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Dessert cheesecake à la gelée de citron et framboise

Dessert cheesecake à la gelée de citron et framboise


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Un plat allant au four est préparé, à parois amovibles, diamètre 26 cm.

J'ai utilisé une forme d'un petit diamètre de 20 cm, plus trois petits anneaux de 6 cm de diamètre.

Les biscuits sont broyés avec un robot.

Faire fondre le beurre, ajouter une pincée de couteau à gingembre. Homogénéiser et laisser un peu pour obtenir la saveur du beurre. Versez ensuite sur la chapelure de biscuits et mélangez.

Placez une couche de biscuits dans la plaque de cuisson, appuyez avec une cuillère ou un niveleur. L'idée est de rendre la couche de biscuit uniforme. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc avec la crème grasse, de préférence au bain de vapeur ou au four pour qu'il ne brûle pas. Homogénéiser.

Lavez le citron, râpez le zeste, pressez le jus.

Crémer le fromage, mélanger les 3 œufs, puis ajouter le chocolat fondu et refroidi, le zeste et le jus de citron, et à la fin, la liqueur de limoncello. Le goût était assez sucré pour moi, mais si vous préférez quelque chose de plus sucré, vous pouvez compléter avec du sucre. Homogénéiser, puis verser l'ensemble de la composition sur la base des biscuits de cuisson.

Secouez un peu du dessus de la table, puis faites cuire au four préchauffé à 180 degrés C pendant 60 minutes. Si vous choisissez de cuisiner en petites formes, réduisez le temps de cuisson à 30 minutes.

Éteindre le feu, laisser refroidir au four. Une fois qu'il a refroidi, laissez-le refroidir.

Mettez les framboises sur le feu, dans un bol, ajoutez 100 ml d'eau froide. Ajouter le sucre et laisser sur le feu jusqu'à ce qu'il décongèle. Ajouter une cuillère à soupe d'amidon dissous dans l'eau. Laissez-le sur le feu pendant encore 3-4 minutes, pour coaguler doucement la composition. Les framboises ne nécessitent pas d'amidon pour la préparation, elles contiennent suffisamment de pectine pour se lier d'elles-mêmes, mais cela se fait en les faisant bouillir davantage. J'ai voulu garder la fraîcheur du fruit et j'ai laissé très peu sur le feu.

Une fois prise, la gelée est mise de côté et laissée à refroidir, puis refroidie.

Bien battre la crème jusqu'à consistance mousseuse, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Sortir le cheesecake du froid, garnir de chantilly, puis de gelée de framboise et décorer de copeaux de chocolat.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Utilisez cette recette de cheesecake avec de la gelée de citron et de framboise!


Gâteau aux framboises, citron et fruit de la passion

Il ne doit pas y avoir de raison particulière pour faire le gâteau. Au moins pas pour moi. Il est vrai que la plupart du temps ils font des gâteaux à différentes occasions ou anniversaires. Mais parfois je fais un gâteau quand j'ai l'inspiration ou une certaine idée de ce à quoi j'aimerais qu'il ressemble. Cette fois, je ne savais pas exactement à quoi cela ressemblerait mais je savais ce que je voulais de ce gâteau. Soyez aigre-doux, avec un dessus délicat et une crème fine aux framboises et au citron. Et quand je dis crème fine, je ne pense qu'à la mousse ou au bavarois. Et c'est ainsi que j'ai composé le gâteau en plusieurs délicieuses couches : dessus d'amande, fruit de la passion, bavarois citron, crème framboise et caramel, encore bavarois citron, une nouvelle couche de dessus, bavarois citron et enfin gelée de citron.
Le goût de citron prédomine dans ce gâteau mais il est complété de manière délicieuse par des fruits de la passion et des framboises. Prendre plaisir!

comptoir
2 oeufs
60 gr de sucre
1 cuillère à soupe d'huile
60 gr de farine d'amande
1 pincée de sel

