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Épinards et champignons à l'huile de truffe

Épinards et champignons à l'huile de truffe



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Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
  • 10 onces de champignons de Paris ou de champignons crimini (baby bella), tranchés
  • 1 1/2 sac de 9 onces de feuilles d'épinards frais
  • 1 à 2 cuillères à café d'huile de truffe*

Préparation de la recette

  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons; faire sauter jusqu'à ce que brun et le liquide s'évapore, environ 8 minutes. Ajouter l'échalote; faire sauter 2 minutes.

  • Ajouter les épinards, 1/3 à la fois, dans la poêle avec les champignons et mélanger à feu moyen-vif, en permettant à chaque lot de flétrir légèrement avant d'ajouter le suivant, environ 2 minutes par lot. Faire sauter jusqu'à ce que tous les épinards soient flétris et réchauffés. Incorporer 1 cuillère à café d'huile de truffe. Assaisonner avec du sel, du poivre et plus d'huile de truffe, si désiré. Transférer dans un bol et servir.

  • *Vendu dans certains supermarchés et dans les magasins d'alimentation spécialisés et les marchés italiens.

Section des critiques

Pâtes à l'huile de truffe aux champignons et épinards

Si vous recherchez des dîners de rendez-vous rapides et faciles à préparer à la maison, vous adorerez ces pâtes aux champignons et aux épinards avec des spaghettis aux cheveux d'ange. Une recette de pâtes gourmandes en 30 minutes !

Ingrédients

  • 12 onces, poids de pâtes aux cheveux d'ange, non cuites
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à la truffe noire, divisée, ou utilisez de l'huile d'olive avec 1/2 cuillère à café de truffes hachées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive nature, divisée
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 tasses de champignons mélangés, tels que maitake, trompette et portobello, déchirés en morceaux de 1 pouce
  • Sel et poivre
  • 5 onces, poids bébé épinards frais
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge, finement hachées, et plus de feuilles entières pour la décoration
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym, finement hachées
  • Fromage parmesan râpé pour le service

Préparation

Préparez les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter en réservant le liquide des pâtes. Mettez les deux de côté. Si vous utilisez de l'huile d'olive nature avec des truffes hachées, il est maintenant temps de fouetter les deux ensemble. (Les truffes vont couler au fond, alors quand viendra le temps d'utiliser l'huile dans la recette, donnez-lui un bon fouet tout en l'ajoutant à la poêle pour les remuer à nouveau.)

Pendant la cuisson des pâtes, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à la truffe dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire environ une minute jusqu'à ce qu'il grésille, en remuant fréquemment. Ensuite, jetez l'ail et faites chauffer encore une minute, en remuant continuellement pour éviter la carbonisation. Ajouter les champignons dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre. Remuez de temps en temps pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient perdu leur jus et commencent à dorer. Grattez les légumes dans un bol et réservez.

Dans la même poêle, faire chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive à la truffe restante. Réduire le feu à moyen et ajouter les épinards. Mélanger fréquemment dans la poêle jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ une minute. Transférer dans le bol avec les champignons et laisser refroidir légèrement.

Remettez les pâtes égouttées dans la casserole dans laquelle elles ont été préparées et baissez le feu. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez une louche de liquide de pâtes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive nature pour éviter que les pâtes ne collent. Remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud et que les pâtes soient brillantes.

Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive nature restantes dans une petite poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est suffisamment chaude pour qu'une goutte d'eau en saute, ajoutez les feuilles de sauge entières. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir, environ une minute, puis retournez-les soigneusement. Continuez à faire frire pendant environ une minute jusqu'à ce que les feuilles commencent tout juste à brunir, puis retirez-les rapidement sur une serviette en papier. Mettre de côté. Les feuilles vont brunir très rapidement, il est donc important de les retirer dès que vous voyez un brunissement. De cette façon, ils seront croustillants, mais toujours verts et jolis.

Remettre les légumes dans la poêle, puis ajouter les pâtes et mélanger à feu moyen. Ajoutez les herbes hachées et mélangez le tout pour finir, en ajoutant plus d'huile d'olive si les pâtes commencent à se dessécher.

