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Meilleures recettes de macaroni au fromage

Meilleures recettes de macaroni au fromage


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Recettes de macaroni au fromage les mieux notées

Cette recette de macaroni au fromage ultra-crémeux est le plat parfait à préparer et à congeler avant une semaine chargée. Avec juste une poignée d'ingrédients et quelques étapes faciles, ce plat est un gagnant pour les mangeurs difficiles et un favori pour les adultes à la recherche d'un déjeuner rapide et sans gâchis. Cette recette est une gracieuseté de Karrie Truman, Happy Money Saver.

Tout le monde pourrait utiliser un repas qui fait gagner du temps et en utilisant un macaroni au fromage en boîte, vous pouvez passer plus de temps à préparer du poulet croustillant pré-fait ou à faire le vôtre à partir de zéro. Celui-ci vous rappellera les dîners d'enfance et ce n'est jamais une mauvaise chose.Recette avec l'aimable autorisation de Perdue.

Deux plats que les gens adorent sont réunis en un seul pour faire quelque chose de délicieux. Cette recette est une gracieuseté de McCormick.

Évitez le fromage en poudre et le nettoyage salissant de la cuisinière avec ce macaroni au fromage facile qui vous permettra de ne chercher que les meilleurs ingrédients. Ajoutez une poignée d'épinards ou de tomates fraîches hachées si vous le souhaitez.

Le macaroni au fromage est le plat réconfortant par excellence. Cette recette combine une sauce au fromage riche, remplie de cheddar fort et de fromages Manchego, avec des tranches croustillantes et épicées de chorizo. Au lieu de la version cocotte au four du macaroni au fromage, celui-ci demande simplement de combiner la sauce avec les pâtes avant de servir.Cliquez ici pour voir la recette Équipe SWAT : Chorizo

Cette recette de macaroni au fromage se prépare rapidement et facilement. C'est crémeux et plein de fromage, vous ne serez pas déçu !

Trois fromages et un peu d'épices font de ce plat réconfortant une toute nouvelle histoire. Pour le trio ultime, combinez deux fromages piquants, dans ce cas, deux cheddars irlandais audacieux, avec un Gouda plus doux. Lorsqu'ils sont mélangés ensemble, ils font un rêve crémeux, au fromage et épicé - une cuillerée ne fera tout simplement pas l'affaire.

Le macaroni au fromage est la nourriture réconfortante la plus chaleureuse et la plus délicieuse que vous puissiez également vous offrir. Imaginez maintenant pouvoir rentrer à la maison avec un macaroni au fromage fraîchement sorti du four et toujours délicieux qui vient directement d'une mijoteuse ? Vous serez au paradis, c'est promis!Cliquez ici pour plus des 101 meilleures recettes à la mijoteuse

Techniquement parlant, le macaroni au fromage cuit au four est une casserole. Pensez-y : cuit dans un plat, nourrit toute une famille, totalement décadent, et c'est réconfortant. Oui, correspond aux critères pour nous! Nous vous promettons que ces recettes vous feront complètement considérer le macaroni au fromage comme un plat principal et non comme un accompagnement !

J'appelle cela le nec plus ultra à cause de la sauce - elle est parfaitement lisse et crémeuse, exactement comme je l'aime. Si vous préférez un fromage moins onctueux ou un profil de saveur différent, n'hésitez pas à le remplacer par vos fromages préférés. N'oubliez pas ce que dit Laura Werlin à propos du fromage : un nombre infini de fromages peut entrer dans votre macaroni au fromage, mais ce qui compte sont les résultats que vous recherchez. Choisissez les fromages qui vous donneront ces résultats.

La prochaine fois que quelqu'un vous dira qu'il n'y a pas de raccourcis dans la vie, prouvez-lui le contraire avec un bol de ce macaroni au fromage super crémeux. Personne ne croira que vous l'avez fait à partir de zéro avec seulement une poignée d'ingrédients. Une fois que vous maîtrisez la technique de base, personnalisez-la avec des compléments comme du bacon, des tomates ou du poivre de Cayenne.Cliquez ici pour découvrir nos meilleures recettes de macaronis au fromage.

Cette recette chaleureuse et cuite au four est exactement ce que le médecin a commandé lorsque l'hiver arrive. Cette recette facile est parfaite pour une famille et même idéale comme reste.Cliquez ici pour voir les 9 recettes de macaroni au fromage irrésistibles


Macaroni & Fromage Pour 100

Cette recette de macaroni au fromage est idéale pour les grands groupes et est doublement crémeuse et crémeuse avec du velveeta et du cheddar. Le fromage Velveeta est conçu pour fondre plus uniformément que les fromages fraîchement râpés, vous obtiendrez donc toujours une sauce au fromage parfaite avec cette recette (et lorsque vous cuisinez pour 100 personnes, une recette à toute épreuve est ce dont vous avez besoin !).


11 recettes de macaroni au fromage pour toutes les envies

Saviez-vous que la Journée nationale du macaroni au fromage est le 14 juillet ? La meilleure recette de macaroni au fromage transcende la saison des plats réconfortants par temps froid, et ces 11 variantes sont si délicieuses que vous en aurez certainement envie toute l'année.

Nous ne sommes pas ici pour frapper Kraft (ou Annie pour les gens chics), mais si vous avez une envie de macaroni au fromage, pourquoi ne pas sortir des sentiers battus?

Ce n'est peut-être pas aussi simple que d'ajouter de l'eau, mais emprunter la voie du tout fait en vaut vraiment la peine.

Amenez le duo dynamique de pâtes et queso vers de nouveaux sommets délicieux avec nos riffs préférés sur le légendaire favori des soirs de semaine.

Plat Pyrex Deep 9 x 13 pouces avec couvercle, 14,97 $ chez Walmart

Préparez votre cocotte.

Macaroni classique et fromage

La clé ici est une béchamel crémeuse qui sonne chi chi mais qui est simplement une combinaison de lait, de beurre, de farine et de sel. Combiné avec des coudes et un ou deux punchs de cheddar (de préférence vieilli quelques années) et de pecorino, plus une pincée de panko croustillant pour faire bonne mesure, c'est le summum de l'excellence au fromage et aux nouilles. Obtenez notre recette de macaroni au fromage classique.

Macaroni au fromage tex-mex

Cet hybride de munchie de minuit chevauche avec succès la frontière entre les nachos et le macaroni au fromage. Les pâtes, les croustilles de tortilla, le chorizo, les jalapeños, le jack et le cheddar sont tous invités à la fiesta des aliments réconfortants ultimes. Obtenez notre recette de macaroni au fromage tex-mex.

Macaroni et fromage végétaliens

Ce n'est pas parce que vous êtes végétalien que vous ne pouvez pas vous amuser. Un mélange de lait de coco, de noix et de cultivars à feuilles sert de substitut de fromage approprié dans cette offre sans animaux. Obtenez notre recette de macaroni au fromage végétalien.

