mais cela dit toute ma famille a adoré. Les enfants l'ont pris avec de la glace mais je pense que c'est mieux avec de la crème ou de la crème fraîche. Mon mari dit que c'est maintenant son dessert préféré !-08 mai 2011

par Aschenputtel

Excellent comme écrit. Soit dit en passant, "6 tiges" de rhubarbe signifie 3 tasses de rhubarbe (en dés ou hachées), comme norme de cuisson.-31 mai 2009

par pomplemousse

C'est délicieux. Si vous aimez la tarte aux fraises et à la rhubarbe, vous l'aimerez probablement. Je n'ai pas vraiment goûté la saveur d'orange, mais c'est peut-être parce que je n'avais pas de zeste d'orange frais et que j'ai dû utiliser séché. Malgré cela, ce gâteau est très léger et rafraîchissant. J'aime les fruits et cela ira dans mes quelques recettes de gâteaux bien-aimées de gâteau à la compote de pommes et de gâteau aux carottes (je ne suis pas un grand fan de sucreries). J'ai utilisé une poêle bundt et cela a très bien fonctionné. Merci !-02 mai 2008


    • 1/4 tasse d'eau
    • 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs
    • 1/3 tasse plus 1/2 tasse de sucre
    • 2 tasses de tiges de rhubarbe fraîches hachées (10 onces)
    • 1 tasse de fraises fraîches hachées (5 onces)
    • 1 tasse de farine tout usage
    • 1 3/4 cuillères à café de levure chimique
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1 œuf large
    • 1/2 tasse de lait entier
    • 1 bâton (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
    1. Mettre la grille du four en position centrale et préchauffer le four à 400°F. Beurrer un plat carré en verre ou en céramique de 8 pouces.
    2. Mélanger l'eau, la fécule de maïs et 1/3 tasse de sucre dans une petite casserole, puis incorporer la rhubarbe. Porter à ébullition en remuant constamment, puis laisser mijoter en remuant de temps en temps, 3 minutes. Retirer du feu et incorporer les fraises.
    3. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et 1/2 tasse de sucre restant dans un bol.
    4. Fouetter ensemble l'œuf, le lait, le beurre et la vanille dans un grand bol, puis incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.
    5. Réserver 1/2 tasse de mélange de fruits, puis ajouter le reste dans un plat allant au four et verser la pâte dessus, en l'étalant uniformément. Verser 1/2 tasse du mélange de fruits réservé sur la pâte. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 5 minutes avant de servir.

    • 12 onces de rhubarbe, parée et coupée en morceaux de 1/4 pouce (3 tasses)
    • 3 tasses de fraises, équeutées et coupées en quartiers
    • 1 tasse de sucre
    • 1 ½ cuillères à café de zeste de citron fraîchement râpé
    • 21 tranches de pain blanc tranché mince, (comme Pepperidge Farm), croûtes parées
    • Groseilles rouges, fraises ou feuilles de menthe pour la garniture

    Mélanger la rhubarbe, les fraises, le sucre et le zeste de citron dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 3 minutes.

    Pour chacun des six ramequins ou coupes à crème pâtissière d'une capacité de 3/4 tasse, coupez un cercle de pain du même diamètre que le fond du ramequin. Placer un cercle de pain au fond de chaque ramequin. Coupez 9 tranches de pain en deux dans le sens de la longueur et placez les bandes horizontalement autour de l'intérieur de chaque ramequin, en utilisant 2 1/2 ou 3 bandes pour chacune et en coupant pour s'adapter. Verser environ 1/3 tasse du mélange de rhubarbe dans chacun des ramequins garnis, en les remplissant jusqu'au sommet. Couper des cercles dans les tranches de pain restantes pour s'adapter aux sommets des ramequins placés sur les fruits. Enveloppez chaque pudding dans du plastique et placez-en trois sur une assiette. Empilez les trois autres puddings dessus. Placez quelque chose de petit, rond et lourd sur chaque pile de pudding pour l'alourdir. Réfrigérer toute la nuit.

    Pour servir, retirer les poids et déballer les ramequins. Passer un petit couteau autour du bord intérieur de chacun et renverser sur des assiettes à dessert. Garnir de groseilles rouges, de fraises ou de menthe.


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    Notes du cuisinier

    N'importe quel plat de cuisson en verre ou en métal, carré ou rond (ou assiette à tarte profonde) d'environ 8 à 9 pouces conviendra ici. Assurez-vous de chercher quelque chose de pas trop peu profond, pour éviter les bulles.

    Nourrir une foule? Doublez la recette et faites-la cuire dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

    Si vous commencez avec de la rhubarbe congelée (ou partiellement congelée), ajoutez 5 à 10 minutes supplémentaires de temps de cuisson.

    Assurez-vous de faire cuire celui-ci en plaçant votre moule sur une plaque à pâtisserie, en particulier pour les moules à côtés plus courts, juste pour attraper les bulles.


