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Recette de compote d'oignons rouges

Recette de compote d'oignons rouges


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Les oignons rouges doux deviennent merveilleusement tendres et prennent une couleur glorieuse lorsqu'ils sont cuits avec des betteraves rouges – parfaits avec les plats de porc et de fromage.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 500 g d'oignons rouges, tranchés finement
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (ou de Xérès)
  • 1 cc de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de miel
  • 2 brins de thym frais
  • pincée de sel
  • 1 petite betterave cuite d'environ 50g (fraîche ou sous vide)

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :35min ›Prêt en :50min

  1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites cuire les oignons pendant 8 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Versez le vinaigre sur les oignons et raclez le fond de la casserole avec une spatule en bois. Ajouter la poudre de curry, le miel, une branche de thym, 2 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel. Couvrir et cuire doucement pendant 20 minutes en remuant fréquemment.
  3. Épluchez et émincez la betterave, puis hachez-la finement au robot culinaire. Ajouter aux oignons et laisser mijoter 5 minutes. Retirez le thym cuit avant de servir et décorez avec une branche fraîche.

CUIRE INTELLIGEMMENT

Pour trancher les oignons, coupez les oignons épluchés en deux de haut en bas, puis retirez la base dure de la racine. Placer le côté coupé vers le bas sur le plan de travail et trancher en demi-cercles.

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Compote d'oignons rouges et poireaux

Voici une recette délicieuse et fraîche super facile! Ce compotée d'oignons rouges et poireaux est parfait comme apéritif ou pour un petit 5 à 7. Si vous aimez Confiture d'oignons, vous allez adorer ça compotée d'oignons rouges et poireaux. Il a juste ce qu'il faut de douceur et d'acidité.

Ce compotese conservera au réfrigérateur pendant quelques semaines, mais si vous prévoyez d'en garder pour une date ultérieure, vous devriez le conserver dans des bocaux en verre. J'adore la mise en conserve ! J'ai utilisé de petits pots pour cette recette car elle donne une assez petite quantité. J'ai reçu 4 petits pots de 125 ml (1/2 tasse).

Je commence par laver les pots et les couvercles dans de l'eau chaude savonneuse, bien rincer puis placer les pots sur une plaque à biscuits. Placer la plaque à biscuits avec les pots dans un four préchauffé à 225F pendant 20 minutes. Pendant que les bocaux sont au four, faites également bouillir les couvercles dans de l'eau dans une petite casserole pendant 20 minutes.

Après 20 minutes, vous êtes prêt à mettre le compote. Remplissez les bocaux avec le compotée d'oignons rouges et poireaux, placez-les sur les couvercles et vissez les anneaux. Placez les pots remplis dans une grande casserole d'eau bouillante et faites bouillir les pots pendant 20 minutes (en vous assurant que les pots sont complètement immergés dans l'eau). Après 20 minutes, vos pots sont scellés et stérilisés en toute sécurité. Vous pouvez conserver les pots à température ambiante jusqu'à un an. Tu peux servir ça compotée d'oignons rouges et poireaux avec du poulet, du poisson ou du steak grillé, ou comme je l'ai fait ici, avec des croûtons que vous avez rôtis au four avec un peu d'huile d'olive, une tranche de fromage mozzarella et ensuite garni de la compotée d'oignons rouges et poireaux, parfait comme petite collation ou apéritif.


Nous venions de déménager dans un nouvel état (bonjour la Pennsylvanie !) et j'étais à la recherche de nouvelles fermes biologiques et naturelles qui nourriraient ma famille avec de riches sources de nutrition. La première ferme que j'ai découverte m'a fourni de la roquette fraîche, des fraises et des oignons verts. (Si vous voulez trouver des fermes naturelles dans votre région, voici où les trouver!)

Oh et tu vois les trous dans ma roquette ? J'aime ça parce que cela signifie que des insectes pourraient réellement vivre sur mes produits. Pas de produits chimiques – woo ! Vous ne verriez certainement pas de roquette trouée au supermarché et je suis prêt à parier que ma roquette fraîche de la ferme a un goût tellement plus sucré et épicé que celui acheté en magasin. J'adore ma roquette trouée !

J'étais déterminé à préparer un repas avec tous mes nouveaux ingrédients frais et locaux de la ferme et c'est ce que j'ai proposé. Dire que nous avons adoré ce dîner serait un euphémisme. Les boulettes de viande épicées combinées aux fruits sucrés étaient une combinaison de saveurs fantastique. Et ma roquette trouée – oh si bon!

Les champignons ajoutés sont le secret pour rendre les boulettes de viande vraiment moelleuses sans grains ni œufs. Vous ne sauriez jamais que les champignons étaient là-dedans, donc si vous avez un enfant difficile qui déteste les champignons, il ne le saura jamais

De plus, cette compote de fraises est tellement délicieuse! Je l'ai également apprécié sur de la crème glacée à la noix de coco et du yogourt, vous voudrez peut-être en faire un double. Il ferait également une excellente trempette pour le poulet.

Nous l'avons servi avec des frites de patates douces sur le côté et c'était l'un des meilleurs repas que nous ayons mangé depuis un moment! J'espère que vous pourrez l'essayer – laissez un commentaire si vous le faites


Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Couper le filet de porc en médaillons de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur, saupoudrer chacun d'une pincée de sel et de poivre.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le beurre et agiter pour enrober la poêle. Faire revenir le porc, en le retournant une fois, 1 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un soupçon de rose à l'intérieur. Retirer du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 min.