Coupes de macaroni et fromage enrobées de prosciutto

Vos yeux ne vous trompent pas. C'est, en fait, une bouchée de pâtes chaude et au fromage nichée dans un bol de porc croustillant et salé. Sortez ce moule à muffins et préparez-vous! Obtenez notre recette de coupes de macaroni et de fromage enrobées de prosciutto.

Soufflé au macaroni et au fromage

Personne n'aime se montrer… à moins que vous ne fassiez étalage de ce délicieux soufflé au macaroni au fromage. Considérez-le comme l'équivalent alimentaire d'Adam Sandler qui assume un rôle sérieux. Obtenez notre recette de soufflé au macaroni et au fromage.

Bouchées de poulet au parmesan et au fromage

Envie de poulet parme ce soir ? Mais les enfants recherchent-ils un mac au fromage? Trouvez un juste milieu avec ces bouchées du meilleur des deux mondes. Obtenez notre recette de bouchées au poulet et au parmesan et au fromage.

Macaroni épicé au kimchi et au fromage

James Park s'inspire du kimchi jjigae (un ragoût coréen épicé et acidulé) pour cette brillante fusion de saveurs. Bien sûr, il y a des pâtes (de préférence des farfalle) et une sauce crémeuse au fromage, mais l'arme clé ici est de déployer une pâte géniale et épicée à base de filets d'anchois hachés, de bacon, de kimchi, de gochugaru et de gochujang. Obtenez la recette de macaroni au fromage épicé au kimchi.

Macaroni au fromage au piment

Le macaroni au fromage est certainement un classique, mais Sam Talbot, alun de «Top Chef», ajoute une couche supplémentaire de nostalgie avec l'ajout de poivrons cerises. La touche méridionale ajoute des notes de douceur et d'épices à ce plat incroyablement décadent qui est également préparé avec du fromage à la crème et de la mayonnaise. Obtenez la recette de macaroni au fromage et au piment.

Casserole de macaroni au bœuf

Si votre enfance a été gâchée par un Hamburger Helper médiocre et ce gant parlant effrayant, cette casserole vous aidera à arranger les choses. Servir avec un côté de Tums. Obtenez notre recette de Casserole de macaroni au bœuf.

Macaronis fromage au homard

Rehaussez votre macaroni au fromage en l'associant à une chair de homard sucrée et succulente. Prenez une bouchée, fermez les yeux, et vous entendrez peut-être les mouettes et la marée au loin. Obtenez notre recette de macaronis au homard et au fromage.

Macaroni au fromage fumé

Lard fumé. Amandes fumées. Paprika fumé. Faites signe à Jim Carrey « car ce plat est SSSSSSSMOKIN » ! Obtenez notre recette de macaroni au fromage fumé.

Vidéo connexe: Arrêtez de faire ces erreurs de macaroni au fromage


Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 350°. Faire fondre 2 c. beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter le panko et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les miettes soient dorées, de 6 à 8 minutes (assurez-vous qu'elles soient bien dorées, elles ne fonceront pas beaucoup pendant la cuisson). Transférer dans un petit bol et mélanger avec du parmesan, des feuilles de thym et ¼ c. sel.

Étape 2

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente (les nouilles continueront de cuire dans la sauce au fromage, alors sortez-les une minute ou deux avant de penser qu'elles sont réellement cuites). Égoutter les pâtes et les laisser refroidir pendant que vous préparez la sauce.

Étape 3

Porter le lait à ébullition dans une petite casserole et garder au chaud. Faire fondre les 2 c. beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient parfumés et commencent à ramollir, environ 2 minutes. Saupoudrer de farine et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à coller au fond de la casserole, environ 1 minute. Ajouter le lait chaud en quelques ajouts, en fouettant pour combiner après chaque ajout.

Étape 4

Porter la sauce béchamel à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe et ne soit pas granuleuse lorsqu'on en frotte un peu entre les doigts, 6 à 8 minutes (la cuisson complète de la farine à ce stade assure un sauce). Ajouter Fontina, Gruyère, cheddar, poudre de moutarde, cayenne et ¾ c. saler et remuer jusqu'à ce que les fromages soient fondus et que la sauce soit lisse. Retirer du feu et mélanger le transfert de pâtes à un 2-qt. plat de cuisson.

Étape 5

Cuire 10 min. Garnir de chapelure de parmesan et cuire jusqu'à ce que la sauce bouillonne sur les bords, 8 à 10 minutes de plus. Laisser refroidir dans le moule 15 minutes avant de servir.

Comment évalueriez-vous les meilleurs macaronis au fromage de BA ?

A la personne qui demande la quantité de lait. Oui, ils ont mal tapé dans la recette - Cela devrait être 2 1/2 (comme dans 2,5) tasses de lait. Sinon avec 2 cuillères à soupe de farine, la béchamel aurait un goût beaucoup trop farineux.

Notre recette préférée, haut la main! J'utilise du gruyère fumé et nous le garnissons de porc effiloché de mon mari. Étonnante!!

Veuillez préciser la quantité de lait. Il dit 2 1/2 tasses. Était-ce une faute de frappe et ce n'est que 2 tasses de lait, ou 2 demi-tasses donc 1 tasse au total ?

Recette parfaite. J'ajoute juste 1/4 c. clous de girofle moulus avec les autres épices. Et j'utilise une GRANDE casserole (au lieu de la moyenne recommandée) ou il n'y a pas de place pour incorporer les pâtes cuites.

Mac et fromage PARFAIT absolu. Si riche et savoureux avec une excellente combinaison de textures. C'est si riche qu'il est presque impossible de manger un bol entier plein. Je prévois de le faire en accompagnement (c'est l'accent sur le côté) pour la prochaine réunion de famille de Noël !

Ce macaroni au fromage est un délice ! Grâce aux critiques, j'ai doublé la quantité de pâtes dans la recette et cela a permis d'obtenir des portions parfaites. Le panko sur le dessus donne à chaque bouchée un bon croquant. Essayez certainement celui-ci!

Faire attention! C'est délicieux, mais les proportions de sauce aux nouilles sont BEAUCOUP. Doublez la quantité de pâtes pour de meilleurs résultats.

Alors à quoi bon mettre la farine dans le mélange lait-beurre, plutôt que de commencer par un roux, et d'ajouter du lait pour obtenir une béchamel ? Quand je fais des macaronis au fromage, c'est très similaire à cette recette à l'exception de l'ordre de création de la béchamel. Qu'est-ce que vous gagnez à ajouter la farine plus tard? Merci BA, vous faites de la bonne bouffe les gars!

totalement délicieux ! J'ai fait cuire mes pâtes dans un four hollandais, puis je les ai égouttées et essuyées, puis au moment de faire la béchamel, j'ai réutilisé le four hollandais, et j'ai versé mes noods directement et mélangés et mis directement au four. De cette façon, j'ai économisé des plats sérieux ^.^ je pensais juste partager. C'était beaucoup de travail mais super amusant et délicieux.

Je n'ai jamais fait de macaroni au fromage à partir de rien auparavant, mais cette recette a fait penser à ma famille que je l'avais fait un million de fois. Super facile à faire et il se réchauffe bien si vous avez des restes !!

