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Lasagne aux légumes frais

Lasagne aux légumes frais



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Ingrédients

  • 12 nouilles de lasagne sans ébullition (environ 8 onces)
  • 4 tasses de tomates concassées
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, coupées en petits dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petite courgette, coupée en dés
  • 1/2 aubergine coupée en dés
  • 1 tasse de champignons, coupés en dés (le portobello fonctionne très bien)
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 3 tasses d'épinards frais
  • 1 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées
  • 15 onces (un contenant) de ricotta
  • 2 oeufs
  • 2 tasses de mozarella râpée
  • Sel et poivre au goût

Les directions

Préchauffer le four à 400 degrés. Couvrir le fond d'une grande casserole avec environ 1 pouce d'eau. Porter à ébullition et ajouter les épinards. Cuire juste un petit moment jusqu'à ce qu'il devienne tendre et rétrécisse; retirer et bien égoutter. Dans un grand bol, fouetter ensemble le fromage ricotta, les œufs, le sel et le poivre. Ajoutez les épinards (une fois complètement refroidis) et mélangez. Dans un autre bol, mélanger la mozzarella et le basilic.

Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter l'huile d'olive. Ensuite, ajoutez les oignons, les champignons, les carottes et l'ail, faites cuire environ 2 minutes. Ajouter les courgettes et les aubergines et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 3 à 5 minutes. Retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre.

Étaler un tiers des tomates concassées au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Garnir d'une couche de nouilles à lasagne. Étendre sur une couche du mélange de ricotta, suivie d'une couche de mélange de légumes et d'une couche de mozarella. Répétez l'opération pour faire 2 autres couches, en terminant par le fromage râpé sur le dessus. Cuire au four pendant 30 minutes, recouvert de papier d'aluminium. Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 20 minutes de plus.

Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de servir.

Faits nutritionnels

Portions8

Calories par portion384

Équivalent folate (total)77µg19%

Riboflavine (B2)0.4mg24.3%


Une lasagne aux légumes d'été qui est légère (mais pas trop légère)

Je ne peux pas dire que mon jardin se porte particulièrement bien cet été. Je pense qu'il faudra peut-être une autre saison, et peut-être un nouveau lit surélevé, pour atteindre le statut de "réussi", mais j'ai eu ma juste part d'aubergines, de tomates et de basilic. Ma voisine en bas de la rue a une configuration beaucoup plus réussie - si réussie qu'elle a glissé l'étrange légume sur notre comptoir lorsqu'elle vient pour des dîners. Il y a quelques semaines, nous avons trouvé des courgettes cachées parmi sa livraison hebdomadaire de tomates. C'est inhabituel, mais pas inconnu.

Avec un tas d'aubergines, de courges d'été, de courgettes, de tomates et de basilic dans mon bol de légumes, j'ai décidé de les emballer tous ensemble dans une lasagne. Pourquoi j'avais envie de faire des lasagnes pendant l'été, avec des jours atteignant près de 100°F, je ne peux pas vous le dire, mais quand cette démangeaison de lasagne frappe, vous venez de a obtenu pour le gratter.

Le problème avec une lasagne aux légumes d'été est double. Tout d'abord, l'été n'est pas toujours le meilleur moment pour une cocotte lourde, et les lasagnes, avec leurs couches de fromage supplémentaire (que ce soit du fromage râpé, de la ricotta ou du parmesan besciamella), sont tout sauf légers. Le deuxième problème, le plus urgent, est que la plupart des légumes d'été sont tout simplement trop liquides pour bien fonctionner dans une casserole. Vous vous retrouvez avec des nouilles flottant dans une flaque de jus de courgette fade, avec une sauce diluée et des disques d'aubergines mous et spongieux cachés entre des couches de nouilles gorgées d'eau.

Pour que cette lasagne aux légumes d'été fonctionne, je devrais apporter quelques modifications à ma technique de lasagne standard.