Bavarois au citron
350 g de crème de citron
10 g de gélatine
30 ml d'eau
400 ml de crème fouettée
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Crémeux aux framboises et caramel
100 gr de purée de framboise
60 gr de sucre
200 ml de crème sure pour chantilly
2 oeufs mari
4 g de gélatine

Gelée de citron
100 ml de crème de citron
1 cuillère à soupe de sucre
100 ml d'eau
4 g de gélatine

4-5 morceaux de fruits de la passion

comptoir. ufs & # 8211 à température ambiante - bien mélanger avec la poudre de sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils se dissolvent en couleur et doublent de volume. Ajouter une cuillère à soupe d'huile et mélanger très peu jusqu'à consistance lisse.
Éteignez le batteur et ajoutez la farine d'amande en remuant doucement avec des mouvements de bas en haut.

Préchauffer le four à 180 degrés. Nous tapissons une petite plaque de 17-18 cm de diamètre de papier sulfurisé. Versez la composition de comptoir dans le moule et nivelez. Cuire le dessus pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent. Retirez le plan de travail sur une grille puis coupez-le en deux morceaux.

Bavarois au citron. Pour commencer, nous devons nous assurer d'avoir suffisamment de crème au citron dans la maison. Sur mon blog vous pouvez trouver une très bonne recette de lait caillé au citron et la quantité obtenue est suffisante pour ce gâteau.

Mettez 100 gr de crème au citron sur feu doux. On hydrate la gélatine dans 30 ml d'eau. Lorsque la crème au citron est chaude, éteignez le feu et ajoutez la gélatine, puis mélangez bien. Ajouter le reste de la crème au citron et la vanille puis laisser refroidir pendant une demi-heure.
Bien crémer la chantilly avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Incorporez la chantilly avec des mouvements de bas en haut dans le lemon curd et nous obtiendrons une merveilleuse crème au citron

Crémeux aux framboises et au caramel. On hydrate la gélatine dans 3 cuillères à soupe d'eau.
Mettez le sucre caramélisé et lorsqu'il se transforme en un beau caramel doré, ajoutez la crème sure et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène. Nous remettons la crème à feu doux avec la purée de framboise. Ajouter les œufs et bien mélanger après chaque ajout. Le mélange ne doit pas bouillir juste pour atteindre une température très élevée. Éteindre le feu et ajouter la gélatine en remuant bien. Nous donnons de la crème froide.

Gelée de citron. On hydrate la gélatine dans 30 ml d'eau. Faire chauffer la crème au citron avec le reste de l'eau et du sucre. Lorsque le mélange est chaud, éteignez le feu et ajoutez la gélatine. Mélangez bien et mettez de côté.

Assemblée.
Nous préparons un plateau d'un diamètre d'environ 2-3 cm plus grand que celui dans lequel nous avons cuit le dessus. On place un morceau de plan de travail et dessus on va étaler la pulpe du fruit de la passion. Garnir d'un tiers du citron bavarois. Saupoudrer de caramel et de crème de framboise sur le bavarois. Nous continuons avec une nouvelle couche de bavarois, la moitié du montant restant. Sur le bavarois, nous placerons le deuxième plan de travail. Sur le dessus, nous allons à nouveau étaler la pulpe du fruit de la passion, puis répartir uniformément et soigneusement le reste de la crème bavaroise restante. Laissez le gâteau refroidir pendant une demi-heure.
Verser la gelée de citron sur la crème et laisser refroidir à nouveau le gâteau pendant 4 à 5 heures, de préférence toute la nuit.

Le lendemain, nous décorons le gâteau de lamelles de chocolat blanc et de fruits frais puis nous pouvons le trancher selon nos préférences.
C'est un gâteau délicieux et délicat au goût aigre-doux donné par la crème au citron, mais complété par les doux arômes de framboise et de fruit de la passion. Invitez le gâteau aux framboises, citron et fruit de la passion !


Confiture de framboise

La première fois que nous faisons le sirop. Mettre le sucre dans une grande casserole à fond épais.

