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Recette de mozzarella frite

Recette de mozzarella frite



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  • Entrées au fromage

Des bâtonnets de fromage mozarella sont enrobés de chapelure assaisonnée et rapidement frits à la perfection dorée. Servir avec une sauce tomate et fines herbes pour tremper.

126 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 2 œufs battus
  • 60 ml d'eau
  • 170 g de chapelure aux herbes
  • 1/2 cuillère à café de sel d'ail
  • 85g de farine nature
  • 45g de maïzena
  • 1L d'huile pour friture
  • 450 g de mozzarella à pâte dure, coupée en bâtonnets

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Dans un petit bol, mélanger les œufs et l'eau.
  2. Mélanger la chapelure et le sel d'ail dans un bol moyen. Dans un bol séparé, mélanger la farine nature et la maïzena.
  3. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à 180 C (365 F).
  4. Un à la fois, enrober chaque bâtonnet de mozzarella dans le mélange de farine, puis le mélange d'œufs, puis dans la chapelure et enfin dans l'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 secondes. Retirer du feu et égoutter sur du papier absorbant.

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Avis et notesNote globale moyenne :(761)

Avis en anglais (611)

par DIANE73162

C'était un MESS ! J'ai consulté quelqu'un que je connais qui travaille dans un restaurant italien, et ce n'est PAS la façon dont vous les préparez! Tout ce dont vous avez besoin, c'est de quelques œufs battus et de chapelure à l'italienne avec un peu de poudre d'ail mélangée. Trempez d'abord le mozz. les bâtonnets dans le mélange d'œufs puis la chapelure italienne, puis de nouveau dans le mélange d'œufs puis de nouveau dans le mélange de chapelure. Assurez-vous qu'ils sont complètement enduits. L'huile ne devrait pas être plus chaude que 350 degrés, puis mettez les bâtonnets dans l'huile pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'ils flottent jusqu'au sommet de la surface, et c'est terminé ! Vous pouvez également utiliser la même procédure avec un bloc de mozz. Ne coupez pas le bloc plus épais que 1/4 de pouce. J'espère que cela vous aidera.-14 novembre 2004

par MariyaC

Ceux-ci étaient délicieux et pas difficiles à faire. Mes petites improvisations comprenaient : couper les bâtonnets de fromage en deux (donc mes 8 sont devenus 16) et utiliser de la chapelure nature avec environ 2 cuillères à café d'assaisonnement italien mélangé. J'ai également suivi les conseils de plusieurs critiques : d'abord, j'ai combiné le mélange farine/amidon avec la chapelure. C'était un énorme gain de temps et cela n'a pas semblé avoir d'impact sur le résultat final. J'ai également essayé le double et le triple revêtement et j'ai trouvé qu'un double revêtement était suffisant à mon goût. Lorsque la pâte est devenue un peu grumeleuse, j'ai simplement moulé les touffes autour du fromage pour une couche légèrement plus épaisse. Cette partie était un peu désordonnée, mais à part ça, ce n'était pas trop mal. J'ai recouvert tous les bâtonnets avant de les faire frire et les ai mis de côté sur une assiette. Cela s'est avéré être un bon conseil car la friture ne prend vraiment qu'environ 30 secondes, et si vous tournez le dos trop longtemps, les bâtonnets brûleront. Je n'ai eu aucun problème avec les fuites de fromage et le résultat final était vraiment la qualité du restaurant. Je referai certainement cette recette !-30 mars 2006


Mozzarella frite

Cette recette facile fonctionne très bien pour tous les types de formes de mozzarella. Utilisez-le pour faire de petites boules de mozzarella frites (alias perles), des bâtonnets de mozzarella ou nos tranches rondes préférées –. Parce qu'ils semblent avoir le facteur gluant le plus élevé et ‘étirer le plus loin‘ comme le fait remarquer notre fils).

Nous vous recommandons d'utiliser du fromage frais, pas les produits transformés qui sont souvent passés comme tels. Considérant que la mozzarella est très douce goût nous aimons infuser le croustillant dehors avec le plus de saveur possible. Parlons ingrédients.