C'était délicieux, mais je recommande probablement de faire un peu plus de sauce. Je ne sais pas où je me suis trompé, mais il a fini par être légèrement sec à la sortie du four !

Je suis un grand fan de BA avec bien sûr des exceptions, j'ai été élevé en Europe & choisi comme un adulte pour vivre & pour m'éduquer à Paris, Milan @ cordon blu' ont dévoré tout ce que j'ai pu "chefferie" sur la planète. Il y a 20 ans, je suis allé au lait d'amande et je n'y suis jamais retourné. Comme je ne suis en aucun cas compétitif, je ne suis pas sûr que cela fasse une différence dans certaines recettes. Bien sûr j'ai fait des centaines de recettes avec, mais un avis professionnel serait intéressant ? Ce Mac & Cheese a l'air délicieux et en ces temps terrifiants, réconfortant et constitue un excellent plat principal ou d'accompagnement ! Bénédiction à tous & à toute bonne volonté.

Un joli plat élégant et vraiment délicieux. Ajouter la muscade et l'échalote ainsi que le persil dans la chapelure. J'ai également utilisé ma propre chapelure et du cheddar jaune. J'aime quand je peux remplacer ce que j'ai sans compromettre la recette. Nous l'avons accompagné d'une salade croustillante de Sauv Blanc et de roquette. A refaire sans hésiter !

J'ai doublé cette recette et c'était absolument délicieux. J'ai également utilisé du pecorino au lieu du parm et un cheddar jaune au lieu d'un blanc. Je suis sûr que ce serait génial de toute façon. Je vais certainement le refaire.

Mac classique fantastique! Je suis sorti un peu lourd la première fois, j'ai donc essayé d'échanger le lait entier contre du lait écrémé et c'était parfait, le fromage brillait vraiment!


Comment résister ?

J'étais très réticent au début à acheter un autocuiseur. De nos jours, beaucoup de gens connaissent le nom de marque Instant Pot. Je ne savais pas m'en servir, et j'avais peur ! Cependant, après que ma mère en ait eu un, j'ai décidé que je devrais peut-être y réfléchir à deux fois. Après tout, je travaille à temps plein et j'ai un deuxième emploi en plus. Cuisiner le dîner devenait de plus en plus difficile. (Je suis aussi célèbre pour avoir oublié de sortir quelque chose du congélateur et donc rentrer à la maison et n'avoir rien à cuisiner sans aller au magasin !)

La meilleure chose est que, même après avoir travaillé deux fois, j'ai pu préparer des dîners rapides en 10� minutes ! Simple, rapide et délicieux. J'ai trouvé d'excellentes recettes en ligne, mais la meilleure recette est venue de ma mère. C'est une recette qu'elle a reçue d'un ami, et elle s'est avérée être ma préférée. C'est un véritable plat réconfortant qui peut être transformé en dîner ou simplement en accompagnement simple et délicieux, ce macaroni au fromage sera l'une de vos recettes incontournables. Apportez-le à un dîner-partage, à un ami qui a besoin de se remonter le moral, à un déjeuner, à un barbecue ou faites-en simplement un bouquet pour vous-même. Il partira très vite, promis !


11 recettes de macaroni au fromage pour toutes les envies

Saviez-vous que la Journée nationale du macaroni au fromage est le 14 juillet ? La meilleure recette de macaroni au fromage transcende la saison des plats réconfortants par temps froid, et ces 11 variantes sont si délicieuses que vous en aurez certainement envie toute l'année.

Nous ne sommes pas ici pour frapper Kraft (ou Annie pour les gens chics), mais si vous avez une envie de macaroni au fromage, pourquoi ne pas sortir des sentiers battus?

Ce n'est peut-être pas aussi simple que d'ajouter de l'eau, mais emprunter la voie du tout fait en vaut vraiment la peine.

Amenez le duo dynamique de pâtes et queso vers de nouveaux sommets délicieux avec nos riffs préférés sur le légendaire favori des soirs de semaine.

Plat Pyrex Deep 9 x 13 pouces avec couvercle, 14,97 $ chez Walmart

Préparez votre cocotte.

Macaroni classique et fromage

La clé ici est une béchamel crémeuse qui sonne chi chi mais qui est simplement une combinaison de lait, de beurre, de farine et de sel. Combiné avec des coudes et un ou deux punchs de cheddar (de préférence vieilli quelques années) et de pecorino, plus une pincée de panko croustillant pour faire bonne mesure, c'est le summum de l'excellence au fromage et aux nouilles. Obtenez notre recette de macaroni au fromage classique.

Macaroni au fromage tex-mex

Cet hybride de munchie de minuit chevauche avec succès la frontière entre les nachos et le macaroni au fromage. Les pâtes, les croustilles de tortilla, le chorizo, les jalapeños, le jack et le cheddar sont tous invités à la fête des aliments réconfortants ultime. Obtenez notre recette de macaroni au fromage tex-mex.

Macaroni et fromage végétaliens

Ce n'est pas parce que vous êtes végétalien que vous ne pouvez pas vous amuser. Un mélange de lait de coco, de noix et de cultivars à feuilles sert de substitut de fromage approprié dans cette offre sans animaux. Obtenez notre recette de macaroni au fromage végétalien.

Coupes de macaroni et fromage enrobées de prosciutto

Vos yeux ne vous trompent pas. C'est, en fait, une bouchée de pâtes chaude et au fromage nichée dans un bol de porc croustillant et salé. Sortez ce moule à muffins et préparez-vous! Obtenez notre recette de coupes de macaroni et de fromage enrobées de prosciutto.

Soufflé au macaroni et au fromage

Personne n'aime se montrer… à moins que vous ne fassiez étalage de ce délicieux soufflé au macaroni au fromage. Considérez-le comme l'équivalent alimentaire d'Adam Sandler qui assume un rôle sérieux. Obtenez notre recette de soufflé au macaroni et au fromage.

Bouchées de poulet au parmesan et au fromage

Envie de poulet parme ce soir ? Mais les enfants recherchent-ils un mac au fromage? Trouvez un juste milieu avec ces bouchées du meilleur des deux mondes. Obtenez notre recette de bouchées de poulet et parmesan au fromage et au macaroni.

Macaroni épicé au kimchi et au fromage

James Park s'inspire du kimchi jjigae (un ragoût coréen épicé et acidulé) pour cette brillante fusion de saveurs. Bien sûr, il y a des pâtes (de préférence des farfalle) et une sauce crémeuse au fromage, mais l'arme clé ici est de déployer une pâte géniale et épicée à base de filets d'anchois hachés, de bacon, de kimchi, de gochugaru et de gochujang. Obtenez la recette de macaroni au fromage épicé au kimchi.

Macaroni au fromage au piment

Le macaroni au fromage est certainement un classique, mais Sam Talbot, alun de «Top Chef», ajoute une couche supplémentaire de nostalgie avec l'ajout de poivrons cerises. La touche méridionale ajoute des notes de douceur et d'épices à ce plat incroyablement décadent qui est également préparé avec du fromage à la crème et de la mayonnaise. Obtenez la recette de macaronis au piment et au fromage.

