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Gâteau au fromage à la crème et sauce aux fruits

Gâteau au fromage à la crème et sauce aux fruits



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Comptoir :

On mélange les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne une meringue. Frotter les jaunes avec l'huile et les mettre sur les blancs d'œufs avec le sucre en poudre avec les gousses de vanille. On les mélange légèrement, on incorpore la farine, la levure chimique et à la fin le cacao que l'on passe au tamis. Nous les mélangeons jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Graisser une plaque amovible avec de la margarine et la tapisser de papier sulfurisé. Versez la composition dans la plaque et mettez-la dans le four chaud. À une température appropriée, laissez cuire le plan de travail (nous faisons le test du cure-dent). Quand c'est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir.

Crème:

Dans une casserole mélanger les jaunes avec 4 cuillères à soupe de sucre. Mettez la fécule, quelques cuillères à soupe de lait et mélangez bien pour qu'elles ne soient pas grumeleuses. Nous faisons bouillir le reste du lait et quand il bout, nous ajoutons la crème de jaune, réduisons le feu et laissons bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pudding, mais pendant ce temps nous remuons continuellement pour qu'aucun grumeau ne se forme.

Recouvrir la crème d'un film alimentaire et laisser refroidir complètement. Nous mélangeons le fromage cottage avec du fromage à la crème avec de la crème Delaco, du sucre en poudre et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes. Incorporer une cuillère à soupe de crème vanille froide, préparée ci-dessus, et mélanger à la bonne vitesse. À la fin, nous l'aromatisons avec de l'essence de vanille.

Placer le plan de travail refroidi sur une assiette, mettre un anneau amovible autour et verser la crème, que l'on nivelle avec une spatule en silicone (l'anneau n'est pas nécessaire à utiliser car la crème ne coulera pas. Je l'ai utilisé à titre préventif). Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Sauce aux fruits :

J'ai mélangé les framboises et les mûres avec le sucre et les ai mis à feu doux. Dissoudre l'amidon avec 2-3 cuillères à café d'eau et quand le sucre a fondu, le mettre sur les fruits. Nous le laissons bouillir pendant un moment, pendant lequel nous remuons pour qu'il ne colle pas à la casserole. Lorsqu'il a un peu épaissi, laissez-le refroidir quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud. Nous plaçons la sauce sur le dessus et avec un cure-dent, nous faisons de petites vagues avec le fromage à la crème pour qu'il entre un peu.

J'ai arrêté 2 cuillères à soupe de sauce pour mettre dessus au moment de servir. Laissez-le refroidir à nouveau puis il n'est que bon de servir.

Bon appétit!


Recette : Gâteau au fromage à la crème et aux fruits

Ingrédients pour le fromage à la crème
& # 8211 300 gr de fromage blanc doux, 500 gr de crème fouettée, 2 gelées, 100 gr de sucre, 200 gr de fruits écrasés (fraises, framboises, mûres, cerises, abricots, etc.), à propos de vos fruits préférés

Préparez le gâteau avec du fromage à la crème et des fruits
Faire un dessus de gâteau à partir des ingrédients ci-dessus.

Préparer le fromage à la crème
Fouettez la crème au batteur, mélangez le fromage avec le sucre et le batteur. Mélanger la crème fouettée avec le fromage, ajouter les fruits écrasés et la gélatine hydratée dans l'eau et légèrement chauffée.

Assemblage du gâteau avec du fromage à la crème et des fruits
Mettez le fromage à la crème sur le dessus cuit et refroidi. Décorez avec des fruits sur le dessus et placez une enveloppe de gâteau gel transparent sur les fruits. Vous pouvez également mettre de la chantilly.


Gâteau au fromage et sauce aux fruits

1. Pour la pâte de base, mélangez tous les ingrédients puis étalez la pâte obtenue en une forme de tarte de 26 cm de diamètre. Niveler avec les doigts pour obtenir une base droite, puis cuire au four pendant 25 minutes.

2. Pour la garniture, mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide et mélanger le fromage avec le mascarpone et le sucre. Chauffer 50 ml de crème fouettée et mélanger avec la gélatine égouttée de l'eau dans laquelle elle se trouvait. Bien mélanger.

