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NYCWFF : diaporama de l'expérience Iron Chef

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Les stars du Food Network se rassemblent autour de "l'ingrédient secret"

Les stars de Food Network se réunissent autour de l'ingrédient secret du jour... "Squash!" (Dit dans le président Mark Dacascos voix)

Nouveau Iron Chef Marc Forgione

Quelles sont les ouvertures de restaurants qui vous enthousiasment le plus ?

Je n'ai pas fait attention aux restaurants d'automne. J'ai travaillé.

Quels sont vos plats d'automne préférés ?

Les topinambours, les différentes courges, les courges, les potirons alors j'aime me mettre dans le jeu ; perdrix ou pigeonneau.

Pour quels aliments vaut-il la peine de ne pas être locavore ?

Truffes.

Chef Michael Chiarello (Bottega Ristorante)

Quelles sont les ouvertures de restaurants qui vous enthousiasment le plus ?

Suspendu à Catch. Intéressé de voir à quoi ça ressemble quand il ouvre samedi. Quelques endroits à San Francisco - Craig Stoll's Locanda, José Andrés refait Jaleo à D.C. Je suis un grand fan de la cuisine espagnole.

Quels sont vos plats d'automne préférés ?

Figues, tomates, la première des pommes d'automne.

Pour quels aliments vaut-il la peine de ne pas être locavore ?

Truffes blanches italiennes et truffes noires françaises.

Chef Alex Guarnaschelli (Restaurant de beurre)

Quelles sont les ouvertures de restaurants qui vous enthousiasment le plus ?

Tertulia de Seamus Mullen.

Quels sont vos plats d'automne préférés ?

Je suis un champion des légumes sous-aimés ; navets, rutabaga, raisins. Trucs braisés.

Pour quels aliments vaut-il la peine de ne pas être locavore ?

Je suis un locavore donc tu me demandes en quelque sorte ce qui n'est pas moi. J'aime les fromages italiens. Prosciutto de San Daniele. Je pense qu'il est de votre responsabilité en tant que chef de magasiner localement. Si vous appelez un chef un créateur de goût, il est de sa responsabilité de le garder local.

La chef étoilée du Food Network, Anne Burrell

Quelles sont les ouvertures de restaurants qui vous enthousiasment le plus ?

J'ai tellement voyagé que j'ai l'impression d'être déconnecté.

Quels sont vos plats d'automne préférés ?

Mon plat préféré est toujours le bacon. Le bacon est excellent à tout moment de l'année. Je cuisine selon les saisons – pommes, courges, champignons.

Pour quels aliments vaut-il la peine de ne pas être locavore ?

Aucune à laquelle je puisse penser.

Hôte de The Next Iron Chef Alton Brown

Quelles sont les ouvertures de restaurants qui vous enthousiasment le plus ?

Je ne suis pas à la hauteur de la restauration. Quand je suis à New York, j'entre dans un restaurant pour m'asseoir et me nourrir.

Quels sont vos plats d'automne préférés ?

En raison des marchés locaux et de l'étonnante gamme de produits cultivés à moins de 100 miles d'ici, c'est le meilleur endroit pour être dans un restaurant à cette période de l'année. Légumes racines, citrouilles, je gravite vers les restaurants italiens à cette période de l'année. J'aime la récolte d'automne fourrée dans des raviolis et du risotto mélangés à des fruits de mer.

Le chef du dîner impossible, Robert Irvine

Quelles sont les ouvertures de restaurants qui vous enthousiasment le plus ?

Il y en a tellement en ce moment. Je viens de rester à Trump Soho, le le restaurant là. Le restaurant Marc’s de Forgione (Marc Forgione) est incroyable et NYC est une plaque tournante de restaurants incroyables et vous allez là où sont vos amis parce que vous ne les voyez jamais toute l'année donc je ne sais pas donc je n'ai pas de restaurant préféré, je les aime tous parce qu'ils sont tous si diversifiée.

Quels sont vos plats d'automne préférés ?

Mon plat préféré de tous les temps est le poulet rôti avec une purée de pommes de terre. Vraiment simple, mais poulet rôti bien fait, il n'y a rien de mieux sur cette terre.

Pour quels aliments vaut-il la peine de ne pas être locavore ?

J'aime tous les types de nourriture, j'aime le mexicain, j'aime le chinois, j'aime le thaï. Je suis allé dans un restaurant appelé Chom Chom un petit restaurant coréen haut de gamme qui était incroyable. En tant que chef, vous essayez de sortir de vos propres limites et, évidemment, je suis anglais et sortir de mes limites est assez facile, mais j'adore la nourriture.

Chef Geoffrey Zakarian (Le National)

Quelles sont les ouvertures de restaurants qui vous enthousiasment le plus ?

je viens d'ouvrir Maison Tudor au Dream Hotel à South Beach, alors je prends une pause. Je fais le tour du terrain pour trouver la prochaine chose que je fais. J'essaie de me concentrer sur la côte Est.

Quels sont vos plats d'automne préférés ?

Nous sommes toujours en été indien, donc ce qui est vraiment bien maintenant, c'est tout ce qui reste de l'été comme les pêches, les tomates et le maïs. Ils sont presque pourris, mais ils sont tellement incroyables. En ce moment, je me gave de tous les trucs de l'été. Mais à l'automne, courges et gourdes, truffes blanches et gibier.

Pour quels aliments vaut-il la peine de ne pas être locavore ?

Toutes mes protéines ne sont pas locales. Si vous deviez acheter exclusivement local, vous auriez 3 plats au menu. Je dirais la sole de Douvres d'Angleterre.


Séance photo du livre de cuisine du chef Paul McCullough

Rappelez-vous en 2007 sur The Next Food Network Star, il y avait ce jeune et mignon chef et traiteur hollywoodien Paul McCullough, dont tout le monde était sûr qu'il allait être le gagnant ? Même Anthony Bourdain. Et puis il est arrivé au Iron Chef Challenge avec seulement quatre concurrents et il a été éliminé ce soir-là ! Eh bien, c'était l'expérience, la graine, d'une idée pour son livre de cuisine qui sortira en novembre.

Vous voyez, Paul est convaincu que la décision de l'éliminer de l'émission NFNS était due au fait qu'il ne pouvait pas donner la bonne réponse à une question posée par un juge concernant une tomate Roma. Peut-être parce qu'il n'aimait pas les tomates en premier lieu. Ainsi, après avoir quitté le spectacle, il est allé en Australie et a fini par manger pas mal de tomates, qu'il a finalement décidé qu'il aimait. Au cours des deux années suivantes, après son retour à Los Angeles, il a préparé des plats à base de tomates de toutes tailles et de tous styles, et lorsqu'il a décidé d'écrire son premier livre de cuisine, il s'agissait bien sûr de tomates. C'est le titre : Roma-Thérapie.

Paul McCullough est le propriétaire et chef exécutif de Paul's Kitchen, une entreprise de restauration et d'événements à Hollywood. Il est régulièrement apparu en tant que styliste culinaire et chef invité sur Extra, KTLA Morning News, The Fine Living Network, USA Network et LATalkRadio.com. Il a accueilli des célébrités telles que Kelly Clarkson, Lance Armstrong, Tom Hanks et Beyoncé. Il organise également des événements VIP pour le City of Hope National Medical Center. Vous pouvez lire deux articles à son sujet ici et ici.

Ainsi, j'ai récemment reçu un e-mail des stylistes culinaires de premier plan Denise Vivaldo et Cindie Flannigan du groupe Denise Vivaldo me demandant si je serais intéressé à couvrir une séance photo culinaire au studio Jon Edwards Photography pour un livre de cuisine du chef Paul McCullough. Le chef Paul avait fait des recherches sur Jon Edwards en ligne et est tombé sur mon article sur une autre séance photo que j'avais écrite sur Jon. Il l'a beaucoup aimé et s'est demandé si je serais intéressé à faire la chronique de sa séance photo. Les e-mails ont volé dans les deux sens et, bien sûr, j'ai dit oui !

Quand je suis arrivé au studio Jon Edwards, j'ai découvert qu'il y avait des tomates sur toutes les surfaces, non seulement dans la cuisine, mais aussi dans le studio. Après avoir rencontré le chef Paul et lui avoir expliqué qu'ils allaient préparer 25 plats de tomates ce jour-là, la vaste gamme de tomates était parfaitement logique.

Quand j'ai demandé au chef Paul de me parler de son livre, Roma-Thérapie, il a expliqué que ce sera un livre de type cadeau, pas seulement un livre de cuisine, bien qu'il contiendra 25 fabuleuses recettes de tomates avec de belles photographies. Il s'agira de sa vie dans les tomates et de ce qu'il a appris à leur sujet, des traditions et légendes de la tomate, des faits et des chiffres. Ce sera un petit livre, peut-être 7 & 2157 pouces, une version amusante et fantaisiste des tomates qui peut être offerte en cadeau d'hôtesse, en bas de Noël ou en cadeau d'anniversaire pour quelqu'un qui a tout.

Ici, vous pouvez voir le chef Paul préparer chaque plat dans la cuisine. Lui et son assistant ont fait tout le travail de préparation et ont préparé les plats qui ont été cuits au four ou sur la cuisinière. Le chef Paul était joyeux, énergique et concentré toute la journée alors qu'il gardait une trace des ingrédients pour chaque recette et s'assurait que les plats coulaient de la cuisine au studio à un bon rythme.

La styliste culinaire Cindie Flannigan travaillait dans la cuisine à l'autre bout de la table du chef Paul. Son travail consistait à choisir l'assiette ou le bol dans les magasins d'accessoires pour chaque recette, puis à construire les composants du plat de manière artistique pour la caméra. Après avoir rassemblé tout ce qui peut être nécessaire pour ce plat, le héros a été placé sur un plateau en plastique et transporté par Cindie jusqu'à la table d'attente du studio pour attendre son tour.

Ici, vous pouvez voir le parcours d'une tarte feuilletée aux tomates qui commence dans la cuisine alors que le chef Paul s'assure que la pâte est de la bonne taille et de la bonne épaisseur. Il est garni d'oignons caramélisés, d'une tranche de tomate et de deux fromages et cuit à la perfection. Et enfin sa beauté photographiée dans toute sa splendeur dorée.

Pendant que le chef Paul et Cindie travaillaient dans la cuisine, il y avait un autre type d'action dans le studio où les photos étaient prises. Ici, vous pouvez voir le directeur artistique Jeremy Stanford s'assurer que les héros sont parfaits, que le plan est aligné comme il l'aime et que toutes les ciboulettes ont la même hauteur. Le travail de l'AD consistait à s'assurer que les prises de vue étaient configurées avec tous les composants en place, ce qui le faisait bondir, car il y avait deux tables et deux caméras qui fonctionnaient à tout moment.

Ce sont trois plateaux, fraîchement sortis de la cuisine, posés sur la table de maintien en attente d'être mis en place devant la caméra. L'un est venu avec de la soupe supplémentaire dans une tasse à mesurer au cas où l'AD ou le styliste culinaire voudrait changer le niveau dans les verres. Parfois, les héros viennent de la cuisine recouverts d'essuie-tout humides pour qu'ils ne se dessèchent pas. Ou ils sont entièrement plaqués, mais avec une petite assiette de composants supplémentaires au cas où le styliste n'aimerait pas ceux de l'assiette. Celui-ci est également venu avec une torche, peut-être pour rendre les bords du steak plus carbonisés ou pour faire fondre une partie du beurre de tomate aux herbes juste avant le coup.