Casserole de macaroni au bœuf

Si votre enfance a été gâchée par un Hamburger Helper médiocre et ce gant parlant effrayant, cette casserole vous aidera à arranger les choses. Servir avec un côté de Tums. Obtenez notre recette de Casserole de macaroni au bœuf.

Macaronis fromage au homard

Rehaussez votre macaroni au fromage en l'associant à une chair de homard sucrée et succulente. Prenez une bouchée, fermez les yeux, et vous entendrez peut-être les mouettes et la marée au loin. Obtenez notre recette de macaronis au homard et au fromage.

Macaroni au fromage fumé

Lard fumé. Amandes fumées. Paprika fumé. Faites signe à Jim Carrey « car ce plat est SSSSSSSMOKIN » ! Obtenez notre recette de macaroni au fromage fumé.

Vidéo connexe: Arrêtez de faire ces erreurs de macaroni au fromage


  1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Je recommande de cuire les pâtes une minute de moins que les instructions. Égoutter et réserver quelques minutes.
  2. Pour préparer le roux, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Une fois fondu, incorporer la farine, le sel et le poivre. Remuer et cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la couleur du roux devienne légèrement plus foncée. Incorporer lentement le lait, en remuant continuellement jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Réduire le feu à ébullition et incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  3. Transférer les pâtes cuites dans un grand four hollandais ou une casserole à feu doux. Verser la sauce au fromage sur le dessus, en remuant pour combiner. C'est une sauce épaisse et crémeuse. Pour éclaircir la sauce, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait à la fois jusqu'à la consistance désirée.

Pour faire un roux simple et savoureux, commencez par faire fondre un bâton de beurre dans une casserole moyenne.

Incorporer le sel et le poivre. Une étape très importante est de continuer à remuer pendant 2-3 bonnes minutes jusqu'à ce que le roux devienne un peu plus foncé. Il devient plus riche et encore plus fabuleux.

Incorporer lentement le lait jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux. Cette étape prendra quelques minutes à feu moyen.

Incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit crémeux et que le fromage soit fondu. Je préfère un cheddar doux finement râpé. Il fond rapidement et a une saveur parfaite de &ldquocheddar&rdquo.


Meilleur Mac 'n' Cheese

Bien faits, les vieux macaronis au fromage nature peuvent être transcendants. Il doit être riche avec beaucoup de sauce au fromage et les pâtes doivent être fermes et substantielles. Il devrait y avoir juste assez de chapelure grillée pour lui donner un peu de croustillant (mais personne ne veut une bouchée de panko). Cela ne pourrait pas être plus facile à réaliser.

Vraiment, ce n'est pas si difficile. Pour commencer, vous faites une sauce béchamel en faisant d'abord un roux (cuisson du beurre et de la farine ensemble jusqu'à ce que la farine perde son goût cru), puis en ajoutant du lait, un peu de muscade, du poivre de Cayenne, de la moutarde sèche et une feuille de laurier. Une béchamel traditionnelle, cuite pendant environ 30 minutes (beaucoup plus longtemps qu'une béchamel rapide), mélange les ingrédients et approfondit la saveur. À cela, vous ajoutez du cheddar doux et piquant et du gruyère aux noix. Versez-le sur des macaronis cuits ou de grosses coquilles qui coupent la sauce au fromage de sorte que lorsque vous mordez dans le macaroni au fromage, vous obtenez une pointe de fromage. Une quantité judicieuse de chapelure panko et un peu de fromage supplémentaire fournissent la garniture croustillante parfaite mais pas impénétrable. Et puis un peu de crème supplémentaire arrosée sur les côtés avant que la casserole n'entre dans le four assure des bords bien croustillants.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

Comprend huit (8) recettes de 79¢ de votre choix chaque mois !

Description des menus : "Rôti de bœuf tendre et carottes mijotés lentement et servis dans une riche sauce brune."

Vous vous souvenez du délicieux rôti de pot de maman? L'entrée tendre cuite lentement de Shoney est tout aussi bonne, sinon meilleure que de nombreuses recettes maison. Le secret pour faire un rôti tendre et feuilleté est le long processus de cuisson lente avec arrosage fréquent. Cette recette, basée sur le plat populaire de Shoney, nécessite 3 à 4 heures de cuisson pour rendre la viande tendre. La viande est ensuite émiettée, remise dans la casserole avec le jus de cuisson et les carottes, et cuite davantage pour infuser la viande de saveur. La recette du restaurant utilise du rumsteck, une coupe de viande dure qui devient tendre à mesure qu'elle est braisée. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le rôti de paleron plus tendre et moins coûteux. Le mandrin peut prendre une heure de moins au four pour attendrir en raison de sa teneur plus élevée en matières grasses.

Complétez votre repas avec ma recette de copie de purée de pommes de terre Olive Garden.

Description des menus: "Poitrines de poulet légèrement sautées et nappées de sauce au beurre citronné et de câpres."

Le plat de poulet le plus populaire de Buca di Beppo était délicieusement simple à inverser : j'ai demandé au serveur de vérifier quel type de produit laitier est utilisé dans la sauce et si du vin blanc y est cuit ou non. Après avoir obtenu les informations dont j'avais besoin, j'ai commandé le plat avec la sauce à part et je me suis remis au labo. Plusieurs versions sont tombées dans l'évier alors que j'expérimentais avec succès différentes quantités de vin, de beurre et de crème. ce n'est qu'après avoir décidé de refroidir la sauce que j'ai obtenu les informations dont j'avais besoin. La sauce formait un solide solide dans le réfrigérateur, ce qui indiquait que j'avais besoin de beaucoup plus de beurre que prévu. J'ai fait les bons ajustements et la sauce qui se trouvait dans ma casserole était un accord parfait qui pourrait sûrement résister à un test de goût les yeux bandés. Le reste de la technique secrète nécessitait de marteler les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient fines. Cela attendrit le poulet et donna à chaque morceau la même taille que l'original. Un saut rapide plus tard, je disposais le poulet sur un plat de service, en ajoutant des câpres, en versant beaucoup de sauce, et j'avais devant moi une belle copie carbone culinaire indiscernable du choix de menu populaire.