3. Battez la crème pour obtenir la crème et ajoutez-la délicatement au fromage à la crème, ainsi que la gélatine incorporée dans le liquide tiède. Mélangez le tout et laissez refroidir.

4. Pour la sauce, les fruits et une cuillère à soupe ou deux d'eau bouillir puis passer. Quelques fruits sont conservés pour le service. Les feuilles de gélatine sont trempées dans de l'eau froide. Ensuite, la purée de fruits avec le jus de fruits et la gélatine égouttée seront mis sur le feu pour faire bouillir à ébullition.

5. Étalez le cream cheese sur le plan de travail refroidi, égalisez-le et versez la sauce aux fruits. Décorer de fruits confits et réfrigérer 12 heures.


Méthode de préparation

1. Préparez le premier plan de travail en mélangeant les blancs d'œufs avec une pincée de sel puis avec le sucre, l'essence est incorporée et les jaunes broyés et frottés un peu avec de l'huile et à la fin la farine est tamisée et mélangée à la farine. la pâte dans une plaque dans laquelle j'ai mis du papier sulfurisé et mis la plaque au four, env. 20 minutes à feu droit, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré sur les bords.

La plaque de cuisson est retirée du papier avec la lame d'un couteau et laissée refroidir

2. Le deuxième sommet est préparé de la même manière, et à la fin, après avoir versé la pâte dans le plateau, nous avons saupoudré dessus des moitiés de prunes et d'abricots, avec le trou vers le haut, sur lequel nous avons saupoudré (dans les trous ) une poudre de cannelle et du sucre vanillé. .Enfournez également pendant environ 20-25 minutes. Sur la bonne chaleur. Après cuisson, décollez le papier et laissez bien refroidir.

3. Préparez la crème en mélangeant bien le fromage (à bien égoutter du lactosérum) avec le yaourt et le sucre et à la fin incorporez la gélatine que j'ai d'abord hydratée quelques minutes dans un peu d'eau froide puis je l'ai fait fondre dans un bain de mer et verser finement dans la crème, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit parfaitement mélangé.


Tarte au fromage à la crème et aux fruits

J'aime beaucoup la tarte au fromage à la crème et aux fruits, donc je la prépare assez souvent car elle est très savoureuse et facile à préparer.
J'aime aussi la tarte au fromage et en dessert et au petit déjeuner, à côté d'un café aux céréales.
Coupez une tranche et préparez le petit-déjeuner.
Il n'est pas très sucré, il n'est pas salé, il a une texture fine et veloutée.
Nous pouvons préparer la tarte au fromage et aux fruits en plusieurs variantes qui seront très savoureuses : nous pouvons préparer le dessus de la tarte avec à la fois de la farine de blé et de la farine de seigle, ou nous pouvons toujours ajouter d'autres fruits de mûres, framboises, myrtilles, goji, canneberges, oranges , kiwi et fraises, ou tout autre fruit que nous avons à la maison et que nous aimons.
Ainsi on obtient des goûts différents d'une même préparation.
On peut aussi utiliser cette pâte pour tarte et faire différentes garnitures, à la fois fines et salées.
C'est une pâte à tarte très facile à faire, uniquement à partir de beurre, de farine, très peu de sucre vanillé en poudre et une pincée de sel, que l'on mélange rapidement au robot culinaire ou directement à la main, si on n'a pas de robot culinaire .
La pâte est légèrement étalée à la main dans le moule à tarte et cuit très rapidement, en seulement 10-13 minutes ou on peut même ne pas la cuire du tout avant mais ajouter la garniture directement et tout cuire en une fois.
J'ai essayé les deux options et elles ont tout aussi bien fonctionné.
La seule condition est que le beurre soit froid lorsque nous l'utilisons.
J'ai sorti le beurre du frigo, préparé mes ingrédients et me suis réveillé avec le voisin au portail qui m'a parlé pendant 10 minutes.
Alors mon beurre s'est ramolli et je l'ai utilisé comme ça, puis j'ai mis un peu la pâte au frigo et c'était pareil, le dessus est très bien ressorti.
Cependant, il faut le mettre au réfrigérateur après l'avoir préparé, même avec du beurre froid, pour que le dessus soit ferme quand on le met au four.
J'aime beaucoup cette tarte donc je la prépare assez souvent, avec n'importe quel fruit que j'ai à la maison, car les autres ingrédients se trouvent toujours dans n'importe quel réfrigérateur, n'importe quand. Nous pouvons ajouter n'importe quel type de fromage à la crème même celui de chesscacke & # 8211 voir la recette cliquez ici

