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Crêpes de base au sarrasin

Crêpes de base au sarrasin



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Ces crêpes simples au sarrasin sont délicieuses avec des ingrédients sucrés ou salés. Ils sont faciles à maîtriser, mais gardez les yeux sur la casserole.

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse de farine de sarrasin
  • 1/4 tasse d'huile végétale plus supplémentaire pour la poêle
  • 1 1/4 tasse (ou plus) d'eau

Préparation de la recette

  • Mettre la farine dans un bol moyen. Incorporer les œufs, 1/4 tasse d'huile, le lait, 1 1/4 tasse d'eau et le sel.

  • Chauffer une poêle antiadhésive de 10 pouces de diamètre à feu moyen-élevé; badigeonner la poêle d'huile. Ajouter 1/4 tasse de pâte dans la poêle; incliner pour enduire le fond. Cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le fond, en ajustant la chaleur pour éviter qu'elle ne brûle, de 30 à 45 secondes. À l'aide d'une spatule, retourner la crêpe; cuire 30 secondes. Transférer dans l'assiette. Répéter avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes entre les feuilles de pellicule plastique. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir; froideur.

Recette de Marlena Spieler

Contenu nutritionnel

Une crêpe contient les éléments suivants : Calories (kcal) 102,6 % Calories provenant des lipides 54,6 Lipides (g) 6,3 Lipides saturés (g) 0,8 Cholestérol (mg) 53,2 Glucides (g) 7,3 Fibres alimentaires (g) 1,9 Sucres totaux (g) 1,2 Net Glucides (g) 5.4 Protéines (g) 3.7 Section des critiques

  • 150 g de farine de sarrasin (5,3 onces environ 3/4 tasse plus 3 cuillères à soupe)
  • 100 g de farine tout usage (3,5 onces environ 3/4 tasse, cuillère)
  • 7g de sel casher (1/4 once environ 1 1/2 cuillères à café)
  • 1 œuf large
  • 300 ml (1 1/4 tasse) de lait entier
  • 325 ml (1 1/3 tasse) d'eau
  • Beurre non salé, pour la cuisson
  • Facultatif : œufs au plat, gruyère râpé et jambon tranché finement, pour la garniture

Dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin, la farine tout usage et le sel. Ajouter l'œuf, le lait et l'eau et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et légèrement aéré. (De petites bulles devraient initialement se former à la surface lorsque la pâte est laissée au repos.)

Dans une poêle antiadhésive ou une poêle à crêpes en acier au carbone bien assaisonnée, faire fondre environ 1/2 cuillère à soupe (7 g) de beurre à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré et commence à fumer. Ajouter juste assez de pâte pour enrober finement le fond du moule (environ 80 ml 1/3 tasse), en remuant pour couvrir uniformément. Remettre sur le feu et laisser cuire jusqu'à ce que le fond commence à bien dorer et que le dessus ait l'air sec, de 30 secondes à 1 minute. (Pour vous en assurer, vérifiez que le fond ne dore pas en soulevant doucement un bord de la crêpe.) Réduisez le feu à tout moment pour éviter de brûler.

Pour remplir les crêpes : Commencez par étaler une petite poignée de gruyère râpé au centre de la crêpe encore dans la poêle, sur le feu. Déposez une tranche de jambon sur le fromage et glissez un œuf au plat sur le jambon. À l'aide d'une fine spatule en métal (en faisant très attention de ne pas rayer la poêle si elle est antiadhésive), pliez les côtés de la crêpe pour former une forme rectangulaire avec le jaune d'œuf exposé. Continuez à cuire jusqu'à ce que le fond soit bien doré et croustillant, environ 30 secondes. Servir, puis répéter avec le reste de pâte à crêpes, le beurre et les garnitures.

Faire des crêpes dans un autre but : Retirez délicatement la crêpe de la poêle avec une fine spatule en métal (en faisant attention de ne pas rayer la poêle si elle est antiadhésive), puis retournez et faites cuire l'autre côté pendant environ 10 secondes. Transférer dans une assiette. Continuer avec le reste de pâte à crêpes et le beurre. Gardez les crêpes cuites empilées et recouvertes d'un torchon propre pendant la cuisson des crêpes restantes. Les crêpes peuvent être conservées environ 1 heure avant utilisation, puis rapidement réchauffées dans une poêle.


