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Nachos végétaliens

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Ceux-ci sont chargés d'épices et de saveur

Chargés de tonnes de fromage et de crème sure, les nachos ne sont généralement pas une option végétalienne. Une sauce savoureuse à base de cru noix de cajou, relevé de piments jalapeños et de piments en pot, constitue une parfaite alternative sans produits laitiers.

Cliquez ici pour voir le guide ultime des nachos.

Remarques

De retour à l'avocat 101 !

Ingrédients

Pour la sauce nachos aux noix de cajou

  • 1 tasse de noix de cajou crues
  • 1/3 tasse de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café d'huile de canola
  • 4 gousses d'ail
  • 1 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de moutarde sèche
  • Un peu de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Un trait de cayenne
  • 4 jalapeños, hachés
  • 4 onces de piments en pot, égouttés et hachés
  • Un peu de riz ou de lait d'amande

Pour les nachos

  • 4 à 5 onces de chips tortilla, de préférence biologiques
  • Une boîte de 15 onces de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 tasse de maïs sucré frais ou surgelé, décongelé
  • 1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
  • 2 jalapeños frais ou piments forts traditionnels, tranchés
  • 2 grosses tomates anciennes, coupées en morceaux de 1/4 po d'épaisseur
  • 1 avocat mûr, dénoyauté, coupé en morceaux de 1/4 po d'épaisseur
  • 1/4 tasse de coriandre, hachée finement, pour la garniture
  • 1/4 tasse d'oignons verts hachés, pour la garniture
  • Sauce verte, de préférence El Yucateca, pour servir

Nachos végétaliens joyeux

NOURRITURE DE CONFORT SAIN À GAGNER ! Whohoo. Peu importe qui vous encouragez, si vous cherchez un apéritif savoureux pour le jour du match, cette recette est faite pour vous. Il pourrait même servir de repas confortable pour la Saint-Valentin dans ou Je suis tellement malade de l'hiver remontant familial. Pas que vous ayez vraiment besoin d'une raison de toute façon parce que, sérieusement, regardez ces beautés végétales ! J'ai publié cette recette sur l'application ce week-end et j'ai été ravie de voir autant d'entre vous courir directement dans vos cuisines pour les préparer !

Je dois dire que j'ai eu un assez mauvais cas de blabla hivernal ce mois-ci. J'ai commencé la nouvelle année sans me sentir inspiré et j'ai rapidement été abattu par une blessure froide et aléatoire, une phase parentale difficile et une série de mauvais sommeils. Quelqu'un d'autre a-t-il eu un début d'année difficile? J'accueillerai février avec WIDE OPEN ARMS et tous les emojis aux yeux de cœur ce jeudi, je vous le dis !

Il n'est pas surprenant que cette faible énergie et ce manque d'inspiration se soient répercutés sur la planification du menu du dîner, donc dans le but de ne pas servir le même repas pour la 15e fois, j'ai proposé ces nachos pour modifier notre rotation régulière. Et je suis tellement content de l'avoir fait - ils ont été un énorme succès! J'aime aussi que la sauce au fromage végétalienne tout usage et les haricots noirs épicés puissent être préparés à l'avance pour que le repas se prépare rapidement.

Voici un GIF amusant montrant comment j'ai construit les nachos ! Divulgation complète: je suis allé sur la sauce au fromage pour ces photos, mais sachez que dans la vraie vie, je jette ce truc dessus !!


Recettes de nachos végétaliens

Il y a quelques années, je suis allé à un match de football à Pittsburgh. Ne connaissant rien du tout au football, j'ai plus ou moins bu mon chemin à travers ce qui semblait être une épreuve de 4 heures, où 2 groupes d'hommes ont couru agressivement en essayant de s'embrasser. Disons simplement que je ne suis pas du genre à faire du sport. Je n'ai jamais été très athlétique en grandissant, et je ne comprends rien du tout lié au football, à moins bien sûr que ce soit le football européen ou le football comme nous les nord-américains l'appelons. Je ne suis peut-être pas dans le sport, mais je suis certainement dans les aliments qui entourent ces événements bruyants et alimentés par la testostérone.

