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Confiture de roses

Confiture de roses



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Bien secouer les pétales pour enlever les grains de pollen, puis découper avec des ciseaux de cuisine propres (ou casser à la main) la partie blanche de leur base.

150 grammes de pétales sont légèrement frottés avec une demi-cuillère à café de sel citronné, jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges, puis mis au réfrigérateur dans le bol dans lequel ils se trouvaient.

Les autres pétales de rose (150 grammes) sont bouillis avec 1,1 litre d'eau pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils se fanent. Retirez du feu la casserole avec les pétales bouillis, laissez-la refroidir puis filtrez le jus à travers une gaze.

Mettez le sucre dans la casserole dans laquelle est faite la confiture et versez dessus 4 verres du jus dans lequel ils ont fait bouillir les pétales de rose. Mettez la casserole sur feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis ajoutez les pétales qui ont été frottés avec du sel de citron. Accélérez le feu et, de temps en temps, secouez la poêle pour que les pétales de rose se dissolvent dans le sirop. Faire bouillir la confiture à feu vif et ajouter la mousse qui se forme. Le grain est testé et si le sirop ne s'étale pas dès qu'il tombe sur l'assiette, cela signifie que la confiture est prête. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Couvrir le plat avec un torchon propre, humide et bien essoré. Une fois refroidie, mettez la confiture dans des bocaux qui ferment hermétiquement et conservez-les dans un endroit frais, propre et aéré.

1

Ne mettez pas de bâton de vanille dans la confiture de rose, car il est assez parfumé.

2

De plus, n'ajoutez pas de jus de citron, car les pétales ont été frottés avec du sel de citron.

3

La confiture de rose peut être sucrée très facilement si elle entre en contact avec un corps étranger (même du sucre sur le bord de la casserole dans laquelle elle bout). C'est pourquoi il est bon d'essuyer les parois intérieures du récipient avec un morceau de chiffon propre, humidifié et bien essoré lorsque le sirop est lié.

4

Attention à ne pas trop serrer le sirop, la confiture risque de se sucrer.

5

S'il vous reste du sirop, mettez-le dans une bouteille et utilisez-le tel quel, avec de l'eau minérale, ou comme garniture parfumée pour d'autres douceurs.


Recette de crème glacée à la confiture de rose

deux cuillères à soupe chargées de confiture de pétales de rose
une cuillerée de sirop de pétales de rose
3 oeufs
un litre de lait
une cuillère de sucre

  • Préparation pour la recette de crème glacée à la confiture de rose
  1. Bien battre les œufs avec le sucre et quand tout devient homogène, comme une crème, puis ajouter le lait et bien mélanger.
  2. Nous mettons la composition dans un bol sur un bain de vapeur et remuons continuellement jusqu'à ce qu'elle diminue et atteigne la consistance d'une crème, après quoi nous la retirons du feu et la laissons refroidir.
  3. A température ambiante, ajoutez la confiture et le sirop de rose et mélangez bien la composition.
  4. Une fois refroidie, formez la crème glacée à l'aide de la sorbetière que nous utilisons selon le mode d'emploi.
  5. Lorsqu'elle est formée, nous sortons la crème glacée de la machine à crème glacée, la mettons dans un récipient en plastique et la mettons au congélateur jusqu'au lendemain où nous pourrons la consommer, en ajoutant, pour plus de saveur, un peu plus de confiture ou sirop de rose sur le dessus. .

Noter: Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez la préparer selon la méthode décrite dans recette de glace à la fraise au mascarpone


Confiture de rose & #8211 recette d'antan

Confiture de rose & #8211 recette d'antan. Recette de confiture de pétales de rose de Damas. Quelles roses sont utilisées pour la confiture, le sirop ou la rose ? Comment faire de la confiture de rose naturelle sans conservateurs ? Recettes avec des roses de Damas.

Pendant longtemps je voulais faire plus de confiture de roses mais je n'avais pas beaucoup de roses. Je me souviens depuis mon enfance que ma tante "Juci tanti" n'avait dans la cour, sur la clôture, que des roses pour la confiture. Grand, parfumé et extrêmement beau.

On les appelle roses de Damas et elles sont très, très parfumées. Ces roses comestibles sont reconnaissables à leur couleur rose intense et à leur corolle extrêmement riche et à leurs pétales # 8211 disposés en plusieurs rangées. Leur nom scientifique est Rosa x Damascena et vous pouvez en savoir plus à leur sujet ici.