Voici notre célèbre styliste culinaire, Denise Vivaldo, dans le studio s'assurant que chaque petit composant du héros est artistiquement placé. C'est elle qui choisit les surfaces sur lesquelles prendre des photos, choisit plusieurs accessoires possibles pour aller sur la photo, tels que des serviettes, des verres à vin, des fourchettes, des sets de table et s'assure que chaque assiette est exempte de taches ou de miettes. Une fois que le héros est devant la caméra, il peut peindre un peu d'huile sur un composant s'il semble sec ou, après avoir regardé le plan sur l'écran d'ordinateur, déplacer des composants ou des accessoires.

Ne sont-ils pas les plus beaux popovers que vous ayez jamais vus. Le chef Paul les a préparés pour l'une des recettes, mais le styliste culinaire a ensuite décidé qu'ils étaient gênants dans l'assiette une fois sortis de la casserole, ils n'ont donc pas été utilisés. Ils étaient, cependant, délicieux, et la recette est à la fin de cet article.

La personne la plus importante lors d'une séance photo est probablement le photographe, dans ce cas le célèbre Jon Edwards. C'est lui qui prend un plat et, avec son œil artistique et ses années d'expérience, le rend magnifique au-delà de toute comparaison. C'est lui qui choisit l'angle de prise de vue et la manière de cadrer au mieux la nourriture sur la photo. Jon Edwards fait son travail tranquillement et avec une main sûre, et chaque photo est absolument magnifique. La dernière fois que j'étais dans ce studio, Jon tournait avec un appareil photo Hasselblad, mais il utilise maintenant un Canon 5D Mark II avec un objectif à décalage de 90 mm. Et parfois, il doit grimper très haut sur une échelle pour obtenir cette photo aérienne parfaite !

Vers la fin du tournage, j'ai réalisé que j'avais pris des photos de personnes sérieuses faisant un travail sérieux toute la journée, mais je n'avais personne qui avait l'air heureux et souriant. J'ai donc demandé au chef Paul s'il accepterait de sourire et à ma grande joie, il n'a eu aucun problème à agresser pour la caméra. Lui et sa tomate jaune. Ce gars est juste le plus grand.

Waouh, quelle journée ! Merci Chef Paul de m'avoir invité à enregistrer votre séance photo de livre de cuisine. C'était incroyable! Un grand merci également à Jon Edwards, Denise Vivaldo, Cindy Flannigan et Jeremy Stanford, pour m'avoir laissé m'interposer et photographier chacun de vos mouvements. Vous êtes tous tellement inspirants avec votre travail parfait et votre attention aux détails. Merci encore!


Séance photo du livre de cuisine du chef Paul McCullough

Rappelez-vous en 2007 sur The Next Food Network Star, il y avait ce jeune et mignon chef et traiteur hollywoodien Paul McCullough, dont tout le monde était sûr qu'il allait être le gagnant ? Même Anthony Bourdain. Et puis il est arrivé au Iron Chef Challenge avec seulement quatre concurrents et il a été éliminé ce soir-là ! Eh bien, c'était l'expérience, la graine, d'une idée pour son livre de cuisine qui sortira en novembre.

Vous voyez, Paul est convaincu que la décision de l'éliminer de l'émission NFNS était due au fait qu'il ne pouvait pas donner la bonne réponse à une question posée par un juge concernant une tomate Roma. Peut-être parce qu'il n'aimait pas les tomates en premier lieu. Ainsi, après avoir quitté le spectacle, il est allé en Australie et a fini par manger pas mal de tomates, qu'il a finalement décidé qu'il aimait. Au cours des deux années suivantes, après son retour à Los Angeles, il a préparé des plats à base de tomates de toutes tailles et de tous styles, et lorsqu'il a décidé d'écrire son premier livre de cuisine, il s'agissait bien sûr de tomates. C'est le titre : Roma-Thérapie.

Paul McCullough est le propriétaire et chef exécutif de Paul's Kitchen, une entreprise de restauration et d'événements à Hollywood. Il est régulièrement apparu en tant que styliste culinaire et chef invité sur Extra, KTLA Morning News, The Fine Living Network, USA Network et LATalkRadio.com. Il a accueilli des célébrités telles que Kelly Clarkson, Lance Armstrong, Tom Hanks et Beyoncé. Il organise également des événements VIP pour le City of Hope National Medical Center. Vous pouvez lire deux articles à son sujet ici et ici.

Ainsi, j'ai récemment reçu un e-mail des stylistes culinaires de premier plan Denise Vivaldo et Cindie Flannigan du groupe Denise Vivaldo me demandant si je serais intéressé à couvrir une séance photo culinaire au studio Jon Edwards Photography pour un livre de cuisine du chef Paul McCullough. Le chef Paul avait fait des recherches sur Jon Edwards en ligne et est tombé sur mon article sur une autre séance photo que j'avais écrite sur Jon. Il l'a beaucoup aimé et s'est demandé si je serais intéressé à faire la chronique de sa séance photo. Les e-mails ont volé dans les deux sens et, bien sûr, j'ai dit oui !

Quand je suis arrivé au studio Jon Edwards, j'ai découvert qu'il y avait des tomates sur toutes les surfaces, non seulement dans la cuisine, mais aussi dans le studio. Après avoir rencontré le chef Paul et lui avoir expliqué qu'ils allaient préparer 25 plats de tomates ce jour-là, la vaste gamme de tomates était parfaitement logique.

Quand j'ai demandé au chef Paul de me parler de son livre, Roma-Thérapie, il a expliqué que ce sera un livre de type cadeau, pas seulement un livre de cuisine, bien qu'il contiendra 25 fabuleuses recettes de tomates avec de belles photographies. Il s'agira de sa vie dans les tomates et de ce qu'il a appris à leur sujet, des traditions et légendes de la tomate, des faits et des chiffres. Ce sera un petit livre, peut-être 7 & 2157 pouces, une version amusante et fantaisiste des tomates qui peut être offerte en cadeau d'hôtesse, en bas de Noël ou en cadeau d'anniversaire pour quelqu'un qui a tout.

Ici, vous pouvez voir le chef Paul préparer chaque plat dans la cuisine. Lui et son assistant ont fait tout le travail de préparation et ont préparé les plats qui ont été cuits au four ou sur la cuisinière. Le chef Paul était joyeux, énergique et concentré toute la journée alors qu'il gardait une trace des ingrédients pour chaque recette et s'assurait que les plats coulaient de la cuisine au studio à un bon rythme.

La styliste culinaire Cindie Flannigan travaillait dans la cuisine à l'autre bout de la table du chef Paul. Son travail consistait à choisir l'assiette ou le bol dans les magasins d'accessoires pour chaque recette, puis à construire les composants du plat de manière artistique pour la caméra. Après avoir rassemblé tout ce qui peut être nécessaire pour ce plat, le héros a été placé sur un plateau en plastique et transporté par Cindie jusqu'à la table d'attente du studio pour attendre son tour.

Ici, vous pouvez voir le parcours d'une tarte aux tomates en pâte feuilletée qui commence dans la cuisine alors que le chef Paul s'assure que la pâte est de la bonne taille et de la bonne épaisseur. Il est garni d'oignons caramélisés, d'une tranche de tomate et de deux fromages et cuit à la perfection. Et enfin sa beauté photographiée dans toute sa splendeur dorée.

Pendant que le chef Paul et Cindie travaillaient dans la cuisine, il y avait un autre type d'action dans le studio où les photos étaient prises. Ici, vous pouvez voir le directeur artistique Jeremy Stanford s'assurer que les héros sont parfaits, que le plan est aligné comme il l'aime et que toutes les ciboulettes ont la même hauteur. Le travail de l'AD consistait à s'assurer que les prises de vue étaient configurées avec tous les composants en place, ce qui le faisait bondir, car il y avait deux tables et deux caméras qui fonctionnaient à tout moment.

Ce sont trois plateaux, fraîchement sortis de la cuisine, posés sur la table de maintien en attente d'être mis en place devant la caméra. L'un est venu avec de la soupe supplémentaire dans une tasse à mesurer au cas où l'AD ou le styliste culinaire voudrait changer le niveau dans les verres. Parfois, les héros viennent de la cuisine recouverts d'essuie-tout humides pour qu'ils ne se dessèchent pas. Ou ils sont entièrement plaqués, mais avec une petite assiette de composants supplémentaires au cas où le styliste n'aimerait pas ceux de l'assiette. Celui-ci est également venu avec une torche, peut-être pour rendre les bords du steak plus carbonisés ou pour faire fondre une partie du beurre de tomate aux herbes juste avant le coup.

Voici notre célèbre styliste culinaire, Denise Vivaldo, dans le studio s'assurant que chaque petit composant du héros est artistiquement placé. C'est elle qui choisit les surfaces sur lesquelles prendre des photos, choisit plusieurs accessoires possibles pour aller sur la photo, tels que des serviettes, des verres à vin, des fourchettes, des sets de table et s'assure que chaque assiette est exempte de taches ou de miettes. Une fois que le héros est devant la caméra, il peut peindre un peu d'huile sur un composant s'il semble sec ou, après avoir regardé le plan sur l'écran d'ordinateur, déplacer des composants ou des accessoires.

Ne sont-ils pas les plus beaux popovers que vous ayez jamais vus. Le chef Paul les a préparés pour l'une des recettes, mais le styliste culinaire a ensuite décidé qu'ils étaient gênants dans l'assiette une fois sortis de la casserole, ils n'ont donc pas été utilisés. Ils étaient, cependant, délicieux, et la recette est à la fin de cet article.

La personne la plus importante lors d'une séance photo est probablement le photographe, dans ce cas le célèbre Jon Edwards. C'est lui qui prend un plat et, avec son œil artistique et ses années d'expérience, le rend magnifique au-delà de toute comparaison. C'est lui qui choisit l'angle de prise de vue et la manière de cadrer au mieux la nourriture sur la photo. Jon Edwards fait son travail tranquillement et avec une main sûre, et chaque photo est absolument magnifique. La dernière fois que j'étais dans ce studio, Jon tournait avec un appareil photo Hasselblad, mais il utilise maintenant un Canon 5D Mark II avec un objectif à décalage de 90 mm. Et parfois, il doit grimper très haut sur une échelle pour obtenir cette photo aérienne parfaite !

Vers la fin du tournage, j'ai réalisé que j'avais pris des photos de personnes sérieuses faisant un travail sérieux toute la journée, mais personne n'avait l'air heureux et souriant. J'ai donc demandé au chef Paul s'il accepterait de sourire et à ma grande joie, il n'a eu aucun problème à agresser pour la caméra. Lui et sa tomate jaune. Ce gars est juste le plus grand.

Waouh, quelle journée ! Merci Chef Paul de m'avoir invité à enregistrer votre séance photo de livre de cuisine.C'était incroyable! Un grand merci également à Jon Edwards, Denise Vivaldo, Cindy Flannigan et Jeremy Stanford, pour m'avoir laissé m'interposer et photographier chacun de vos mouvements. Vous êtes tous tellement inspirants avec votre travail parfait et votre attention aux détails. Merci encore!