L'une des recettes secrètes les plus protégées, discutées et recherchées dans le monde de l'alimentation est la recette originale de poulet frit de KFC. Il y a longtemps, j'ai publié mon premier hack de la célèbre formule, mais la recette, qui était basée sur les recherches de l'auteur de "Big Secrets" William Poundstone, ne comprend que du sel, du poivre, du MSG et de la farine dans la panure, et non le mélange de onze herbes et épices dont nous avons tous entendu parler. Le poulet frit fait avec ma première recette est bon à la rigueur, mais il a vraiment besoin de plusieurs ingrédients supplémentaires pour être un vrai clone. C'est pourquoi, plus de vingt ans plus tard, j'étais heureux d'avoir une autre fissure dans le secret lorsque nous avons tourné l'épisode pilote de ma série télévisée CMT. Recette top secrète. Dans l'émission, j'ai visité le siège de KFC, parlé à des amis de Harlan Sanders qui avaient vu la recette réelle et même vérifié la cuisine de Corbin, Kentucky, où Harland Sanders a développé pour la première fois sa recette de poulet. Au cours de ce tournage de quatre jours, j'ai pu rassembler suffisamment d'indices sur les onze herbes et épices secrètes pour créer cette nouvelle recette - une qui, je pense, est la plus proche du poulet frit secret du colonel que quiconque ait jamais révélé.

Description des menus: "Saisie au wok avec sauce barbecue Chang."

L'un des plats les plus populaires du menu d'apéritifs de P. F. Chang est les côtes levées chinoises qui arrivent nappées de sauce barbecue de style asiatique. La saveur asiatique vient de l'ajout de sauce hoisin sucrée à une formule de sauce barbecue assez rudimentaire. Le menu de Chang indique que ces côtes levées sont des côtes levées bien qu'elles semblent être beaucoup plus petites, ressemblant davantage à des dos de bébé. Vous pouvez certainement utiliser l'un ou l'autre pour cette recette, assurez-vous simplement de couper les côtes d'abord, car la version du restaurant est composée de côtes maigres et propres, sans viande ni graisse supplémentaire qui pendent. Il existe plusieurs façons de cuisiner les côtes de porc—P. F. Chang's fait d'abord bouillir les leurs, puis les fait frire. Après cela, les côtes levées sont mélangées avec la sauce dans un wok et servies très chaudes. Une portion de ces côtes levées au restaurant correspond à 6 côtes levées individuelles, mais comme une grille complète contient jusqu'à 12 côtes levées, cette recette fera le double de ce que vous obtenez dans une portion de la chaîne de bistrot animée.

Plutôt que de passer par la tâche fastidieuse (et plus coûteuse) de cuire à la vapeur des palourdes fraîches et de couper en dés toutes les bonnes parties, nous pouvons utiliser les palourdes en conserve plus abordables et plus pratiques que l'on trouve dans n'importe quel supermarché. N'oubliez pas de ne pas jeter le jus de palourdes dans les boîtes lorsque vous les ouvrez, car vous aurez besoin de ce liquide savoureux dans la première étape.

Cliquez ici pour voir si j'ai cloné plus de vos favoris de Red Lobster.

Pendant les mois de vacances, vous feriez mieux de vous rendre au Starbucks tôt si vous voulez vous plonger dans un délicieux scone à la citrouille. Ces triangles oranges du bonheur sont faits avec de vraies épices à la citrouille et à la tarte à la citrouille, et ils disparaissent rapidement de la pâte à tarte lorsque l'automne arrive. Chaque scone est généreusement recouvert d'un glaçage ordinaire, puis d'un glaçage épicé est arrosé sur le dessus. Pour obtenir la texture friable, coupez le beurre froid dans les ingrédients secs, soit avec un couteau à pâtisserie, soit en le passant au robot culinaire jusqu'à ce que tous les morceaux de beurre aient été incorporés.

Utilisez vos restes de purée de citrouille pour du pain à la citrouille Starbucks ou un latte aux épices à la citrouille.

Description des menus: "Bœuf épicé et effiloché, braisé avec notre propre chipotle adobo, cumin, clous de girofle, ail et origan."

Le plat mexicain original barbacoa était traditionnellement préparé en faisant cuire presque n'importe quel type de viande de chèvre, de poisson, de poulet ou de joue de vache, pour n'en nommer que quelques-uns, dans une fosse recouverte de feuilles à feu doux pendant de nombreuses heures, jusqu'à tendreté. Lorsque le plat est arrivé aux États-Unis via le Texas, le mot s'est transformé en « barbecue » et la préparation a changé pour incorporer des techniques aériennes telles que le fumage et la grillade. La bonne nouvelle est que nous pouvons recréer le bœuf barbacoa que Chipotle a rendu populaire sur ses burritos ginormous sans creuser de trous dans notre arrière-cour ni rechercher une source locale de têtes de vache fraîches. Après avoir braisé environ 30 livres de rôtis de mandrin, j'ai finalement découvert la recette parfaite de copie de burrito de barbacoa Chipotle Mexican Grill avec une sauce adobo au goût semblable qui remplit votre rôti de saveur pendant qu'il cuit lentement jusqu'à une délicatesse tendre à la fourchette sur votre cuisinière pendant 5 à 6 heures. Une partie du secret d'une excellente sauce adobo consiste à griller les graines de cumin entières et les clous de girofle, puis à les moudre dans un moulin à café (mesurez les épices après les avoir broyées). Étant donné que le processus de braisage prend tellement de temps, commencez tôt dans la journée et préparez-vous pour un grand dîner, car j'ai également inclus des clones ici pour le pico de gallo de Chipotle, les haricots pinto et le délicieux riz à la coriandre et au citron vert pour compléter vos burritos. Vous pouvez ajouter votre choix de fromage, ainsi que du guacamole et de la crème sure pour une version clone super-luxe. Si vous préférez les burritos au poulet, rendez-vous sur ma recette de clone pour le poulet Adobo grillé Qdoba.

Pendant deux ans après l'ouverture du premier restaurant Olive Garden en 1982, les opérateurs peaufinaient encore l'apparence physique du restaurant et la nourriture qui était servie. Même la sauce tomate a été changée jusqu'à 25 fois. C'est ce genre de dévouement qui crée des plats fabuleux comme cette soupe populaire. Il mélange les saveurs des pommes de terre, du chou frisé et de la saucisse italienne dans un bouillon de poulet et de crème légèrement épicé.

Vous avez la recette de la soupe, que diriez-vous de créer votre propre salade et gressins aux olives du jardin ? Trouvez plus de mes recettes de clones Olive Garden ici!

Description des menus: "Steak cuit rapidement avec des oignons verts et de l'ail."

Les amateurs de bœuf deviennent fous de celui-ci au restaurant. Le bifteck de flanc est coupé en petits morceaux contre le grain, puis il est légèrement saupoudré de fécule de pomme de terre (dans notre cas, nous utiliserons de la fécule de maïs), frit dans de l'huile et aspergé d'une incroyable sauce au soja et à l'ail. Le bœuf est aussi tendre que possible et la sauce simple chante à vos papilles. J'ai conçu cette recette pour utiliser un wok, mais si vous n'en avez pas, une sauteuse suffira (vous devrez peut-être ajouter plus d'huile dans la poêle pour couvrir le bœuf lors de l'étape de friture instantanée). La sauce secrète de P. F. Chang est ce qui rend ce plat si bon et polyvalent. Si vous n'aimez pas le bœuf, vous pouvez le remplacer par du poulet. Ou vous pouvez le badigeonner sur du saumon grillé.

J'ai cloné beaucoup des meilleurs plats de P.F. Chang's. Cliquez ici pour voir si j'ai fait face à votre favori.

