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Sauce Chimichurri

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Cette recette de sauce chimichurri colorée sert également de marinade et d'accompagnement à toutes les coupes de bœuf.

Ingrédients

  • 1 échalote, hachée finement
  • 1 piment Fresno ou jalapeño rouge, haché finement
  • 3 à 4 gousses d'ail, tranchées finement ou finement hachées
  • 1 c. sel casher, et plus
  • ½ tasse de coriandre finement hachée
  • ¼ tasse de persil plat finement haché
  • 2 cuillères à soupe. origan finement haché
  • ¾ tasse d'huile d'olive extra vierge

Préparation de la recette

  • Mélanger l'échalote, le piment, l'ail, le vinaigre et 1 c. sel dans un bol moyen. Laisser reposer 10 minutes. Incorporer la coriandre, le persil et l'origan. À l'aide d'une fourchette, incorporer l'huile au fouet. Transférer ½ tasse de chimichurri dans un petit bol; assaisonner de sel et réserver comme sauce. Placez la viande dans un plat en verre, en acier inoxydable ou en céramique. Mélanger avec le chimichurri restant. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu'au lendemain.

  • Retirer la viande de la marinade, la sécher et la griller.

  • Déposer le chimichurri réservé sur la viande grillée.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen

Contenu nutritionnel

Donne environ 2 tasses. 1 cuillère à soupe contient : Calories (kcal) 54,7 % Calories provenant des lipides 95,6 Lipides (g) 5,8 Lipides saturés (g) 0,8 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 0,5 Fibres alimentaires (g) 0,1 Sucres totaux (g) 0,1 Glucides nets ( g) 0,4 Protéines (g) 0,1 Sodium (mg) 35,8