Crêpes au sarrasin

Quand la plupart des gens pensent aux crêpes, ils imaginent la crêpe légèrement colorée et délicatement fine qui fait partie intégrante de la culture culinaire française.

En réalité, cependant, les crêpes sont originaires de Bretagne et étaient fabriquées à partir de farine de sarrasin. Ils sont beaucoup plus foncés et ont une saveur assez différente. La Bretagne, au nord-ouest de la France n'était pas propice à la culture du blé, mais lorsque le sarrasin est arrivé au XIIe siècle, il a prospéré dans la région et lorsque la farine de sarrasin a été mélangée à de l'eau et du sel, elle a fait la première pâte à crêpes. Ces crêpes de sarrasin sont souvent appelées galette et sont encore fabriqués de manière traditionnelle en Bretagne où la pâte est versée sur une surface chaude appelée un facture et étalé avec un outil en bois en forme de râteau et appelé un rateau.

Les crêpes de sarrasin sont faites de la même manière que les crêpes sucrées, mais utilisez de la farine de sarrasin à la place. Le sarrasin est en fait ne pas lié au blé, ce qui est un peu déroutant, mais ce que cela signifie (et voici la bonne nouvelle pour beaucoup d'entre vous), c'est que le sarrasin est sans gluten ! Cela signifie que tant que vous vous assurez d'obtenir de la farine de sarrasin sans gluten (certaines farines ne peuvent pas faire cette affirmation car elles sont moulues dans les mêmes usines que la farine de blé), ces crêpes, qui utilisent 100% de farine de sarrasin, sont sans gluten. gratuit aussi. C'est assez fantastique pour ceux qui essaient de ne pas manger de blé.

L'utilisation d'un mélangeur est le moyen le plus simple de préparer la pâte - cela garantit qu'il n'y aura pas de grumeaux, mais ne sur-traite pas la pâte. C'est rapide et super bien rangé, mais si vous n'avez pas de mixeur, je vous suggère de fouetter les ingrédients secs pour casser les grumeaux, de fouetter les ingrédients humides pour bien les mélanger, puis de mélanger les ingrédients humides et secs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces d'ingrédients secs restent. Vous voudrez toujours diluer la pâte avec de l'eau, mais la quantité d'eau dépend de la quantité de farine ajoutée et de la durée de la pâte. Le sarrasin continuera à absorber l'eau, donc si vous le préparez plusieurs heures à l'avance, vous n'aurez qu'à ajouter un peu plus d'eau.

Vous pouvez conserver cette pâte au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, ce qui signifie que vous pouvez vous faire une crêpe fraîche tous les matins avec le traditionnel gruyère, du jambon et un œuf au plat. Honnêtement, ça prend moins de temps qu'il n'en faut pour griller une tranche de pain ! Alternativement, vous pouvez faire toutes les crêpes et les congeler jusqu'à 3 mois. Placer une feuille de papier sulfurisé entre chaque crêpe et bien envelopper dans du film alimentaire avant de les congeler puis les laisser décongeler au réfrigérateur jusqu'à ce que vous puissiez les séparer avant utilisation.

Ces crêpes au sarrasin sont mon choix pour les garnitures salées, comme le poulet, les champignons et les poireaux, ou la ratatouille, ou le saumon cuit émietté, citron et fromage de chèvre. Si vous cherchez une version crêpe sucrée, je suis là pour vous.


Crêpes de base au sarrasin


1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole et laisser refroidir.
2. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine de sarrasin, la farine tout usage et le sel. Faire un puits au centre.
3. Fouettez jusqu'à ce que les œufs et la farine soient bien mélangés. Ajouter lentement la moitié du lait en fouettant constamment et en incorporant progressivement la farine pour obtenir une pâte lisse.
4. Incorporer la moitié du beurre fondu et la moitié du lait restant. Laisser reposer 2 heures.
5. Juste avant la cuisson, remuez et vérifiez la consistance de la pâte. Ce devrait être comme de la crème fine. Si nécessaire, ajoutez plus de lait pour obtenir la bonne consistance. Utilisez le reste de beurre pour enrober la poêle.
6. Chauffer une poêle à crêpes ou une poêle de 8" à feu moyen-élevé. Saupoudrer quelques gouttes d'eau sur la poêle si elles grésillent, la poêle est prête à l'emploi. Badigeonner avec un peu de beurre fondu.
7. À l'aide d'une mesure de 1/4 tasse, remplissez-la de pâte et versez-la dans la poêle. Ramassez immédiatement la poêle, inclinez-la et faites-la tourner de manière à ce que la pâte recouvre tout le fond de la poêle. Reversez l'excédent de pâte
dans le bol.
8. Desserrez les bords de la crêpe avec une spatule en métal. Vous pouvez utiliser une spatule pour retourner la crêpe, mais je la tourne généralement avec mes doigts. Avec les deux mains, ramassez les bords desserrés avec mon pouce et mon index
doigt et retournez-le rapidement.
9. Faites cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré (généralement moins d'une minute) et faites-le glisser sur une assiette. Couvrir de papier ciré. Répétez avec le reste de pâte.