Séance photo du livre de cuisine du chef Paul McCullough

Rappelez-vous en 2007 sur The Next Food Network Star, il y avait ce jeune et mignon chef et traiteur hollywoodien Paul McCullough, dont tout le monde était sûr qu'il allait être le gagnant ? Même Anthony Bourdain. Et puis il est arrivé au Iron Chef Challenge avec seulement quatre concurrents et il a été éliminé ce soir-là ! Eh bien, c'était l'expérience, la graine, d'une idée pour son livre de cuisine qui sortira en novembre.

Vous voyez, Paul est convaincu que la décision de l'éliminer de l'émission NFNS était due au fait qu'il ne pouvait pas donner la bonne réponse à une question posée par un juge concernant une tomate Roma. Peut-être parce qu'il n'aimait pas les tomates en premier lieu. Ainsi, après avoir quitté le spectacle, il est allé en Australie et a fini par manger pas mal de tomates, qu'il a finalement décidé qu'il aimait. Au cours des deux années suivantes, après son retour à Los Angeles, il a préparé des plats à base de tomates de toutes tailles et de tous styles, et lorsqu'il a décidé d'écrire son premier livre de cuisine, il s'agissait bien sûr de tomates. C'est le titre : Roma-Thérapie.

Paul McCullough est le propriétaire et chef exécutif de Paul's Kitchen, une entreprise de restauration et d'événements à Hollywood. Il est régulièrement apparu en tant que styliste culinaire et chef invité sur Extra, KTLA Morning News, The Fine Living Network, USA Network et LATalkRadio.com. Il a accueilli des célébrités telles que Kelly Clarkson, Lance Armstrong, Tom Hanks et Beyoncé. Il organise également des événements VIP pour le City of Hope National Medical Center. Vous pouvez lire deux articles à son sujet ici et ici.

Ainsi, j'ai récemment reçu un e-mail des stylistes culinaires de premier plan Denise Vivaldo et Cindie Flannigan du groupe Denise Vivaldo me demandant si je serais intéressé à couvrir une séance photo culinaire au studio Jon Edwards Photography pour un livre de cuisine du chef Paul McCullough. Le chef Paul avait fait des recherches sur Jon Edwards en ligne et est tombé sur mon article sur une autre séance photo que j'avais écrite sur Jon. Il l'a beaucoup aimé et s'est demandé si je serais intéressé à faire la chronique de sa séance photo. Les e-mails ont volé dans les deux sens et, bien sûr, j'ai dit oui !

Quand je suis arrivé au studio Jon Edwards, j'ai découvert qu'il y avait des tomates sur toutes les surfaces, non seulement dans la cuisine, mais aussi dans le studio. Après avoir rencontré le chef Paul et lui avoir expliqué qu'ils allaient préparer 25 plats de tomates ce jour-là, la vaste gamme de tomates était parfaitement logique.

Quand j'ai demandé au chef Paul de me parler de son livre, Roma-Thérapie, il a expliqué que ce sera un livre de type cadeau, pas seulement un livre de cuisine, bien qu'il contiendra 25 fabuleuses recettes de tomates avec de belles photographies. Il s'agira de sa vie dans les tomates et de ce qu'il a appris à leur sujet, des traditions et légendes de la tomate, des faits et des chiffres. Ce sera un petit livre, peut-être 7 & 2157 pouces, une version amusante et fantaisiste des tomates qui peut être offerte en cadeau d'hôtesse, en bas de Noël ou en cadeau d'anniversaire pour quelqu'un qui a tout.

Ici, vous pouvez voir le chef Paul préparer chaque plat dans la cuisine. Lui et son assistant ont fait tout le travail de préparation et ont préparé les plats qui ont été cuits au four ou sur la cuisinière. Le chef Paul était joyeux, énergique et concentré toute la journée alors qu'il gardait une trace des ingrédients pour chaque recette et s'assurait que les plats coulaient de la cuisine au studio à un bon rythme.

La styliste culinaire Cindie Flannigan travaillait dans la cuisine à l'autre bout de la table du chef Paul. Son travail consistait à choisir l'assiette ou le bol dans les magasins d'accessoires pour chaque recette, puis à construire les composants du plat de manière artistique pour la caméra. Après avoir rassemblé tout ce qui peut être nécessaire pour ce plat, le héros a été placé sur un plateau en plastique et transporté par Cindie jusqu'à la table d'attente du studio pour attendre son tour.

Ici, vous pouvez voir le parcours d'une tarte aux tomates en pâte feuilletée qui commence dans la cuisine alors que le chef Paul s'assure que la pâte est de la bonne taille et de la bonne épaisseur. Il est garni d'oignons caramélisés, d'une tranche de tomate et de deux fromages et cuit à la perfection. Et enfin sa beauté photographiée dans toute sa splendeur dorée.

Pendant que le chef Paul et Cindie travaillaient dans la cuisine, il y avait un autre type d'action dans le studio où les photos étaient prises. Ici, vous pouvez voir le directeur artistique Jeremy Stanford s'assurer que les héros sont parfaits, que le plan est aligné comme il l'aime et que toutes les ciboulettes ont la même hauteur. Le travail de l'AD consistait à s'assurer que les prises de vue étaient configurées avec tous les composants en place, ce qui le faisait bondir, car il y avait deux tables et deux caméras qui fonctionnaient à tout moment.

Ce sont trois plateaux, fraîchement sortis de la cuisine, posés sur la table de maintien en attente d'être mis en place devant la caméra. L'un est venu avec de la soupe supplémentaire dans une tasse à mesurer au cas où l'AD ou le styliste culinaire voudrait changer le niveau dans les verres. Parfois, les héros viennent de la cuisine recouverts d'essuie-tout humides pour qu'ils ne se dessèchent pas. Ou ils sont entièrement plaqués, mais avec une petite assiette de composants supplémentaires au cas où le styliste n'aimerait pas ceux de l'assiette. Celui-ci est également venu avec une torche, peut-être pour rendre les bords du steak plus carbonisés ou pour faire fondre une partie du beurre de tomate aux herbes juste avant le coup.

Voici notre célèbre styliste culinaire, Denise Vivaldo, dans le studio s'assurant que chaque petit composant du héros est artistiquement placé. C'est elle qui choisit les surfaces sur lesquelles prendre des photos, choisit plusieurs accessoires possibles pour aller sur la photo, tels que des serviettes, des verres à vin, des fourchettes, des sets de table et s'assure que chaque assiette est exempte de taches ou de miettes. Une fois que le héros est devant la caméra, il peut peindre un peu d'huile sur un composant s'il semble sec ou, après avoir regardé le plan sur l'écran d'ordinateur, déplacer des composants ou des accessoires.

Ne sont-ils pas les plus beaux popovers que vous ayez jamais vus. Le chef Paul les a préparés pour l'une des recettes, mais le styliste culinaire a ensuite décidé qu'ils étaient gênants dans l'assiette une fois sortis de la casserole, ils n'ont donc pas été utilisés. Ils étaient, cependant, délicieux, et la recette est à la fin de cet article.

La personne la plus importante lors d'une séance photo est probablement le photographe, dans ce cas le célèbre Jon Edwards. C'est lui qui prend un plat et, avec son œil artistique et ses années d'expérience, le rend magnifique au-delà de toute comparaison. C'est lui qui choisit l'angle de prise de vue et la manière de cadrer au mieux la nourriture sur la photo. Jon Edwards fait son travail tranquillement et avec une main sûre, et chaque photo est absolument magnifique. La dernière fois que j'étais dans ce studio, Jon tournait avec un appareil photo Hasselblad, mais il utilise maintenant un Canon 5D Mark II avec un objectif à décalage de 90 mm. Et parfois, il doit grimper très haut sur une échelle pour obtenir cette photo aérienne parfaite !

Vers la fin du tournage, j'ai réalisé que j'avais pris des photos de personnes sérieuses faisant un travail sérieux toute la journée, mais personne n'avait l'air heureux et souriant. J'ai donc demandé au chef Paul s'il accepterait de sourire et à ma grande joie, il n'a eu aucun problème à agresser pour la caméra. Lui et sa tomate jaune. Ce gars est juste le plus grand.

Waouh, quelle journée ! Merci Chef Paul de m'avoir invité à enregistrer votre séance photo de livre de cuisine. C'était incroyable! Un grand merci également à Jon Edwards, Denise Vivaldo, Cindy Flannigan et Jeremy Stanford, pour m'avoir laissé m'interposer et photographier chacun de vos mouvements. Vous êtes tous tellement inspirants avec votre travail parfait et votre attention aux détails. Merci encore!


Séance photo du livre de cuisine du chef Paul McCullough

Rappelez-vous en 2007 sur The Next Food Network Star, il y avait ce jeune et mignon chef et traiteur hollywoodien Paul McCullough, dont tout le monde était sûr qu'il allait être le gagnant ? Même Anthony Bourdain. Et puis il est arrivé au Iron Chef Challenge avec seulement quatre concurrents et il a été éliminé ce soir-là ! Eh bien, c'était l'expérience, la graine, d'une idée pour son livre de cuisine qui sortira en novembre.

Vous voyez, Paul est convaincu que la décision de l'éliminer de l'émission NFNS était due au fait qu'il ne pouvait pas donner la bonne réponse à une question posée par un juge concernant une tomate Roma. Peut-être parce qu'il n'aimait pas les tomates en premier lieu. Ainsi, après avoir quitté le spectacle, il est allé en Australie et a fini par manger pas mal de tomates, qu'il a finalement décidé qu'il aimait. Au cours des deux années suivantes, après son retour à Los Angeles, il a préparé des plats à base de tomates de toutes tailles et de tous styles, et lorsqu'il a décidé d'écrire son premier livre de cuisine, il s'agissait bien sûr de tomates. C'est le titre : Roma-Thérapie.

Paul McCullough est le propriétaire et chef exécutif de Paul's Kitchen, une entreprise de restauration et d'événements à Hollywood. Il est régulièrement apparu en tant que styliste culinaire et chef invité sur Extra, KTLA Morning News, The Fine Living Network, USA Network et LATalkRadio.com. Il a accueilli des célébrités telles que Kelly Clarkson, Lance Armstrong, Tom Hanks et Beyoncé. Il organise également des événements VIP pour le City of Hope National Medical Center. Vous pouvez lire deux articles à son sujet ici et ici.

Ainsi, j'ai récemment reçu un e-mail des stylistes culinaires de premier plan Denise Vivaldo et Cindie Flannigan du groupe Denise Vivaldo me demandant si je serais intéressé à couvrir une séance photo culinaire au studio Jon Edwards Photography pour un livre de cuisine du chef Paul McCullough. Le chef Paul avait fait des recherches sur Jon Edwards en ligne et est tombé sur mon article sur une autre séance photo que j'avais écrite sur Jon. Il l'a beaucoup aimé et s'est demandé si je serais intéressé à faire la chronique de sa séance photo. Les e-mails ont volé dans les deux sens et, bien sûr, j'ai dit oui !

Quand je suis arrivé au studio Jon Edwards, j'ai découvert qu'il y avait des tomates sur toutes les surfaces, non seulement dans la cuisine, mais aussi dans le studio. Après avoir rencontré le chef Paul et lui avoir expliqué qu'ils allaient préparer 25 plats de tomates ce jour-là, la vaste gamme de tomates était parfaitement logique.