Résumé de la recette

  • 1 paquet (16 onces) de nouilles à lasagne
  • 1 livre de champignons frais, tranchés
  • ¾ tasse de poivron vert haché
  • ¾ tasse d'oignon haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 pots (26 onces) de sauce pour pâtes
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 contenant (15 onces) de fromage ricotta partiellement écrémé
  • 4 tasses de fromage mozzarella râpé
  • 2 oeufs
  • ½ tasse de parmesan râpé

Cuire les nouilles à lasagne dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rincer à l'eau froide et égoutter.

Dans une grande casserole, cuire et mélanger les champignons, les poivrons verts, l'oignon et l'ail dans l'huile. Incorporer la sauce pour pâtes et le basilic porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Mélanger la ricotta, 2 tasses de fromage mozzarella et les œufs.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Étaler 1 tasse de sauce tomate au fond d'un plat de cuisson graissé de 9 x 13 pouces. Couche 1/2 chacun, nouilles à lasagne, mélange de ricotta, sauce et parmesan. Répéter la superposition et garnir des 2 tasses de mozzarella restantes.


Beaucoup de gens évitent de faire des lasagnes parce que c'est un peu une mauvaise réputation d'être un gros problème à faire. Et c'est vrai, ce n'est pas l'aliment le plus rapide du monde, mais étant donné que vous l'avez au four pendant une demi-heure, ce n'est vraiment pas un gros problème comme les gens aiment souvent le penser. En fait, la recette est longue mais ne prend qu'une demi-heure à préparer. Cuire vos légumes préparer votre sauce faire les couches. Ce n'est pas difficile. Et le résultat en vaut vraiment la peine.

Recette de lasagnes sans légumes

Pour le mélange de légumes :

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 100 g d'asperges coupées en tranches de ½ cm
  • 50 grammes pois sucrés, tranchés ½ cm
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 100 g de champignons coupés en cubes de 1 cm
  • 125 g de tomates cerises coupées en quartiers
  • 125 g de grains de maïs jaune doux
  • 2 cuillères à beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé entier
  • 300 ml de lait de coco ou d'amande
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • sel de mer
  • poivre noir
  • 50 g de cheddar râpé
  • 150 g de feuilles de lasagne non bouillies
  • 100g de Mozzarella râpée
  • 1 grosse tomate, tranchée
  • Persil frais, haché, pour servir
  1. Il commence par préparer les légumes . Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon émincé, les asperges et les petits pois. Cuire à feu très doux pendant 5 minutes en remuant fréquemment, puis ajouter l'ail et les champignons. Cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient bien cuits et que le mélange soit bien sec. Retirer du feu et ajouter les tomates et le maïs sucré. Mettre de côté.
  2. Ensuite, rendre la sauce crémeuse. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. En fouettant constamment, faites cuire à feu très doux pendant une minute ou deux, puis ajoutez le lait petit à petit, en battant à chaque fois jusqu'à consistance lisse avant d'en rajouter un petit peu. Ajouter la muscade et les assaisonnements ainsi que le fromage cheddar râpé. Battre encore une minute jusqu'à ce que le fromage soit fondu dans la sauce, puis retirer du feu.
  3. Chauffer le four à 190°C.
  4. Vous pouvez maintenant commencer à former les lasagnes. Commencez avec une cuillère à soupe de sauce, étalée au fond d'un plat allant au four de 8 x 6 pouces. Ajouter une couche de feuilles de lasagne en les brisant en morceaux pour qu'ils recouvrent le fond de l'assiette en une seule couche.
  5. À partir de là, peu importe comment vous créez vos couches, mais vous pouvez le faire comme ceci : reste de la sauce. Assurez-vous que n'importe quel coin de la lasagne est recouvert d'au moins un peu de sauce pour qu'elle ne brûle pas.
  6. Une fois que vous avez utilisé tous les légumes et la sauce, placez la mozzarella râpée et les tranches de tomates sur l'assiette. Cuire au four environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit croustillant et doré et que la lasagne soit tendre.
    Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
    Optez pour des ingrédients biologiques .

Dr Eric Jackson

Le Dr Eric Jackson fournit des soins de médecine interne primaires aux hommes et aux femmes et traite les patients atteints de maladies osseuses et minérales, de diabète, de maladies cardiaques et d'autres maladies chroniques. Il est un médecin du programme de santé osseuse de l'Université de Washington et un densitométriste osseux certifié. Le Dr Avery est régulièrement reconnu dans la liste « Les meilleurs médecins d'Amérique ».