Servir:
Ces crêpes sont généralement remplies de fruits de mer, de fromage ou de jambon et fromage ou d'autres combinaisons savoureuses.

Ranger:
Les crêpes peuvent être conservées bien emballées jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Ils peuvent également être congelés. Assurez-vous de les amener à température ambiante avant de les utiliser.

Pour réchauffer :
Les crêpes peuvent être réchauffées. Faire chauffer une poêle et badigeonner d'un peu de beurre. Chauffer doucement des deux côtés.

Faits nutritionnels :

Ce Crêpes de base au sarrasin la recette vient du Cuisinez avec des crêpes Livre de recettes. Téléchargez ce livre de cuisine aujourd'hui.


1 tasse de lait
1/2 tasse de farine
3 oeufs

Préchauffer une petite poêle légèrement huilée.

Fouetter ensemble le lait, la farine et les œufs jusqu'à consistance lisse.

Verser 1/3 tasse de pâte à crêpes dans la poêle. Inclinez la poêle pour étaler la pâte uniformément sur le fond. Laisser cuire jusqu'à ce que le fond soit sec. Retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une grande spatule et faites cuire de l'autre côté jusqu'à ce que la crêpe soit ferme.

Retirer de la poêle et laisser refroidir sur du papier absorbant. Empilez les crêpes cuites avec du papier absorbant entre elles tout en préparant les crêpes restantes.


Garnitures!

En règle générale, ces crêpes sont servies avec des garnitures savoureuses. Les crêpes sucrées utilisent généralement une pâte à base de farine de blé. L'une des garnitures les plus classiques est le fromage, généralement le gruyère, le jambon et l'œuf appelé "crêpe complet". C'est ce que j'ai montré ici, et cela vaut vraiment la peine d'essayer.

Dans certains cas, l'œuf sera ajouté directement sur la crêpe à cuire, mais c'est moins réussi sans la crêpière. Au lieu de cela, il est préférable de faire frire l'œuf séparément puis de le rentrer. Vous pouvez également brouiller l'œuf, si vous préférez.

Si vous cherchez d'autres idées de garniture, vous n'êtes vraiment limité que par votre imagination. Je me souviens de les avoir eues sur un marché une fois et le stand avait des épinards flétris hachés, des champignons sautés, des tomates, des oignons caramélisés, du fromage, du jambon, du poulet haché et plus encore. Alors soyez créatif !

Si vous en faites quelques-unes, pour pouvoir les servir plus ou moins ensemble, le mieux est de faire cuire d'abord toutes les crêpes. Ensuite, rangez-les enveloppés dans un torchon propre et réchauffez-les un à la fois pour ajouter les garnitures.

Préparez les garnitures avant de commencer à remplir les crêpes, c'est-à-dire râpez le fromage, faites frire les œufs. Vous n'avez besoin que d'une minute pour ajouter les garnitures à la crêpe réchauffée, replier les bords, puis servir.

Ces crêpes au sarrasin ont une saveur délicieuse, qui se marient parfaitement avec une gamme de garnitures savoureuses. La version classique au jambon, au fromage et aux œufs présentée ici fait un délicieux brunch ou déjeuner. Alors essayez ces crêpes sans gluten pour une touche française à votre matinée.


Crêpes au sarrasin

Ma street food française préférée, ce sont des crêpes faciles à faire. Si vous les conservez au congélateur, vous pouvez en retirer un et le garnir d'épinards blanchis et d'un œuf au plat ou poché pour un repas rapide et délicieux. En France, la crêpe est faite sur une grande plaque chauffante plate et chaude, et l'œuf est cassé juste dessus. Cela ne fonctionne pas bien dans une poêle à crêpes maison. Il est plus facile d'avoir la crêpe déjà faite et de la garnir d'œuf au plat.