Comme Nachos. Les nachos sont les meilleurs. Non sérieusement, ils sont en fait comme la meilleure nourriture. Tout le monde aime les nachos, ce qui est parfait pour les nachos végétaliens, car cette sauce au fromage n'essaie pas d'être du fromage, elle essaie d'être cette sauce au fromage gluante amusante d'un stade de football bondé qui, avouons-le, n'est pas, en fait, vraiment, du fromage du tout.

Les nachos sont une collation si simple et agréable à tous, qui est totalement personnalisable pour n'importe quelle palette de saveurs. Je préfère les nachos traditionnels de style Tex Mex, principalement parce que j'aime les plats d'inspiration mexicaine. Ce plat est la chose la plus facile à préparer pour une fête, et personne ne se soucie si cela ne vous a pris que 12 minutes pour le préparer.


Nachos végétaliens sains et chargés

Qui savait que les nachos pouvaient être sains ? Nous adorons cette version garnie de viande de tacos aux noix et aux champignons, de nachos aux noix de cajou et de nombreux légumes.

Cela semble idiot à dire, mais le premier «plat» végétalien pour lequel j'ai vraiment craqué était les nachos. C'était il y a des années chez Native Foods où les Native Nachos étaient une révélation pour nous. Ce n'était pas une collation, c'était notre dîner tard un soir. Ils étaient remplis de taco « viande », de haricots noirs, de fromage de cajou (un concept fou à l'époque), de salsa et de guacamole…

Je suis rentré à la maison avec leur livre de cuisine et tous les soirs plus tard cette semaine-là, j'ai fait des nachos.

Ma version ici est un peu différente, mais le concept est le même : tas d'ingrédients frais et les nachos peuvent être sains. Ou au moins sain-ish. (Si vous prépariez vos propres chips tortilla, elles seraient un peu plus saines).

Au lieu d'utiliser des produits à base de fausse viande, je prépare une version de «viande» de tacos hachée avec des noix, des champignons shiitake, des épices et des haricots noirs. Quant à la crème de cajou, elle est faite avec de la purée de citrouille, ce qui lui donne la couleur classique du fromage nacho. Du début à la fin, cette recette est un peu longue, mais vous devez absolument utiliser quelques-uns de ces composants pour d'autres recettes. Par exemple, la crème de noix de cajou ici était un reste de la nuit où nous avons mangé ces tacos. Si vous avez des restes de viande à tacos, gardez-les pour, eh bien, des tacos plus tard dans la semaine.

Mais revenons à la partie saine : il y a du chou frisé ici ! Il est finement tranché et commodément caché dans la couche intermédiaire pour que personne ne le remarque. J'ai également ajouté une couche de radis croustillants car leur facteur de croquant vous permet de vous en sortir avec quelques chips tortilla en moins. Garnissez le tout d'avocat en dés et de quelques généreuses pincées de citron vert. Jouez.


Nachos végétaliens

Ces nachos végétaliens sont le dîner de famille parfait. Non seulement vous pouvez les charger d'ingrédients sains, mais chaque personne peut les personnaliser à sa guise. Aucune plainte, aucune plainte. Une victoire complète !

Qu'est-ce qui fait d'un nacho un nacho ?

Les nachos ont été créés à l'origine par un homme nourrissant un groupe de femmes militaires. Il leur a servi des chips tortilla recouvertes de fromage cheddar et de tranches de jalapeños. Comme son surnom était “Nacho”, c'est ainsi qu'ils ont nommé cet apéritif.

Les nachos sont cependant devenus personnalisables d'une personne à l'autre, c'est pourquoi ils font un excellent dîner de bricolage. Il y a tellement de choses que vous pouvez ajouter par-dessus, et tellement de variantes.

De quoi sont faits les nachos ?

Vous pouvez vraiment mettre n'importe quoi sur des nachos. J'aime les empiler avec tout et n'importe quoi. Mais voici quelques-uns de nos favoris :

Les chips tortilla sont-elles végétaliennes ?

Oui! Tant qu'ils ne sont pas fabriqués avec des ingrédients d'origine animale. Ils peuvent même être sains lorsque vous les préparez à la maison, comme mes chips tortilla de maïs maison sans huile.

Existe-t-il différentes sortes de nachos ?

