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10 meilleurs restaurants à Washington, DC Diaporama

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Il y a de la bonne nourriture partout où vous vous tournez dans la capitale nationale

10) Restaurant 1789

Demandez à la plupart des Washingtoniens quels mots leur viennent à l'esprit lorsqu'ils pensent à 1789 Restaurant et vous entendez des choses comme « Grande Dame », « Power Dining » et « L'endroit pour Pâques et la fête des mères ». Dès le début, 1789 se voulait un lieu vénéré pour ses traditions, l'opulence de sa cuisine, la discrétion de ses serveurs et le romantisme de sa salle à manger. Les saveurs complexes et les plats copieux offrent des choix gourmands et appétissants, mais nous avons une approche différente du menu. Délectez-vous de seulement trois plats du menu Second Course et vous découvrirez le véritable génie du chef Samuel Kim. Un test de la grandeur d'un chef est sa capacité à cuire un œuf correctement. Commencez par « l'œuf douillet » et vous verrez la grandeur se dérouler devant vous. La douceur du jaune d'or est complétée par l'umami des duxelles préparées avec des girolles, du maitake et des pleurotes, mais c'est la viande épicée de la saucisse de porc 'Nduja qui est la vedette du plat. Infusée de la saveur crémeuse de l'encre, l'encre de calmar Tagliarini est agrémentée de la douceur du calmar, des calamars et du crabe bleu du Maryland avec un soupçon de jalapeño. Nappées de citron confit Meyer et de chapelure, ce ne sont pas vos pâtes de Nonna : le piquant du chili et le piquant du citron confit contrebalancent la richesse soyeuse du plat. Le dernier plat est un hommage à la beauté des ingrédients rustiques rehaussés par le beurre. Les gnocchis de pommes de terre sont légers et moelleux et s'imprègnent des arômes et des saveurs savoureuses des escargots de Bourgogne frits, des jeunes poireaux et des œufs de caille fumés. Le beurre noisette est comme le dernier verre d'un repas parfait et chaque plat est une vignette de la dernière œuvre d'art du chef.

9) Belga Café

La Belgique n'est pas un pays que beaucoup d'Américains connaissent, et ils ne voient certainement pas beaucoup de restaurants proposant la cuisine indigène, mais à Café Belga ils font que l'exploration du menu en vaut la peine. Ce qui se démarque ici, c'est le service personnalisé combiné à une atmosphère chaleureuse et une fabuleuse sélection de bières et de vins servis par des professionnels compétents. Les débutants devraient commencer par une commande de beignets de garnaal. Ce sont des crevettes frites légères et croustillantes servies avec une mayonnaise à la tomate; qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ? Passez ensuite à l'un des grands plats carnivores : le steak frites belge par excellence. Le filet porte bien son nom et est correctement assaisonné et cuit avec une excellente croûte, mais les frites sont fidèles à la forme et tout à fait une révélation. Ils sont d'abord correctement blanchis, puis frits pour que la partie extérieure de la pomme de terre soit brune et croustillante tandis que l'intérieur est fondant et brûlant. Assurez-vous d'essayer la bière béarnaise avec votre steak. Il est totalement belge et doit être généreusement étalé sur votre viande, mangé à la cuillère ou trempé dans du pain. Tu choisis. Pour un retour à la réalité, nous vous proposons de terminer par une salade d'endives légèrement amère, puis de déguster un grand verre de bière trappiste. Ensuite, vous aurez vraiment l'impression de le faire à la belge.

8) Sel Noir

Une partie du marché aux poissons frais, une partie du restaurant incroyable, Sel noir est dans les palissades le long d'un tronçon assez oubliable du boulevard MacArthur. Mais ce que la rue manque de charme, le restaurant le compense largement par son style. C'est le paradis des amateurs de fruits de mer; un fait confirmé au moment où vous entrez. Flanquée de vitrines présentant du poisson frais et d'autres fruits de mer, l'entrée du restaurant en dit long. L'ambiance est discrète, le décor est moderne, le service est attentionné et la nourriture est dynamique et originale - oh, et la carte des vins est l'une des meilleures de DC Pour avoir une idée de la fraîcheur de leurs fruits de mer, commandez les palourdes d'Ipswich frites. Croustillantes, sucrées et au goût de l'océan, les palourdes sont merveilleusement trempées dans l'aïoli au curry madras qui accompagne votre commande. Les démons à deux soupapes kvell sur les choix de moules et d'huîtres sur la demi-coquille, et vous pouvez faire des folies sur plus de 10 offres de caviar, y compris des blinis. Pour les amateurs de poisson, les vraies trouvailles sont les caractéristiques du marché et les entrées. Ne manquez pas le poisson-tuile dans le menu Fonctionnalités du marché. Oui, les pommes de terre et les crevettes grises sont savoureuses, mais le beurre de tomate fumé associé au poisson tuile est une combinaison que vous voudrez placer entre le pain pour le meilleur sandwich au poisson de tous les temps. Cependant, laissez place à la bouillabaisse, car elle regorge de pétoncles, crevettes, moules et lotte et vous fera tourner la tête avec son riche bouillon au safran.