Ingrédients

  • 1 tasse de lait faible en gras (2%)
  • ⅓ tasse d'eau
  • 3 gros oeufs
  • ½ cuillère à café de sel
  • ⅔ tasse de farine de sarrasin
  • ½ tasses de farine blanche non blanchie
  • 3 cuillères à soupe d'huile de canola

Pour les crêpes de sarrasin aux épinards et œuf

  • 6 onces de bébés épinards
  • Sel, de préférence du sel casher
  • poivre fraîchement moulu au goût
  • 2 crêpes au sarrasin, dessus
  • 2 œufs pochés ou frits pendant quatre minutes
  • 2 cuillères à soupe de Gruyère râpé
Analyse nutritionnelle par portion (12 portions)

Préparation

  1. Mettre le lait, l'eau, les œufs et le sel dans un mixeur. Couvrez le mixeur et allumez à basse vitesse. Ajouter les farines, puis l'huile de canola et augmenter la vitesse à haute. Mélanger pendant une minute. Transférer dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant une à deux heures.
  2. Placer une poêle à crêpes assaisonnée de 7 ou 8 pouces à feu moyen. Badigeonner de beurre ou d'huile, et quand la poêle est chaude, retirer du feu et verser environ 3 cuillères à soupe de pâte. Inclinez ou faites tourner la poêle pour répartir la pâte uniformément et remettez sur le feu. Cuire environ une minute, jusqu'à ce que vous puissiez facilement desserrer les bords avec une spatule. Retourner et cuire de l'autre côté pendant 30 secondes. Retourner sur une assiette. Continuez jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
  3. Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée et ajoutez les épinards. Blanchir pendant 20 secondes et transférer dans un bol d'eau glacée. Égoutter et essorer. Hacher et assaisonner de sel et de poivre.
  4. Faites chauffer les crêpes dans une poêle sèche à feu moyen (ou utilisez la poêle que vous avez utilisée pour faire frire vos œufs). Garnir d'une cuillerée d'épinards et garnir les épinards avec l'œuf, en mettant l'œuf de côté pour pouvoir replier la crêpe. Saupoudrer de fromage sur le dessus, replier la crêpe et transférer dans une assiette avec une spatule. Servir chaud.

Préparation préalable : Ceux-ci se congèlent bien pendant plusieurs semaines. Empilez-les entre des morceaux de papier ciré ou de parchemin et enveloppez-les hermétiquement avant de les congeler. Vous pouvez les préparer et les réfrigérer jusqu'à un jour avant de les servir.

Préparation préalable : Vous pouvez faire blanchir les épinards et les œufs pochés des heures avant de les assembler.


Résumé de la recette

  • 1 3/4 tasses de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de gros sel
  • 2 tasses de lait entier, température ambiante, et plus si nécessaire
  • 3 gros œufs, température ambiante
  • 2 1/2 onces (5 cuillères à soupe) de beurre non salé, fondu, et plus pour la poêle

Tamiser la farine et le sel dans un grand bol. Mélanger le lait et les œufs dans un bol moyen. Verser le mélange de lait dans le mélange de farine, en fouettant pour combiner. Incorporer le beurre. Filtrer le mélange dans un bol moyen et réfrigérer pendant au moins 2 heures (ou jusqu'à 1 jour). La pâte doit avoir la consistance d'une crème épaisse, ajouter plus de lait si nécessaire.

Chauffer une poêle antiadhésive de 8 ou 12 pouces à feu moyen et badigeonner de beurre. À la louche ou versez 3 cuillères à soupe de pâte (pour les petites crêpes) ou 1/3 tasse de pâte (pour les grandes crêpes) dans la poêle, en tournant et en inclinant la poêle pour bien enrober le fond de pâte. Cuire jusqu'à ce que le dessus de la crêpe semble durci, le fond soit ferme et doré par endroits et le centre soit soulevé par des poches d'air, environ 1 minute.