Sers immédiatement. Garnir d'un dernier filet d'huile d'olive, de copeaux de parmesan et de feuilles de sauge frites. Si vous avez utilisé des truffes hachées, vous pouvez ajouter une petite cuillerée sur le dessus pour un effet, mais si vous faites cela, faites-le avec parcimonie car la saveur des truffes est très forte et vous ne voulez pas qu'elle domine les saveurs des herbes. Ajoutez une mouture de poivre noir et le tour est joué !


50 recettes d'huile de truffe dans lesquelles vous plongerez d'ici le week-end

Communément utilisé comme finition de beaucoup, beaucoup d'entrées, d'apéritifs et même de collations différentes, cet ingrédient spécial est devenu un favori moderne pour tous les amateurs de cuisine. Vous plongerez dans ces 50 recettes d'huile de truffe d'ici le week-end. Les pizzas, les pâtes et bien d'autres de vos plats préférés sont encore plus délicieux !

1. Macaroni au fromage à la truffe

Préparez votre plat réconfortant préféré avec l'aide de Ciao Veggie. Une pincée d'huile de truffe peut faire beaucoup pour ce mélange crémeux.

2. Risotto aux truffes noires et champignons

Une fille domestique typique a concocté ce risotto à la truffe noire et aux champignons qui fera pâlir vos convives. Plongez dans cette recette et testez vos talents culinaires !

3. Pain plat aux pommes de terre truffées et au fromage de chèvre

Nous sommes tombés amoureux de cette recette de pain plat copieux et nous pensons que vous aussi. Ce plat de The Kitchn est la parfaite soirée entre filles, une assiette à partager!

4. Grilled Cheese à l'huile de truffe

Un fromage grillé de base peut également être relevé d'un cran. Découvrez comment rehausser votre sandwich de midi chez Eat Love Savour.

5. Tagliatelles au parmesan et à l'huile de truffe blanche

Spork ou Foon ? nous donne un autre plat de pâtes amusant à essayer. Il contient également un peu de saveur de truffe et impressionnera vos invités!

6. Pop-corn à l'huile de truffe avec romarin et ail

Améliorez un peu la soirée cinéma avec cette collation au pop-corn. Chez Avocado A Day, vous apprendrez ce que c'est que d'ajouter du romarin et de l'huile de truffe au mélange.

7. Frites de panais à la truffe

Prenant un plat préféré et indulgent et le transformant en quelque chose de beaucoup plus sain, Paleo Grubs rend les panais délicieux ! Suivez le lien et vérifiez vous-même!

8. Bucatini à l'huile de truffe et salade de ricotta

Découvrez les recettes de Two Sisters si vous aimez la combinaison de pâtes et d'huile de truffe. C'est un beau plat de soirée mais aussi un plat que toute la famille appréciera.

9. Soupe de courge musquée à l'huile de truffe

Saviez-vous que vous pouviez aussi égayer votre soupe avec ce truc ? Découvrez cette création de courge musquée chez White On Rice Couple.

10. Tartinade de ricotta aux truffes au four

Commencez le dîner du bon pied ou ajoutez à la fête avec cette délicieuse bouchée de Honest Cooking. Et n'oubliez pas votre baguette croustillante à découper et à tremper !

11. Purée de chou-fleur au parmesan et à l'huile de truffe

Apportez un nouveau plat d'accompagnement à la table du dîner avec cette gâterie au chou-fleur. Vous obtenez tout ce que vous avez aimé de la purée de pommes de terre, mais avec une version plus saine et plus savoureuse ! (passant par)

12. Pesto à l'huile de truffe

Garlic Matters a concocté une tartinade spéciale au pesto qui comprenait de l'huile de truffe. Utilisez-le sur des pâtes, des sandwichs et plus encore !

13. Soupe de potiron rôti à la sauge frite et à l'huile de truffe blanche

Le journal de cuisine d'Elizabeth a concocté une délicieuse soupe qui comprenait également de l'huile de truffe. Cette fois, il y a de la sauge sur des saveurs de citrouille rôtie inspirées de l'automne.

14. Purée de pommes de terre à la truffe noire

Voici une autre idée de plat d'accompagnement que toute la famille regardera pour creuser. Écrasez des pommes de terre avec l'aide de Knead to Cook.