Versez de l'eau sur le sucre et laissez bouillir jusqu'à ce qu'un sirop se forme. Remuer pour faire fondre le sucre. Le sirop doit passer le test du fil : on prend une goutte de sirop entre les doigts et on l'étire, on doit obtenir un fil d'environ 1 centimètre.

Ajouter le sirop de vanille, le jus de citron puis les framboises au sirop obtenu.

On presse très légèrement les framboises et on bouge la casserole, pour qu'elles soient recouvertes par le sirop.

Dès que la confiture bout, laissez bouillir 10 minutes à feu doux. De temps en temps, nous récupérons la mousse formée sur le dessus et la mettons de côté. Essuyez les bords de la casserole avec une éponge ou une serviette propre et humide.

Éteindre le feu après 10 minutes, rajouter de la mousse si nécessaire. On facilite les choses, pour ne pas casser les framboises.

Laissez la casserole jusqu'au lendemain, mettez une serviette humide dessus, afin de ne pas accrocher la croûte sur le dessus.

Le lendemain, nous devons faire bouillir un peu le sirop pour qu'il épaississe. Pour commencer, retirez les fruits du sirop, afin qu'il ne s'effrite pas.

Nous commençons le feu et laissons le sirop bouillir jusqu'à ce qu'il réussisse le test du fil. Il doit bouillir pendant environ 10 minutes.

Ajouter les fruits sur le sirop et porter à ébullition, il est important d'égaliser le sirop avec les fruits, environ 2-3 minutes.

Nous préparons les bocaux dans lesquels nous allons confiture de framboise. Il n'a besoin que de refroidir pendant 10-15 minutes, puis nous pouvons verser la confiture dans des pots.

Pour atténuer le choc thermique, nous mettons un plateau en fer sous les bocaux. Nous scellons les bocaux, les essuyons et les étiquetons et nous pouvons les mettre dans la cave ou le garde-manger. Vous pouvez faire des crêpes moelleuses ou des papanasi en utilisant cette confiture. & # 128578


Un délicieux gâteau de saison

Les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer ce merveilleux dessert sont :

-15 biscuits digestifs écrasés (vous pouvez utiliser les simples, ceux au cacao ou ceux parfumés à la cannelle)

-15 grammes de cassonade (si vous voulez que le gâteau soit plus sucré, vous pouvez utiliser du sucre blanc)

- 200 grammes de crème sure avec plus de 20% de matière grasse

- 400 millilitres de lait concentré

La méthode de préparation est la suivante :

Mélanger les biscuits digestifs écrasés, le sucre et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Papier peint le fond d'un plateau rond avec, en appuyant sur le calque avec une spatule pour le niveler. De cette façon, vous obtiendrez un comptoir. Mettez ensuite le récipient au réfrigérateur.

Dans un bol, mélanger le mascarpone, la crème sure, le lait concentré et le jus de citron. Ce dernier doit être ajouté lentement, en remuant constamment. Après cela, sortez le plateau avec le plan de travail du réfrigérateur et placez dessus la composition précédemment obtenue. Une fois cette étape passée, remettez le gâteau au réfrigérateur et laissez-le là pendant au moins quatre heures.

Lorsque le temps s'est écoulé, vous pouvez le décorer avec de la crème fouettée, des morceaux d'agrumes ou de la gelée de fruits, pour lui donner un aspect et une saveur particuliers.

Le cheesecake sans cuisson il est facile à préparer et plaira certainement à toute la famille.


Tartes

Un dessert frais, aigre-doux, pour la bonne humeur au quotidien.

Nous faisons partie de ceux qui aiment le potiron et nous en profitons à tout moment de l'année. Nous vous conseillons de faire de même, car cela réchauffe l'âme et abaisse les fronts.

Fine et aérienne, légère comme un nuage et douce comme une belle journée d'été, la pavlova est un classique qui sait mettre en valeur n'importe quel repas.