Passer une spatule sur le pourtour de la crêpe pour la décoller. Glissez la spatule sous la crêpe et retournez doucement en un seul geste rapide. (S'il ne tombe pas tout à fait correctement, utilisez la spatule pour le déplier ou le réorganiser.) Cuire jusqu'à ce que le fond soit ferme et doré par endroits, environ 45 secondes. Transférer dans une assiette et couvrir. (Le premier ne sera pas votre meilleur.) Répétez avec le reste de la pâte, en badigeonnant légèrement le moule avec du beurre au besoin (toutes les 2 ou 3 crêpes). Sers immédiatement.


Crêpes de base au sarrasin - Recettes

Placer les œufs, l'huile, le lait et l'eau dans un grand bol à mélanger et utiliser un fouet à main pour mélanger. Tamiser la farine et le sel dans le mélange d'œufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Veuillez noter que l'étape de repos est TRÈS IMPORTANTE !

Graisser une poêle à frire antiadhésive de 25 cm (10 pouces) de diamètre avec une légère couche d'huile végétale (comme l'huile ne devrait pas être visible).

Chauffer la poêle à feu moyen. Ajouter 1/4 de tasse de pâte dans la poêle chauffée et incliner pour étaler la pâte uniformément. Cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le fond, 30 à 45 secondes. Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson environ 30 secondes. Transférer dans l'assiette.

Renouveler la cuisson avec le reste de pâte. Empilez les crêpes entre des feuilles de pellicule plastique ou de papier sulfurisé au cas où elles colleraient les unes aux autres (mais pas la mienne).

A faire à l'avance : vous pouvez préparer la pâte la veille de la cuisson. Couvrir et laisser reposer la pâte au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Servir immédiatement avec du Nutella, du sirop, des fruits, du bacon, du fromage brouillé ou autre !

Deuxième recette : crêpes végétaliennes sans gluten au sarrasin, adaptées d'Epicurious

Donne six à huit crêpes moelleuses d'épaisseur moyenne

Ingrédients secs:
85 g (1/2 tasse) de farine de sarrasin
75 g (1/2 tasse) de farine de maïs*, absolument sans gluten si nécessaire (doit être blanche et finement moulue, pas de farine de maïs) 2 cuillères à soupe de farine d'arrow-root ou de tapioca
1 cuillère à soupe de graines de lin moulues (ou farine de lin) - facultatif
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/4 cuillère à café de cannelle - facultatif
1/4 cuillère à café de sel

Ingrédients humides :
250 ml (1 tasse) de lait ou de lait de soja non sucré ou de lait d'amande
2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de sirop d'agave ou tout édulcorant
2 cuillères à soupe d'huile végétale, plus un peu plus pour graisser la poêle
1/2 cuillère à café d'extrait ou de pâte de vanille - facultatif

*peut être remplacé par 1/4 tasse de farine de quinoa et 1/4 tasse de farine de maïs

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger. Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y ajouter tous les ingrédients humides. Utilisez un fouet à main ou une fourchette pour mélanger et fouetter le tout pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes et la pâte épaissira après le repos.

Si vous cuisinez les crêpes avec une impression :

Verser environ 1/2 tasse de pâte dans un autre bol. Ajouter suffisamment de poudre de cacao et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit foncée et épaisse. Si la pâte est trop épaisse pour être roulée, vous pouvez mélanger 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou de lait de soja ou d'amande jusqu'à ce que la pâte atteigne sa consistance idéale pour la préparation. Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une petite douille ronde (type Wilton 4). Placez un morceau de papier sulfurisé (la taille est légèrement plus grande que la crêpe que vous cuisinez) sur un motif que vous souhaitez imprimer sur les crêpes et déposez la pâte de cacao le long des lignes de l'impression.

Graisser la poêle avec une légère couche d'huile végétale (comme l'huile ne doit pas être visible). Préchauffez une grande poêle antiadhésive à fond plat à feu doux, pas trop fort sinon votre impression sera duveteuse et moche ! Si vous faites cuire les crêpes sans impression, vous pouvez préchauffer votre poêle à feu moyen-doux.

Si vous cuisinez les crêpes avec une impression :

Placer le papier cuisson avec la pâte à tarte sur la poêle. Utilisez une louche pour verser environ 2-3 cuillères à soupe de pâte nature sur l'impression ou utilisez une poche à douille pour remplir et déposez la pâte nature sur l'impression dans un mouvement circulaire pour former les crêpes.