La meilleure lasagne aux légumes

Cinq raisons d'aimer cette recette :

  1. Vous pouvez facilement ajuster les légumes en fonction des saisons ou de votre garde-manger (voir notes de recette).
  2. La sauce est faite à partir de zéro avec des ingrédients de base. Cela ne prend que quelques minutes à faire.
  3. Utilisez des nouilles sans ébullition et vous n'avez pas à vous soucier de les faire cuire. Il suffit de les superposer !
  4. Je recommande le fromage cottage au lieu de la ricotta, qui a plus de protéines et de saveur (croyez-moi).
  5. Vous pouvez même faire cette recette sans gluten et/ou vegan. Voir les notes de recette pour plus de détails.

Le résultat final est une lasagne super savoureuse, riche en nutriments et remplie de légumes. Cette lasagne n'est peut-être pas l'option la plus rapide en semaine, mais c'est une recette assez simple qui satisfera absolument vos envies de nourriture réconfortante.

Profitez-en, et n'hésitez pas à me dire comment cette recette s'est avérée pour vous dans les commentaires ! Vos commentaires sont si importants pour moi.

Envie de plus de casseroles remplies de légumes? Voici d'autres de mes favoris :

Regardez comment faire des lasagnes aux légumes


Lasagne rapide aux légumes :

Remplacez les nouilles à lasagne séchées par 6 onces de nouilles à lasagne sans ébullition (12). Augmentez le lait à 2 tasses et étalez 1/2 tasse du mélange de légumes au fond du plat avant d'ajouter la première couche de nouilles. Continuez comme indiqué ci-dessus.

Préparez comme ci-dessus jusqu'à l'étape 4. Couvrez les lasagnes non cuites de papier d'aluminium et réfrigérez jusqu'à 48 heures. Cuire au four, couvert, dans un four à 350 degrés F pendant 30 minutes. Découvrir et cuire au four pendant 30 à 35 minutes de plus ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.


Les directions

Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir. Ajouter le poivron, la courgette et l'aubergine et cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Incorporer le basilic et le persil. Ajouter les pommes de terre et les tomates, bien mélanger et saler. Couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, environ 20 minutes. Retirer du feu.

Préchauffer le four à 350 & 186 F. Graisser légèrement un moule de 14 x 8 1/2 x 2 pouces avec de l'huile d'olive.

Placer 2 feuilles de lasagnes dans le moule en les faisant légèrement se chevaucher. Déposer environ 2 tasses du mélange de légumes sur les nouilles. Répartir le fromage Fontina sur les légumes. Couvrir le fromage avec 2 autres nouilles de lasagne. Étaler 2 autres tasses du mélange de légumes sur le dessus. Répartir le provolone dessus, recouvrir de 2 autres feuilles de lasagne et garnir du reste du mélange de légumes. Répartir la mozzarella sur les légumes et garnir des 2 feuilles de lasagne restantes.

Appuyez sur les feuilles supérieures avec vos mains pour compacter les couches. Étaler la sauce tomate sur le dessus. Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner 45 minutes.

Laisser refroidir les lasagnes environ 5 minutes avant de les couper en carrés. Sers immédiatement.

Remarque : les lasagnes cuites peuvent être congelées jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur et réchauffer à four moyen pendant 20 à 30 minutes.


Lasagne végétarienne sans nouilles

1 grosse aubergine - tranchée finement
1 gros oignon doux - en quartiers
5 gousses d'ail - hachées
1 poivron rouge - coupé en dés
1 grosse carotte râpée
2 courgettes - coupées en deux et tranchées
1 lb (500 grammes) de champignons - tranchés
1/2 tasse d'olives noires tranchées
1/2 tasse d'olives vertes tranchées (j'aime le genre mariné)
16 oz de tomates entières ou en dés
1 tasse de sauce pour pâtes préférée
2 tasses d'épinards frais
1/4 tasse de basilic frais, d'origan ou de marjolaine (séché fera aussi l'affaire)