    Gâteau aux fraises rhubarbe café

    • Auteur : Carole chez Comfort + Thyme
    • Temps de préparation : 15 minutes
    • Temps de cuisson : 1 heure
    • Durée totale : 1 heure 15 minutes
    • Rendement : 6 – 8 portions 1 x
    • Catégorie : Desserts
    • Méthode: Four
    • Cuisine : Américaine
    • Régime : sans gluten

    La description

    Le gâteau au café à la fraise et à la rhubarbe est le meilleur des deux mondes. Un peu sucré et un peu acidulé. La garniture streusel lie le tout à merveille!

    Ingrédients

    • 2 tasses de farine sans gluten (j'ai utilisé Bob’s Red Mill 1 to 1 Baking Flour)
    • 1,5 cuillères à café de levure chimique
    • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1/4 cuillère à café de sel casher
    • 1/2 tasse de sucre granulé
    • 1/4 tasse de sucre brun clair
    • 1/2 tasse d'huile de canola
    • 1/4 tasse de beurre brun, légèrement refroidi
    • 2 gros œufs, température ambiante
    • 2 cuillères à café de vanille
    • 1/2 tasse de lait
    • 1/4 tasse de crème sure
    • 1 tasse de fraises, coupées en quartiers
    • 1 tasse de rhubarbe, tranchée dans le sens de la longueur, puis coupée en morceaux de la taille d'une bouchée
    • 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
    • 1/2 cuillère à café de cannelle
    • 1/4 tasse de beurre fondu
    • 1/2 tasse de sucre brun clair
    • 1/2 tasse de farine sans gluten
    • 1/4 cuillère à café de cannelle

    Instructions

    1. Préchauffer le four à 350F degrés.
    2. Graisser un plat allant au four de 9″ x 9″ avec du beurre ou un aérosol de canola.
    3. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre cristallisé. Incorporer 1/2 tasse de cassonade. Mettre de côté.
    4. Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile, le beurre noisette, les œufs, la vanille, le lait et la crème sure jusqu'à homogénéité.
    5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à consistance lisse.
    6. Dans un bol séparé, mélanger les fraises et la rhubarbe avec deux cuillères à soupe de cassonade et 1/2 cuillère à café de cannelle.
    7. Verser la moitié de la pâte dans le plat allant au four et recouvrir uniformément du mélange fraise rhubarbe.
    8. Verser la 2ème moitié de pâte sur le mélange fraise rhubarbe et étaler jusqu'à ce que les fruits soient recouverts.
    9. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients du streusel (beurre fondu, cassonade, farine sans gluten et cannelle jusqu'à ce que cela ressemble à des miettes de la taille d'un pois. Répartir uniformément sur le gâteau.
    10. Cuire au four pendant une heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

    Mots clés: gâteau café fraise rhubarbe, gâteau fraise rhubarbe


    Je sais que vous allez adorer cette recette pour deux raisons :

    Nous, les mamans, n'avons pas le temps d'être assises autour de la cuisinière toute la journée pour des recettes en plusieurs étapes (ai-je raison ?). Alors jetez le tout dans un pot et laissez-le faire sa magie.

    J'ai utilisé un four hollandais pour faire mijoter la sauce ensemble, mais vous pouvez utiliser n'importe quel pot que vous avez autour. Je trouve que le four hollandais en céramique est plus facile à nettoyer.

    Plus de recettes de fraises rhubarbe:

    Si vous recherchez des desserts à la fraise et à la rhubarbe plus sains, j'en ai quelques-uns ci-dessous que je sais que vous aimez.

    Si vous aimez cette recette, n'oubliez pas de me laisser une note et un commentaire ! J'adore entendre comment vous avez servi cette sauce à votre famille et si vous avez fait quelque chose de différent (PS : c'est incroyable avec CocoWhip).

    Aussi... si vous voulez une autre gâterie estivale, essayez cette crème glacée Pina Colada sans produits laitiers.


    Recette printanière : Gail Simmons’ Pouding au pain à la fraise et à la rhubarbe

    En ce mois de l'histoire des femmes, nous célébrons toutes les femmes de Hot Bread Kitchen, y compris certaines de nos incroyables femmes membres du conseil d'administration. Le mercredi 29 mars, Gail Simmons, membre du conseil d'administration, a pris le contrôle de nos médias sociaux et a partagé avec nous cette recette de pouding au pain aux fraises et à la rhubarbe prête pour le printemps.

    Pudding au pain aux fraises et à la rhubarbe

    Ingrédients

    1 livre de challah, coupée en morceaux de 1 pouce (12 tasses)
    5 cuillères à soupe de beurre non salé
    3/4 livre de rhubarbe (environ 3 tiges moyennes), coupée en morceaux de 1/2 pouce
    1 pinte de fraises, équeutées et coupées en deux (en quartiers si grosses), divisées
    1 tasse de sucre
    1/2 cuillère à café de zeste de citron
    4 gros œufs battus
    3 tasses de lait
    1 cuillère à café d'extrait de vanille
    Crème fouettée ou crème fraîche, pour servir

    Préchauffez le four à 350 degrés. Étaler la challah sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et faire griller pendant environ 15 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et sèche.

    Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre réserver 3 cuillères à soupe de beurre fondu dans un petit bol. Ajouter la rhubarbe et tout sauf une poignée de fraises et 1/4 tasse de sucre dans la poêle et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la rhubarbe soit ramollie, 6-8 minutes. Incorporer le zeste de citron.

    Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le lait, la vanille et les 3/4 tasse de sucre restants. Ajouter le mélange de challah et de rhubarbe et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Laisser reposer 5 minutes pour permettre à la challah d'absorber la crème.

    Badigeonner un plat allant au four de 8 x 11 pouces avec 1 cuillère à soupe du beurre fondu réservé. Ajouter le pouding au pain et saupoudrer les moitiés de fraises réservées sur le dessus. Verser les 2 cuillères à soupe de beurre fondu restantes sur le dessus.

    Cuire au four environ 50 minutes, jusqu'à ce que la crème pâtissière soit prise et que le dessus soit doré. Laissez refroidir légèrement le pouding au pain. Servir avec de la chantilly ou de la crème fraîche.


    Gâteaux au pudding aux fraises et à la rhubarbe

    Il y a quelques semaines magiques en juin chaque année lorsque la rhubarbe et les fraises sont de saison, ce qui permet une infinité de délicieuses combinaisons sucrées et acidulées. La fraise et la rhubarbe sont en effet une combinaison de saveurs intemporelles. En grandissant, ma mère préparait des puddings à la fraise et à la rhubarbe en utilisant notre propre rhubarbe et des fraises que nous ramassions parfois nous-mêmes dans l'un des nombreux champs d'autocueillette entourant ma ville natale. Je me souviens qu'il n'a fallu que quelques minutes à ma mère pour assembler son pudding (elle a fait le dessert tellement de fois!) Mais le dessert était tellement délicieux et satisfaisant.surtout avec cette boule supplémentaire de glace à la vanille sur le dessus !

    Chaque année, lorsque les saisons de la rhubarbe et des fraises arrivent, j'aspire à nouveau à ces saveurs réconfortantes. Un gâteau au pudding à la fraise et à la rhubarbe n'a rien de nouveau, mais parfois, les saveurs classiques font mouche.

    J'aime faire mon gâteau au pudding fraise rhubarbe dans des ramequins individuels (un dessert si mignon pour terminer en douceur un brunch ou un dîner au début de l'été !&mdashmais vous pouvez également faire cuire cette recette dans un seul moule carré de 20 cm). une seule casserole, j'aime augmenter légèrement la quantité de fruits que j'utilise pour atteindre ce rapport gâteau/fruit parfait.Vous trouverez des instructions détaillées pour préparer à la fois les portions individuelles et le format de casserole unique dans la recette ci-dessous.

    Ce qui rend ces gâteaux au pudding à la fraise et à la rhubarbe très spéciaux, c'est que J'utilise du sucre d'érable granulé dans les couches de fruits et de gâteaux pour infuser le gâteau au pudding avec un arôme extra-spécial qui se marie particulièrement bien avec la pincée de noix de pécan croquantes. J'ai la chance de vivre dans un endroit où les produits de l'érable sont abondants et disponibles toute l'année. une saveur plus profonde et meilleure.

    Assurez-vous de servir ces gâteaux au pudding à la fraise et à la rhubarbe chauds, idéalement surmonté d'une boule de gelato à la vanille ou de crème glacée, ou, si vous préférez, d'une cuillerée de crème fouettée. L'onctuosité supplémentaire arrondit à la perfection les saveurs sucrées et acidulées de la fraise et de la rhubarbe et c'est ce qui, à mon avis, rend ce dessert si mémorable.


    Garniture pour pudding

    Pour cette recette particulière j'ai utilisé une sauce fraise rhubarbe maison mais vous pouvez aussi utiliser des framboises, de la confiture, de la sauce au chocolat, etc.

    La base de la recette de pudding est la même quelle que soit la saveur que vous souhaitez, mais vous pouvez ajouter du zeste de citron ou du chocolat pour infuser plus de saveur.

    Expérimentez et voyez ce qui fonctionne le mieux pour vous.

    PS : Si vous ne voulez pas faire une sauce maison, vous pouvez utiliser une garniture à tarte du commerce. Comparez simplement les ingrédients pour trouver le meilleur pour vous et votre famille.

    Recettes de fraises rhubarbe

    Il n'y a rien de mieux en été qu'un dessert fraise rhubarbe. J'ai fait un petit coup de pied sain à la fraise et à la rhubarbe ici sur Randa Nutrition et voici ce que j'ai trouvé (jusqu'à présent).


    Voir la vidéo: Pouding aux fraises et à la rhubarbe. Ça tombe din fesses! épisode #1


Commentaires:

  1. Makree

    Just fly away !!!!!!!!!!!!!!

  2. Emyr

    Vous faites une erreur. Discutons.

  3. Ruarc

    Je pense que tu as tort. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  4. Faetaxe

    Je conseille à tout le monde de regarder



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