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Haricots battus

Haricots battus


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Les fèves sont trempées du soir au matin dans de l'eau froide. Laver et faire bouillir dans une cocotte-minute avec de l'eau et du sel pendant environ 1 heure.

Lorsqu'il est cuit, égouttez-le et écrasez-le au robot en ajoutant l'huile jusqu'à ce qu'il devienne une crème fine. Il se marie bien avec le sel et le poivre.

Ensuite je connais 3 types de préparation

1-Mélanger avec de l'oignon rouge finement haché et servir sur des toasts décorés de cornichons.

2-Mélanger avec de l'ail écrasé et étaler sur du pain grillé garni de cornichons.

3-Ciseler l'oignon et le cuire dans l'huile jusqu'à ce qu'il brunisse (vous pouvez le mélanger avec une cuillère à café de paprika) et le mettre sur l'assiette avec les haricots battus.

Il peut être servi tel quel ou garni de cornichons

J'ai servi les haricots battus au gogonele marinés accompagnés des carnatzi.

Bon appétit!