15. Pâté chinois à l'huile de truffe

Même la tarte au berger classique peut utiliser un peu d'huile de truffe. Découvrez cette tournure à Melangery.

16. Ricotta truffée et fromage grillé à la roquette

Le blog de Dina nous donne une idée amusante de fromage grillé que nous aimons aussi. Amenez vos sandwichs à un tout nouveau niveau de délice avec celui-ci.

17. Pâtes de Pois de Printemps à l'Huile de Truffe, Citron et Menthe

Voici un plat de pâtes plus léger et inspiré du printemps de Feasting At Home. Les pois, l'huile de truffe et le citron peuvent faire sensation.

18. Tater Tots aux truffes au parmesan

Même vos tout-petits pourraient avoir une touche truffée. Visitez la recette sur My Life As A Mrs. et apprenez à rendre ce plat facile un peu plus sophistiqué pour le palais.

19. Pizza bianco aux champignons avec huile de truffe et herbes

Oui, même votre pizza peut faire peau neuve à la truffe. Découvrez le port et l'aileron pour tous les détails gras, ringards et délicieux.

20. Bruschetta Gorgonzola-Noix

Foolproof Living nous donne aussi un apéritif à aimer. C'est une version unique de la bruschetta avec une dose de saveurs extra savoureuses.

21. Truffe noire et gruau de fromage

Saviez-vous que le gruau pouvait aussi être gonflé avec de l'huile de truffe ? Prenez la recette sur No Recipes et essayez-la!

22. Sacs à main de prosciutto arrosés d'huile de truffe

Nous étions absolument en train de nous pâmer devant ces délicieux petits sacs à main de prosciutto qui ont été arrosés d'huile de truffe. Pensez à quelque chose comme ça pour votre prochain dîner. (passant par)

23. Pâtes aux cheveux d'ange avec sauce crémeuse à la truffe

Three Many Cooks apporte un autre plat de pâtes à la table. C'est simple, les enfants vont l'adorer et cela deviendra rapidement un repas incontournable pour la famille.

24. Pommes de terre rôties à l'huile de truffe, romarin et parmesan

Food 52 prend des pommes de terre rôties, les coupe un peu, ajoute de l'huile de truffe et du romarin aussi ! C'est un délicieux plat d'accompagnement qui satisfera à chaque fois.

25. Soupe d'orge aux champignons et à l'huile de truffe blanche

Soyez copieux et sain avec cette délicieuse idée de soupe de A Beautiful Plate. Complétez le tout avec de l'huile de truffe pour une touche de gourmandise supplémentaire.

26. Chips de pommes de terre à la truffe et au parmesan frits au four

Courez, oui courez, passez à cette recette dès maintenant. Ces petites gâteries sont délicieusement addictives. Prenez la recette à la pharmacie Hungry Foodies.

27. Houmous aux haricots blancs

Votre houmous aux haricots blancs peut également être saupoudré d'huile de truffe. Curious Forks vous donnera tous les détails derrière celui-ci.

28. Macaroni au Fromage de Homard à l'Huile de Truffe

Eh bien, cette recette vient de mettre au rebut toutes les recettes simples de macaroni au fromage. Le homard et l'huile de truffe font monter en flèche cette nourriture réconfortante. (passant par)

29. Aïoli à la Truffe

Idéal pour tremper vos frites ou tartiner sur un sandwich, apprenez à réaliser un délicieux aïoli à la truffe ! Obtenez les détails à Life’s Ambrosia.

30. Gnocchis De Pommes De Terre Truffés

Gastrogirl a présenté cette magnifique assiette de gnocchis et nous avons immédiatement commencé à baver. Bien sûr, les truffes sont impliquées ici aussi.

31. Choux de Bruxelles à l'huile de truffe blanche

What's Cookin's a pris des choux de Bruxelles et les a transformés en quelque chose dans lequel nous voulons tous plonger. Sautez avec le lien et récupérez la recette.

32. Soupe aux poireaux et pommes de terre à l'huile de truffe

Show Me The Yummy a également préparé une soupe aux poireaux et aux pommes de terre. C'est incroyable ce que l'huile de truffe peut faire passer au niveau supérieur, n'est-ce pas ?