Tante faisait souvent de la confiture de rose et me barbouillé de petites tranches de pain avec du beurre. Il les alignait pour mon "soldat" ou ma "chaîne" sur un plateau et les amenait dans ma cour. Dieu, quelle gourmandise ! Ensuite, les communistes ont pris sa maison et l'ont déplacée dans le bloc et depuis lors, je n'ai pas eu accès à de telles friandises.

Bonne chance avec mes voisins Gabriela et Dan, des gens beaux, économes et qualifiés. Ils ont un jardin très bien entretenu et nous gâtent avec des friandises fraîches. Des épinards, des tomates et des poivrons aux aubergines et même des roses. Je n'ai qu'un potager, qu'un petit jardin d'herbes aromatiques, donc je profite à chaque fois que je reçois quelque chose de frais et bio.

Alors hier quand j'ai reçu des roses pour confiture. Quel arôme, quel parfum incroyable & #8230 à quel point ces roses sont parfumées. Phénoménal! Merci beaucoup mes chers de toujours penser à nous.

Et parce que je suis très contente du résultat, je vous écris la recette car c'est maintenant la saison des roses. Vous pouvez aussi faire de la rose, un jus parfumé et frais de fin de printemps (la recette ici). Il s'agit essentiellement d'une limonade aux délicats pétales de rose.

Ou un sorbet fin et parfumé aux pétales de rose & #8211 recette ici.

De ces quantités (j'ai utilisé 6 énormes et riches fleurs de roses) résultent 2-3 petits pots de confiture de roses. Étant un délice, il n'est pas fait dans un pot de 800 g ! Faire des petits pots qui s'ouvrent et se consomment immédiatement.


Confiture de roses. Top délicieuses recettes de confiture de rose

La lune apporte avec elle l'odeur aigre-douce de la confiture de rose. Nous avons recherché les meilleures recettes de confiture de rose et nous vous les montrons. Il ne reste plus qu'à tous les préparer et à fabriquer votre propre haut.


Confiture de roses

  • Choisissez de belles roses qui ne se faneront pas.
    La confiture ne peut être faite qu'à partir d'une certaine variété, elles ressemblent à ceci :

Les pétales sont choisis un par un, après quoi ils sont soufflés afin qu'il ne reste aucune poussière jaune entre eux.
Frottez très légèrement les pétales avec le sel citronné sans les casser et laissez une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, ça devrait ressembler à ça :


Confiture de roses - Recettes

UNE Recette de Le Pays de la Cuisine
par Alice Ciobanu

Je peux enfin dire que je l'ai fait confiture de roses. Enfin, ils m'ont donné la liberté de couper les roses douces & # 8230 peut-être parce que cette année le buisson était très plein, il a porté ses fruits deux fois et personne ne voulait de ces roses parfumées. Chaque année, je regardais désespérément le rosier et ils n'ont jamais voulu me le donner, me laisser en profiter. Ils préféraient les laisser secouer leurs pétales au vent, mourir sans plaire à personne. Mais enfin aujourd'hui j'ai fait de la confiture de rose. J'espère juste que ce n'est pas la dernière fois. Je les voulais vraiment et je n'ai pas attendu qu'on me le dise deux fois pour les ramasser. Je m'y suis attaché, je les ai ramenés à la maison et je les ai sucrés comme ma grand-mère l'a fait. J'ai sorti le vieux livre et me suis mis au travail rapidement. Ça sent toujours la rose. Ils sont merveilleux. Et cette douceur est si parfumée, douce et fragile que c'est comme si vous n'aviez qu'à vous asseoir et la regarder, la sentir, admirer sa couleur intense et ne pas être tenté de la goûter. Et au moment où vous décidez de le faire, vous remontez le temps. Je ne sais pas comment, mais cette douceur est ce qui me rappelle le plus ma grand-mère. Chaque année, il rapportait à la maison un sac de pétales miraculeux et répandait cet arôme dans toute la maison. Je savais alors que l'été arrivait et que les grandes vacances approchaient. D'une certaine manière, la confiture de roses a été le point de départ des vacances de deux semaines que nous avons passées à la mer, à Eforie Sud. Pour moi, la douceur des roses sera toujours avec le souvenir de mamie, des coquillages et de la mer noire. Et cette année, j'ai apprécié à la fois la confiture de rose et une grande bouteille de sirop de rose, mais je vous en parlerai plus tard.