Quand j'ai demandé au chef Paul de me parler de son livre, Roma-Thérapie, il a expliqué que ce sera un livre de type cadeau, pas seulement un livre de cuisine, bien qu'il contiendra 25 fabuleuses recettes de tomates avec de belles photographies. Il s'agira de sa vie dans les tomates et de ce qu'il a appris à leur sujet, des traditions et légendes de la tomate, des faits et des chiffres. Ce sera un petit livre, peut-être 7 & 2157 pouces, une version amusante et fantaisiste des tomates qui peut être offerte en cadeau d'hôtesse, en bas de Noël ou en cadeau d'anniversaire pour quelqu'un qui a tout.

Ici, vous pouvez voir le chef Paul préparer chaque plat dans la cuisine. Lui et son assistant ont fait tout le travail de préparation et ont préparé les plats qui ont été cuits au four ou sur la cuisinière. Le chef Paul était joyeux, énergique et concentré toute la journée alors qu'il gardait une trace des ingrédients pour chaque recette et s'assurait que les plats coulaient de la cuisine au studio à un bon rythme.

La styliste culinaire Cindie Flannigan travaillait dans la cuisine à l'autre bout de la table du chef Paul. Son travail consistait à choisir l'assiette ou le bol dans les magasins d'accessoires pour chaque recette, puis à construire les composants du plat de manière artistique pour la caméra. Après avoir rassemblé tout ce qui peut être nécessaire pour ce plat, le héros a été placé sur un plateau en plastique et transporté par Cindie jusqu'à la table d'attente du studio pour attendre son tour.

Ici, vous pouvez voir le parcours d'une tarte aux tomates en pâte feuilletée qui commence dans la cuisine alors que le chef Paul s'assure que la pâte est de la bonne taille et de la bonne épaisseur. Il est garni d'oignons caramélisés, d'une tranche de tomate et de deux fromages et cuit à la perfection. Et enfin sa beauté photographiée dans toute sa splendeur dorée.

Pendant que le chef Paul et Cindie travaillaient dans la cuisine, il y avait un autre type d'action dans le studio où les photos étaient prises. Ici, vous pouvez voir le directeur artistique Jeremy Stanford s'assurer que les héros sont parfaits, que le plan est aligné comme il l'aime et que toutes les ciboulettes ont la même hauteur. Le travail de l'AD consistait à s'assurer que les prises de vue étaient configurées avec tous les composants en place, ce qui le faisait bondir, car il y avait deux tables et deux caméras qui fonctionnaient à tout moment.

Ce sont trois plateaux, fraîchement sortis de la cuisine, posés sur la table de maintien en attente d'être mis en place devant la caméra. L'un est venu avec de la soupe supplémentaire dans une tasse à mesurer au cas où l'AD ou le styliste culinaire voudrait changer le niveau dans les verres. Parfois, les héros viennent de la cuisine recouverts d'essuie-tout humides pour qu'ils ne se dessèchent pas. Ou ils sont entièrement plaqués, mais avec une petite assiette de composants supplémentaires au cas où le styliste n'aimerait pas ceux de l'assiette. Celui-ci est également venu avec une torche, peut-être pour rendre les bords du steak plus carbonisés ou pour faire fondre une partie du beurre de tomate aux herbes juste avant le coup.

Voici notre célèbre styliste culinaire, Denise Vivaldo, dans le studio s'assurant que chaque petit composant du héros est artistiquement placé. C'est elle qui choisit les surfaces sur lesquelles prendre des photos, choisit plusieurs accessoires possibles pour aller sur la photo, tels que des serviettes, des verres à vin, des fourchettes, des sets de table et s'assure que chaque assiette est exempte de taches ou de miettes. Une fois que le héros est devant la caméra, il peut peindre un peu d'huile sur un composant s'il semble sec ou, après avoir regardé le plan sur l'écran d'ordinateur, déplacer des composants ou des accessoires.

Ne sont-ils pas les plus beaux popovers que vous ayez jamais vus. Le chef Paul les a préparés pour l'une des recettes, mais le styliste culinaire a ensuite décidé qu'ils étaient gênants dans l'assiette une fois sortis de la casserole, ils n'ont donc pas été utilisés. Ils étaient, cependant, délicieux, et la recette est à la fin de cet article.

La personne la plus importante lors d'une séance photo est probablement le photographe, dans ce cas le célèbre Jon Edwards. C'est lui qui prend un plat et, avec son œil artistique et ses années d'expérience, le rend magnifique au-delà de toute comparaison. C'est lui qui choisit l'angle de prise de vue et la manière de cadrer au mieux la nourriture sur la photo. Jon Edwards fait son travail tranquillement et avec une main sûre, et chaque photo est absolument magnifique. La dernière fois que j'étais dans ce studio, Jon tournait avec un appareil photo Hasselblad, mais il utilise maintenant un Canon 5D Mark II avec un objectif à décalage de 90 mm. Et parfois, il doit grimper très haut sur une échelle pour obtenir cette photo aérienne parfaite !

Vers la fin du tournage, j'ai réalisé que j'avais pris des photos de personnes sérieuses faisant un travail sérieux toute la journée, mais personne n'avait l'air heureux et souriant. J'ai donc demandé au chef Paul s'il accepterait de sourire et à ma grande joie, il n'a eu aucun problème à agresser pour la caméra. Lui et sa tomate jaune. Ce gars est juste le plus grand.

Waouh, quelle journée ! Merci Chef Paul de m'avoir invité à enregistrer votre séance photo de livre de cuisine. C'était incroyable! Un grand merci également à Jon Edwards, Denise Vivaldo, Cindy Flannigan et Jeremy Stanford, pour m'avoir laissé m'interposer et photographier chacun de vos mouvements. Vous êtes tous tellement inspirants avec votre travail parfait et votre attention aux détails. Merci encore!


Séance photo du livre de cuisine du chef Paul McCullough

Rappelez-vous en 2007 sur The Next Food Network Star, il y avait ce jeune et mignon chef et traiteur hollywoodien Paul McCullough, dont tout le monde était sûr qu'il allait être le gagnant ? Même Anthony Bourdain. Et puis il est arrivé au Iron Chef Challenge avec seulement quatre concurrents et il a été éliminé ce soir-là ! Eh bien, c'était l'expérience, la graine, d'une idée pour son livre de cuisine qui sortira en novembre.

Vous voyez, Paul est convaincu que la décision de l'éliminer de l'émission NFNS était due au fait qu'il ne pouvait pas donner la bonne réponse à une question posée par un juge concernant une tomate Roma. Peut-être parce qu'il n'aimait pas les tomates en premier lieu. Ainsi, après avoir quitté le spectacle, il est allé en Australie et a fini par manger pas mal de tomates, qu'il a finalement décidé qu'il aimait. Au cours des deux années suivantes, après son retour à Los Angeles, il a préparé des plats à base de tomates de toutes tailles et de tous styles, et lorsqu'il a décidé d'écrire son premier livre de cuisine, il s'agissait bien sûr de tomates. C'est le titre : Roma-Thérapie.

Paul McCullough est le propriétaire et chef exécutif de Paul's Kitchen, une entreprise de restauration et d'événements à Hollywood. Il est régulièrement apparu en tant que styliste culinaire et chef invité sur Extra, KTLA Morning News, The Fine Living Network, USA Network et LATalkRadio.com. Il a accueilli des célébrités telles que Kelly Clarkson, Lance Armstrong, Tom Hanks et Beyoncé. Il organise également des événements VIP pour le City of Hope National Medical Center. Vous pouvez lire deux articles à son sujet ici et ici.

Ainsi, j'ai récemment reçu un e-mail des stylistes culinaires de premier plan Denise Vivaldo et Cindie Flannigan du groupe Denise Vivaldo me demandant si je serais intéressé à couvrir une séance photo culinaire au studio Jon Edwards Photography pour un livre de cuisine du chef Paul McCullough. Le chef Paul avait fait des recherches sur Jon Edwards en ligne et est tombé sur mon article sur une autre séance photo que j'avais écrite sur Jon. Il l'a beaucoup aimé et s'est demandé si je serais intéressé à faire la chronique de sa séance photo. Les e-mails ont volé dans les deux sens et, bien sûr, j'ai dit oui !

Quand je suis arrivé au studio Jon Edwards, j'ai découvert qu'il y avait des tomates sur toutes les surfaces, non seulement dans la cuisine, mais aussi dans le studio. Après avoir rencontré le chef Paul et lui avoir expliqué qu'ils allaient préparer 25 plats de tomates ce jour-là, la vaste gamme de tomates était parfaitement logique.

Quand j'ai demandé au chef Paul de me parler de son livre, Roma-Thérapie, il a expliqué que ce sera un livre de type cadeau, pas seulement un livre de cuisine, bien qu'il contiendra 25 fabuleuses recettes de tomates avec de belles photographies. Il s'agira de sa vie dans les tomates et de ce qu'il a appris à leur sujet, des traditions et légendes de la tomate, des faits et des chiffres. Ce sera un petit livre, peut-être 7 & 2157 pouces, une version amusante et fantaisiste des tomates qui peut être offerte en cadeau d'hôtesse, en bas de Noël ou en cadeau d'anniversaire pour quelqu'un qui a tout.

Ici, vous pouvez voir le chef Paul préparer chaque plat dans la cuisine. Lui et son assistant ont fait tout le travail de préparation et ont préparé les plats qui ont été cuits au four ou sur la cuisinière. Le chef Paul était joyeux, énergique et concentré toute la journée alors qu'il gardait une trace des ingrédients pour chaque recette et s'assurait que les plats coulaient de la cuisine au studio à un bon rythme.

La styliste culinaire Cindie Flannigan travaillait dans la cuisine à l'autre bout de la table du chef Paul. Son travail consistait à choisir l'assiette ou le bol dans les magasins d'accessoires pour chaque recette, puis à construire les composants du plat de manière artistique pour la caméra. Après avoir rassemblé tout ce qui peut être nécessaire pour ce plat, le héros a été placé sur un plateau en plastique et transporté par Cindie jusqu'à la table d'attente du studio pour attendre son tour.

Ici, vous pouvez voir le parcours d'une tarte aux tomates en pâte feuilletée qui commence dans la cuisine alors que le chef Paul s'assure que la pâte est de la bonne taille et de la bonne épaisseur. Il est garni d'oignons caramélisés, d'une tranche de tomate et de deux fromages et cuit à la perfection. Et enfin sa beauté photographiée dans toute sa splendeur dorée.

Pendant que le chef Paul et Cindie travaillaient dans la cuisine, il y avait un autre type d'action dans le studio où les photos étaient prises.Ici, vous pouvez voir le directeur artistique Jeremy Stanford s'assurer que les héros sont parfaits, que le plan est aligné comme il l'aime et que toutes les ciboulettes ont la même hauteur. Le travail de l'AD consistait à s'assurer que les prises de vue étaient configurées avec tous les composants en place, ce qui le faisait bondir, car il y avait deux tables et deux caméras qui fonctionnaient à tout moment.

Ce sont trois plateaux, fraîchement sortis de la cuisine, posés sur la table de maintien en attente d'être mis en place devant la caméra. L'un est venu avec de la soupe supplémentaire dans une tasse à mesurer au cas où l'AD ou le styliste culinaire voudrait changer le niveau dans les verres. Parfois, les héros viennent de la cuisine recouverts d'essuie-tout humides pour qu'ils ne se dessèchent pas. Ou ils sont entièrement plaqués, mais avec une petite assiette de composants supplémentaires au cas où le styliste n'aimerait pas ceux de l'assiette. Celui-ci est également venu avec une torche, peut-être pour rendre les bords du steak plus carbonisés ou pour faire fondre une partie du beurre de tomate aux herbes juste avant le coup.