33. Lasagne Italienne Risotto Quinoa

Même à l'intérieur de cette lasagne unique, vous trouverez l'huile de truffe au centre de la scène. Suivez le lien de Half Baked Harvest et commencez à cuisiner !

34. Ribeye à l'Ail Noir et Sauce à la Truffe

Crush a pris un faux-filet et l'a surmonté d'une perfection absolue. Rendez votre soirée steak tellement plus savoureuse!

35. Raviolis à la Crème de Truffes

Chez Food 52, vous apprendrez à préparer une sauce à la crème à la truffe dans laquelle vous aurez envie de nager. Ou, au moins, de faire nager vos raviolis.

36. Crèmes Infusées Aux Truffes

White On Rice Couple a préparé une crème pâtissière infusée à la truffe qui peut devenir la prochaine meilleure chose à préparer pour le brunch. Essayez-le ce week-end !

37. Maïs Grillé à l'Huile de Truffe, Chili et Parmesan

Maïs grillé au doigt, à la fourchette et au couteau que vous voudrez savourer toute la journée. Garni d'un tas d'ingrédients délicieux, vous en voudrez pour votre prochain barbecue.

38. Pétoncles Poêlés à la Crème de Truffes au Champagne

Même vos poissons peuvent prendre une bouffée d'huile de truffe. Découvrez cette recette de pétoncles sur Taste with the Eyes … et n'oubliez pas le champagne !

39. Macaroni au Fromage Bacon et Truffe Noire

Nous avons une autre idée de macaroni au fromage de What’s Cooking in America que nous aimons. Et cette fois, il n'y a pas que de l'huile de truffe, mais aussi du bacon !

40. Burger à la Truffe

Food Network nous propose une délicieuse recette de burger, mais qui coïncide avec le thème de l'huile de truffe. Rassemblez tous les détails et partez en cuisine ce soir !

41. Risotto à l'huile de truffe et prosciutto croustillant

Cake N Knife nous présente une autre recette de risotto dont nous sommes tombés amoureux. Le prosciutto croustillant sera toujours une bonne idée.

42. Oeuf Truffe & Parmesan en Brioche

La Londonienne nous apprend à commencer la journée du bon pied et le ventre plein et rassasié. “Les œufs dans un panier” sont encore meilleurs.

43. ufs farcis truffés

Apportez-les à votre prochaine fête ! Epicurious nous apprendra tout sur les œufs à la diable avec quelques crans importants.

44. Soupe Chou Fleur Rôti et Truffe

La soupe de chou-fleur rôti et de truffe peut ne pas sembler être la meilleure chose que vous ayez jamais eue, mais elle est certainement délicieuse. Plongez dans la recette ce soir ! (passant par)

45. Asperges marinées à la truffe

Chef’s Pencil amène nos légumes à un nouveau niveau de délice avec cette recette. Apprenez à monter vos asperges maintenant!

46. ​​Pommes de terre entières rôties à l'huile de truffe

Life’s Ambrosia a pris des pommes de terre rôties entières et nous a appris à les servir aussi. Voici un autre excellent plat d'accompagnement pour les dîners de la semaine !

47. Chou Fleur Rôti à l'Huile de Truffe

Regardez ici ! Même votre chou-fleur peut être servi avec plus de saveur que nous n'en avons l'habitude. Et peut-être que toute la famille en voudra quelques secondes. (passant par)

48. Choux de Bruxelles émincés au parmesan et à l'huile de truffe

Voici une garniture que vous allez adorer. Les choux de Bruxelles émincés peuvent être tout aussi délicieux que ceux ci-dessus ! (passant par)

49. Pizza au prosciutto, mascarpone et épinards

Daisy’s World nous apporte une autre recette de pizza dans laquelle vous voudrez plonger avec vos amis. Servez-le avec un accompagnement de vin rouge.

50. Frites à la Truffe à l'Ail

Et enfin, mon préféré sur la liste, nous avons des frites à la truffe à l'ail. Damn Delicious nous donne la meilleure recette du moment !


