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Saucisse de Lyon en pâte briochée

Saucisse de Lyon en pâte briochée


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Dans le bol du robot ou dans un bol mettre la farine, le sel et le sucre. Mélanger et faire un trou dans la farine.

Mettez la levure écrasée au fond avec 2 cuillères à soupe de lait chaud. Recouvrir la levure d'un peu de farine et laisser agir 5 minutes.

Commencez à pétrir (à la main ou au robot), ajoutez progressivement les œufs et mélangez.

Ajouter petit à petit le reste du lait et commencer à ajouter le beurre (il ne doit pas être trop dur) coupé en cubes.

Incorporez-le progressivement et pétrissez pendant environ 12 minutes jusqu'à ce que le beurre soit intégré et que la pâte soit lisse et élastique.

Couvrir et laisser lever 2 heures.

Après 2 heures, j'ai mis la pâte dans un sac de congélation et je l'ai mise dans un plateau et je l'ai laissée au réfrigérateur pendant la nuit.

Mettre la saucisse à bouillir dans une casserole avec de l'eau froide (ne pas saler et ne pas piquer la saucisse).

Faites-le bouillir à bon feu pendant 20 minutes.

Retirez du feu et laissez-le dans son eau pendant encore 5 minutes.

Retirer de l'eau, laisser refroidir et retirer la peau.

Laissez-le refroidir pendant au moins 1 heure (je l'ai laissé toute la nuit).

Le 2ème jour, sortez la pâte et le saucisson du réfrigérateur.

Mettez le saucisson au four chauffé à 180°C pendant 10 minutes, puis laissez-le refroidir à température ambiante pendant 1 heure.

Avant de la mettre dans la pâte, elle doit être graissée avec du jaune d'oeuf et passée dans de la farine (afin de bien adhérer à la pâte briochée).


Étaler la pâte en rectangle. Mettez la saucisse et enveloppez-la dans la pâte à muffins.

Mettez-le dans un moule à cake beurré avec le côté lisse dessus.

Couvrir d'un torchon et laisser lever 2 heures.

Avec le reste de la pâte, vous pouvez décorer.

Graisser deux fois le jaune d'œuf du muffin (pause de 5 minutes entre les 2 onctions).

Cuire au four chauffé à 200°C pendant environ 30 minutes.

Laisser refroidir 15 minutes et retirer du feu.

Avec une salade c'est merveilleux.


Vidéo: Recette du saucisson brioché, une spécialité lyonnaise


Commentaires:

  1. Leodegrance

    Tu te trompes. Je peux défendre la position. Écrivez-moi en MP.

  2. Grosar

    Je ne sais pas ça ici et dis que tu peux

  3. Gaizka

    Merci pour un tel message, cela vous évite de vous curer le nez et de gratter vos œufs. Et penser et développer.

  4. Swayn

    Avant de vous lancer dans la recherche d'un emploi, découvrez les recommandations des salariés sur leurs employeurs sur notre site internet. Et alors seulement décidez de proposer votre proposition à telle ou telle organisation. Découvrez diverses recommandations et faites votre choix.



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