Oui! Les variations de nachos sont partout, du salé au sucré et de l'indulgent au sain. Voici quelques variétés et idées :

  • nachos grecs
  • Nachos aux chips de pommes de terre
  • Tater tot nachos
  • nachos frites
  • Nachos aux chips de churro
  • Nachos du petit déjeuner

Conseils pour un bar à nachos végétalien

Nous aimons faire un bar à nachos végétalien et que chacun crée le sien. Voici mes façons préférées de faire en sorte que tout le monde soit heureux, mais aussi de remplir son assiette de choses saines :

  1. Mettez tout ce que vous voulez offrir dans des bols
  2. Avoir des catégories : légumes, protéines, céréales, épices
  3. Établissez des règles, comme vous devez prendre 3 de la catégorie végétarienne, 1 de la protéine, etc.
  4. Permettez même aux plus petits de créer le leur.
  5. Incluez des garnitures pour englober tous les types de mangeurs et d'allergies.

Astuces pour rendre les nachos plus faciles

Bien que les nachos eux-mêmes soient assez faciles à assembler, il existe toujours des moyens de réduire les coûts pour les rendre encore plus faciles. Le résultat final peut ne pas être aussi sain, mais il est parfois normal de se concentrer sur un faible effort. Voici quelques choses que vous pouvez acheter préparées lorsque vous êtes vraiment à court de temps :

  • fromage
  • frites
  • salsa
  • guacamole
  • haricots et trempettes de haricots
  • crème aigre
  • viande à tacos ou chorizo
  • légumes prédécoupés ou hachés

Ingrédients dont vous avez besoin :

Pour les nachos :

  • Chips de banane plantain – vous pouvez faire vos propres chips de plantain ou nous aimons cette marque car elles sont faites uniquement avec des plantains, de l'huile d'avocat et du sel de mer. Vous pouvez également les remplacer par vos nachos sans céréales préférés ou des nachos ordinaires.
  • Chou-fleur en riz + garniture pour tacos aux noix – ingrédients ci-dessous
  • Queso végétalien de noix de cajou : vous pouvez utiliser votre recette maison préférée ou achetée en magasin. Nous aimons Siete ou cette marque.
  • Pico de Gallo frais –, vous pouvez utiliser notre recette de salsa maison ci-dessous ou votre recette préférée achetée en magasin. C'est super facile de faire le vôtre avec des tomates en dés, de l'oignon rouge, de la coriandre fraîche, du jus d'un demi citron vert et du sel au goût. Si nous sommes pressés par le temps, nous aimons aussi ceux de Trader Joe’s.
  • Guacamole : utilisez notre recette de guacamole maison préférée ou achetée en magasin.
  • Avocat: un avocat moyen coupé en tranches ou en morceaux.
  • Yaourt nature végétal ou alors crème aigre: nous aimons Kite-Hill ou Culina.
  • Chaux: un petit citron vert coupé en quartiers
  • Coriandre fraîche et oignons verts : ajoute de la fraîcheur et de la saveur
  • Tranches de jalapeño : pour un coup de chaud

Pour la garniture à tacos aux noix :

  • Noix – haché très finement à l'aide d'un couteau ou dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il ressemble à la taille de la viande hachée émiettée.
  • Chou-fleur en riz – vous pouvez utiliser du chou-fleur en riz frais ou du chou-fleur en riz surgelé. Pour les surgelés, assurez-vous de décongeler et d'égoutter d'abord tout excès d'eau. – ou utilisez votre marque préférée. Nous aimons Primal Palate ou Siete Taco Seasoning.
  • Poudre d'ail
  • Salsa moyenne, sauce de Taco ou alors Enchilada sauce – fait maison ou utilisez votre marque préférée. On aime les salsas Whole30 de Trader Joe’s, Frontera ou Siete.


Idées de substitution

Cette recette est très personnalisable, alors n'hésitez pas à échanger les ingrédients à votre guise. Voici quelques idées supplémentaires que j'ai pour faire passer ces nachos végétaliens au niveau supérieur.

Sous tofu ou soyrizo : Si vous n'êtes pas un fan de jacquier, remplacez le tofu par des sofritas ! Ou si vous préférez utiliser un substitut de viande préemballé, essayez le soyrizo. J'adore celui d'El Burrito et Trader Joes

Ajouter du maïs : Pensez à ajouter des grains de maïs grillés ou crus sur le dessus de vos nachos.