pour le comptoir :
& # 8211 130 g de farine
& # 8211 35 g de poudre ancienne
& # 8211 130 g de beurre
& # 8211 1 sel en poudre

pour le remplissage:
& # 8211 200 g de fromage frais
& # 8211 150 g de fromage diététique
& # 8211 100 g vieux toux
& # 8211 1/2 cuillère à café d'essence de vanille
& # 8211 1 cuillère à café de zeste de citron ou d'orange
& # 8211 2 oeufs mari
& # 8211 200 ml de crème à cuisiner


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olga il y a un an - 28 mars 2016 21:44

Re: Gâteau au fromage et à la crème sure

Je l'ai fait cuire 40 minutes et c'est encore moelleux au milieu

Ioana il y a un an - 28 mars 2016 21:54

Re: Gâteau au fromage et à la crème sure

doux, mou ou cure-dent qui ressort un peu humide ?
utilisez-vous un plateau de moins de 23 cm ?

olga il y a un an - 28 mars 2016 22:15

Re: Gâteau au fromage et à la crème sure

Doux, mais je l'ai laissé encore 15 minutes, c'est un peu "cuit" un peu dur sur le dessus, c'est sûr que le goût sera bon. le plateau fait 23 cm.

Ioana il y a un an - 28 mars 2016 22:24

Re: Gâteau au fromage et à la crème sure

peu importe à quoi il ressemble sur le dessus, vous le servirez à l'envers de toute façon, j'espère qu'il a l'air bien en dessous, il n'a pas trop bruni.

Ioana il y a un an - 28 mars 2016 22:26

Re: Gâteau au fromage et à la crème sure

au total tu l'as laissée en 1 heure.

Nicole il y a un an - 6 avril 2016 21:09

Re: Gâteau au fromage et à la crème sure

Gâteau très savoureux, merci Ioana! Il a vraiment une texture très fine, comme un nuage. C'est aussi très facile à faire et c'est une merveilleuse alternative pour les personnes qui suivent un régime sans gluten.Je l'ai fait avec de la ricotta au lieu du fromage de vache car ce dernier n'était actuellement pas disponible dans le magasin roumain d'où je viens. Je l'ai servi avec un coulis de fraise.

Ioana il y a un an - 11 avril 2016 10:59

Re: Gâteau au fromage et à la crème sure

Nicole, je suis content, comme tu l'as décrit, que ça se soit passé exactement comme il se doit avec la ricotta.

Mari Ana il y a un an - 19 mai 2016 09:57

Re: Gâteau au fromage et à la crème sure

Très bon en combinaison avec des cerises et des fraises fraîches. Et je l'ai fait cuire plus longtemps, environ 50 minutes, je pense que cela dépend du four.

Ioana il y a un an - 19 mai 2016 10:41

Re: Gâteau au fromage et à la crème sure

absolument bizarre ce grand décalage horaire. Je vais regarder ce plateau dans lequel j'ai fait cuire le gâteau pour voir si ce n'est pas à cause de ça. il a des murs très hauts (pour les dessus de gâteaux) et je pense qu'il ne retient pas mieux la chaleur sur le dessus.

MariAna, Olga, avez-vous remarqué de si grands décalages horaires dans mes gâteaux ?