Voici notre célèbre styliste culinaire, Denise Vivaldo, dans le studio s'assurant que chaque petit composant du héros est artistiquement placé. C'est elle qui choisit les surfaces sur lesquelles prendre des photos, choisit plusieurs accessoires possibles pour aller sur la photo, tels que des serviettes, des verres à vin, des fourchettes, des sets de table et s'assure que chaque assiette est exempte de taches ou de miettes. Une fois que le héros est devant la caméra, il peut peindre un peu d'huile sur un composant s'il semble sec ou, après avoir regardé le plan sur l'écran d'ordinateur, déplacer des composants ou des accessoires.

Ne sont-ils pas les plus beaux popovers que vous ayez jamais vus. Le chef Paul les a préparés pour l'une des recettes, mais le styliste culinaire a ensuite décidé qu'ils étaient gênants dans l'assiette une fois sortis de la casserole, ils n'ont donc pas été utilisés. Ils étaient, cependant, délicieux, et la recette est à la fin de cet article.

La personne la plus importante lors d'une séance photo est probablement le photographe, dans ce cas le célèbre Jon Edwards. C'est lui qui prend un plat et, avec son œil artistique et ses années d'expérience, le rend magnifique au-delà de toute comparaison. C'est lui qui choisit l'angle de prise de vue et la manière de cadrer au mieux la nourriture sur la photo. Jon Edwards fait son travail tranquillement et avec une main sûre, et chaque photo est absolument magnifique. La dernière fois que j'étais dans ce studio, Jon tournait avec un appareil photo Hasselblad, mais il utilise maintenant un Canon 5D Mark II avec un objectif à décalage de 90 mm. Et parfois, il doit grimper très haut sur une échelle pour obtenir cette photo aérienne parfaite !

Vers la fin du tournage, j'ai réalisé que j'avais pris des photos de personnes sérieuses faisant un travail sérieux toute la journée, mais personne n'avait l'air heureux et souriant. J'ai donc demandé au chef Paul s'il accepterait de sourire et à ma grande joie, il n'a eu aucun problème à agresser pour la caméra. Lui et sa tomate jaune. Ce gars est juste le plus grand.

Waouh, quelle journée ! Merci Chef Paul de m'avoir invité à enregistrer votre séance photo de livre de cuisine. C'était incroyable! Un grand merci également à Jon Edwards, Denise Vivaldo, Cindy Flannigan et Jeremy Stanford, pour m'avoir laissé m'interposer et photographier chacun de vos mouvements. Vous êtes tous tellement inspirants avec votre travail parfait et votre attention aux détails. Merci encore!


Séance photo du livre de cuisine du chef Paul McCullough

Rappelez-vous en 2007 sur The Next Food Network Star, il y avait ce jeune et mignon chef et traiteur hollywoodien Paul McCullough, dont tout le monde était sûr qu'il allait être le gagnant ? Même Anthony Bourdain. Et puis il est arrivé au Iron Chef Challenge avec seulement quatre concurrents et il a été éliminé ce soir-là ! Eh bien, c'était l'expérience, la graine, d'une idée pour son livre de cuisine qui sortira en novembre.

Vous voyez, Paul est convaincu que la décision de l'éliminer de l'émission NFNS était due au fait qu'il ne pouvait pas donner la bonne réponse à une question posée par un juge concernant une tomate Roma. Peut-être parce qu'il n'aimait pas les tomates en premier lieu. Ainsi, après avoir quitté le spectacle, il est allé en Australie et a fini par manger pas mal de tomates, qu'il a finalement décidé qu'il aimait. Au cours des deux années suivantes, après son retour à Los Angeles, il a préparé des plats à base de tomates de toutes tailles et de tous styles, et lorsqu'il a décidé d'écrire son premier livre de cuisine, il s'agissait bien sûr de tomates. C'est le titre : Roma-Thérapie.

Paul McCullough est le propriétaire et chef exécutif de Paul's Kitchen, une entreprise de restauration et d'événements à Hollywood. Il est régulièrement apparu en tant que styliste culinaire et chef invité sur Extra, KTLA Morning News, The Fine Living Network, USA Network et LATalkRadio.com. Il a accueilli des célébrités telles que Kelly Clarkson, Lance Armstrong, Tom Hanks et Beyoncé. Il organise également des événements VIP pour le City of Hope National Medical Center. Vous pouvez lire deux articles à son sujet ici et ici.

Ainsi, j'ai récemment reçu un e-mail des stylistes culinaires de premier plan Denise Vivaldo et Cindie Flannigan du groupe Denise Vivaldo me demandant si je serais intéressé à couvrir une séance photo culinaire au studio Jon Edwards Photography pour un livre de cuisine du chef Paul McCullough. Le chef Paul avait fait des recherches sur Jon Edwards en ligne et est tombé sur mon article sur une autre séance photo que j'avais écrite sur Jon. Il l'a beaucoup aimé et s'est demandé si je serais intéressé à faire la chronique de sa séance photo. Les e-mails ont volé dans les deux sens et, bien sûr, j'ai dit oui !

Quand je suis arrivé au studio Jon Edwards, j'ai découvert qu'il y avait des tomates sur toutes les surfaces, non seulement dans la cuisine, mais aussi dans le studio. Après avoir rencontré le chef Paul et lui avoir expliqué qu'ils allaient préparer 25 plats de tomates ce jour-là, la vaste gamme de tomates était parfaitement logique.

Quand j'ai demandé au chef Paul de me parler de son livre, Roma-Thérapie, il a expliqué que ce sera un livre de type cadeau, pas seulement un livre de cuisine, bien qu'il contiendra 25 fabuleuses recettes de tomates avec de belles photographies. Il s'agira de sa vie dans les tomates et de ce qu'il a appris à leur sujet, des traditions et légendes de la tomate, des faits et des chiffres. Ce sera un petit livre, peut-être 7 & 2157 pouces, une version amusante et fantaisiste des tomates qui peut être offerte en cadeau d'hôtesse, en bas de Noël ou en cadeau d'anniversaire pour quelqu'un qui a tout.

Ici, vous pouvez voir le chef Paul préparer chaque plat dans la cuisine. Lui et son assistant ont fait tout le travail de préparation et ont préparé les plats qui ont été cuits au four ou sur la cuisinière. Le chef Paul était joyeux, énergique et concentré toute la journée alors qu'il gardait une trace des ingrédients pour chaque recette et s'assurait que les plats coulaient de la cuisine au studio à un bon rythme.

La styliste culinaire Cindie Flannigan travaillait dans la cuisine à l'autre bout de la table du chef Paul. Son travail consistait à choisir l'assiette ou le bol dans les magasins d'accessoires pour chaque recette, puis à construire les composants du plat de manière artistique pour la caméra. Après avoir rassemblé tout ce qui peut être nécessaire pour ce plat, le héros a été placé sur un plateau en plastique et transporté par Cindie jusqu'à la table d'attente du studio pour attendre son tour.

Ici, vous pouvez voir le parcours d'une tarte aux tomates en pâte feuilletée qui commence dans la cuisine alors que le chef Paul s'assure que la pâte est de la bonne taille et de la bonne épaisseur. Il est garni d'oignons caramélisés, d'une tranche de tomate et de deux fromages et cuit à la perfection. Et enfin sa beauté photographiée dans toute sa splendeur dorée.

Pendant que le chef Paul et Cindie travaillaient dans la cuisine, il y avait un autre type d'action dans le studio où les photos étaient prises. Ici, vous pouvez voir le directeur artistique Jeremy Stanford s'assurer que les héros sont parfaits, que le plan est aligné comme il l'aime et que toutes les ciboulettes ont la même hauteur. Le travail de l'AD consistait à s'assurer que les prises de vue étaient configurées avec tous les composants en place, ce qui le faisait bondir, car il y avait deux tables et deux caméras qui fonctionnaient à tout moment.

Ce sont trois plateaux, fraîchement sortis de la cuisine, posés sur la table de maintien en attente d'être mis en place devant la caméra. L'un est venu avec de la soupe supplémentaire dans une tasse à mesurer au cas où l'AD ou le styliste culinaire voudrait changer le niveau dans les verres. Parfois, les héros viennent de la cuisine recouverts d'essuie-tout humides pour qu'ils ne se dessèchent pas. Ou ils sont entièrement plaqués, mais avec une petite assiette de composants supplémentaires au cas où le styliste n'aimerait pas ceux de l'assiette. Celui-ci est également venu avec une torche, peut-être pour rendre les bords du steak plus carbonisés ou pour faire fondre une partie du beurre de tomate aux herbes juste avant le coup.

Voici notre célèbre styliste culinaire, Denise Vivaldo, dans le studio s'assurant que chaque petit composant du héros est artistiquement placé. C'est elle qui choisit les surfaces sur lesquelles prendre des photos, choisit plusieurs accessoires possibles pour aller sur la photo, tels que des serviettes, des verres à vin, des fourchettes, des sets de table et s'assure que chaque assiette est exempte de taches ou de miettes. Une fois que le héros est devant la caméra, il peut peindre un peu d'huile sur un composant s'il semble sec ou, après avoir regardé le plan sur l'écran d'ordinateur, déplacer des composants ou des accessoires.

Ne sont-ils pas les plus beaux popovers que vous ayez jamais vus. Le chef Paul les a préparés pour l'une des recettes, mais le styliste culinaire a ensuite décidé qu'ils étaient gênants dans l'assiette une fois sortis de la casserole, ils n'ont donc pas été utilisés. Ils étaient, cependant, délicieux, et la recette est à la fin de cet article.

La personne la plus importante lors d'une séance photo est probablement le photographe, dans ce cas le célèbre Jon Edwards. C'est lui qui prend un plat et, avec son œil artistique et ses années d'expérience, le rend magnifique au-delà de toute comparaison. C'est lui qui choisit l'angle de prise de vue et la manière de cadrer au mieux la nourriture sur la photo. Jon Edwards fait son travail tranquillement et avec une main sûre, et chaque photo est absolument magnifique. La dernière fois que j'étais dans ce studio, Jon tournait avec un appareil photo Hasselblad, mais il utilise maintenant un Canon 5D Mark II avec un objectif à décalage de 90 mm. Et parfois, il doit grimper très haut sur une échelle pour obtenir cette photo aérienne parfaite !

Vers la fin du tournage, j'ai réalisé que j'avais pris des photos de personnes sérieuses faisant un travail sérieux toute la journée, mais personne n'avait l'air heureux et souriant. J'ai donc demandé au chef Paul s'il accepterait de sourire et à ma grande joie, il n'a eu aucun problème à agresser pour la caméra. Lui et sa tomate jaune. Ce gars est juste le plus grand.

Waouh, quelle journée ! Merci Chef Paul de m'avoir invité à enregistrer votre séance photo de livre de cuisine. C'était incroyable! Un grand merci également à Jon Edwards, Denise Vivaldo, Cindy Flannigan et Jeremy Stanford, pour m'avoir laissé m'interposer et photographier chacun de vos mouvements. Vous êtes tous tellement inspirants avec votre travail parfait et votre attention aux détails. Merci encore!


Séance photo du livre de cuisine du chef Paul McCullough

Rappelez-vous en 2007 sur The Next Food Network Star, il y avait ce jeune et mignon chef et traiteur hollywoodien Paul McCullough, dont tout le monde était sûr qu'il allait être le gagnant ? Même Anthony Bourdain. Et puis il est arrivé au Iron Chef Challenge avec seulement quatre concurrents et il a été éliminé ce soir-là ! Eh bien, c'était l'expérience, la graine, d'une idée pour son livre de cuisine qui sortira en novembre.