Remplacez les copeaux de fromage végétaliens : Pas fan de nachos pommes de terre-carottes ? Remplacez-le plutôt par des copeaux de fromage végétaliens préemballés. Je pense que So Delicious fonctionnerait mieux avec cette recette.

Guac jusqu'à : Je mets normalement des tranches de guac ou d'avocat sur mes nachos, mais comme je les partageais avec mon petit ami et qu'il est allergique aux avocats (triste!), Je l'ai laissé de côté. Si vous pouvez en préparer ou simplement ajouter des tranches d'avocat sur le dessus, ce serait les genoux des abeilles.

Utilisez des haricots en conserve : Si vous manquez de temps ou que vous n'avez pas de haricots secs sous la main, vous pouvez préparer une purée de haricots rapide en égouttant deux boîtes de haricots pinto et en les faisant bouillir avec du lait végétal. Mélanger dans un robot culinaire ou écraser avec un mélangeur à immersion. Ajoutez ensuite une pincée de sel et de poudre de chili et boum. Vous êtes prêt à partir.

Égoutter les olives : Je comprends. Nous n'aimons pas tous les olives. La plupart d'entre nous ne pensent même pas qu'ils appartiennent aux nachos. N'hésitez pas à les laisser de côté si ce n'est pas votre truc !


9. Sauce nacho végétalienne

Cette sauce Vegan Nacho est le tapis qui relie toute la pièce en forme de nacho. Riche, piquant, gluant et épicé, nous utilisons une base d'aromates cuits dans du shortening, ainsi que des noix de cajou grillées moulues pour le corps et des pommes de terre en purée pour ce gluant qui manque à la plupart des sauces nachos végétaliennes.


Nachos végétaliens

environ 10 oz de chips tortilla, j'utilise des jaunes
8 oz de haricots frits végétariens (peut être fait maison ou en conserve)
12 oz de fromage végétalien râpé
12 oz de salsa - piquante à votre guise (j'utilise de la salsa à l'ail)
6-8 oz de saucisses végétariennes cuites et émiettées

Comment démarrer ce plaisir pour la foule dépend du type de « saucisse » que vous utilisez, si vous préférez le type à cuisiner vous-même (Gimme Lean), coupé en tranches et émietté dans la poêle pendant qu'il croustillant. Pour les galettes surgelées, cuire au micro-ondes ou cuire selon les instructions sur l'emballage, puis émietter.
Mettre la saucisse dans un bol et mélanger avec environ 1/3 de la salsa. Mettez de côté et allumez votre four à 450 degrés. Prenez une casserole moyenne (3-4 pintes) et étalez les haricots frits sur le fond en une couche de 1/2" à 1". Couvrir avec le mélange salsa/saucisse et mettre au four pendant 10 minutes.
Sortez la casserole du four, superposez la moitié de vos frites sur la saucisse/salsa et saupoudrez de fromage végétarien et d'un autre tiers de la salsa. Remettre au four pendant 5 minutes, puis répéter avec le reste des croustilles, du fromage végétarien et de la salsa et placer sur la grille supérieure du four jusqu'à ce que le dessus commence à ramollir.
Je sers avec du tofu fouetté ou de la crème sure sans produits laitiers, du guacamole et plus de salsa.


Ingrédients

  • 10 tasses de croustilles tortillas
  • 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 litre de sauce au fromage queso végétalienne
  • 1 tasse de chou violet râpé
  • ½ tasse pico de gallo
  • 1 avocat, tranché
  • ½ tasses de laitue râpée
  • ½ tasses de crème sure végétalienne
  • 1 jalapeño, tranché finement

Instructions

Préparez des chips, du queso, du pico et de la crème sure

Si vous utilisez des ingrédients achetés en magasin ou déjà préparés, passez à la section « Assembler les nachos ». Pour faire le vôtre, voici des liens vers mes recettes faciles :

  1. Puces: Préparez des chips tortilla maison sans gras.
  2. Queso: Préparez une sauce au fromage queso nacho végétalienne maison.
  3. Pico de gallo: Préparez du pico de gallo (salsa fresca) maison.
  4. Crème aigre: Préparez de la crème sure végétalienne maison.