Résumé de la recette

  • 8 œufs
  • ¾ tasse de lait entier
  • 1 cuillère à café de sel d'ail
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ½ livre de bacon
  • 1 poivron rouge, haché
  • ¼ tasse d'oignon émincé
  • 1 paquet (10 onces) d'épinards hachés surgelés, décongelés et égouttés
  • ½ tasse de fromage Monterey Jack râpé
  • ¼ tasse de fromage Asiago finement râpé

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Battre les œufs dans un bol à l'aide d'une fourchette. Ajouter le lait, le sel d'ail et le poivre noir aux œufs et battre jusqu'à ce qu'ils soient complètement intégrés.

Placer le bacon dans une grande poêle et cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant et égoutter la graisse de la poêle. Hacher le bacon.

Faire revenir le poivron rouge et l'oignon dans la même poêle à feu moyen-vif jusqu'à tendreté, de 5 à 10 minutes.

Étendre les épinards au fond du plat de cuisson préparé avec le mélange de bacon et de poivrons rouges. Verser le mélange d'œufs sur le mélange de bacon et saupoudrer de fromage Monterey Jack et de fromage Asiago sur le mélange d'œufs.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, 35 à 45 minutes.


Risotto aux champignons et épinards à l'huile de truffe

Si vous suivez ce blog depuis un moment, vous avez peut-être compris que j'ai une obsession pour l'huile de truffe. Si je suis dans un restaurant et que quelque chose est fait avec de l'huile de truffe, cela garantit à peu près que je le commanderai. À la maison, j'essaie toujours de nouvelles façons d'utiliser l'huile de truffe comme les frites à la truffe, le pop-corn saupoudré de sel de truffe, etc. J'ai donc pensé que l'huile de truffe arrosée d'un filet de risotto aux champignons serait paradisiaque. Je veux dire ce qu'il ne faut pas aimer, les champignons, le riz et l'huile de truffe !

Si vous n'avez jamais fait de risotto auparavant, n'en avez pas peur. Ce n'est vraiment pas difficile à faire, cela demande juste un peu de patience et BEAUCOUP d'agitation. Tout ce brassage fait sortir l'amidon du riz et crée une sauce vraiment crémeuse qui est absolument divine. Ce serait un excellent repas pour un lundi sans viande et si vous voulez le rendre totalement végétarien, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes au lieu du bouillon de bœuf. Si, pour une raison quelconque, vous ne voulez pas ajouter d'huile de truffe, le risotto serait toujours délicieux, mais je recommande fortement d'en arroser à la fin car cela met le plat totalement au-dessus!

Risotto aux champignons et épinards à l'huile de truffe

  • 1 petit oignon, haché
  • 8 oz de champignons cremini tranchés (également appelés baby bellas)
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cc de thym séché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de riz arborio
  • 1 tasse de vin blanc sec (j'ai utilisé du chardonnay)
  • 4 tasses de bouillon de boeuf
  • 2 grosses poignées de pousses d'épinards
  • 1/3 tasse de parmesan râpé
  • sel et poivre
  • huile de truffe pour arroser (facultatif)

Porter le bouillon de boeuf à ébullition dans une casserole moyenne. Coupez l'oignon en petits dés et hachez grossièrement les tranches de champignons. Émincer l'ail. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons et le thym, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail et faire revenir encore une minute, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Incorporer le riz et cuire quelques minutes. Ajouter le vin et remuer constamment, cuire jusqu'à ce que le vin soit presque entièrement absorbé.

Continuez à remuer et ajoutez une louche de bouillon de bœuf. Ajoutez une autre louche lorsque le bouillon est presque absorbé, en vous assurant de continuer à remuer. Continuez à ajouter du bouillon, une louche à la fois jusqu'à ce que tout le bouillon ait été ajouté, cela devrait prendre environ 25 minutes au total.

Une fois tout le bouillon de bœuf incorporé, incorporer les épinards. Cuire une minute ou deux jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Incorporer le fromage.


Épinards et champignons à l'huile de truffe - Recettes

Épinards et petits champignons bella à l'huile de truffe
Savourez le goût des truffes sans frais.

• 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 onces de champignons bella tranchés
• 1 grosse échalote hachée
• 1 1/2 sac de 9 onces de feuilles d'épinards frais
• 1 à 2 cuillères à café d'huile de truffe*

Mettre l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le liquide s'évapore, environ 8 minutes. Ajouter l'échalote et faire revenir 2 minutes.