Vous voyez, Paul est convaincu que la décision de l'éliminer de l'émission NFNS était due au fait qu'il ne pouvait pas donner la bonne réponse à une question posée par un juge concernant une tomate Roma. Peut-être parce qu'il n'aimait pas les tomates en premier lieu. Ainsi, après avoir quitté le spectacle, il est allé en Australie et a fini par manger pas mal de tomates, qu'il a finalement décidé qu'il aimait. Au cours des deux années suivantes, après son retour à Los Angeles, il a préparé des plats à base de tomates de toutes tailles et de tous styles, et lorsqu'il a décidé d'écrire son premier livre de cuisine, il s'agissait bien sûr de tomates. C'est le titre : Roma-Thérapie.

Paul McCullough est le propriétaire et chef exécutif de Paul's Kitchen, une entreprise de restauration et d'événements à Hollywood. Il est régulièrement apparu en tant que styliste culinaire et chef invité sur Extra, KTLA Morning News, The Fine Living Network, USA Network et LATalkRadio.com. Il a accueilli des célébrités telles que Kelly Clarkson, Lance Armstrong, Tom Hanks et Beyoncé. Il organise également des événements VIP pour le City of Hope National Medical Center. Vous pouvez lire deux articles à son sujet ici et ici.

Ainsi, j'ai récemment reçu un e-mail des stylistes culinaires de premier plan Denise Vivaldo et Cindie Flannigan du groupe Denise Vivaldo me demandant si je serais intéressé à couvrir une séance photo culinaire au studio Jon Edwards Photography pour un livre de cuisine du chef Paul McCullough. Le chef Paul avait fait des recherches sur Jon Edwards en ligne et est tombé sur mon article sur une autre séance photo que j'avais écrite sur Jon. Il l'a beaucoup aimé et s'est demandé si je serais intéressé à faire la chronique de sa séance photo. Les e-mails ont volé dans les deux sens et, bien sûr, j'ai dit oui !

Quand je suis arrivé au studio Jon Edwards, j'ai découvert qu'il y avait des tomates sur toutes les surfaces, non seulement dans la cuisine, mais aussi dans le studio. Après avoir rencontré le chef Paul et lui avoir expliqué qu'ils allaient préparer 25 plats de tomates ce jour-là, la vaste gamme de tomates était parfaitement logique.

Quand j'ai demandé au chef Paul de me parler de son livre, Roma-Thérapie, il a expliqué que ce sera un livre de type cadeau, pas seulement un livre de cuisine, bien qu'il contiendra 25 fabuleuses recettes de tomates avec de belles photographies. Il s'agira de sa vie dans les tomates et de ce qu'il a appris à leur sujet, des traditions et légendes de la tomate, des faits et des chiffres. Ce sera un petit livre, peut-être 7 & 2157 pouces, une version amusante et fantaisiste des tomates qui peut être offerte en cadeau d'hôtesse, en bas de Noël ou en cadeau d'anniversaire pour quelqu'un qui a tout.

Ici, vous pouvez voir le chef Paul préparer chaque plat dans la cuisine. Lui et son assistant ont fait tout le travail de préparation et ont préparé les plats qui ont été cuits au four ou sur la cuisinière. Le chef Paul était joyeux, énergique et concentré toute la journée alors qu'il gardait une trace des ingrédients pour chaque recette et s'assurait que les plats coulaient de la cuisine au studio à un bon rythme.

La styliste culinaire Cindie Flannigan travaillait dans la cuisine à l'autre bout de la table du chef Paul. Son travail consistait à choisir l'assiette ou le bol dans les magasins d'accessoires pour chaque recette, puis à construire les composants du plat de manière artistique pour la caméra. Après avoir rassemblé tout ce qui peut être nécessaire pour ce plat, le héros a été placé sur un plateau en plastique et transporté par Cindie jusqu'à la table d'attente du studio pour attendre son tour.

Ici, vous pouvez voir le parcours d'une tarte aux tomates en pâte feuilletée qui commence dans la cuisine alors que le chef Paul s'assure que la pâte est de la bonne taille et de la bonne épaisseur. Il est garni d'oignons caramélisés, d'une tranche de tomate et de deux fromages et cuit à la perfection. Et enfin sa beauté photographiée dans toute sa splendeur dorée.

Pendant que le chef Paul et Cindie travaillaient dans la cuisine, il y avait un autre type d'action dans le studio où les photos étaient prises. Ici, vous pouvez voir le directeur artistique Jeremy Stanford s'assurer que les héros sont parfaits, que le plan est aligné comme il l'aime et que toutes les ciboulettes ont la même hauteur. Le travail de l'AD consistait à s'assurer que les prises de vue étaient configurées avec tous les composants en place, ce qui le faisait bondir, car il y avait deux tables et deux caméras qui fonctionnaient à tout moment.

Ce sont trois plateaux, fraîchement sortis de la cuisine, posés sur la table de maintien en attente d'être mis en place devant la caméra. L'un est venu avec de la soupe supplémentaire dans une tasse à mesurer au cas où l'AD ou le styliste culinaire voudrait changer le niveau dans les verres. Parfois, les héros viennent de la cuisine recouverts d'essuie-tout humides pour qu'ils ne se dessèchent pas. Ou ils sont entièrement plaqués, mais avec une petite assiette de composants supplémentaires au cas où le styliste n'aimerait pas ceux de l'assiette. Celui-ci est également venu avec une torche, peut-être pour rendre les bords du steak plus carbonisés ou pour faire fondre une partie du beurre de tomate aux herbes juste avant le coup.

Voici notre célèbre styliste culinaire, Denise Vivaldo, dans le studio s'assurant que chaque petit composant du héros est artistiquement placé. C'est elle qui choisit les surfaces sur lesquelles prendre des photos, choisit plusieurs accessoires possibles pour aller sur la photo, tels que des serviettes, des verres à vin, des fourchettes, des sets de table et s'assure que chaque assiette est exempte de taches ou de miettes. Une fois que le héros est devant la caméra, il peut peindre un peu d'huile sur un composant s'il semble sec ou, après avoir regardé le plan sur l'écran d'ordinateur, déplacer des composants ou des accessoires.

Ne sont-ils pas les plus beaux popovers que vous ayez jamais vus. Le chef Paul les a préparés pour l'une des recettes, mais le styliste culinaire a ensuite décidé qu'ils étaient gênants dans l'assiette une fois sortis de la casserole, ils n'ont donc pas été utilisés. Ils étaient, cependant, délicieux, et la recette est à la fin de cet article.

La personne la plus importante lors d'une séance photo est probablement le photographe, dans ce cas le célèbre Jon Edwards. C'est lui qui prend un plat et, avec son œil artistique et ses années d'expérience, le rend magnifique au-delà de toute comparaison. C'est lui qui choisit l'angle de prise de vue et la manière de cadrer au mieux la nourriture sur la photo. Jon Edwards fait son travail tranquillement et avec une main sûre, et chaque photo est absolument magnifique. La dernière fois que j'étais dans ce studio, Jon tournait avec un appareil photo Hasselblad, mais il utilise maintenant un Canon 5D Mark II avec un objectif à décalage de 90 mm. Et parfois, il doit grimper très haut sur une échelle pour obtenir cette photo aérienne parfaite !

Vers la fin du tournage, j'ai réalisé que j'avais pris des photos de personnes sérieuses faisant un travail sérieux toute la journée, mais personne n'avait l'air heureux et souriant. J'ai donc demandé au chef Paul s'il accepterait de sourire et à ma grande joie, il n'a eu aucun problème à agresser pour la caméra. Lui et sa tomate jaune. Ce gars est juste le plus grand.

Waouh, quelle journée ! Merci Chef Paul de m'avoir invité à enregistrer votre séance photo de livre de cuisine. C'était incroyable! Un grand merci également à Jon Edwards, Denise Vivaldo, Cindy Flannigan et Jeremy Stanford, pour m'avoir laissé m'interposer et photographier chacun de vos mouvements. Vous êtes tous tellement inspirants avec votre travail parfait et votre attention aux détails. Merci encore!


Séance photo du livre de cuisine du chef Paul McCullough

Rappelez-vous en 2007 sur The Next Food Network Star, il y avait ce jeune et mignon chef et traiteur hollywoodien Paul McCullough, dont tout le monde était sûr qu'il allait être le gagnant ? Même Anthony Bourdain. Et puis il est arrivé au Iron Chef Challenge avec seulement quatre concurrents et il a été éliminé ce soir-là ! Eh bien, c'était l'expérience, la graine, d'une idée pour son livre de cuisine qui sortira en novembre.

Vous voyez, Paul est convaincu que la décision de l'éliminer de l'émission NFNS était due au fait qu'il ne pouvait pas donner la bonne réponse à une question posée par un juge concernant une tomate Roma. Peut-être parce qu'il n'aimait pas les tomates en premier lieu. Ainsi, après avoir quitté le spectacle, il est allé en Australie et a fini par manger pas mal de tomates, qu'il a finalement décidé qu'il aimait. Au cours des deux années suivantes, après son retour à Los Angeles, il a préparé des plats à base de tomates de toutes tailles et de tous styles, et lorsqu'il a décidé d'écrire son premier livre de cuisine, il s'agissait bien sûr de tomates. C'est le titre : Roma-Thérapie.

Paul McCullough est le propriétaire et chef exécutif de Paul's Kitchen, une entreprise de restauration et d'événements à Hollywood.Il est régulièrement apparu en tant que styliste culinaire et chef invité sur Extra, KTLA Morning News, The Fine Living Network, USA Network et LATalkRadio.com. Il a accueilli des célébrités telles que Kelly Clarkson, Lance Armstrong, Tom Hanks et Beyoncé. Il organise également des événements VIP pour le City of Hope National Medical Center. Vous pouvez lire deux articles à son sujet ici et ici.

Ainsi, j'ai récemment reçu un e-mail des stylistes culinaires de premier plan Denise Vivaldo et Cindie Flannigan du groupe Denise Vivaldo me demandant si je serais intéressé à couvrir une séance photo culinaire au studio Jon Edwards Photography pour un livre de cuisine du chef Paul McCullough. Le chef Paul avait fait des recherches sur Jon Edwards en ligne et est tombé sur mon article sur une autre séance photo que j'avais écrite sur Jon. Il l'a beaucoup aimé et s'est demandé si je serais intéressé à faire la chronique de sa séance photo. Les e-mails ont volé dans les deux sens et, bien sûr, j'ai dit oui !

Quand je suis arrivé au studio Jon Edwards, j'ai découvert qu'il y avait des tomates sur toutes les surfaces, non seulement dans la cuisine, mais aussi dans le studio. Après avoir rencontré le chef Paul et lui avoir expliqué qu'ils allaient préparer 25 plats de tomates ce jour-là, la vaste gamme de tomates était parfaitement logique.

Quand j'ai demandé au chef Paul de me parler de son livre, Roma-Thérapie, il a expliqué que ce sera un livre de type cadeau, pas seulement un livre de cuisine, bien qu'il contiendra 25 fabuleuses recettes de tomates avec de belles photographies. Il s'agira de sa vie dans les tomates et de ce qu'il a appris à leur sujet, des traditions et légendes de la tomate, des faits et des chiffres. Ce sera un petit livre, peut-être 7 & 2157 pouces, une version amusante et fantaisiste des tomates qui peut être offerte en cadeau d'hôtesse, en bas de Noël ou en cadeau d'anniversaire pour quelqu'un qui a tout.