7) Taverne de canard bleu

Taverne du Canard Bleu est l'un de ces endroits à D.C. sur lesquels vous pouvez toujours compter. Ils ont une nourriture incroyable, la carte des vins est de classe mondiale et le service est impeccable. C'est l'endroit où vous voulez aller pour votre fête de fiançailles ou votre vin et dîner avec un client important, et pourtant cela ne semble jamais trop formel. Ici, les menus changent au fil des saisons et des règles de service axées sur le vin, mais sans arrogance. Le chef exécutif Sébastien Archambault et son équipe construisent leurs menus comme des œuvres d'art architecturales. Chaque couche s'ajoute à la suivante, de sorte que le travail final est structurellement harmonieux et unique. Prenez le carpaccio de Saint-Jacques ; c'est un vrai coup de coeur qui est un peu sucré, un peu salé, et pourtant riche de l'avocat crémeux et beurré. La touche finale d'acidité de la feuille d'agrumes est ce qui garde les pétoncles au premier plan de votre mémoire. Pour une touche de terreux satiné, l'aubergine fumée introduit une influence méditerranéenne fumée qui est complétée par la salade de yogourt au lait de chèvre et de tomates au concombre. Les amateurs de glucides se pâmeront devant les grosses frites cuites dans la graisse de canard et le gruau crémeux moulu sur pierre au Gouda fumé. C'est un pays bas avec un profil de saveur du Vieux Monde.

6) Zaytinya

Oui, bien sûr, José Andrés comprend la nourriture de son Espagne natale, probablement mieux que quiconque en Amérique, mais il comprend aussi la nourriture, point final. Ainsi, il n'est pas surprenant que lorsqu'il a entrepris la création d'un restaurant spécialisé dans les cuisines de la Méditerranée orientale - en particulier de la Turquie, de la Grèce et du Liban - il l'ait compris assez rapidement et assez bien. Dans ZaytinyaDans la salle à manger aérée aux murs blancs au halo bleu, les tables sont bondées de houmous, taramosalata, taboulé, pains plats turcs et feuilles de vigne farcies, agneau sous de multiples formes, poulpe à la Santorin, poitrine de veau grillée, brochettes de poulet grillées au sumac et oignons, et une foule d'autres délices salés.

5) Poule rousse

Trouver un restaurant dont la nourriture est toujours à la hauteur de son battage publicitaire est rare, mais ce n'est qu'une des raisons Poule rousse est exceptionnel ; l'autre est l'emplacement. Niché dans le quartier populaire de Bloomingdale, l'atmosphère est si accueillante que vous voudrez en faire votre nouveau lieu de rencontre habituel, surtout après avoir goûté à la nourriture, ce qui est la vraie raison pour laquelle vous y retournerez à plusieurs reprises. Le chef Michael Friedman a passé des années à cuisiner et à manger dans des endroits comme la Turquie, l'Italie, la Grèce et l'Afrique du Nord et après avoir goûté sa tendre pieuvre grillée parfaitement cuite, il est clair qu'il a vraiment pris à cœur les cultures et cuisines grecques et turques. La brandade de morue salée est un classique crémeux et la version de Red Hen est soyeuse et doucement embrassée par des saveurs sucrées de morue et de ciboulette. Les plats d'accompagnement addictifs comme les pommes de terre rattes croustillantes à l'aneth et à l'aïoli aux anchois devraient être accompagnés d'une étiquette d'avertissement, mais le véritable joyau à attendre est le paccheri noir aux calamars, pois chiches et pousses de pois. C'est à la fois un goût de Calabre et une harmonie sucrée, salée et terreuse de saveurs et de textures.