A quoi reconnaît-on une rose pour la confiture ?

Pour le sirop ou la confiture, seule une variété spéciale de roses est utilisée : la rose de Damas, qui a des fleurs rose-violet, plus petites que les roses ordinaires, les pétales sont clairs, fragiles, se fanent facilement et sont beaucoup plus serrés et plus que les roses greffées pour les fleurs. Les feuilles sont plus petites, vert clair, sans être brillantes comme celles des autres roses. De plus, la rose pour confiture diffuse un parfum spécifique, doux, aromatique, persistant et si vous faites face à un ou deux pétales, vous vous rendrez compte qu'ils sont indubitables. Si les fleurs sont arrosées d'eau froide, elles diffusent un arôme puissant, mais surtout leur parfum peut être ressenti de loin et avec insistance. On ne peut s'empêcher de les distinguer.

Ingrédients pour la recette de confiture de rose

  • 700 gr de pétales de rose
  • 900 gr de sucre
  • 1/2 litre d'eau
  • jus de 1/2 citron
  • 2 sachets de sel citronné

Préparation pour la recette de Confiture de Rose

Cueillez les roses avec soin et ce serait merveilleux si vous pouviez les prendre avec votre queue, un peu plus longtemps, pour bien les garder jusqu'à votre retour à la maison, pour arriver avec des fleurs entières. De cette façon, il sera si facile de les nettoyer et de les préparer. Secouez-les bien à la maison, dans un sac ou sur du papier étiré. Le livre dit que vous les passez dans un jet d'eau, mais j'ai choisi de ne le faire qu'après les avoir nettoyés, juste pour que ce soit plus facile. Alors secouez-les doucement puis tenez la fleur entière dans votre main, tous les pétales à la fois et tirez dessus fermement pour les détacher. Coupez-les avec un couteau latéral blanc. Ceci est plus fort et ne sera pas à notre goût en confiture. Mettez les pétales dans un grand bol ou un grand tamis puis passez-les dans un deuxième jet d'eau froide.

Lorsque vous avez toute la quantité de pétales de rose, frottez-les tous avec du sel citronné et 30 g de sucre. Frottez-les dans vos mains jusqu'à ce qu'elles ramollissent et deviennent claires, jusqu'à ce que les pétales aient ramolli et laissé le jus. De cette façon, les pétales conserveront et même intensifieront la couleur.

Dans une grande casserole, mettre l'eau et le sucre et cuire jusqu'à ce que le sirop se lie. Mettez les pétales de rose et remuez quelques fois. Laisser bouillir 10-15 minutes maximum, pas plus car la confiture va caraméliser, elle va se lier très fort et avec ça elle aura une couleur légèrement jaune, et on ne veut pas du tout de ça. Vers la fin, ajoutez le jus de citron.

Mettez la confiture de ces roses chaudes dans des bocaux, fermez-les hermétiquement et laissez-les refroidir dans des lits, dans un endroit chaud, pendant deux ou trois jours.


BOILING SWEET SWEET I Recette + Vidéo

Bonjour chères convoitises. Aujourd'hui je vous présente ma recette de SWEET SWEET. Je me suis inspiré de cette recette de ma tante, et elle a à son tour repris la recette de nos grands-parents. Cette confiture est préparée à partir de seulement deux ingrédients et ne nécessite pas d'ébullition. C'est parfait pour moi, surtout quand je veux faire des croissants avec de la confiture de rose ou des croissants moelleux. J'espère que cette recette vous plaira et que vous l'apprécierez. Je vous souhaite de continuer à passer une bonne journée et un bon appétit !

Ingrédient:

Mode de préparation :

  1. Lavez bien les pétales sous l'eau courante, beaucoup de gens ne les lavent pas mais dans mon cas j'ai décidé de les laver et en plus je suis plus calme que je ne trouve pas d'insectes parmi les pétales.
  2. Bien égoutter les pétales avec les deux mains et les placer dans un bol.
  3. Versez le sucre dessus et commencez à les masser vigoureusement jusqu'à ce que les pétales se mouillent et perdent du volume.
  4. Mettez la confiture dans des pots bien lavés et couvrez avec un couvercle.
  5. Conservez les pots au réfrigérateur tout l'hiver.
  6. Cette confiture est parfaite pour les biscuits et les produits de boulangerie. Bon appétit!
Si vous préparez cette recette, n'oubliez pas de la prendre en photo et d'utiliser le hashtag #valeriesfood

Quelles roses sont utilisées pour la confiture

Si vous voulez profiter d'un arôme spécial, vous devez choisir les bonnes roses pour la douceur. C'est aussi la première étape avant de commencer à travailler.