Globes oculaires effrayants de mozzarella frite et 5 recettes effrayantes

L'Halloween dernier, j'ai été très impressionné par le nombre de recettes créatives et effrayantes que j'ai vues sur la blogosphère. Comment les gens arrivent-ils avec ce genre de choses ?

Je ne me souviens pas de ce genre de chose quand j'étais enfant. Ou est-ce juste parce qu'à l'époque, tout ce qui comptait pour moi était l'endroit où Malibu Barbie, Francie, PJ et Skipper allaient se rendre dans la caravane et trouveraient-ils jamais Ken ? Pauvre PJ, elle n'a jamais tout à fait fait la coupe et a toujours dû s'asseoir à l'arrière.

Cette année, j'ai eu l'idée de jeter mon chapeau dans le cercle de feu sur le thème d'Halloween et j'ai donc fait ce que je fais toujours lorsque j'ai besoin d'une consultation créative : je suis allé voir mon partenaire dans le crime, G-Dawg—alias mon mari qui, je pense, met MacGyver à honte et l'a chargé de comploter comment nous allions créer des globes oculaires à partir de boules de fromage.

Après avoir regardé un épisode de Diners, Drive-Ins and Dives il y a quelque temps, où j'ai appris le secret de la friture parfaite et de tout ce que je savais, je voulais créer une recette de globes oculaires de mozzarella frits. La drague secrète a parfaitement fonctionné pour former des orbes dorés de globes oculaires fondants et injectés de sang.

Notre idée initiale était de faire frire des boules de mozzarella bocconcini farcies aux olives, mais en réalisant que nous devions utiliser l'Ovolini de plus grande taille pour accueillir les olives entières et à son tour ratisser les signes du dollar que nous devions réévaluer le plan. G a décidé de créer un mélange de fromages avec une touche d'oignon et une olive évidée à l'intérieur. Et bien sûr ajouter un peu de sang.

Le coup sanglant de Cholula – vous pouvez utiliser Frank’s Red Hot ou une sauce piquante similaire – a donné aux globes oculaires un côté gore supplémentaire. Et le coup de pied épicé rend les boulettes de fromage savoureuses toutes seules. Mais si vous avez une envie de trempette, alors allez-y et frappez la sauce - la marinara en bouteille fonctionnera très bien - pour une version plus sanglante.

Comme je l'ai dit, le secret de ces beautés dorées est dans la drague. D'abord la farine, puis l'œuf, puis le panko. Et répétez le processus trois fois au total. Oui, trois fois. Ne lésinez pas et pensez que vous pouvez en faire deux. Pourquoi y penseriez-vous ? Je sais que vous ne le ferez pas, car vous voulez une croûte dorée et croustillante suffisamment solide pour contenir à peu près tout et totalement amusante à découvrir pour découvrir une surprise époustouflante et dégoûtante.


Bouchées de mozzarella frites

Au cours des prochaines semaines, pendant la période des fêtes et même pour le dimanche du Super Bowl, les apéritifs seront nombreux. Que vous organisiez une fête à la maison ou que vous y assistiez, tout le monde aime les apéritifs.

Et tout le monde aime le fromage, sans parler de tout ce qui est frit. Alors pourquoi ne pas concocter un lot de ces bouchées de mozzarella frites pour votre famille et vos amis ?

Et quel apéritif facile cela s'est avéré être, alors que j'avais déjà tous les ingrédients dans mon garde-manger pour faire l'enrobage, j'ai décidé que je devais utiliser du fromage mozzarella frais que vous trouverez dans votre épicerie locale. Ne lésinez pas là-dessus, je suis convaincu que cela fait toute la différence dans le plat final et que les frais ne coûtent que quelques centimes de plus.

Après avoir coupé la mozzarella fraîche en morceaux de 1/2 pouce et installé ma station de panure avec trois bols pour la farine, les œufs et la chapelure italienne, j'ai commencé à tremper les morceaux de mozzarella, puis à les mettre de côté pendant que l'huile de cuisson montait jusqu'à Température.