Ioana il y a un an - 19 mai 2016 10:57

Re: Gâteau au fromage et à la crème sure

J'ai vu la photo MariAna. définitivement différent quelque part. on voit que le tien est plus rougeâtre et a beaucoup grossi, puis il a légèrement baissé. le mien n'a pas été laissé du tout.
la même chose que quelqu'un m'a dit est arrivée au gâteau fondant, il lui en restait probablement plus que le mien. et j'ai utilisé le même plateau à parois hautes. hummm

Mari Ana il y a un an - 20 mai 2016 12h30

Re: Gâteau au fromage et à la crème sure

J'ai aussi utilisé la forme du gâteau avec des parois amovibles... et je pense aussi grand que le tien. La vérité c'est qu'il a beaucoup poussé et en plus il n'a pas bruni, j'en ai mis un peu sur le gril. Mais je pense que cela n'a pas affecté le goût, même si la texture semble encore un peu plus aérienne à la vôtre. Je ne me souviens pas si j'ai souffert d'autres gâteaux comme celui-ci avant, c'est-à-dire de beaucoup pousser et repartir après, par rapport à ce que vous présentez. Peut-être, et si cela arrive encore, je vous le ferai savoir. Je dis que le matériau du plateau diffère et la façon dont le four cuit.


Gâteau aux framboises avec crème urda

Gâteau aux framboises avec crème urda. Le meilleur gâteau aux framboises. Tarte aux framboises avec crème urda. Gâteaux aux fruits et urda. Biscuits maison. Les meilleurs gâteaux.

Gâteau aux framboises à la crèmeINGRÉDIENTS

Blé:
4 œufs,
150 g de cassonade,
3 cuillères à soupe d'eau chaude,
200 gr de farine,
1 lg de poudre de roscove,
1 lg de sucre vanillé,
3 lg d'huile,
1 poudre à pâte légère.

CRÈME:
250 gr ourda,
200 g de fromage frais,
250 ml frais,
250 gr de framboises,
2 lg rempli de miel,
100 g de cassonade,
cassonade vanillée.
10 g de gelée concassée
DÉCOR:
250 gr de framboises
2 enveloppes de gâteau à la gelée

Gâteau aux framboises à la crèmeMÉTHODE DE PRÉPARATION :

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Battre les blancs d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter les jaunes un à un en alternant avec de l'eau chaude et de l'huile.
Tamiser la farine mélangée à la poudre de caroube et à la levure chimique sur le dessus.
Verser la composition obtenue dans une plaque d'un diamètre de 26 cm recouverte de papier cuisson.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés C, pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit cuit.

Crème:
La gélatine est hydratée dans 50 ml d'eau froide.
L'urda, le fromage à la crème, le sucre, le miel et la cassonade vanillée sont mis dans un robot et bien mélangés jusqu'à l'obtention d'une crème fine.
Ajouter la gélatine dissoute au bain-marie et bien mélanger.
La composition obtenue est versée sur la crème fouettée, les framboises sont ajoutées et incorporées avec des mouvements lents.

Le gâteau est monté dans la forme que j'ai cuit le dessus.
Versez la crème sur le plan de travail refroidi et mettez-la au réfrigérateur pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'elle durcisse bien.

Il est décoré de framboises sur lesquelles on verse une couche de gélatine -Cake Gelee du Dr Oetker, préparée selon les instructions sur l'enveloppe.

Réfrigérer environ 2-3 heures avant de servir.
Retirer l'anneau de la forme et portionner comme vous le souhaitez avec un couteau chauffé dans de l'eau chaude.


Gâteau à l'ananas et fromage à la crème

1. Battre les blancs d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. Battez les jaunes avec le reste du sucre et 5-6 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu. Ajouter progressivement l'huile, puis la farine tamisée avec la levure et les blancs d'œufs battus. Verser dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire à four chaud à feu moyen pendant 20-25 minutes.

2. Mettez la gélatine dans le lait et laissez tremper. Égoutter la compote d'ananas. Couper les fruits en cubes et mélanger le sirop avec le jus de citron et l'utiliser pour préparer la gelée de fruits.

3. Le dessus cuit et refroidi est recouvert d'ananas en dés, sur lequel la gelée préparée est versée. Mettre de côté jusqu'à ce qu'il durcisse.

4. Passer le fromage frais et frotter avec du sucre en poudre. Mélanger avec la gélatine trempée dans un bol d'eau tiède, puis laisser refroidir et ajouter la chantilly avec le sucre vanillé. Étaler sur la couche d'ananas, puis laisser refroidir 1 à 2 heures, couper en morceaux et servir.