Trancher finement l'aubergine, placer une seule couche sur une poêle vaporisée d'huile, saupoudrer de poivre fraîchement moulu et faire griller pendant 5 à 10 minutes en surveillant de près et en retournant une fois.
Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir dans une petite quantité de liquide au choix. Lorsque l'oignon est transparent, ajoutez le reste des légumes à l'exception des épinards (n'importe quelle combinaison fonctionnera, à votre guise. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Ajoutez les tomates et les herbes en conserve. Faites cuire encore 3 à 5 minutes.
Napper le fond du plat à lasagnes d'un peu de sauce tomate/liquide végétal. Ajouter une couche d'aubergines grillées (elles doivent être croustillantes mais pas brûlées). Garnir de légumes sautés, d'épinards frais, d'aubergines, de légumes, etc. Lorsque les couches sont épuisées, étendre la sauce tomate/pâtes sur le dessus. Saupoudrer de fromage si vous le désirez. Cuire à découvert à 350F pendant 35 minutes.
Servir avec des pâtes, du couscous, des salades mixtes ou du pain végétalien croustillant.


Lasagnes aux Légumes Frais


Mon cœur et mes pensées vont à tous ceux qui ont été touchés par la tragédie du Conneticuit la semaine dernière. La nouvelle m'a brisé le cœur et m'a fait monter les larmes aux yeux. En tant que mère de jeunes enfants, je ne peux même pas imaginer le chagrin et la douleur que vivent ces familles. À tous ceux qui ont été touchés, mes prières sont avec vous.

Pendant cette période de vacances chargée, je suis souvent pris dans 1) de vrais repas de vacances et 2) des pâtisseries de vacances. Mais une chose à laquelle la plupart d'entre nous ne pensent pas vraiment, c'est que nous devons toujours manger et nourrir nos familles tous les soirs. Et souvent, nous avons aussi de la compagnie que nous nourrissons. Donc, la bonne nourriture – bonne, la nourriture conviviale pour la foule – est un must. Et je ne sais pas pour vous, mais si vous avez préparé (et consommé) autant de biscuits que moi ces dernières semaines, vous serez ravi de recevoir des légumes supplémentaires pendant l'heure du dîner.

Entrez une lasagne remplie de légumes. Sérieusement, qui n'aime pas les lasagnes ? Quoi de mieux pour servir ses proches qu'une grosse casserole de lasagnes – surtout pendant les vacances ?

Je ne considère généralement pas les lasagnes comme un repas de semaine. Avouons-le, cela peut être intimidant et prendre du temps. Mais cette lasagne utilise des nouilles de lasagne prêtes au four Barilla, qui permettent de gagner du temps. C'était en fait la première fois que j'utilisais des nouilles prêtes au four, et j'ai été très impressionné par la facilité et la qualité de celles-ci. Et tous les légumes étaient si nécessaires après tous les bonbons que nous avons mangés !! J'ai adoré la simplicité de cette lasagne et la façon dont elle se remplissait sans être trop lourde. Mon genre de dîner !

Que vous préfériez les nouilles à lasagnes prêtes au four ou les nouilles ondulées traditionnelles, Barilla a ce qu'il vous faut. Ils ont également 8 excellentes sauces en pot qui vous aideront à faire des lasagnes assez faciles à préparer pour tout le monde. Si vous recherchez une excellente recette de lasagnes (y compris celle-ci), Barilla vous propose également 6 recettes de lasagnes authentiques.

REJOIGNEZ BARILLA POUR LA FÊTE TWITTER #GNO DE CE SOIR !

Le mercredi 19 décembre, Barilla parrainera la soirée Twitter #gno avec Mom it Forward. Rejoignez-nous de 21 h 00 à 22 h 00 HNE où le chef exécutif de Barilla et expert certifié en lasagnes, Lorenzo Boni, expliquera comment préparer les lasagnes parfaites. Assurez-vous de suivre @BarillaUS et @MomItForward et utilisez le hashtag #BarillaLasagne pour parler de lasagne et de la cuisine des Fêtes ! Pour plus d'informations, visitez Mom It Forward. Assurez-vous également de consulter Barilla sur Twitter, Facebook et Pinterest.

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