Un petit conseil lors de la friture, peu importe la taille de la poêle que vous utilisez. Tenez simplement compte du nombre de lots que vous souhaitez cuisiner et du temps que chaque lot prendra. Assurez-vous également que la poêle est suffisamment profonde pour que vous puissiez cuisiner confortablement avec 2 pouces d'huile.

Une fois que l'huile est à 350 F, vous êtes prêt à commencer à frire, cela va très vite, alors assurez-vous d'être prêt car chaque fournée ne prendra que 30 à 45 secondes pour cuire. Vous saurez quand ils auront terminé car ils flotteront à la surface.

C'est aussi un ajout parfait à un menu du Super Bowl. Ces morceaux brun doré sont presque trop bons pour leur propre bien. Servir avec une sauce marinara ou ma sauce ranch préférée et préparer un lot supplémentaire dont vous en aurez besoin.


Commentaires

Ma femme a fait de la salsa ce soir, alors j'ai pensé que j'allais essayer d'en faire pour l'accompagner. J'avais un peu peur car j'avais peur qu'ils se désagrègent dans l'huile et je n'avais que de la chapelure panko que je pensais être trop cuite pour la panure. J'ai donc mis les miettes de panko dans le robot culinaire et les ai transformées en miettes fines. Après avoir pané les boulettes de fromage, je les ai mises au réfrigérateur pendant environ une heure, puis au congélateur pendant environ une demi-heure. Ils ont très bien tenu dans l'huile et le résultat a été fantastique. Je vais certainement le refaire.

J'attendais avec impatience cet apéritif. Je ne sais pas où je me suis trompé mais. le revêtement est tombé de la boule de mozz et a suinté dans l'huile. Seule une poignée est restée ensemble. et ceux-ci étaient délicieux. Mais, comme l'a dit un autre critique, le rapport entre les bonnes et les mauvaises boules de mozz était trop faible, donc je ne les referai probablement pas.

C'est super ! Ma suggestion est de les congeler pendant au moins une heure ou 2, puis de les laisser reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de les faire frire. parfait! Je ne l'ai pas essayé, mais je me demande si vous pouvez faire à l'avance, laisser au congélateur, bien emballé, et toujours en avoir de prêt pour un apéritif rapide? Assurez-vous de servir avec une sauce à spaghetti pour tremper!

Mon Dieu ! J'ai fait ça encore et encore ! J'utilise la chapelure italienne pour en faire une application plus savoureuse, mais peu importe ce que vous utilisez, rien ne vaut des boules de mozz fraîches ! Vous ne voulez jamais avoir de bâtonnets de fromage ailleurs!

Je me demandais si au lieu de faire frire, pour réduire les calories/matières grasses, pouviez-vous cuire au four ? Ou va fondre dans une flaque d'eau gluante.

j'adore cette recette - et elle doit être de la mozzarella fraîche et réfrigérée avant d'être frite. En ce qui concerne les informations nutritionnelles - helllllllo - c'est Fried Cheese..assez dit.

Ils étaient trop mouillés. Je les ai tapotés sur du papier absorbant avant de les enduire. Le revêtement était super mais ils semblaient toujours avoir une poche d'eau en eux. Je pense que j'utiliserais simplement de la mozzarella ordinaire au lieu de passer par les dépenses et la peine. ma famille n'a pas été impressionnée !

Quatre fourchettes parce que c'est si facile à faire et un favori de la foule. Excellentes suggestions pour réfrigérer et puis congeler brièvement d'abord - je n'ai eu aucun problème pendant la cuisson. De plus, je viens d'utiliser les boules de mozzarella marinées de Trader Joe, et elles étaient excellentes.