Une association aussi simple qu'agréable, qui n'a plus qu'un verre de vin blanc pétillant à côté.

Un dessert au four, pour toute la famille, fin, délicat et aux valences printanières.

Un parfait dessert du soir, aigre-doux, avec une fine crème au beurre et au citron.

Une si petite tarte, capable de produire un grand sourire dès le premier contact.

J'ai créé ce mini gâteau avec un seul comptoir pour se débarrasser du sentiment de culpabilité si vous le mangez tout seul. C'était mini.

Le cheesecake bien connu, dans une version locale avec du fromage à la crème et de la ricotta, avec une couche aigre-douce de baies.

Dessert crémeux, légèrement sucré, au goût prononcé de praliné, qui remplacera avec bonheur un dessert pour toute la famille.

Dessert riche en amandes, à la texture crémeuse et au goût aigre-doux.

Gâteau moelleux aux cerises, créé pour cela parfaitement à côté d'un verre de lait ou d'une tasse de thé.

Vous vous souvenez du vieux gâteau aux pommes ? Nous avons essayé de conserver au maximum sa forme traditionnelle : des feuilles moelleuses avec des pommes râpées cuites à la poêle.

Le célèbre cheesecake, en version locale avec du cream cheese et de la ricotta, avec une couche aigre de gelée de citron.

Tarte légère, sans prétention, parfaite à tout moment de la journée.

Une combinaison énergisante, bonne à tout moment de la journée.

Goût intense de chocolat et de noix, en passant par le dessus de pommes et noix, crème ganache au chocolat noir, chantilly aux noix et marscarpone et noix caramélisées.

Un classique vivant, tarte aux carottes et cream cheese aux oranges.

Un choix fin et délicat pour un déjeuner dominical décontracté.

La crème d'amande douce, aussi appelée crème de frangipane, se marie bien avec une poignée de fruits aigres.


Gâteau dessert à la crème de champagne et crème de citron

comptoir-mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez jusqu'à ce que cela devienne une meringue brillante, ajoutez les jaunes en mélangeant bien après chacun, l'huile et l'eau en un fil fin, mélangez jusqu'à consistance lisse.

Tamiser la farine avec la levure chimique, ajouter le zeste de citron et mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse avec de légers mouvements de bas en haut.

Versez la composition dans la plaque recouverte de papier sulfurisé, mettez-la au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent.

Laisser refroidir puis couper en 4 tranches.

gelée-dans un bol ajoutez les fruits, ajoutez l'eau mélangée avec le sucre et la fécule, mettez le sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe comme une sauce, laissez refroidir.

Crème de champagne-mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème, ajouter la fécule, le champagne et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Mettez la casserole sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe comme un pudding, ajoutez les morceaux de chocolat cassés, mélangez jusqu'à ce qu'il fonde, couvrez d'un papier aluminium et laissez refroidir.

Mélanger la chantilly jusqu'à ce qu'elle double de volume, ajouter le mascarpone, bien mélanger et ajouter sur le flan au champagne, 2-4 cuillères à soupe de coulis de framboise, une goutte de colorant rouge, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Crème au citron-mélanger la crème jusqu'à ce qu'elle double de volume, ajouter la crème au citron et mélanger jusqu'à consistance lisse

Assemblée-placer la première feuille de plan de travail-sirop-ajouter 1/2 crème champagne, sur le coulis de framboise (je me suis trompé) -2 feuille de plan de travail-sirop -crème citron -3 feuille de mare-sirop-crème champagne- 4 feuilles sauce aux framboises - sirop et réfrigérer quelques heures.

Recouvrir le gâteau de crème fouettée et décorer de sauce aux framboises ou au choix.