4) Rasika

Avec son intérieur lumineux de style contemporain rehaussé d'un art indien vivant et un menu varié qui offre de nombreuses saveurs indiennes familières mais évite les clichés, Rasika est l'un des restaurants les plus attrayants de la capitale nationale. En plus du four tandoor attendu, utilisé pour des plats tels que l'espadon tikka et le saumon tandoori ainsi que des offres plus familières, la cuisine fait bon usage d'un tawa traditionnel, ou plaque chauffante, pour produire des délices comme des galettes de pommes de terre épicées et de pois chiches, crevettes- galettes de riz au chutney de tomates et haricots rouges grillés aux figues et vermicelles. Les pains comprennent du paratha à la menthe, du naan à la truffe et du kulcha au fromage de chèvre, tandis que les préparations de sigri (barbecue) comprennent des crevettes à la mangue fraîches avec des noix de cajou et des brochettes de gingembre et de paneer (fromage) avec des oignons et des poivrons.

3) Komis

Surprise est le nom du jeu à Komis, un restaurant grec haut de gamme et moderne dans le Dupont Circle de Washington, DC. Le chef James Beard Best Chef Mid-Atlantic 2013, Johnny Monis, propose un menu dégustation qui change régulièrement, mais ne donne aucun indice sur ce qu'il pourrait y avoir jusqu'à l'arrivée des convives. Un rapide coup d'œil à leur site Web ne donne aucun indice non plus, bien que les plats passés aient inclus des gyroscopes de langue de bœuf à 100 couches, du poulpe carbonisé aux pêches et de la chèvre enveloppée dans du pain pita qui ont reçu des critiques élogieuses de Magazine Washingtonien et Le Washington Post. Si vous aimez l'idée de mettre le contrôle total de votre expérience culinaire entre les mains du chef - pensez à l'omakase grec - alors vous aimerez Komi.

2) CityZen

jappe/J W.

Venant de recevoir son neuvième prix consécutif prestigieux AAA Five Diamond Award pour 2014, VilleZen à l'hôtel Mandarin Oriental est l'endroit où aller pour célébrer ou voir et être vu à DC. au talent du chef primé James Beard Eric Ziebold qui sert une cuisine américaine moderne avec une touche sophistiquée et créative. Le consommé de homard du Maine avec de jeunes poireaux à la grecque et spaetzle de homard, le satay de caille avec marmelade de kaki et confiture de yuzu, et le bœuf de Virginie au sel avec nouilles aux œufs et champignons d'ormeau font partie de ses nombreuses spécialités pragmatiques.

1) minibar

Une réservation au mini-bar peut être très difficile à trouver; vous devez leur envoyer un e-mail à l'avance et croiser les doigts. Les convives se perchent sur deux comptoirs donnant sur la cuisine, qui Le critique du Washington Post, Tom Sietsema, a appelé « évocateur d'une salle d'opération lorsque vous prenez en compte les chefs dans leurs blancs, penchés sur des plats manipulés par des pincettes, des pinces, de l'azote liquide et des cloches à gogo. » Attendez-vous à une expérience de « gastronomie moléculaire » remplie de tours du chapeau culinaires ; pensez aux canards en caoutchouc comestibles, au pop-corn qui fume dans la bouche et au churro à base de tendon de veau. Même avec un prix de 225 $ pour 30 (mini) cours, c'est une bonne affaire. La cuisine imaginative présentée au minibar a valu au chef José Andrés un prix James Beard Outstanding Chef Award 2011. Le barmini attenant est le « laboratoire de cocktails culinaires » d'Andrés où plus de 100 créations de cocktails aventureux ornent le menu et, selon Tom Sietsema, « abrite certains des liquides les plus fascinants que cette ville ait jamais sirotés ».



Commentaires:

  1. Iobates

    C'est bien dit.

  2. Oengus

    Maintenant, tout est devenu clair, merci beaucoup pour l'explication.

  3. Nezuru

    La honte et la honte!

  4. Yozshuran

    Je crois que vous vous trompez. Discutons. Envoyez-moi un courriel à PM.

  5. Kellach

    Je ferais mieux, peut-être, de me taire

  6. Kagajin

    C'est oui!

  7. Thor

    L'excellente réponse



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