Ici, vous pouvez voir le chef Paul préparer chaque plat dans la cuisine. Lui et son assistant ont fait tout le travail de préparation et ont préparé les plats qui ont été cuits au four ou sur la cuisinière. Le chef Paul était joyeux, énergique et concentré toute la journée alors qu'il gardait une trace des ingrédients pour chaque recette et s'assurait que les plats coulaient de la cuisine au studio à un bon rythme.

La styliste culinaire Cindie Flannigan travaillait dans la cuisine à l'autre bout de la table du chef Paul. Son travail consistait à choisir l'assiette ou le bol dans les magasins d'accessoires pour chaque recette, puis à construire les composants du plat de manière artistique pour la caméra. Après avoir rassemblé tout ce qui peut être nécessaire pour ce plat, le héros a été placé sur un plateau en plastique et transporté par Cindie jusqu'à la table d'attente du studio pour attendre son tour.

Ici, vous pouvez voir le parcours d'une tarte aux tomates en pâte feuilletée qui commence dans la cuisine alors que le chef Paul s'assure que la pâte est de la bonne taille et de la bonne épaisseur. Il est garni d'oignons caramélisés, d'une tranche de tomate et de deux fromages et cuit à la perfection. Et enfin sa beauté photographiée dans toute sa splendeur dorée.

Pendant que le chef Paul et Cindie travaillaient dans la cuisine, il y avait un autre type d'action dans le studio où les photos étaient prises. Ici, vous pouvez voir le directeur artistique Jeremy Stanford s'assurer que les héros sont parfaits, que le plan est aligné comme il l'aime et que toutes les ciboulettes ont la même hauteur. Le travail de l'AD consistait à s'assurer que les prises de vue étaient configurées avec tous les composants en place, ce qui le faisait bondir, car il y avait deux tables et deux caméras qui fonctionnaient à tout moment.

Ce sont trois plateaux, fraîchement sortis de la cuisine, posés sur la table de maintien en attente d'être mis en place devant la caméra. L'un est venu avec de la soupe supplémentaire dans une tasse à mesurer au cas où l'AD ou le styliste culinaire voudrait changer le niveau dans les verres. Parfois, les héros viennent de la cuisine recouverts d'essuie-tout humides pour qu'ils ne se dessèchent pas. Ou ils sont entièrement plaqués, mais avec une petite assiette de composants supplémentaires au cas où le styliste n'aimerait pas ceux de l'assiette. Celui-ci est également venu avec une torche, peut-être pour rendre les bords du steak plus carbonisés ou pour faire fondre une partie du beurre de tomate aux herbes juste avant le coup.

Voici notre célèbre styliste culinaire, Denise Vivaldo, dans le studio s'assurant que chaque petit composant du héros est artistiquement placé. C'est elle qui choisit les surfaces sur lesquelles prendre des photos, choisit plusieurs accessoires possibles pour aller sur la photo, tels que des serviettes, des verres à vin, des fourchettes, des sets de table et s'assure que chaque assiette est exempte de taches ou de miettes. Une fois que le héros est devant la caméra, il peut peindre un peu d'huile sur un composant s'il semble sec ou, après avoir regardé le plan sur l'écran d'ordinateur, déplacer des composants ou des accessoires.

Ne sont-ils pas les plus beaux popovers que vous ayez jamais vus. Le chef Paul les a préparés pour l'une des recettes, mais le styliste culinaire a ensuite décidé qu'ils étaient gênants dans l'assiette une fois sortis de la casserole, ils n'ont donc pas été utilisés. Ils étaient, cependant, délicieux, et la recette est à la fin de cet article.

La personne la plus importante lors d'une séance photo est probablement le photographe, dans ce cas le célèbre Jon Edwards. C'est lui qui prend un plat et, avec son œil artistique et ses années d'expérience, le rend magnifique au-delà de toute comparaison. C'est lui qui choisit l'angle de prise de vue et la manière de cadrer au mieux la nourriture sur la photo. Jon Edwards fait son travail tranquillement et avec une main sûre, et chaque photo est absolument magnifique. La dernière fois que j'étais dans ce studio, Jon tournait avec un appareil photo Hasselblad, mais il utilise maintenant un Canon 5D Mark II avec un objectif à décalage de 90 mm. Et parfois, il doit grimper très haut sur une échelle pour obtenir cette photo aérienne parfaite !

Vers la fin du tournage, j'ai réalisé que j'avais pris des photos de personnes sérieuses faisant un travail sérieux toute la journée, mais personne n'avait l'air heureux et souriant. J'ai donc demandé au chef Paul s'il accepterait de sourire et à ma grande joie, il n'a eu aucun problème à agresser pour la caméra. Lui et sa tomate jaune. Ce gars est juste le plus grand.

Waouh, quelle journée ! Merci Chef Paul de m'avoir invité à enregistrer votre séance photo de livre de cuisine. C'était incroyable! Un grand merci également à Jon Edwards, Denise Vivaldo, Cindy Flannigan et Jeremy Stanford, pour m'avoir laissé m'interposer et photographier chacun de vos mouvements. Vous êtes tous tellement inspirants avec votre travail parfait et votre attention aux détails. Merci encore!


Séance photo du livre de cuisine du chef Paul McCullough

Rappelez-vous en 2007 sur The Next Food Network Star, il y avait ce jeune et mignon chef et traiteur hollywoodien Paul McCullough, dont tout le monde était sûr qu'il allait être le gagnant ? Même Anthony Bourdain. Et puis il est arrivé au Iron Chef Challenge avec seulement quatre concurrents et il a été éliminé ce soir-là ! Eh bien, c'était l'expérience, la graine, d'une idée pour son livre de cuisine qui sortira en novembre.

Vous voyez, Paul est convaincu que la décision de l'éliminer de l'émission NFNS était due au fait qu'il ne pouvait pas donner la bonne réponse à une question posée par un juge concernant une tomate Roma. Peut-être parce qu'il n'aimait pas les tomates en premier lieu. Ainsi, après avoir quitté le spectacle, il est allé en Australie et a fini par manger pas mal de tomates, qu'il a finalement décidé qu'il aimait. Au cours des deux années suivantes, après son retour à Los Angeles, il a préparé des plats à base de tomates de toutes tailles et de tous styles, et lorsqu'il a décidé d'écrire son premier livre de cuisine, il s'agissait bien sûr de tomates. C'est le titre : Roma-Thérapie.

Paul McCullough est le propriétaire et chef exécutif de Paul's Kitchen, une entreprise de restauration et d'événements à Hollywood. Il est régulièrement apparu en tant que styliste culinaire et chef invité sur Extra, KTLA Morning News, The Fine Living Network, USA Network et LATalkRadio.com. Il a accueilli des célébrités telles que Kelly Clarkson, Lance Armstrong, Tom Hanks et Beyoncé. Il organise également des événements VIP pour le City of Hope National Medical Center. Vous pouvez lire deux articles à son sujet ici et ici.

Ainsi, j'ai récemment reçu un e-mail des stylistes culinaires de premier plan Denise Vivaldo et Cindie Flannigan du groupe Denise Vivaldo me demandant si je serais intéressé à couvrir une séance photo culinaire au studio Jon Edwards Photography pour un livre de cuisine du chef Paul McCullough. Le chef Paul avait fait des recherches sur Jon Edwards en ligne et est tombé sur mon article sur une autre séance photo que j'avais écrite sur Jon. Il l'a beaucoup aimé et s'est demandé si je serais intéressé à faire la chronique de sa séance photo. Les e-mails ont volé dans les deux sens et, bien sûr, j'ai dit oui !

Quand je suis arrivé au studio Jon Edwards, j'ai découvert qu'il y avait des tomates sur toutes les surfaces, non seulement dans la cuisine, mais aussi dans le studio. Après avoir rencontré le chef Paul et lui avoir expliqué qu'ils allaient préparer 25 plats de tomates ce jour-là, la vaste gamme de tomates était parfaitement logique.

Quand j'ai demandé au chef Paul de me parler de son livre, Roma-Thérapie, il a expliqué que ce sera un livre de type cadeau, pas seulement un livre de cuisine, bien qu'il contiendra 25 fabuleuses recettes de tomates avec de belles photographies. Il s'agira de sa vie dans les tomates et de ce qu'il a appris à leur sujet, des traditions et légendes de la tomate, des faits et des chiffres. Ce sera un petit livre, peut-être 7 & 2157 pouces, une version amusante et fantaisiste des tomates qui peut être offerte en cadeau d'hôtesse, en bas de Noël ou en cadeau d'anniversaire pour quelqu'un qui a tout.

Ici, vous pouvez voir le chef Paul préparer chaque plat dans la cuisine. Lui et son assistant ont fait tout le travail de préparation et ont préparé les plats qui ont été cuits au four ou sur la cuisinière. Le chef Paul était joyeux, énergique et concentré toute la journée alors qu'il gardait une trace des ingrédients pour chaque recette et s'assurait que les plats coulaient de la cuisine au studio à un bon rythme.

La styliste culinaire Cindie Flannigan travaillait dans la cuisine à l'autre bout de la table du chef Paul. Son travail consistait à choisir l'assiette ou le bol dans les magasins d'accessoires pour chaque recette, puis à construire les composants du plat de manière artistique pour la caméra. Après avoir rassemblé tout ce qui peut être nécessaire pour ce plat, le héros a été placé sur un plateau en plastique et transporté par Cindie jusqu'à la table d'attente du studio pour attendre son tour.

Ici, vous pouvez voir le parcours d'une tarte aux tomates en pâte feuilletée qui commence dans la cuisine alors que le chef Paul s'assure que la pâte est de la bonne taille et de la bonne épaisseur. Il est garni d'oignons caramélisés, d'une tranche de tomate et de deux fromages et cuit à la perfection. Et enfin sa beauté photographiée dans toute sa splendeur dorée.

Pendant que le chef Paul et Cindie travaillaient dans la cuisine, il y avait un autre type d'action dans le studio où les photos étaient prises. Ici, vous pouvez voir le directeur artistique Jeremy Stanford s'assurer que les héros sont parfaits, que le plan est aligné comme il l'aime et que toutes les ciboulettes ont la même hauteur. Le travail de l'AD consistait à s'assurer que les prises de vue étaient configurées avec tous les composants en place, ce qui le faisait bondir, car il y avait deux tables et deux caméras qui fonctionnaient à tout moment.

Ce sont trois plateaux, fraîchement sortis de la cuisine, posés sur la table de maintien en attente d'être mis en place devant la caméra. L'un est venu avec de la soupe supplémentaire dans une tasse à mesurer au cas où l'AD ou le styliste culinaire voudrait changer le niveau dans les verres. Parfois, les héros viennent de la cuisine recouverts d'essuie-tout humides pour qu'ils ne se dessèchent pas. Ou ils sont entièrement plaqués, mais avec une petite assiette de composants supplémentaires au cas où le styliste n'aimerait pas ceux de l'assiette. Celui-ci est également venu avec une torche, peut-être pour rendre les bords du steak plus carbonisés ou pour faire fondre une partie du beurre de tomate aux herbes juste avant le coup.