Je suis entré et je les ai faits après une journée stressante. Bon choix. Délicieux et facile à faire. J'ai utilisé de la chapelure maison : http://tinyurl.com/yzlgcje

facile à faire et mes fans de superbowl les ont mangés aussi vite que je pouvais les cuisiner. Ils ont été un grand succès chez moi

Ce sont un grand succès chez nous. Astuce : réfrigérez-les environ une heure avant de les faire frire et placez-les au congélateur pendant environ 5 minutes avant de les faire frire. Ils s'avèrent magnifiquement croustillants à l'extérieur, chauds et fondants au milieu, et le revêtement reste en place.

fait ces hier pour Superbowl - ils étaient excellents. Je me suis interrogé sur le double-dip, qui peut être salissant. j'ai donc fait le 1er lot de cette façon et le reste 1 dip-aucune différence. J'ai cependant réfrigéré les boules trempées pendant 1 heure avant de les faire frire, je pense que cela aide à garder la panure. Servi avec marinara et pesto pour tremper. Ils sont partis en 10 minutes, les enfants les ont adorés aussi.

Quelles sont les informations nutritionnelles de cette recette ? Merci

J'ai essayé cette recette et ils se sont avérés excellents. Une chose que j'ai faite de différent a été d'ajouter des assaisonnements italiens et de les placer au congélateur pendant quelques heures pour les maintenir ensemble, puis de les faire frire immédiatement, en les plaçant soigneusement quelques-uns à la fois.

J'ai suivi exactement les instructions et laissé la panure reposer pendant que l'huile chauffait, mais environ 1/3 des boules ont fui à travers le revêtement. Ceux qui fonctionnaient étaient délicieux, mais le taux d'échec était trop élevé pour que je puisse le faire plus longtemps.

Je les fabrique depuis des années - nous les appelons Baci Balls. Une délicieuse façon de conserver le fromage dans la panure est d'enrouler une tranche de prosciutto autour des bocconcini. Essayez-les de cette façon et vous leur donnerez une note de 5 fourchettes !

J'attendais vraiment ces derniers avec impatience. Ils étaient jolis sur la photo, mais le mien suintait du fromage dans l'huile de friture et était un grand gâchis.

J'ai constaté que chaque fois que vous avez besoin de faire un enrobage pané, il sera meilleur si vous le laissez reposer environ 20 minutes au réfrigérateur ou 10 minutes au congélateur avant de le faire frire. cela aide à garantir que l'enrobage reste sur le fromage et ne se sépare pas, vous laissant un tas de gâchis de fromage dans votre huile. aussi, j'ajoute toujours du parmesan dans la chapelure que j'utilise pour enrober le fromage, cela lui donne un meilleur goût.

Un tube! Super facile et rapide, mon seul problème était que l'huile était trop chaude pour mon premier lot, elle a donc brûlé les balles. Même s'ils étaient encore consommés par mes invités affamés, le deuxième tour était beaucoup plus savoureux lorsque l'huile était à la bonne température.

Je suis d'accord avec le seul critique que cela pourrait ne pas être génial avec du fromage produit en masse. J'ai utilisé du fromage local et il a parfaitement fondu. La seule erreur que j'ai commise a été de ne pas utiliser de chapelure ultrafine. Je n'avais que du Panko et ils ne formaient pas de croûte solide, j'avais donc des fuites de fromage dans l'huile. Pourtant, c'était facile et très délicieux. À la personne qui a dit qu'elle "avait un goût huileux", je suppose que la température de votre huile était trop basse. Le nôtre était léger et croustillant.

HORRIBLE, PLUS JAMAIS. Je suis assez bon pour exécuter des recettes comme celle-ci et tout à ce sujet était un gâchis. le double enrobage, la friture et le résultat final. Le fromage a suinté de la garniture, faisant un gâchis gluant de l'huile et du pot. Goûté huileux. J'ai passé plus de temps à nettoyer qu'autre chose. alors méfiez-vous

OMG! Ceux-ci étaient incroyables. En tant que végétarien, je prévois de les utiliser pour faire des spaghettis et des boulettes de viande à un moment donné. Addictif!