Assembler les nachos

  1. Chauffer la sauce au fromage dans une casserole à feu moyen-doux. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'au moment d'assembler vos nachos.
  2. Étaler la moitié des croustilles tortillas au fond d'une grande plaque de cuisson vide.
  3. Saupoudrer la moitié des haricots noirs et du chou violet sur les chips.
  4. Verser la moitié du queso végétalien chaud sur les chips.
  5. Étaler les chips restantes, les haricots noirs, le chou violet et arroser uniformément la sauce au fromage sur le plat.
  6. Garnir de pico de gallo, de laitue râpée, de crème sure végétalienne, d'avocat tranché et de jalapeños.

Remarques

Si vous utilisez un fromage végétalien râpé, préchauffez votre four à 400F. Assembler les deux couches de chips, les haricots noirs et le fromage râpé, puis chauffer jusqu'à ce qu'ils soient fondus dans le four. Ensuite, ajoutez toutes les garnitures restantes et dégustez!

Idées de substitution :

  • Croustilles tortilla : n'importe quel type de croustilles tortilla de maïs fonctionnera. Vous pouvez faire vos propres chips tortilla sans gras en 15 minutes avec des tortillas de maïs. Ou, si vous avez des tostadas à la maison, vous pouvez également les casser en chips.
  • Haricots noirs: Les haricots frits seraient délicieux ici (ajoutez-y un peu d'eau ou de salsa et assaisonnez avec du cumin ou un assaisonnement pour tacos. Ensuite, chauffez pour réchauffer). De plus, les haricots charro pinto épicés végétaliens seraient également délicieux. Mangez les restes avec du riz ou ajoutez-les aux tacos. Les lentilles cuites pourraient également fonctionner.
  • Sauce au fromage Vegan Queso Nacho: C'est sans doute l'élément le plus important de ces Nachos Vegan Chargés. Donc, si vous faites quelque chose à partir de zéro, faites ceci. Cependant, vous pouvez utiliser du fromage râpé végétalien à la place, si vous le souhaitez. Si vous faites cela, ajoutez certainement de la sauce piquante ou de la salsa à vos nachos pour les réchauffer.
  • Chou violet : C'est facultatif, mais j'aime beaucoup le croquant. Vous pouvez également utiliser du chou vert râpé, si vous le souhaitez. Ou ne l'utilisez pas du tout. Ou ajoutez de la laitue râpée supplémentaire.
  • Pico de Gallo : Au lieu de pico, ajoutez des tomates hachées, de la coriandre/coriandre fraîche et un filet de jus de citron vert à vos nachos.
  • Crème sure végétalienne : Vous pouvez omettre la crème sure si vous n'en avez pas et que vous ne pouvez pas préparer ma version maison. Ou, vous pouvez utiliser une cuillerée de yogourt végétalien nature dans une pincée, mais je goûterais d'abord un peu avec les nachos pour voir si vous l'aimez. Le yaourt n'est pas la même chose que la crème sure, vous préférerez peut-être l'omettre. Vous pouvez également utiliser un supplément d'avocat, car il a un effet rafraîchissant similaire.
  • Avocat : Si vous n'avez pas d'avocat, vous pouvez utiliser de la crème sure supplémentaire. Ou, omettez-le simplement.
  • Jalapeño : remplacez-le par le piment que vous aimez. Ou, sauce piquante, comme Cholula, Tabasco, sriracha, sauce chili à l'ail ou huile de piment.
  • Plaque de cuisson : Au lieu d'assembler sur une plaque de cuisson, vous pouvez préparer des portions individuelles sur des assiettes.
Information nutritionnelle:

Les calculs nutritionnels sont effectués à l'aide d'outils en ligne, tels que le widget de recette Créer. Même si nous avons essayé de fournir des informations nutritionnelles précises, ces chiffres doivent être considérés comme des estimations.

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À propos d'Abi Cowell

Salut vous tous ! Je suis la blogueuse sur la gastronomie et les voyages à base de plantes derrière Very Veganish. Rejoignez-moi alors que nous explorons les cultures du monde à travers leur nourriture. Vous trouverez ici des recettes de plats réconfortants sains et de l'inspiration. Pas de jugement. Juste de la nourriture. Quand je ne cuisine pas, vous me trouverez en train d'enseigner à mes deux garçons à la maison, de faire du bénévolat et d'essayer de survivre aux étés du Texas.