Voici notre célèbre styliste culinaire, Denise Vivaldo, dans le studio s'assurant que chaque petit composant du héros est artistiquement placé. C'est elle qui choisit les surfaces sur lesquelles prendre des photos, choisit plusieurs accessoires possibles pour aller sur la photo, tels que des serviettes, des verres à vin, des fourchettes, des sets de table et s'assure que chaque assiette est exempte de taches ou de miettes. Une fois que le héros est devant la caméra, il peut peindre un peu d'huile sur un composant s'il semble sec ou, après avoir regardé le plan sur l'écran d'ordinateur, déplacer des composants ou des accessoires.

Ne sont-ils pas les plus beaux popovers que vous ayez jamais vus. Le chef Paul les a préparés pour l'une des recettes, mais le styliste culinaire a ensuite décidé qu'ils étaient gênants dans l'assiette une fois sortis de la casserole, ils n'ont donc pas été utilisés. Ils étaient, cependant, délicieux, et la recette est à la fin de cet article.

La personne la plus importante lors d'une séance photo est probablement le photographe, dans ce cas le célèbre Jon Edwards. C'est lui qui prend un plat et, avec son œil artistique et ses années d'expérience, le rend magnifique au-delà de toute comparaison. C'est lui qui choisit l'angle de prise de vue et la manière de cadrer au mieux la nourriture sur la photo. Jon Edwards fait son travail tranquillement et avec une main sûre, et chaque photo est absolument magnifique. La dernière fois que j'étais dans ce studio, Jon tournait avec un appareil photo Hasselblad, mais il utilise maintenant un Canon 5D Mark II avec un objectif à décalage de 90 mm. Et parfois, il doit grimper très haut sur une échelle pour obtenir cette photo aérienne parfaite !

Vers la fin du tournage, j'ai réalisé que j'avais pris des photos de personnes sérieuses faisant un travail sérieux toute la journée, mais personne n'avait l'air heureux et souriant. J'ai donc demandé au chef Paul s'il accepterait de sourire et à ma grande joie, il n'a eu aucun problème à agresser pour la caméra. Lui et sa tomate jaune. Ce gars est juste le plus grand.

Waouh, quelle journée ! Merci Chef Paul de m'avoir invité à enregistrer votre séance photo de livre de cuisine. C'était incroyable! Un grand merci également à Jon Edwards, Denise Vivaldo, Cindy Flannigan et Jeremy Stanford, pour m'avoir laissé m'interposer et photographier chacun de vos mouvements. Vous êtes tous tellement inspirants avec votre travail parfait et votre attention aux détails. Merci encore!


Séance photo du livre de cuisine du chef Paul McCullough

Rappelez-vous en 2007 sur The Next Food Network Star, il y avait ce jeune et mignon chef et traiteur hollywoodien Paul McCullough, dont tout le monde était sûr qu'il allait être le gagnant ? Même Anthony Bourdain. Et puis il est arrivé au Iron Chef Challenge avec seulement quatre concurrents et il a été éliminé ce soir-là ! Eh bien, c'était l'expérience, la graine, d'une idée pour son livre de cuisine qui sortira en novembre.

Vous voyez, Paul est convaincu que la décision de l'éliminer de l'émission NFNS était due au fait qu'il ne pouvait pas donner la bonne réponse à une question posée par un juge concernant une tomate Roma. Peut-être parce qu'il n'aimait pas les tomates en premier lieu. Ainsi, après avoir quitté le spectacle, il est allé en Australie et a fini par manger pas mal de tomates, qu'il a finalement décidé qu'il aimait. Au cours des deux années suivantes, après son retour à Los Angeles, il a préparé des plats à base de tomates de toutes tailles et de tous styles, et lorsqu'il a décidé d'écrire son premier livre de cuisine, il s'agissait bien sûr de tomates. C'est le titre : Roma-Thérapie.

Paul McCullough est le propriétaire et chef exécutif de Paul's Kitchen, une entreprise de restauration et d'événements à Hollywood. Il est régulièrement apparu en tant que styliste culinaire et chef invité sur Extra, KTLA Morning News, The Fine Living Network, USA Network et LATalkRadio.com. Il a accueilli des célébrités telles que Kelly Clarkson, Lance Armstrong, Tom Hanks et Beyoncé. Il organise également des événements VIP pour le City of Hope National Medical Center. Vous pouvez lire deux articles à son sujet ici et ici.

Ainsi, j'ai récemment reçu un e-mail des stylistes culinaires de premier plan Denise Vivaldo et Cindie Flannigan du groupe Denise Vivaldo me demandant si je serais intéressé à couvrir une séance photo culinaire au studio Jon Edwards Photography pour un livre de cuisine du chef Paul McCullough. Le chef Paul avait fait des recherches sur Jon Edwards en ligne et est tombé sur mon article sur une autre séance photo que j'avais écrite sur Jon. Il l'a beaucoup aimé et s'est demandé si je serais intéressé à faire la chronique de sa séance photo. Les e-mails ont volé dans les deux sens et, bien sûr, j'ai dit oui !

Quand je suis arrivé au studio Jon Edwards, j'ai découvert qu'il y avait des tomates sur toutes les surfaces, non seulement dans la cuisine, mais aussi dans le studio. Après avoir rencontré le chef Paul et lui avoir expliqué qu'ils allaient préparer 25 plats de tomates ce jour-là, la vaste gamme de tomates était parfaitement logique.

Quand j'ai demandé au chef Paul de me parler de son livre, Roma-Thérapie, il a expliqué que ce sera un livre de type cadeau, pas seulement un livre de cuisine, bien qu'il contiendra 25 fabuleuses recettes de tomates avec de belles photographies. Il s'agira de sa vie dans les tomates et de ce qu'il a appris à leur sujet, des traditions et légendes de la tomate, des faits et des chiffres. Ce sera un petit livre, peut-être 7 & 2157 pouces, une version amusante et fantaisiste des tomates qui peut être offerte en cadeau d'hôtesse, en bas de Noël ou en cadeau d'anniversaire pour quelqu'un qui a tout.

Ici, vous pouvez voir le chef Paul préparer chaque plat dans la cuisine. Lui et son assistant ont fait tout le travail de préparation et ont préparé les plats qui ont été cuits au four ou sur la cuisinière. Le chef Paul était joyeux, énergique et concentré toute la journée alors qu'il gardait une trace des ingrédients pour chaque recette et s'assurait que les plats coulaient de la cuisine au studio à un bon rythme.

La styliste culinaire Cindie Flannigan travaillait dans la cuisine à l'autre bout de la table du chef Paul. Son travail consistait à choisir l'assiette ou le bol dans les magasins d'accessoires pour chaque recette, puis à construire les composants du plat de manière artistique pour la caméra. Après avoir rassemblé tout ce qui peut être nécessaire pour ce plat, le héros a été placé sur un plateau en plastique et transporté par Cindie jusqu'à la table d'attente du studio pour attendre son tour.

Ici, vous pouvez voir le parcours d'une tarte aux tomates en pâte feuilletée qui commence dans la cuisine alors que le chef Paul s'assure que la pâte est de la bonne taille et de la bonne épaisseur. Il est garni d'oignons caramélisés, d'une tranche de tomate et de deux fromages et cuit à la perfection. Et enfin sa beauté photographiée dans toute sa splendeur dorée.

Pendant que le chef Paul et Cindie travaillaient dans la cuisine, il y avait un autre type d'action dans le studio où les photos étaient prises. Ici, vous pouvez voir le directeur artistique Jeremy Stanford s'assurer que les héros sont parfaits, que le plan est aligné comme il l'aime et que toutes les ciboulettes ont la même hauteur. Le travail de l'AD consistait à s'assurer que les prises de vue étaient configurées avec tous les composants en place, ce qui le faisait bondir, car il y avait deux tables et deux caméras qui fonctionnaient à tout moment.

Ce sont trois plateaux, fraîchement sortis de la cuisine, posés sur la table de maintien en attente d'être mis en place devant la caméra. L'un est venu avec de la soupe supplémentaire dans une tasse à mesurer au cas où l'AD ou le styliste culinaire voudrait changer le niveau dans les verres. Parfois, les héros viennent de la cuisine recouverts d'essuie-tout humides pour qu'ils ne se dessèchent pas. Ou ils sont entièrement plaqués, mais avec une petite assiette de composants supplémentaires au cas où le styliste n'aimerait pas ceux de l'assiette. Celui-ci est également venu avec une torche, peut-être pour rendre les bords du steak plus carbonisés ou pour faire fondre une partie du beurre de tomate aux herbes juste avant le coup.

Voici notre célèbre styliste culinaire, Denise Vivaldo, dans le studio s'assurant que chaque petit composant du héros est artistiquement placé. C'est elle qui choisit les surfaces sur lesquelles prendre des photos, choisit plusieurs accessoires possibles pour aller sur la photo, tels que des serviettes, des verres à vin, des fourchettes, des sets de table et s'assure que chaque assiette est exempte de taches ou de miettes.Une fois que le héros est devant la caméra, il peut peindre un peu d'huile sur un composant s'il semble sec ou, après avoir regardé le plan sur l'écran d'ordinateur, déplacer des composants ou des accessoires.

Ne sont-ils pas les plus beaux popovers que vous ayez jamais vus. Le chef Paul les a préparés pour l'une des recettes, mais le styliste culinaire a ensuite décidé qu'ils étaient gênants dans l'assiette une fois sortis de la casserole, ils n'ont donc pas été utilisés. Ils étaient, cependant, délicieux, et la recette est à la fin de cet article.

La personne la plus importante lors d'une séance photo est probablement le photographe, dans ce cas le célèbre Jon Edwards. C'est lui qui prend un plat et, avec son œil artistique et ses années d'expérience, le rend magnifique au-delà de toute comparaison. C'est lui qui choisit l'angle de prise de vue et la manière de cadrer au mieux la nourriture sur la photo. Jon Edwards fait son travail tranquillement et avec une main sûre, et chaque photo est absolument magnifique. La dernière fois que j'étais dans ce studio, Jon tournait avec un appareil photo Hasselblad, mais il utilise maintenant un Canon 5D Mark II avec un objectif à décalage de 90 mm. Et parfois, il doit grimper très haut sur une échelle pour obtenir cette photo aérienne parfaite !

Vers la fin du tournage, j'ai réalisé que j'avais pris des photos de personnes sérieuses faisant un travail sérieux toute la journée, mais personne n'avait l'air heureux et souriant. J'ai donc demandé au chef Paul s'il accepterait de sourire et à ma grande joie, il n'a eu aucun problème à agresser pour la caméra. Lui et sa tomate jaune. Ce gars est juste le plus grand.

Waouh, quelle journée ! Merci Chef Paul de m'avoir invité à enregistrer votre séance photo de livre de cuisine. C'était incroyable! Un grand merci également à Jon Edwards, Denise Vivaldo, Cindy Flannigan et Jeremy Stanford, pour m'avoir laissé m'interposer et photographier chacun de vos mouvements. Vous êtes tous tellement inspirants avec votre travail parfait et votre attention aux détails. Merci encore!


Voir la vidéo: Iron+Chef+Intro


Commentaires:

  1. Welburn

    Il y aurait plus de sujets de ce genre!

  2. Ghazi

    J'ai pensé et la pensée a enlevé

  3. Anwar

    Je félicite, on vous a visité avec une excellente idée

  4. Custennin

    À mon avis, vous avez tort. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un courriel à PM.



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