Cette recette me rappelle un conseil illustré de cuisinier que j'ai appris à utiliser de la mozarella fraîche dans des recettes où le fromage sera réchauffé. La vraie mozarella maison tirée à la main fondra à merveille. La mozarella produite en masse et tirée par des machines convient bien lorsqu'elle est froide, mais lorsqu'elle est chauffée, sa texture a tendance à devenir caoutchouteuse en fondant et vous rappellera le chewing-gum lorsque vous le mangerez. Pour une recette comme celle-ci où le fromage fondu chaud et suintant sera un élément clé, je recommanderais de chasser et de faire des folies sur du vrai moz fait maison.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 2 gros oeufs
  • 1 tasse de panko ou de chapelure séchée nature
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Gros sel et poivre moulu
  • 1 livre de bocconcini (boulettes de mozzarella fraîche de la taille d'une bouchée)
  • 2 tasses d'huile végétale
  • Sauce tomate, pour servir

Préchauffer le four à 250 degrés. Mettre la farine dans un bol. Dans un autre bol, battre les œufs. Dans un troisième bol, mélanger le panko et le thym. Assaisonner chacun de sel et de poivre. Travailler avec 2 bocconcini à la fois, enrober de farine, secouer l'excès, enrober d'œuf et rouler dans la chapelure, en appuyant doucement pour faire adhérer.

Dans une petite casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une pincée de chapelure grésille et flotte à la surface lorsqu'elle est ajoutée. Faire frire les bocconcini, 4 à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant de temps en temps, 2 minutes par fournée. À l'aide d'une écumoire, transférer les boules sur du papier absorbant pour les égoutter et assaisonner de sel. Garder au chaud au four et répéter avec le reste des bocconcini. Servir avec de la sauce tomate pour tremper.


Toutes les mozzarella ne sont pas identiques

Si vous souhaitez rechercher les différents types de mozzarella, c'est un bon article à consulter. En fait, utiliser le mauvais type de mozzarella était l'une des erreurs que j'ai commises en perfectionnant cette recette.

Vous voyez, étant un peu snob alimentaire, je pensais que je devrais utiliser la meilleure mozzarella de qualité, après tout, ces articles sur Internet me disent ce qui est le mieux. mais pas pour la façon dont je cuisine.

Une grande partie de la mozzarella de haute qualité a également une teneur en humidité élevée et ce n'est pas bon quand il s'agit de friture car l'eau se transforme rapidement en vapeur, la pression s'accumule et les boules de mozzarella éclatent avant que la coquille n'ait la chance de croustiller dans le huile. Le résultat était un gâchis gluant huileux qui était immangeable.

Un bloc de mozzarella de « qualité inférieure » est bien meilleur pour cette recette et bien que j'aie appelé la recette des boules de mozzarella frites, techniquement, ce sont des cubes de mozzarella.

Noter: La mozzarella authentique est fabriquée à partir de présure animale et n'est donc pas végétarienne. Cela dit, parce que nous utilisons une mozzarella de qualité inférieure, il est possible que votre choix de mozzarella soit végétarien.

Sécurité: Cette recette utilise de l'huile de cuisson (qui est inflammable) sur un feu de charbon de bois. Il est important de ne pas trop remplir le wok d'huile pour minimiser le risque de déversement.

Temps de préparation:- 25 minutes
Temps de cuisson:- 5 minutes

Temps total:- 30 minutes

Allergènes :

Le seul allergène de cette recette est l'œuf.

Ingrédients:-

Pour les boules de mozzarella frites

  • 1 bloc de mozzarella 400g
  • 3 cuillères à soupe de farine ordinaire (bien assaisonnée de sel et de poivre)
  • 2 œufs battus
  • 100 g de chapelure panko
  • 1 cuillère à café de sel d'ail 
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • huile végétale pour friture

Pour la trempette

  • 1 carton de 400g de passata
  • 1 gousse d'ail (hachée)
  • ½ cuillère à café de flocons de piment
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Méthode:-

Coupez le bloc de mozzarella en cubes de 1 cm puis laissez-les reposer sur du papier absorbant pendant 10 minutes.