En janvier 2017, Starbucks a mis au point des collations aux œufs cuites lentement sous vide qui peuvent être préparées et servies rapidement par les baristas à n'importe quel endroit. Pour accélérer le service, Starbucks fabrique les rondelles d'œufs à l'avance, puis les congèle et les expédie aux magasins de café où elles sont décongelées et réchauffées dans des fours à convection très chauds.

Le sous vide fait référence à la méthode de cuisson des aliments scellés dans des sacs ou des bocaux à une température basse et constante pendant une longue période. Cette technique crée des aliments à la texture plus douce et moins desséchés que les aliments cuits avec d'autres méthodes plus rapides. Les cuisiniers qui utilisent le sous vide emballent souvent leurs aliments sous vide dans des sacs et utilisent des machines spéciales pour réguler la température. Mais vous n'aurez pas besoin d'une machine coûteuse comme celle-ci pour cette recette, juste quelques bocaux de 8 onces et un mélangeur.

Le secret pour dupliquer la texture lisse commence par bien mélanger les fromages jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Frottez une partie du mélange de fromage entre vos doigts pour vous assurer qu'il est lisse avant de le verser dans les pots. Il est également important de surveiller la température de l'eau. Essayez de le garder entre 170 et 180 degrés F afin que vos œufs ne soient ni trop durs ni trop mous. Il est préférable d'utiliser un thermomètre de cuisson pour cela, mais si vous n'en avez pas, la bonne température est juste en dessous de l'endroit où vous voyez de minuscules bulles remonter à la surface. De plus, si vous entendez les bocaux trembler dans l'eau, c'est leur façon de vous dire que l'eau est un peu trop chaude.

Vous aimerez peut-être aussi ma version des bouchées aux œufs sous vide Starbucks au blanc d'œuf et au poivron rouge rôti.

Lorsque vous vous asseyez pour une bouchée à l'italienne dans l'un des plus de 168 restaurants Carrabba du pays, on vous sert d'abord une petite assiette avec un petit tas d'herbes et d'épices au milieu auquel le serveur ajoute de l'huile d'olive. Vous êtes maintenant prêt à tremper votre pain tranché dans l'huile fraîchement aromatisée. Pour créer une version de cette recette de trempette à l'huile d'olive de Carrabba, vous aurez besoin d'un moulin à café en grains ou d'un petit robot culinaire pour hacher finement les ingrédients.

La source: Recettes de restaurant top secret 2 par Todd Wilbur.

Vous avez un penchant pour les crêpes ou les biscuits, mais la recette demande du Bisquick, et vous êtes foutu. Ne pas s'inquiéter. Maintenant, vous pouvez faire un clone du mélange à pâtisserie populaire à la maison avec seulement quatre ingrédients simples. Bisquick acheté en magasin comprend du shortening, du sel, de la farine et du levain, c'est donc exactement ce dont nous avons besoin pour le dupliquer parfaitement à la maison. Cette recette donne environ 6 tasses de la substance, que, tout comme la vraie chose, vous pouvez garder scellée dans un récipient dans votre garde-manger jusqu'à ce qu'il soit temps de flapjack. À ce moment-là, ajoutez simplement du lait et des œufs pour les crêpes ou les gaufres, ou seulement du lait si vous voulez des biscuits. Vous trouverez toutes ces recettes ci-dessous dans les "Tidbits".

Description des menus: "Garnir de crème sure, de salsa, d'avocat et de salsa verde."

Niché entre des annonces pleine page lisses à la page 7 de l'énorme menu de 17 pages à reliure spirale de The Cheesecake Factory, se trouve une longue liste d'apéritifs fabuleux qui comprend ce plaisir pour la foule de style sud-ouest. Les gâteaux tamale formés à la main sont disposés sur de la salsa verde fraîche, garnis de crème sure et d'une sauce crémeuse du sud-ouest, avec une garniture d'avocat et de coriandre fraîche. C'est le bonheur dans l'assiette. Et, bien que les ingrédients énumérés ci-dessous puissent sembler intimidants au premier abord, les trois sauces sont très simples à préparer et votre équipe sera sans aucun doute impressionnée par les résultats. Les saveurs des sauces se développent après un moment de repos, vous pouvez donc toutes les préparer à l'avance et les laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à l'heure du repas. Si vous obtenez quelque chose de moins qu'une ovation debout pour ce plat, amadouer les félicitations en agitant les pages de cette recette devant tout le monde tout en essuyant votre front. Parfois, il faut le traire.

Il s'agit d'un clone des produits que vous achetez en sachets de 1 once pour créer, comme le dit l'emballage, "une fête mexicaine amusante en quelques minutes". Ah, tellement vrai. En fait, grâce à Lawry's, ma dernière fête mexicaine a été tellement amusante que j'ai dû faire une sieste. Et je vous promets tout autant de plaisir avec ce clone TSR. Peut-être même un peu plus. Mélangez simplement les ingrédients dans un petit bol, puis ajoutez-le à 1 livre de bœuf haché doré avec un peu d'eau et laissez mijoter. Avant de vous en rendre compte, vous serez jusqu'aux narines pour vous amuser à préparer des tacos à l'ancienne.

La source: Encore plus de recettes top secrètes par Todd Wilbur.

Lorsque Johnny Carrabba et son oncle Damian Mandola ont ouvert le premier restaurant Carrabba's en 1986, ils ont utilisé une collection de leurs propres recettes familiales traditionnelles pour créer un excellent menu italien. Vous trouverez même les noms d'amis et de membres de la famille dans plusieurs de ces plats, notamment Pollo Rosa Maria, Chicken Bryan, Scampi Damian et Insalata Johnny Rocco. Maintenant, vous pouvez facilement recréer le goût de la délicieuse vinaigrette qui est jetée dans la salade qui est servie avant chaque entrée de Carrabba. Et vous n'avez besoin que de six ingrédients. Pour le parmesan râpé, allez-y et utilisez les trucs fabriqués par Kraft qui se trouvent dans les boîtes de shaker vertes. Et si vous n'avez pas de babeurre, vous pouvez remplacer le lait ordinaire. Comme elle est si épaisse, cette vinaigrette est meilleure lorsqu'elle est ajoutée à votre salade avant de la servir, comme la vraie.

La source: Recettes de restaurant top secret 2 par Todd Wilbur.

Le meilleur choix de soupe de Panera en été est une chaudrée végétarienne crémeuse pleine de saveur et facile à copier à la maison une fois que vous connaissez un secret de saveur important. J'ai commencé mon hack en utilisant un bouillon de légumes, puisque c'est ce que demandent tous les autres "copieurs", mais j'ai trouvé que sa forte saveur végétale dominait la soupe, alors j'ai rapidement abandonné ce plan.

En recommençant, j'ai fait référence aux ingrédients de la soupe publiés en ligne par Panera Bread et j'ai remarqué qu'il n'y avait pas de bouillon dans la soupe, ce qui signifie que chaque recette de copie en ligne est fausse. Je ne voulais pas faire la même erreur dans ma recette, mais sans le bouillon, ma soupe manquerait de composants de saveur importants, et ce n'est pas bon non plus.