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Section Avis Tout va bien sauf trop de vinaigre de vin rouge. Je suggère de commencer par la moitié, puis d'en ajouter à la fin au goût. Si vous faites cela, vous éviterez ce que d'autres ont dit à propos de trop de vinaigre. De plus, si vous préférez l'OO plutôt que l'EVOO, allez-y. De plus, expérimentez avec d'autres herbes si vous le souhaitez et/ou changez le rapport des herbes à vos papilles gustatives. a été un succès total ! J'ai utilisé moins de vinaigre et j'ai trouvé que l'ajout de miel aidait vraiment à atténuer l'acidité écrasante. Je le referai à coup sûr ! AnonymeColorado 13/07/20Bombe au vinaigre ! Je suis allé à l'encontre de mon propre jugement et j'ai suivi exactement la recette. Tellement acide. J'ai donc ajouté plus de tout autre que du vinaigre et de l'huile, plus une tasse de menthe fraîche et quelques gorgées de sauce de poisson (les anchois seraient également excellents). J'aurais vraiment, vraiment aimé lire les critiques avant de faire cette recette. Le vinaigre de vin rouge était accablant. J'ai réussi à récupérer la sauce en ajoutant lentement du bicarbonate de soude. Mes parents l'ont tous les deux aimé une fois le vinaigre atténué. Je couperais le vinaigre au moins de moitié. C'est plus facile d'en rajouter que d'essayer de l'enlever.Bombe au vinaigre. Totalement dégoûtant. J'ai essayé de réparer cette recette mais c'était au-delà de la sauvegarde, alors je l'ai jetée dans les égouts. Génial. Une de mes recettes préférées : bavette grillée au BBQ avec cette sauce chimichurri. J'adore... Il n'y avait pas trop de vinaigre IMO. Tout était juste. Je l'ai partagé avec les voisins et ils pensaient que j'étais un chef incroyable. J'ai fini par partager la recette avec eux car ils l'aimaient tellement.AnonymeSan Francisco12/06/20Délicieux. Mon mari et moi venons de manger ceci avec de très bons pourboires. N'écoutez pas les ennemis, le vinaigre rend cette sauce incroyable. C'était tellement bon que nous le mettions dans notre bouche. Le seul sous./changement que nous avons fait était 2 piments rouges au lieu d'un; graines et chair. Tellement bon, nous en avons eu des restes et nous l'aurons avec des tacos demain.MBMPortGreenville, SC, USA06/09/20Comme beaucoup d'autres l'ont dit, si vous suivez la recommandation pour 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge, vous allez avoir un résultat final assez immangeable. J'espérais presque que c'était une faute de frappe, car j'ai réduit de moitié la dose de vinaigre et c'était ENCORE trop fort. J'ai dû le laisser stratifier à partir de l'huile, puis retirer le vinaigre avec une cuillère. Ma recommandation officielle si vous utilisez cette recette est 1/8e de tasse de vinaigre de vin rouge. Vous cherchez juste une touche d'éclat de l'acide, pas une vinaigrette avec quelques herbes dedans.Blake.w.lSan Diego Californie 06/04/20 Première recette de BA que j'ai faite qui était un énorme L, tellement de vinaigre , le chimichurri est tellement bon mais celui-ci ne l'est pas.shmeilVancouver, Canada1905/20Cette recette demande une quantité stupide de vinaigre. J'ai suivi les instructions avec précision, le résultat final est allé directement dans la poubelle. Une odeur de vinaigre si puissante qu'elle était immangeableAnonymeLOS ANGELES18/05/2020 Waaaay trop de coriandre et de vinaigre de vin rouge. J'ai pensé que je l'essayerais, mais je n'ai jamais vu de recette de chimichurri avec de la coriandre dedans et maintenant je sais pourquoi. J'ai fait ceci pour un sandwich au steak avec du bifteck de flanc et prendre et cuire une baguette française. Bien que je sois tout à fait d'accord pour dire que seul le vinaigre sera puissant, il était en fait superbe sur le steak et mélangé avec du pain. Je n'avais pas de coriandre alors j'ai juste utilisé du persil et de la menthe supplémentaires. J'ai adoré!shayswizzleLOS ANGELES29/04/2020Comme pour toute recette, je modifie toujours en fonction de mes goûts et de ce que j'avais. J'ai utilisé du persil, de la coriandre, de l'ail, de l'ail émincé, de l'huile d'olive au chili, du jus de citron, du vinaigre de riz, du sel et du poivre de céleri. Il y avait beaucoup de commentaires sur le fait qu'il était trop vinaigré, alors je me suis adapté en conséquence. Laissez-moi vous dire que c'est délicieux !AnonymeNorthern CA04/22/20AnonymeNew york30/10/19La quantité de vinaigre dans ce document DOIT être une faute de frappe, non ? Nous avons coupé le vinaigre en deux et il était toujours trop puissant. Je recommande de laisser le vinaigre de côté jusqu'à la fin, puis de l'ajouter lentement au goût. Je tiens d'abord à dire que je suis un grand fan de la cuisine d'essai. Cette recette est la rare exception quand je dis qu'elle n'est même pas proche de la bonne. Cela ressemble plus à une vinaigrette qu'à une sauce Chimichurri. Pas assez de persil, trop de vinaigre. Appelez-le autrement - appelez-le simplement une marinade - mais Chimichurri ce n'est pas le cas. Triste d'écrire ça ! ça a l'air plutôt bien. Je commande le mien sur www.morechimichurri.com, ils font du bon travail.AnonymeLos Angeles11/06/19Utilisez la recette comme guide. Vous pouvez opter pour différentes herbes, différents vinaigres/acides, différents piments. Le basilic et la menthe se marient bien avec la coriandre et le persil, alors allez-y avec tout ce qui se trouve dans votre réfrigérateur/jardin (mais restez à l'écart des plus robustes comme la sauge et le romarin, évidemment). J'oublie l'origan parce que, hein. Cela peut être un peu vinaigré (ce que j'apprécie personnellement), mais si ce n'est pas votre accord, réduisez le vinaigre et ajoutez du jus de citron / citron vert à la fin jusqu'à ce que ce soit à votre goût. C'est ce que je fais quand j'ai trop d'herbes dans le réfrigérateur et que je veux qu'elles durent une semaine de plus qu'elles ne le feraient autrement. A chaque fois, ça sort un peu différent. Parfois j'ai des poivrons, parfois non. Parfois, j'ai des oignons rouges à la place des échalotes. Parfois, j'ai de l'ail vert au lieu de vos trucs normaux. C'est parfait. Et ne vous méprenez pas sur les photos, cela fonctionne aussi bien avec un régime végétarien ! Plutôt que de faire mariner du tofu ou des légumes dedans (ce que vous pouvez faire), je pense que c'est mieux comme vinaigrette pour le tofu frit ou les légumes rôtis. Se marie également très bien avec du riz avec des oignons rouges marinés. J'en avais dans mon réfrigérateur l'autre jour et je l'ai posé sur la table avec du pain pendant que des amis étaient là, c'était parti en quelques minutes.jakefrombarcelonaBarcelona09/06/19Excellente recette. Aimez, aimez, aimez le chimichurri. Remplacez le vinaigre de vin de riz et 1 citron vert par votre acide, et ajoutez 1/2 bouquet de menthe et une cuillère à café de sauce de poisson pour une touche asiatique. John TrimarcoTexas06/03/19Waaaaaaaay trop de vinaigre ! Ce vinaigre domine les herbes; tout ce que vous pouvez goûter est le vinaigre, vous manquez donc les saveurs des belles herbes fraîches, de l'ail et des échalotes. Je suggère du vinaigre et du jus de citron frais au goût.AnonymeSan Diego, CA02/24/19C'est bon mais rendez-le excellent en utilisant du balsamique blanc à la place du vinaigre de vin rouge. C'est tellement mieux ! Personnellement pas fan d'EVOO juste trop mordant.Nate.wattsJuneau 07/05/18Pourquoi ne peut-on voir que 4 avis ? J'adorerais savoir si c'est une excellente recette mais j'ai toutes sortes de publicités distrayantes à droite et au-dessus - je comprends que vous ayez besoin de gagner de l'argent mais le site est inutilisable ! Cette sauce est absolument fantastique ! & Fresh est toujours la voie à suivre. Faites-le aimer... Excellente marinade ! Je l'ai utilisé deux fois et la troisième fois, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe de cumin et j'en ai versé sur les steaks pendant qu'ils se reposaient au lieu de l'utiliser comme marinade. Excellent!!