Si vous faites cuire les crêpes sans impression, vous pouvez utiliser une louche pour prélever environ 2-3 cuillères à soupe de pâte nature pour former les crêpes.

Cuire environ 2-3 minutes. Lorsque la crêpe commence à former des bulles d'air (mais ne vous attendez pas à beaucoup de bulles) et que vous pouvez voir que le côté en contact avec la chaleur des crêpes commence à se raffermir, retournez les crêpes (avec le papier sulfurisé pour les crêpes avec les empreintes). Retirez le papier sulfurisé si nécessaire et faites cuire des deux côtés pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Servir immédiatement avec du Nutella, du sirop, de la confiture ou des fruits. Comme ces crêpes ne sont pas excessivement sucrées et qu'elles sont donc plus agréables à déguster avec quelque chose de sucré.


  • Auteur : Hélène
  • Temps de préparation : 10
  • Temps de cuisson : 10
  • Durée totale : 20
  • Rendement : 6 1 x
  • Régime : Végétarien

La description

Une recette rapide et facile pour des crêpes de sarrasin françaises fourrées savoureuses (ou galettes).

Cette recette donnera au moins 6 crêpes. Utilisez les boutons de mise à l'échelle ci-dessous pour doubler ou tripler la recette.

Ingrédients

Mélange de crêpes :

  • 200g (ou 1 + &frac23 tasse ou 7oz) de farine de sarrasin
  • 300 ml de lait (ou 1 +&frac13 tasse ou 11 fl oz)
  • 300 ml d'eau (ou 1 +&frac13 tasse ou 11 fl oz)
  • 1 œuf - battu
  • ¼ c. à thé de sel de mer ou kasher
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu + supplémentaire pour graisser la poêle
  • ¼ c. à thé de muscade moulue (facultatif)
  • 6 œufs - 1 œuf par crêpe
  • 60g (ou 3 tasses) d'épinards - 10g ou ½ tasse par crêpe
  • 140g (ou 1 ½ tasses) Gruyère râpé ou autre fromage à pâte dure - 20g ou ¼ tasse par crêpe
  • Pincée de sel de mer ou casher par crêpe
  • Une pincée de muscade moulue par crêpe (facultatif)
  • Poivre noir moulu

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients de la crêpe dans un bol et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse
  2. Placer la pâte à crêpes au réfrigérateur pendant au moins une heure. (note 1)
  3. Placez une poêle à frire ou une poêle à crêpes sur feu moyen à élevé et n'ajoutez pas plus de 1 cuillère à café de beurre pour graisser la poêle.
  4. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez une louche du mélange à crêpes et répartissez uniformément sur la poêle. (note 2)
  5. Lorsque la crêpe commence à prendre, cassez l'œuf sur la pâte et ajustez la position de l'œuf pour qu'il repose au centre si nécessaire.
  6. Ajouter les épinards et le fromage pour qu'ils entourent l'œuf.
  7. Laissez la crêpe cuire à feu moyen à élevé jusqu'à ce que l'œuf commence à prendre.
  8. Ajouter une petite pincée de sel au jaune d'œuf et assaisonner la garniture de crêpe avec de la muscade moulue et du poivre noir moulu.
  9. Augmenter le feu pour rendre la crêpe croustillante et cuire à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce que les côtés commencent à dorer. Soulevez les côtés pour vérifier qu'ils sont faits.
  10. Lorsque la crêpe est croustillante, repliez les côtés au milieu et servez. Les plis ne doivent pas dépasser 2 pouces pour que l'œuf soit visible

Remarques

  1. Si vous pouvez laisser reposer la pâte plus d'une heure, faites-le. Cela ne fera qu'améliorer le goût et la consistance des crêpes.
  2. Veillez à ne pas ajouter trop de pâte dans la poêle à ce stade. Il doit y avoir juste assez de pâte pour couvrir la surface du moule. Plus la crêpe est fine, plus elle est savoureuse.

Nutrition

  • Portion: 1
  • Calories : 238
  • Sucre: 0g
  • Sodium: 369mg
  • Gros: 18g
  • Gras saturé: 9g
  • Graisses insaturées : 1g
  • Gras trans: 0g
  • Les glucides: 5g
  • Fibre: 1g
  • Protéine: 14g
  • Cholestérol: 32mg

Mots-clés : galette de sarrasin française

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