Cheesecake dessert à la gelée de citron et framboise - Recettes


je vous disais la recette de pommes rasées dans un bocal, pour l'hiver, comme à la campagne, dans la plupart des régions du pays, il y a encore l'échange de marchandises, le troc, et à partir de fin septembre, les Munténois descendent dans les plaines et échangent des pommes contre des céréales. Alors, récemment, mes parents ont pris un sac de pommes. Ce sont de petites pommes, elles ne sont pas comme les bonnes importées à mettre en valeur, mais elles sont très sucrées et savoureuses. La plupart d'entre eux j'ai rasé et préparé des huîtres ou des tartes, les ai mis dans des sacs et les ai mis au congélateur, et quand j'ai vu le tas de coquilles et de tiges, j'ai immédiatement pensé à préparer la gelée ou la gelée de pomme.
Les pommes contiennent une teneur élevée en pectine, elles sont donc idéales pour préparer des gelées de fruits. De plus, avec l'aide de jus de pomme naturel, vous pouvez préparer des confitures sans sucre. Par exemple, la confiture de fraises, comme les fraises ont une très faible teneur en pectine, vous ne pourrez pas obtenir de confiture de fraises sans sucre, mais si vous ajoutez 500 ml de jus de pomme naturel à 1 kg de fraises.
je te recommande aussi boulette de coing.

N'oubliez pas que je vous attends sur la page facebook du blog ici, ou dans le groupe de discussion du blog ici.

Ingrédients zeste de coing (gelée)

Nous mettons les restes des pommes dans une casserole et les remplissons avec suffisamment d'eau pour les couvrir. J'ai utilisé 1,5 kg de coquilles et de tiges et 1 l d'eau.

Faire bouillir jusqu'à ce que les tiges et les coquilles deviennent très molles et que la fourchette y pénètre facilement.

On filtre le jus obtenu et à la fin on retourne les pommes au tamis et on les passe bien, de manière à en extraire tout le jus.

On obtiendra un liquide trouble, avec une couleur pas très agréable.

Vous remarquerez que dès qu'il aura complètement refroidi, il aura la consistance d'une gelée.


Saveur dans les plats

Nous aimons beaucoup les cheesecakes. Ils sont faciles à faire et tout aussi faciles à manger. Cette fois, nous avons essayé une variante aigre, finx à notre goût. Si vous préférez des gâteaux plus sucrés, vous pouvez ajouter plus de sucre au goût.

-pour le plan de travail :
200g de biscuits
100g de beurre fondu

Crème:
200g de chantilly
10g de gélatine
500g de mascarpone
70g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Décor:
graines de grenade
framboise
2 biscuits


Blé:
Écraser les biscuits dans un robot culinaire/mixeur, ajouter le beurre fondu et mélanger un peu jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Placer un anneau réglable de 20 cm de diamètre sur une assiette et verser la composition de biscuits, puis compacter avec un verre à fond droit.

Mettez les framboises avec 4 cuillères à soupe de sucre dans un bol et laissez cuire 5 à 10 minutes. Mettre la moitié de la composition dans une passoire et passer jusqu'à ce que tout le jus soit retiré. La sauce obtenue est laissée refroidir.

Remettez l'autre moitié de la composition sur le feu et ajoutez la fécule de maïs (dissoute dans 20 ml d'eau). Porter à ébullition quelques minutes en remuant constamment. Une fois refroidi, versez-le sur le dessus du biscuit et mettez-le au réfrigérateur.

Crème:
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide (50 ml) et laissez-la s'hydrater.

Mélanger la crème au mascarpone avec le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse.

Coupez la grenade en 2 et pressez le jus à la main, puis ajoutez par dessus la crème au mascarpone et mélangez bien.

Mélanger séparément la crème pour la crème, jusqu'à ce qu'elle augmente de volume et l'ajouter à la crème au mascarpone et mélanger.

Faire fondre la gélatine hydratée au bain de vapeur, puis laisser refroidir et ajouter sur la crème et mélanger. Ajouter des graines de grenade (en garder quelques-unes pour la décoration). J'ai aussi eu de la purée de framboises (de celle que j'ai ajoutée sur la plaque à biscuits) et je l'ai mise dans la crème. Homogénéiser la composition.