Que vous souhaitiez les cultiver vous-même dans le jardin ou que vous souhaitiez savoir quoi acheter, voici les variétés de roses les plus populaires pour la confiture !

  1. Rosa Damascena - La Rose de Damas
  2. Gertrude Jekyll
  3. Miel Vanille Rose
  4. Mme Isaac Pereire
  5. Rose de Rescht
  6. manchot
  7. Chrysler Impériale
  8. Rosa "Graham Thomas".

Dans notre pays, les plus courantes sont la rose de Damas et la rose de Rescht. Mais bien sûr, si vous n'avez aucune de ces variétés dans votre jardin, vous pouvez choisir n'importe quelle autre rose grimpante ou en forme de buisson pour cueillir ses pétales et les transformer en un délicieux bonbon.

Sachez toutefois qu'il existe certaines limites. Autrement dit, seules les roses roses, rouges, blanches, jaunes et bicolores peuvent être utilisées en cuisine. Faites très attention à ce que les pétales que vous souhaitez utiliser ne soient pas aspergés de produits chimiques. Le dernier traitement chimique doit être effectué au plus tard une semaine avant l'ouverture des bourgeons.



Confiture de roses


Confiture de roses maison. La meilleure confiture de pétales de rose. Comment faire de la confiture à partir de pétales de rose.

Confiture de Rose-INGRÉDIENTS

250 gr de pétales de rose,
1kg de sucre,
1l d'eau,
2 sachets de sel citronné,

Confiture de Rose-PRÉPARATION

Frotter les pétales de rose avec du sel citronné mélangé à 3 lb de sucre, réserver et préparer le sirop. Faire bouillir l'eau avec le sucre pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le sirop commence à prendre. Ajouter les pétales de rose et laisser mijoter 20 minutes. Essayez si la confiture est prête en mettant un peu de confiture froide au réfrigérateur. Si le sirop est lié, la confiture est prête. Une fois la confiture refroidie, mettez-la dans des bocaux stérilisés au four, agrafez-la et recouvrez-la de lits jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.


Vous pouvez lire plus loin la recette écrite ou aller directement à la recette vidéo, où vous pouvez regarder de près comment je prépare tout.

RECETTE VIDÉO

Secouez les roses, inflorescence vers le bas, pour qu'elles n'aient pas de créatures. Il y a aussi des fourmis, des vers, des abeilles, des araignées et des hellip

Coupez les pétales aux ciseaux et enlevez ainsi la partie blanche.

Mettez de l'eau sur le feu et quand elle bout, ajoutez les pétales de rose et le citron. Bien mélanger pour recouvrir le tout de liquide.

Laissez bouillir pendant 4-5 minutes, puis éteignez le feu, couvrez avec des serviettes ou un couvercle et laissez infuser pendant 25-20 minutes.

Filtrez le liquide et remettez-le sur le feu avec le sucre. Je ne le fais pas bouillir beaucoup, 10-15 minutes suffisent. Si vous voulez qu'il soit plus épais, vous pouvez le faire bouillir pendant 30 minutes, mais pas plus. Quand il refroidit, c'est comme du miel fin.

Il est maintenant versé, chaud, dans des bouteilles propres, sèches et stérilisées. Sous les bouteilles il est bon d'avoir un plateau en métal, pour atténuer le choc thermique, pour ne pas casser.

Mettez-les dans des lits et laissez-les pendant 2 jours, puis sortez les bouteilles, essuyez-les, étiquetez-les et amenez-les au garde-manger.

Les conseils de Gina

Il peut être versé dans des moules à glace ou des sacs de glace spéciaux et mis au congélateur. Vous pouvez immédiatement faire une limonade ou une glace.

C'est tout : j'ai compris un sirop de rose rapide, parfumé, coloré, naturel & # 128578


Vidéo: Confiture de petales de roses CHS French 3 Project