Mettez la farine, l'œuf et la chapelure panko dans des bols séparés et alignez-les dans l'ordre décrit. Ajoutez le sel d'ail et l'origan dans la chapelure et mettez vos mains dans un mélange.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la placer à côté de la chapelure panko - ce sera la plaque où vous placerez les boules de mozarella de finition.

Trempez d'abord chaque cube de mozzarella dans la farine, puis l'œuf battu et enfin la chapelure panko. Au fur et à mesure que vous terminez l'enrobage, alignez-les sur la plaque tapissée de papier sulfurisé puis placez-les au congélateur pendant 20 minutes.

Pour faire la sauce, chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail et cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit vraiment tendre. Ajouter les flocons de piment, la passata et le sucre, et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à épaississement. La sauce sera assez lisse mais vous pouvez lui donner un coup de fouet avec un mixeur plongeant si vous le souhaitez.

Ajoutez l'huile végétale dans le wok jusqu'à ce qu'il ne soit pas plus d'un tiers plein, placez-le sur la chaleur du charbon de bois et surveillez la température atteint 150°C. Sortez les boules de mozzarella du congélateur et faites-les frire par lots d'une demi-douzaine jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Piquez chaque boule de mozzarella frite avec un bâtonnet à cocktail et servez immédiatement avec la trempette chaude.


Commencez par couper le fromage en morceaux. Ensuite, coupez les oignons et sortez-les de leurs couches. Prenez deux tranches d'oignon et mettez les tranches de fromage au milieu des deux.

Image de Nino’s Home via YouTube

Ensuite, obtenez tous les composants pour les rondelles d'oignon mozzarella tels que la farine, les œufs et la chapelure. Ensuite, trempez les rondelles d'oignon dans la farine, les œufs, la chapelure. Enrobez-les uniformément jusqu'à ce qu'ils soient bien panés. Répétez ces processus pour toutes les rondelles d'oignon mozzarella.

Image de Nino’s Home via YouTube

Dans l'ensemble, ceux-ci ont l'air si ringards et épais. Ils ressemblent à tout ce que je voudrais, et je pense que c'est une façon amusante d'avoir un bâton de mozzarella et des rondelles d'oignon ensemble. La croûte dorée de ces rondelles d'oignon mozzarella est parfaitement brune. Quand j'ai une journée de cuisine avec mes amis, j'adorerais les faire comme collations. Ce sont d'excellents apéritifs pour une journée de match de football ou à avoir avec la compagnie.


Si vous préparez ces bâtonnets de fromage frit à l'avance, vous pouvez les congeler quelques heures avant de les faire frire.

Vous auriez besoin de les garder dans la friteuse un peu plus longtemps, MAIS congeler les bâtonnets de fromage aide à garder la chapelure en place, de sorte que vous ne vous retrouvez pas avec du fromage qui suinte. ce qui est une possibilité si vous n'avez pas une bonne couverture de fil d'Ariane.


Résumé de la recette

  • 1 aubergine, tranchée finement sur la largeur en 16 rondelles
  • 2 cuillères à soupe de gros sel
  • 1 livre de mozzarella de bufflonne, égouttée et tranchée transversalement en 8 morceaux égaux
  • 8 feuilles de basilic frais
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 2 1/2 tasses de chapelure fraîche
  • 4 tasses d'huile végétale
  • Sauce tomate, réchauffée

Placer les rondelles d'aubergines en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes. Rincer à l'eau froide et sécher avec du papier absorbant.

Placer 1 morceau de mozzarella sur la moitié de l'aubergine, suivi d'1 morceau de sandwich au basilic avec le reste des aubergines.

Chauffer l'huile dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'elle atteigne 325 degrés sur un thermomètre à friture. Placer la farine, les œufs et la chapelure dans des plats peu profonds séparés. Enrober uniformément chaque sandwich aux aubergines de farine, en secouant l'excédent. Tremper ensuite dans les œufs, puis dans la chapelure pour enrober.

En travaillant par lots, placez délicatement les sandwichs aux aubergines dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Couper chaque sandwich en 4 portions égales et servir avec de la sauce tomate.