Dans de nombreuses recettes de soupe, le bouillon ou le bouillon est important pour la qualité de l'umami fournie par l'extrait de levure ajouté au produit. Les extraits de levure sont l'une des nombreuses façons dont les fabricants de produits alimentaires ajoutent un effet d'amélioration de la saveur du MSG sans ajouter de MSG. Panera répertorie en fait «l'extrait de levure» comme l'un des ingrédients de la soupe, je devais donc trouver un ingrédient facilement disponible qui fournirait la même qualité savoureuse.

Entrez dans la levure nutritionnelle - ou "nooch" comme on l'appelle souvent - un ingrédient végétalien floconneux et riche en nutriments qui gagne rapidement en popularité grâce à la saveur savoureuse et fromagée qu'il ajoute à une variété d'aliments (c'est excellent sur le maïs soufflé). Nooch est également populaire auprès des végétaliens et des végétariens car il est enrichi de vitamine B12, un nutriment essentiel que l'on trouve principalement dans les aliments d'origine animale.

Maintenant, avec le nooch à l'intérieur, avec du maïs jaune, des pommes de terre à peau rouge, des poivrons poblano, des tomates, de la coriandre et d'autres choses savoureuses, aucun bouillon n'est nécessaire. Donnez-lui de l'eau et un peu de patience.

Étant donné que Panera Bread fait connaître tous ses ingrédients, il n'est pas difficile de découvrir qu'il n'y a pas de bouillon de poulet dans la recette originale, mais chaque recette de copie que j'ai trouvée en ligne demande du bouillon de poulet, ainsi que d'autres ingrédients clairement introuvables dans la version de Panera. Contrairement à ces autres recettes, ce hack utilise des ingrédients identiques ou similaires à ceux répertoriés sur le site Web de l'entreprise.

L'un des ingrédients de la soupe, selon la liste publiée, est l'extrait de levure. Cet ingrédient savoureux ajoute une saveur semblable au MSG à la soupe de Panera, et nous pouvons le dupliquer en utilisant de la levure nutritionnelle, souvent appelée "nooch", que l'on trouve maintenant dans de nombreux magasins, y compris Whole Foods. Un peu de nooch fournira le délice umami qui remplace le bouillon de poulet ou le bouillon.

Panera garde sa soupe sans gluten en l'épaississant avec une combinaison de farine de riz et de fécule de maïs, plutôt que de farine de blé. J'ai également inclus ces ingrédients afin que votre clone soit également sans gluten. Suivez les étapes ci-dessous et dans environ une heure, vous aurez 8 portions d'une soupe qui est un sosie culinaire de la soupe préférée de tous les temps de Panera Bread, et à une fraction du coût.

Si vous aimez le sucré avec un peu de piquant, et si vous aimez le saumon, alors ce hack d'Outback est la recette de copie pour vous. Le saumon grillé est badigeonné de la sauce aux pétards top secrète du restaurant, puis il est garni de salsa à la mangue simple à préparer. Ces fabuleuses formules sont toutes là, et je vais également vous montrer comment cuisiner le saumon de la même manière que le restaurant le fait pour un clone de cuisine parfaitement génial.

Comme vous pouvez probablement le deviner, les filets extra croustillants de KFC sont des filets de poulet enrobés de la même panure délicieuse que le poulet extra croustillant de KFC. Ces filets sont offerts en portions de deux, trois, six ou douze, avec votre choix de trempettes sur le côté, y compris Buffalo, barbecue et la nouvelle Finger Lickin' Good Sauce.

Pour reproduire ces bâtonnets de poulet à la maison, nous recourrons à une technique de préparation similaire à celle utilisée pour le poulet extra croustillant : le poulet est saumuré pendant 2 heures pour lui donner plus de saveur et de jutosité, puis les filets sont panés en double pour un enrobage extra-croquant.

Un secret important révélé dans cette recette de panure est l'utilisation d'un type spécifique de poivre noir moulu. Pour le meilleur clone, vous souhaitez utiliser le poivre noir de Tellichery, qui est du poivre noir de première qualité moulu à partir de grains de poivre mûrs qui ont eu le temps de développer plus de saveur. L'arrière-goût unique du poulet KFC est attribué à cette épice spéciale, il vaut donc la peine de le retrouver.

Le poivre noir de Tellichery coûte un peu plus cher que le poivre noir plus jeune et plus commun, mais si vous voulez un bon clone du célèbre poulet frit croustillant, c'est un ingrédient essentiel. Assurez-vous de bien moudre le poivre avant de l'ajouter.

« Ne les appelez pas des frites », dit KFC à propos de son côté populaire à base de pommes de terre rousses tranchées et avec la peau. Ce qui distingue ces pommes de terre de toutes les autres, c'est la panure secrète faite avec un mélange d'assaisonnement similaire à celui utilisé pour le poulet frit de la recette originale du colonel. Pour obtenir le croustillant approprié, les pommes de terre sont pré-frites, congelées, puis frites à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Un ingrédient important qui complète la saveur est le MSG. Le glutamate monosodique est un additif alimentaire dérivé de l'acide glutamique, qui est un acide aminé important que l'on trouve en abondance dans la nature, les aliments et en vous en ce moment. Au cours des 60 dernières années d'études et d'utilisation, le MSG s'est non seulement révélé inoffensif en quantités normales, mais des tests ont montré que le glutamate est un messager chimique bénéfique pour la santé intestinale, l'immunité et les fonctions cérébrales telles que la mémoire et l'apprentissage. En plus de tout cela, il confère une saveur unique qui rehausse les saveurs des autres ingrédients et donne à votre nourriture un goût incroyable. L'utilisation de MSG dans votre nourriture est, littéralement, une cuisine intelligente.

Un autre ingrédient important est le poivre noir de Tellichery moulu, un poivre noir sélectionné d'Inde. Winston Shelton, un ami de Harland Sanders qui a inventé les premières friteuses à pression à haut volume pour KFC, l'a confirmé. Shelton se souvient avoir vu l'ingrédient lorsque Sanders lui a montré la formule secrète de l'assaisonnement pour poulet frit qu'il avait griffonné sur un morceau de papier.

Pendant que nous tournions le premier épisode de mon émission de télévision, Recette top secrète, Winston m'a pris à part et m'a chuchoté que le poivre de Tellichery est crucial pour créer l'arrière-goût unique de KFC. C'était un bon conseil, et heureusement, nous avons capturé ce moment à la caméra et vous pouvez le voir dans le spectacle. Plus tard, j'ai effectué un test de goût côte à côte avec du poivre noir commun et du poivre noir de Tellichery et j'ai découvert que Winston avait raison. Si vous voulez le meilleur goût pour votre clone, vous aurez besoin de poivre de Tellichery, que vous pouvez trouver en ligne et dans certains magasins d'alimentation. Assurez-vous de bien le broyer avant de l'utiliser.