Transformez la composition en un cheesecake et laissez-le refroidir pendant au moins 30 minutes, et pendant ce temps préparez la gelée.

Avant de dérouler le cercle à gâteau, passez-le soigneusement avec un couteau pour décoller les bords. J'ai utilisé une feuille d'acétate et elle s'est détachée très facilement.

Décorez le cheesecake avec des framboises et des graines de grenade et des biscuits moulus puis coupez-le en tranches.


Cheesecake cuit au four avec des oranges et du chocolat préparé par

Chocolat, bananes et un soupçon de citron, une combinaison parfaite dans un dessert raffiné ! Ce cheesecake est merveilleux, et revient assez souvent à notre menu. Gâteau Cherie au chocolat et aux cerises. Gâteau au citron avec yaourt et Lemon Curd & # 8211 un gâteau d'été frais, fin et parfumé. Recette culinaire Gâteau au fromage du désert avec gelée de citron et de framboise. Quel dessert peut être plus rafraîchissant et délicieux par une chaude journée d'été qu'un cheesecake à la menthe et au chocolat ?

Une combinaison idéale, pas seulement. Une recette de cheesecake au chocolat blanc, presque aussi aérienne que. Je peins tous mes desserts avec du citron, mais je fais plus ce cheesecake. Dans quelques jours, j'ai des invités qui aiment aussi le citron alors je leur prépare aussi un cheesecake au citron. Biscuit salami au chocolat noir.

Dans un cheesecake, ils sont tout aussi bons, c'est pourquoi j'ai fait ce dessert. À la fin, nous ajoutons du chocolat fondu, de la poudre de sel, du jus de citron et. Comment préparer la crème au citron pour le cheesecake.

Ce cheesecake au citron est un dessert parfumé et rafraîchissant qui vous ravira. Dessert au chocolat avec insert en gelée d'orange Savori Urbane (3). J'adore le cheesecake et j'aime le citron et je suis peut-être subjectif, mais je vous y invite.


comptoir
300g de biscuits
100 g de noix
2 cuillères à soupe de cacao
5 cuillères à soupe de sucre
200g de beurre
Crème
1 boîte de fromage à la crème
200 ml frais
250 ml de pouding à l'orange
GELÉE
jus de 1 grenade
1 cuillère à soupe de farine
2-3 cuillères à soupe de sucre

Feuille

Nous broyons les biscuits et les noix à l'aide d'un robot ou d'un hachoir.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Ajouter les biscuits, les noix et le sucre dans un bol et mélanger. Ajouter le beurre en mélangeant bien jusqu'à l'obtention d'une composition homogène. Tapisser un plateau avec du film alimentaire et ajouter la composition et niveler avec une cuillère. Laisser refroidir jusqu'à ce que la crème soit prête.

Crème

Pressez 4 oranges, dans une marmite ajoutez le jus d'orange, 3 cuillères à soupe de sucre et mettez sur le feu. Lorsqu'elle commence à bouillir, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine dissoute avec un peu de jus, mélangez continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne comme une crème plus épaisse, puis laissez refroidir.
Mélanger le fromage à la crème avec le sucre, ajouter la crème fouettée et mélanger jusqu'à consistance lisse, ajouter le pudding à l'orange et mélanger avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.
Sortez la plaque du réfrigérateur et ajoutez la crème, nivelez et remettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures (je l'ai laissée une nuit).

Gelée

On nettoie la grenade et on l'ajoute au robot, on la mélange bien (c'est plus facile). À l'aide d'une passoire, nous filtrons le jus obtenu en évitant de faire tomber les graines.
Versez le jus dans une bouilloire, mettez le sucre, la farine et mélangez bien, mettez sur le feu en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce plus épaisse.
Laisser refroidir puis ajouter la crème, laisser refroidir à nouveau pendant 30 minutes, puis la retirer délicatement de la poêle et la placer sur une assiette.
J'ai décoré avec des fruits.

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