Ajouter les épinards, 1/3 à la fois, dans la poêle avec les champignons et mélanger à feu moyen-vif, en laissant chaque lot se faner légèrement avant d'ajouter le suivant, environ 2 minutes par lot. Faire sauter jusqu'à ce que tous les épinards soient flétris et réchauffés. Incorporer 1 cuillère à café d'huile de truffe. Assaisonner avec du sel, du poivre et plus d'huile de truffe, si désiré. Transférer dans un bol et servir.

* Vendu dans les grands supermarchés et dans les magasins d'alimentation spécialisés et les marchés italiens.

Par portion (sur la base de 2 cuillères à café d'huile de truffe) : 70 calories 5 g de matières grasses (61,1 % de calories provenant des matières grasses) 3 g de protéines 5 g de glucides 2 g de fibres alimentaires 0 mg de cholestérol 54 mg de sodium. Échanges : 1 Légume 1 Gras.


L'histoire continue ci-dessous

INGRÉDIENTS

25 ml d'huile de truffe blanche PS.Cafe
1 oignon blanc, haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
40 g de beurre doux coupé en cubes
5 g de feuilles de sauge entières
5g de thym cueilli et haché
200 g de champignons mélangés (par exemple, King oyster, Swiss Brown ou Button), coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
140g de spaghettis séchés (ou 300g cuits)
200g de crème épaisse
Une poignée de pousses d'épinards
Jus de 1 citron
60 g de parmesan, finement râpé (environ 1/2 tasse), et plus pour servir
Poivre noir fraichement moulu
Sel de mer

Le plat, qui sert deux, ne prend que 30 minutes à préparer, même si vous êtes un débutant. Donnez-lui un bon filet d'huile de truffe et terminez-le avec un filet de jus de citron pour compenser les riches saveurs. Cliquez ici pour les instructions complètes.


Lasagne épinards, champignons et truffe noire

Étape 1:
Faire suer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans coloration, ajouter les champignons cuire à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide qui sort du champignon se soit évaporé.

Étape 2:
Ajouter les tomates et le thym et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez 4 ou 5 copeaux de Truffe Fraîche TruffleHunter. Retirer du feu et réserver.

Étape 3:
Pour faire la sauce : Faire tremper un demi-oignon émincé dans le lait pendant 20 minutes, retirer l'oignon et le jeter.

Étape 4:
Faites fondre le beurre dans une casserole assez grande pour contenir votre lait. Une fois fondu ajouter la farine et cuire 3 minutes. Ajouter le lait petit à petit en fouettant continuellement. Mélanger le fromage (réserver un peu pour la garniture) et la moutarde à la truffe noire TruffleHunter et réserver.

Étape 5 :
Maintenant, superposez les lasagnes - commencez par une couche d'épinards et de champignons dans une sauce tomate puis recouvrez d'une couche de feuilles de lasagnes crues, répétez jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes vos pâtes, nappez de sauce blanche, de quelques copeaux de truffe noire fraîche, saupoudrez un un peu de fromage supplémentaire et cuire au four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans les lasagnes ne résiste plus aux lasagnes potentiellement crues.


Tagliatelles aux Asperges & Huile de Truffe Blanche

Inspiré de l'adaptation par Tim de la recette imprimée sur la bouteille d'huile d'olive Urbani Tartufi infusée aux truffes blanches. C'est un plat bien équilibré en une seule casserole qui cuit en un peu plus de temps qu'il n'en faut pour faire des pâtes (donc vraiment très vite si vous utilisez des pâtes fraîches). Vous pouvez fondamentalement ajouter n'importe quel légume que vous voulez à ces épinards, bettes, pois, etc. J'ajoute également des flocons de piment, mais je suis un démon du piment. La recette illustrée sert une personne de la taille de Monica (c'est-à-dire petite), alors les gars, vous voudrez probablement doubler tous les ingrédients pour en faire un repas à la taille d'un homme. De plus, je fais cuire l'ail dans du vin blanc et du beurre, vous pouvez tout aussi bien le faire dans de l'huile d'olive, ou omettre le vin blanc si vous n'en avez pas.

Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 15-20 minutes (selon le temps de cuisson des pâtes)

Ingrédients

  • 100g de tagliatelles fraîches (ou d'autres pâtes à utiliser plus selon votre appétit)
  • 1 oeuf
  • un filet de lait
  • 6 pointes d'asperges, extrémités parées et coupées en deux
  • 1 gousse d'ail
  • un peu de beurre
  • parmesan au goût
  • un trait de vin blanc
  • huile de truffe blanche
  • flocons de piment rouge (facultatif)
  • sel et poivre frais moulu

Cuire les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions du paquet.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites fondre du beurre et ajoutez l'ail et le vin blanc. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit tendre et que le vin soit évaporé. Retirer du feu.

Battre l'oeuf et le lait ensemble dans un bol et réserver.

En fin de cuisson des pâtes, ajouter les asperges faire l'eau bouillante, puis égoutter le lot.

Remettre les pâtes dans sa casserole et mettre sur feu moyen. Ajouter l'œuf, les flocons de piment, une pincée de sel et un bon filet d'huile de truffe. Mélangez le tout dans la casserole jusqu'à ce que l'œuf soit cuit.

Servir chaud garni de parmesan et de poivre frais moulu.

Par portion: 526 Calories | 18 grammes de matières grasses | 63 grammes Glucides | 30 grammes de protéines | 3 grammes de fibres

À propos de Monica Shaw

Amateur de légumes, propriétaire de chien, randonneur, campeur sauvage, accro à l'avocat, nerd. J'écris sur la façon d'être génial grâce à une approche "plus intelligente" pour manger, boire, vivre et travailler.
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Risotto aux champignons et épinards à l'huile de truffe

Si vous suivez ce blog depuis un moment, vous avez peut-être compris que j'ai une obsession pour l'huile de truffe. Si je suis dans un restaurant et que quelque chose est fait avec de l'huile de truffe, cela garantit à peu près que je le commanderai. À la maison, j'essaie toujours de nouvelles façons d'utiliser l'huile de truffe comme les frites à la truffe, le pop-corn saupoudré de sel de truffe, etc. J'ai donc pensé que l'huile de truffe arrosée d'un filet de risotto aux champignons serait paradisiaque. Je veux dire ce qu'il ne faut pas aimer, les champignons, le riz et l'huile de truffe !

Si vous n'avez jamais fait de risotto auparavant, n'en avez pas peur. Ce n'est vraiment pas difficile à faire, cela demande juste un peu de patience et BEAUCOUP d'agitation. Tout ce brassage fait sortir l'amidon du riz et crée une sauce vraiment crémeuse qui est absolument divine. Ce serait un excellent repas pour un lundi sans viande et si vous voulez le rendre totalement végétarien, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes au lieu du bouillon de bœuf. Si, pour une raison quelconque, vous ne voulez pas ajouter d'huile de truffe, le risotto serait toujours délicieux, mais je recommande fortement d'en arroser à la fin car cela met le plat totalement au-dessus!

Risotto aux champignons et épinards à l'huile de truffe

  • 1/2 oignon rouge, haché
  • 8 oz de champignons cremini tranchés (également appelés baby bellas)
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de riz arborio
  • 1 tasse de vin blanc sec (j'ai utilisé du chardonnay)
  • 4 tasses de bouillon de boeuf
  • 2 grosses poignées de pousses d'épinards
  • 1/3 tasse de parmesan râpé
  • sel et poivre
  • huile de truffe pour arroser (facultatif)

Porter le bouillon de boeuf à ébullition dans une casserole moyenne. Coupez l'oignon en petits dés et hachez grossièrement les tranches de champignons. Émincer l'ail. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons et le thym, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail et faire revenir encore une minute, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Incorporer le riz et cuire quelques minutes. Ajouter le vin et remuer constamment, cuire jusqu'à ce que le vin soit presque entièrement absorbé.

Continuez à remuer et ajoutez une louche de bouillon de bœuf. Ajoutez une autre louche lorsque le bouillon est presque absorbé, en vous assurant de continuer à remuer. Continuez à ajouter du bouillon, une louche à la fois jusqu'à ce que tout le bouillon ait été ajouté, cela devrait prendre environ 25 minutes au total.

Une fois tout le bouillon de bœuf incorporé, incorporer les épinards. Cuire une minute ou deux jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Incorporer le fromage.


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