Pour cette recette, il suffit de deux pommes de terre Russet pour faire l'équivalent d'une grosse portion de quartiers de pommes de terre frites, ce qui suffira pour au moins quatre personnes.

Obtenez plus de mes recettes de copie KFC ici.

Description des menus: « Pommes Northern Spy cuites dans une croûte de pâte garnie de crème glacée à la vanille et d'un filet de caramel. »

L'élément le plus important d'une bonne crostata, ou tarte au four italienne, est une excellente croûte. Lors du clonage de ce dessert haut de gamme Olive Garden, c'est là que j'ai d'abord concentré mes efforts, en cuisant des dizaines de croûtes sucrées non fourrées légèrement différentes. Heureusement, la farine est bon marché. Une fois que j'ai eu une croûte facile, mais toujours délicieuse et feuilletée qui était aussi bonne, sinon meilleure, que la vraie, je me suis tournée vers la garniture.

Olive Garden utilise des pommes Northern Spy dans la crostata, qui sont des pommes fermes un peu acidulées souvent utilisées dans les tartes. Mais ils sont difficiles à trouver. Si vous ne trouvez pas de pommes Northern Spy, les pommes Granny Smith beaucoup plus courantes fonctionnent très bien ici. Quant à couper les pommes, j'ai remarqué que les morceaux de pomme dans la vraie crostata n'ont pas d'uniformité - les pommes semblent être tranchées, puis ces tranches sont grossièrement hachées, ce qui donne un mélange de petits et de gros morceaux de pommes. Nous ferons de même ici.

Une fois que vos crostatas ont été bien dorées, recouvrez chacune d'une boule de crème glacée et versez un filet de sauce au caramel sur le dessus pour un beau dessert auquel personne n'aura le pouvoir de résister.

Cette recette donne quatre crostatas, ce qui est suffisant pour huit personnes à partager. S'il vous reste des crostatas, elles peuvent être conservées dans un récipient couvert pendant quelques jours, puis réchauffées sous un gril jusqu'à ce qu'elles soient chaudes juste avant de servir.

Vous voulez plus de mes recettes de clones Olive Garden? J'en ai un tas ici.

Recréer le style de cuisine signature de la chaîne de fondue la plus célèbre du pays a nécessité de hacher le savoureux bouillon mijoté dans lequel toutes les protéines et tous les légumes sont cuits. C'était délicat car seule une partie de la préparation est effectuée à table au restaurant.

Lorsqu'un serveur a apporté le bouillon chaud à ma table, il était déjà assaisonné de quelques ingrédients mystérieux. Le pot a été laissé seul pour chauffer sur le brûleur central, ce qui était le moment idéal pour moi de prélever ½ tasse de liquide et de le sceller dans un petit pot pour le rapporter au laboratoire pour une analyse plus approfondie. Lorsque la serveuse revint à table au bout de cinq minutes, elle ajouta quelques ingrédients supplémentaires dans la marmite : ail frais, champignons, oignons verts, vin de Bourgogne et poivre noir. J'ai pris des notes mentales sur les montants et les ai écrites dans mon téléphone avant d'oublier.

Le serveur m'a dit que la base liquide chaude était un bouillon de légumes, alors j'ai pensé que du Swanson en boîte ferait l'affaire. Mais plus tard, après d'autres tests de goût, j'ai trouvé que le bouillon de mon échantillon volé était plus savoureux que n'importe lequel des bouillons en conserve que j'ai essayés. J'ai ensuite fait un bouillon en dissolvant un cube de bouillon de légumes dans de l'eau bouillante et j'ai trouvé que la saveur correspondait beaucoup plus à l'échantillon que j'avais glissé. Le bouillon est aussi moins cher que le bouillon, et je suis d'accord avec ça.

Après quelques ajustements aux ajouts d'assaisonnement, j'avais une bonne recette de bouillon Melting Pot qui pouvait résister à n'importe quel test de goût. Use this to cook chopped veggies, chicken, beef, and shrimp. And if you want the complete Melting Pot experience, you're going to need my hacks for the six dipping sauces. So here you go: Cocktail Sauce, Curry Sauce, Gorgonzola Port, Green Goddess, Ginger Plum, and Teriyaki.

This recipe is designed for a 2-quart fondue pot. If you have a 3-quart pot and would like a bigger fondue party (lucky you), refer to the Tidbits below for that adjustment.

Check out my Melting Pot Cheddar Cheese and Traditional Swiss Fondue recipes in "Top Secret Recipes Step-by-Step".


The Best Kid-Approved Homemade Macaroni and Cheese

Ingrédients

1 pound elbow macaroni noodles
2 tasses de lait
2 gros oeufs
1 stick butter, melted
2 8-oz. blocks Sharp Cheddar Cheese, shredded (approximately 4 cups)
1 8 onces. block Colby Jack Cheese, shredded (approximately 2 cups)

Instructions

First, preheat oven to 350 degrees.

Next, bring a large pot of salted water to boil and cook elbow macaroni noodles according to package directions. Then transfer noodles to a colander and rinse under cold water to stop cooking. Mettre de côté.

Next, in a large bowl, whisk together milk and eggs. Then add cooked macaroni noodles, half of the shredded Sharp Cheddar Cheese (approximately 2 cups), melted butter, 1 1/2 teaspoons salt and 1/2 teaspoon pepper and stir until well combined.

Next, add half the macaroni mixture into a 9 x 13-inch baking pan. Then sprinkle Colby Jack cheese evenly on top. Evenly spread the rest of the macaroni mixture on top, and cover with aluminum foil.

Bake at 350 degrees for 20-minutes.

Next, remove from oven, discard aluminum foil and add the remaining shredded Sharp Cheddar Cheese (approximately 2 cups) on top.

Broil in oven until cheese is browned in spots (watch closely, though — this can happen in 3 to 5 minutes).

Finally, remove from oven and let cool for 10 to 15 minutes or until the macaroni and cheese is fully set.

Have you tried this delicious homemade macaroni and cheese recipe yet? If so, I’d love to hear how it turned out and if you added any ingredients like fresh veggies or meat! Let me know in the comments below.


Voir la vidéo: MACJA LE TE LAHET - Kenge per femije - Swimming Cat, Song for children - Macoku Tv


Commentaires:

  1. Zolozilkree

    Absolument d'accord avec vous. Dans ce quelque chose est également excellente l'idée, est d'accord avec vous.

  2. Macfarlane

    Vous ne ferez rien ici.

  3. Rogan

    Dans la famille, le mari et la femme sont égaux en droits, en particulier la femme. Avant que la laitière ait eu le temps de quitter le podium, le président de la ferme collective est immédiatement monté sur son champagne à la maison: la vodka au sifflement de sa femme. I ooh? Eva, - dit, Pouting, Pipiska

  4. Tet

    Ce n'est pas clair pour moi.

  5. Nalar

    Je confirme. C'était avec moi aussi. Nous pouvons communiquer sur ce thème. Ici ou à PM.



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