Entre-temps, ajouter l'oignon, le romarin et 1/4 c. à thé (1 ml) chacun de sel et de poivre dans la poêle et faire sauter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient très tendres et légèrement dorés. Fouetter la farine dans le lait et mélanger progressivement dans la casserole. Laisser mijoter et remuer pendant 3 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer le vinaigre et le sirop.

Déposer les oignons dans une assiette, garnir de porc et saupoudrer de persil.

228 calories, 29 g de protéines, 13 g de glucides, 6 g de lipides, 135 mg de sodium

Assurez-vous de bien chauffer la poêle avant de faire dorer le porc pour obtenir une belle saisie à l'extérieur et n'essayez pas de retourner le porc trop tôt ou il collera et se déchirera. Jetez un coup d'œil sans soulever la pièce entière pour vérifier qu'elle est bien dorée avant de la retourner.

Filet de porc papillon et farcir de 1/2 tasse (125 ml) de chapelure fraîche, 1/4 tasse (60 ml) d'abricots secs hachés, 2 gousses d'ail émincées, sel et poivre attache fermée. Faire revenir le tout à la poêle, puis rôtir 25 min. Trancher en travers et servir avec une compote d'oignons.


La compote d'oignons rouges et de pommes sucrées et acidulées est parfaite avec une bouchée de galettes de pommes de terre savoureuses sans gluten.

  • Beurre
  • pommes
  • oignon rouge
  • du sucre
  • Canelle
  • cidre de pomme dur
  • sel et poivre


Latkes à l'ail et à l'oignon avec crème sure

Avec l'aimable autorisation de mon nom est Yeh

Regardez comme ces latkes sont beaux ! Ce qui distingue vraiment ces latkes des autres, c'est cette trempette maison à la crème sure à l'ail et à l'oignon. Nous aimons également la façon dont ces latkes ne sont pas aplatis et sont plutôt rendus plus compacts. Nous voulons juste les manger tout de suite!

Obtenez la recette de Mon nom est Yeh.


Préchauffer le four à 220C/425F/Gaz 7

Graisser 4 moules à tarte individuels de 4 1/2 pouces avec du beurre.

Trancher les oignons très finement. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et cuire les oignons environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, en prenant soin de ne pas faire dorer les oignons. Ajouter le vin, le vinaigre et le thym et cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Saison. Diviser en quatre et laisser refroidir.

Divisez la pâte en trois, saupoudrez chaque morceau de noix finement hachées, puis placez chaque morceau l'un sur l'autre et roulez à 1/4 de pouce d'épaisseur.

Découpez quatre disques de pâte à la taille des moules à tarte. Recouvrir le fond des plats avec un quart des oignons cuits. avec le mélange d'oignons. Déposer un disque de pâte sur le mélange d'oignons et rentrer les bords. Piquez le tout avec une fourchette, cela permet à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson et donc de garder la pâte croustillante.

Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et levés. Placer une grande assiette sur le plat à tarte, retourner et secouer fermement pour libérer la tarte, répéter avec les tartelettes restantes.

Servir chaud avec les figues, une salade de jeunes pousses et arroser d'un peu d'huile de noix.


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Ingrédients

  • 4 tomates italiennes, coupées en deux dans le sens de la longueur, épépinées
  • Sel casher
  • 1 petite aubergine globe
  • Huile d'olive extra vierge, pour griller
  • 1 gros oignon rouge, pelé, les extrémités parées, coupées transversalement en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 1 poivron rouge entier
  • 2 cuillères à soupe. menthe fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe. basilic frais haché
  • 1 cuillère à soupe. vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe. du jus d'orange
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
  • Poivre noir fraichement moulu

Selle d'agneau farcie servie avec compotée d'oignons rouges cuisinée au poivre de Sichuan

Pour la compote d'oignons rouges, chauffer une poêle à fond épais à feu moyen, ajouter l'huile puis les oignons émincés. Faites frire doucement pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, puis ajoutez le sel, le sachet de poivre et les abricots secs. Faites revenir le mélange doucement pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Ajouter le zeste et le jus de citron, puis le fond d'agneau et cuire doucement pendant une heure jusqu'à ce que le mélange ait une consistance de compote.

Pendant ce temps, pour la selle d'agneau farcie, préchauffer le four à 180°C/350F/Gaz 4.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la peau extérieure de l'agneau. Ensuite, coupez le milieu de la selle d'agneau, jusqu'à l'os, et retirez la longe de l'os, en gardant la graisse attachée.

Retirez maintenant soigneusement une partie du gras, selon votre goût, et aplatissez la peau extérieure avec un bâton à viande.

Faites chauffer une poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les deux types d'épinards et mélangez avec la fourchette cloutée à l'ail jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Égoutter les épinards sur du papier absorbant et essorer tout excès de liquide.

Faites chauffer une poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive, et le rognon haché et faites revenir doucement pendant une minute avant d'ajouter le poivron rouge, l'olive et les épinards cuits. Assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir.

Placez le mélange de farce sur la peau de l'agneau et repliez-le sur la viande.

Envelopper l'agneau farci dans la crépinette et l'attacher avec de la ficelle.

Faites chauffer une poêle allant au four à feu moyen-vif, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez l'agneau, enroulé dans une crépinette. Faire frire doucement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les moitiés d'oignons rouges et transférer la poêle au four pendant 15 minutes. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes.

Pour servir, découper l'agneau en tranches épaisses. Versez la compote d'oignons rouges au centre des assiettes de service et placez l'agneau dessus. Épluchez l'oignon rouge en pétales et répartissez-le autour de l'assiette. Terminez par quelques feuilles de pousses d'épinards.